जलवायु परिवर्तन के कारण आलू गायब हो सकता है

एक विशेषज्ञ ने चेतावनी दी है कि ग्लोबल वार्मिंग उन किसानों के लिए मुश्किलें पैदा कर रही है जो आलू उगाते हैं और जो सबसे अच्छी फ्रेंच फ्राइज़ का उत्पादन करते हैं। लाल सा बुर्बेंक उत्तरी अमेरिका में उगाई जाने वाली आलू की एक किस्म है, जिसका उपयोग फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है, और इसे मैकडॉनल्ड्स का पसंदीदा माना जाता है।

लेकिन इस मूल सब्जी के मुख्य उत्पादक, इडाहो राज्य के किसान, फसल की सिंचाई के लिए पहाड़ों में पिघले बर्फ के पानी पर निर्भर हैं, और जलवायु परिवर्तन के कारण पिछले वर्षों की तरह कम बर्फ पिघल रही है, जिससे विकास प्रभावित हो रहा है।

परंपरागत रूप से, स्नोपैक अप्रैल की शुरुआत में अच्छी तरह से स्थापित हो जाता है और गर्मियों के दौरान धीरे-धीरे पिघलता है, जिससे पानी का स्रोत उपलब्ध होता है। लेकिन 2018 के एक अध्ययन में यह पाया गया पहाड़ों की चोटी पर बर्फ की मात्रा में 15 से 30 प्रतिशत की कमी आई है XNUMXवीं शताब्दी के मध्य से।

इडाहो ने सन्निहित संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ सबसे चरम ताप का भी अनुभव किया है। जुलाई में, आलू के मौसम की ऊंचाई पर, तापमान 16 की तुलना में 1990ºC से अधिक गर्म था।

«यदि हमारे पास पहाड़ों पर कम हिमपात होता है या उस बर्फ के आवरण का जल्दी पिघलना भविष्य में हमारी सिंचाई को प्रभावित कर सकता है।निर्माताओं में से एक ने कहा।

जलवायु परिवर्तन आलू के उत्पादन को कैसे प्रभावित करता है?

गर्म, शुष्क मौसम भोजन के बढ़ने के तरीके को प्रभावित कर सकता है और इसलिए परोसे जाने पर इसका स्वाद और रूप कैसा होता है। रसेट बरबैंक्स उनके स्वाद के लिए पूजनीय हैं जब उनकी वजह से तली जाती है उच्च स्टार्च सामग्री।

लेकिन कुंजी यह है कि इसमें अधिक से अधिक स्टार्च को यथासंभव लंबे समय तक रखा जाए, और गर्म तापमान स्टार्च के चीनी में रूपांतरण को गति देता है। आलू में, उच्च तापमान स्टार्च के चीनी में असमान रूपांतरण का कारण बन सकता है, जिससे आलू के कुछ हिस्सों में चीनी की मात्रा अधिक हो जाती है।

रसेट बरबैंक्स इसके लिए विशेष रूप से प्रवण हैं, जो किसानों के लिए एक व्यावसायिक समस्या पैदा करता है क्योंकि जब आलू को तला जाता है, शक्कर वाले हिस्से गहरे रंग के हो जाते हैं, जबकि स्टार्च से भरे हिस्से अंदर रहते हैं सामान्य बेज.
किसान और खुदरा विक्रेता उनसे बचना चाहते हैं क्योंकि काले भाग"अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए वांछनीय नहीं हैंs”, किसान नोवी कहते हैं।

संकर की तलाश समाधान हो सकता है

सूजन की समस्या से निपटने के लिए, डॉ. नोवी और अन्य पौधों के विशेषज्ञ इसकी किस्में बनाने पर काम कर रहे हैं paकर्मa संकर जो जलवायु परिवर्तन के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं।

अमेरिका के पसंदीदा संस्करण के रूप में माने जाने वाले, बरबैंक रसेट इन कई संकर प्रयासों का केंद्र बिंदु है, जिसमें ब्लेज़र रसेट भी शामिल है, जिसे 1988 से एक संकर के रूप में विकसित किया गया है।

इसे 2005 में लॉन्च किया गया था और इसे शेपोडी किस्म का विकल्प माना जाता है, जो बाहरी कंद दोष, शुगर टिप्स और कुछ बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, जबकि प्रीमियम आलू का उच्च प्रतिशत उत्पादन करता है। ब्लेज़र रसेट और क्लियरवॉटर रसेट, बरबैंक किस्म से निकले संकर हैं और 2016 में मैकडॉनल्ड्स द्वारा उपयोग के लिए स्वीकार किए गए थे, फास्ट फूड दिग्गज ने 2000 के बाद से अपनी आपूर्ति श्रृंखला में पहली नई किस्मों को स्वीकार किया था।

तो हम जलवायु परिवर्तन के कारण इस (और कई अन्य) भोजन के अंत का सामना कर सकते हैं।