क्या अंडे की जर्दी अच्छी है?

लंबे समय तक, लोकप्रिय धारणा है कि अंडे और विशेष रूप से अंडे की जर्दी का सेवन स्वास्थ्य समस्याओं से संबंधित था, को पारित कर दिया गया है। इस विश्वास को स्वास्थ्य पेशेवरों द्वारा समर्थित किया गया था। वर्तमान में, अंडे और विशेष रूप से जर्दी की खपत का समर्थन करने वाले कई वैज्ञानिक अध्ययन हुए हैं।

आगे, हम स्वस्थ आहार के लिए अंडे की जर्दी के सेवन के महत्व के बारे में बताएंगे।

अंडे

अंडा प्रोटीन और वसा से भरपूर भोजन है। वे विटामिन (विशेष रूप से बी12, बी1, बी3, फोलिक एसिड, ए, डी और ई) और आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं।

अंडा तीन भागों से बना होता है:

• Cascara. यह अंडे के वजन का 10,5% का प्रतिनिधित्व करता है।
• कली. यह अंडे के वजन का 31% होता है।
• क्लारा. यह अंडे का सबसे प्रचुर हिस्सा है, अंडे के वजन का 58,5% प्रतिनिधित्व करता है।

जर्दी का महत्व

अंडे की सफेदी में अधिकांश अंडे का प्रोटीन होता है, हालांकि, जर्दी वसा और कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ अधिकांश प्रदान करती है विटामिन और खनिजों.

अंडे की जर्दी वसा में घुलनशील विटामिन प्रदान करती है, जैसे ए, डी, ई और के, विटामिन बी 6, बी 12, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और थायमिन, साथ में कुछ आवश्यक फैटी एसिड. यह हिस्सा कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस जैसे खनिजों से भी काफी मात्रा में समृद्ध है, जो हमें आहार में सूक्ष्म पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करने में मदद करेगा।

अंडे की जर्दी में निहित वसा 4-4,5 ग्राम प्रति यूनिट के बीच भिन्न होता है, जिसमें से 1,5 ग्राम संतृप्त वसा होते हैं और शेष असंतृप्त होते हैं, जिनमें वसा प्रमुख होता है। मोनोजो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

यह होता है Colina, गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित। यह सुविधा के लिए जिम्मेदार है केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विकास भ्रूण और भ्रूण की। बदले में, एसिटाइलकोलाइन में परिवर्तित कोलीन की उपस्थिति मदद करेगी स्मृति विकास.

हाइलाइट करने के लिए एक और पहलू सामग्री है लेसितिण, कौन सा कोलेस्ट्रॉल के आंतों के अवशोषण को कम करता है जीव में

कोलेस्ट्रॉल विवाद

हालांकि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, यह स्वस्थ लोगों में रक्त कोलेस्ट्रॉल को ज्यादा प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि यह वृद्धि का मुख्य कारण नहीं है।

यह साबित हो चुका है कि रक्त कोलेस्ट्रॉल पर क्या नकारात्मक प्रभाव पड़ता है असंतृप्त वसा पर संतृप्त वसा की खपत के बीच संबंध और आहार कोलेस्ट्रॉल नहीं, जैसा कि गलत माना गया था।

संक्षेप में, यदि असंतृप्त वसा के पर्याप्त सेवन और संतृप्त वसा के नियंत्रण के साथ एक स्वस्थ और संतुलित आहार का पालन किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल की समस्या नहीं होगी।