हमें प्रतिदिन शहद क्यों लेना चाहिए?

शहद एक सिरप वाला तरल है जिसे मधुमक्खियां पौधे के रस से बनाती हैं। इसकी मिठास और स्वाद की गहराई के लिए दुनिया भर में पसंद किया जाता है, इसका उपयोग कई खाद्य पदार्थों और व्यंजनों में किया जाता है।

शहद की गंध, रंग और स्वाद फूलों के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होते हैं, यही वजह है कि शहद की अनगिनत किस्में उपलब्ध हैं। शहद के कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं और यह कई घरेलू उपचारों और वैकल्पिक चिकित्सा उपचारों में एक भूमिका निभाता है।

शहद कैसे बनता है?

हम मानते हैं कि यह भोजन मधुमक्खियों द्वारा उत्पन्न किया जाता है, लेकिन हमें यकीन है कि आप नहीं जानते कि वास्तव में इसका उत्पादन कैसे होता है। यह सोचना तर्कसंगत है कि यह प्राकृतिक है, क्योंकि यह फूलों के अमृत से बनता है। मधुमक्खियां सैकड़ों फूलों पर जाती हैं और शहद के लिए बने "पेट" में उनके अमृत को निगल जाती हैं। वहां पाचन एंजाइम अमृत में सुक्रोज पर ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में इसे तोड़ने के लिए कार्य करते हैं।

इस पर ध्यान दें प्रक्रिया: प्रत्येक मधुमक्खी इस अमृत को फिर से बाहर निकाल देगी और इसे दूसरी मधुमक्खी के मुंह में थूक देगी और इस प्रक्रिया को अलग से (लगभग 20 मिनट के लिए) तब तक दोहराया जाएगा जब तक कि शहद कच्चे शहद में पूरी तरह से पच न जाए। मधुमक्खियां कच्चे शहद को छत्ते की कोशिकाओं में थूक देती हैं, इसे सुखाने के लिए अपने पंख फड़फड़ाती हैं और फिर उत्पाद को मोम से सील कर देती हैं। रासायनिक रूप से कहा जाए तो 17 से 20% शहद पानी से बना होता है, लेकिन इसका बाकी स्वाद और रंग उस फूल पर निर्भर करता है जिससे यह आता है।

शहद की संरचना का बहुत सावधानी से अध्ययन किया गया है और ऐसा माना जाता है कि इसमें 200 से अधिक यौगिक होते हैं। लगभग 90-95% चीनी है, इसके बाद पानी, कार्बनिक अम्ल और खनिज यौगिक हैं।  शक्कर मौजूद में मोनोसेकेराइड (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) शामिल हैं; डिसैकराइड्स: माल्टोज़, सुक्रोज़, माल्टोज़, ट्यूरेनोज़, आइसोमाल्टोज़, लैमिनारिबियोज़, नाइगेरोज़, कोजिबियोज़, जेंटियोबायोज़ और बी-ट्रेहलोज़; और ट्राईसैकेराइड्स (माल्टोट्रायोज, इरोज, मेलेजिटोज, सेंटोज 3-ए5, आइसोमाल्टोसिलग्लूकोज, एल-केस्टोज, आइसोमाल्टोट्रियोज, पैनोज, आइसोपानोज, और थेन्डरोज)। हम जिस प्रकार के शहद का सेवन करते हैं, उसकी परवाह किए बिना ये सभी मौजूद हैं।

इसके अलावा, शहद में भी 4 से 5% के बीच होता है फ्रुक्टो-ओलिगोसेकेराइड. Fructooligosaccharides गैर-सुपाच्य पदार्थ हैं जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद कर सकते हैं, क्योंकि वे प्रीबायोटिक्स का एक अच्छा स्रोत हैं। अन्य यौगिक पाए जाते हैं अमीनो एसिड, विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी6 और सी), कैल्शियम, आयरन, जिंक और पोटैशियम समेत कई अन्य।

पोषक तत्वों

कच्चे शहद की पोषण सामग्री इसकी उत्पत्ति और अन्य कारकों के आधार पर भिन्न होती है। इसमें कम मात्रा में कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, फॉस्फोरस, पोटेशियम, राइबोफ्लेविन और जिंक भी होते हैं। इसके अतिरिक्त, कच्चा शहद अमीनो एसिड, एंजाइम और अन्य लाभकारी यौगिकों की चर मात्रा का स्रोत है।

शहद के एक चम्मच (20 ग्राम) में शामिल हैं:

• ऊर्जा: 61 कैलोरी
• वसा: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
• फाइबर: 0 ग्राम
• राइबोफ्लेविन: दैनिक मूल्य का 1%
• कॉपर: 1%

शहद अनिवार्य रूप से शुद्ध चीनी है, जिसमें कोई वसा नहीं होती है और केवल प्रोटीन और फाइबर की मात्रा कम होती है। इसमें कुछ पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन ज्यादातर लोग इसे विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण आहार स्रोत बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में शहद का सेवन नहीं करते हैं। फिर भी, यह ध्यान देने योग्य है कि शहद स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पौधों के यौगिकों में समृद्ध है, जिन्हें पॉलीफेनोल्स कहा जाता है।

लाभ

मुंह और शरीर के बाकी हिस्सों को हमेशा दो अलग-अलग तंत्रों के रूप में लिया गया है; अर्थात्, दंत चिकित्सा कुछ समस्याओं पर ध्यान केंद्रित करती है और विभिन्न समस्याओं पर दवा। दरअसल, ये अलग-अलग होते हुए भी एक-दूसरे को बहुत प्रभावित करते हैं।

हमारा मुंह पाचन तंत्र की शुरुआत है, हालांकि इसमें बोलना और चबाना जैसे कार्य भी होते हैं; इसलिए अच्छे मौखिक स्वास्थ्य का आनंद लेना महत्वपूर्ण है। कुछ अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि शहद किसी भी मौखिक समस्या के खिलाफ एक अच्छा सहयोगी हो सकता है।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

कच्चे शहद में कई प्रकार के पादप रसायन होते हैं जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं। कुछ प्रकार के शहद में उतने ही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जितने फल और सब्जियां। एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों के कारण होने वाली कोशिका क्षति से बचाने में मदद करते हैं।

मुक्त कण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में योगदान करते हैं और कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों के विकास में भी योगदान कर सकते हैं। कच्चे शहद में पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से जुड़ी कई स्थितियों से बचाने में फायदेमंद हो सकते हैं।

स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स संक्रमण को कम करता है

कुछ अवलोकनों के अनुसार, हमारे मौखिक गुहा की विभिन्न सतहों पर 500 और 700 के बीच विभिन्न सूक्ष्मजीव प्रजातियां हैं, जो प्रत्येक व्यक्ति के मौखिक स्वास्थ्य और स्वच्छता पर निर्भर करती हैं। स्वस्थ मुंह में अधिक ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया और सरल कॉलोनियां होती हैं; खराब स्वास्थ्य वाले मुंह में अधिक अवायवीय, ग्राम-नकारात्मक और जटिल कॉलोनी बैक्टीरिया होते हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि शहद लगभग 60 प्रजातियों के जीवाणुओं से लड़ने में प्रभावी था ग्राम सकारात्मक, ग्राम नकारात्मक, अवायवीय और एरोबिक। इनमें से एक स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स है, जो दंत क्षय में शामिल एक रोगज़नक़ है। एंटीबायोटिक्स के विपरीत, विज्ञान ने अब तक पाया है बैक्टीरिया शहद के लिए प्रतिरोधी नहीं बनते हैं। इसलिए यह जानना बहुत उपयोगी है कि शहद किन संक्रमणों के खिलाफ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भोजन अपने जीवाणुरोधी कारकों के माध्यम से जीवाणुओं को मारने के अलावा, इसकी उच्च चीनी सामग्री और कम पीएच के कारण रोगाणुओं के विकास को रोकता है।

दंत पट्टिका के लिए

डेंटल प्लाक एक महीन बायोफिल्म है, जो दांतों की सतह पर जम जाती है। पट्टिका में बैक्टीरिया (विशेष रूप से स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स) भोजन में किण्वन योग्य कार्बोहाइड्रेट (जैसे सुक्रोज) को चयापचय करते हैं और एसिड का उत्पादन करते हैं। ये अम्ल दंत संरचना को अखनिजीकरण और विघटित करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह सफाई क्रियाओं और लार के पुनर्खनिजीकरण को रोकता है, इस प्रकार दंत क्षय की शुरुआत और प्रगति का पक्ष लेता है।

साधारण चीनी शामिल है

मिड-रेस ईंधन की तलाश करते समय, आप साधारण कार्बोहाइड्रेट के साथ जाना चाहते हैं, जो शरीर जल्दी से टूट जाता है और ऊर्जा के रूप में उपयोग के लिए तुरंत उपलब्ध हो जाता है। शहद, चाहे कच्चे शहद के जार में हो या चबाने, बार या जेल में प्रमुख घटक के रूप में, कार्बोहाइड्रेट का संयोजन माना जाता है। इसमें शर्करा फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है, जो इसे चलते समय और रिकवरी के दौरान आपके शरीर को आवश्यक सरल चीनी का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है, जो कि तब होता है जब मांसपेशी ग्लाइकोजन स्टोर कम हो जाते हैं।

आदर्श रूप से, आप लगभग 100 कैलोरी, या लगभग 30-60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति घंटे, 60 मिनट से अधिक समय तक चलने के लिए उपभोग करना चाहेंगे। शहद में प्रति चम्मच लगभग 17 ग्राम कार्ब्स होते हैं। ईंधन भरने की यह रणनीति मांसपेशियों में ग्लाइकोजन को अधिकतम बनाए रखेगी, जिससे थकान में देरी होगी।

जब हम लंबे वर्कआउट के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद चलते समय की तुलना में थोड़ी तेजी से आगे बढ़ रहे होंगे। इसका मतलब है कि आप ईंधन भरने के उन अंतरालों को बढ़ा सकते हैं।

शहद अकेले इलेक्ट्रोलाइट्स प्रदान नहीं करता है, जो मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक हैं। उसके लिए, आपको सोडियम और पोटेशियम जैसे इलेक्ट्रोलाइट्स वाले स्पोर्ट्स ड्रिंक या खाद्य पदार्थों के साथ पूरक करने की आवश्यकता होगी।

गले की खराश और खांसी में आराम मिलता है

शहद गले की खराश का एक प्राचीन उपाय है जो दर्द से राहत देता है और खांसी में मदद कर सकता है। ठंड के वायरस की चपेट में आने पर इसे नींबू के साथ गर्म चाय में मिलाया जा सकता है। हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, एक अध्ययन ने सुझाव दिया है कि ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण को सुधारने में शहद अन्य प्रकार की देखभाल से बेहतर हो सकता है।

एक अध्ययन ने यह भी सुझाव दिया है कि जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण गले में खराश से राहत दिलाने में प्रभावी होते हैं। ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण वाले बच्चों के लिए खांसी एक आम समस्या है। ये संक्रमण बच्चों और माता-पिता दोनों के लिए नींद और जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।

हालांकि, सामान्य खांसी की दवाएं हमेशा प्रभावी नहीं होती हैं और इनके दुष्प्रभाव हो सकते हैं। दिलचस्प बात यह है कि शहद एक अच्छा विकल्प हो सकता है, सबूत बताते हैं कि यह एक प्रभावी उपचार विकल्प है। बच्चों में शहद और खांसी पर कई अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि खांसी के लक्षणों के लिए डिफेनहाइड्रामाइन की तुलना में शहद अधिक प्रभावी प्रतीत होता है। यह खांसी की अवधि को कम करने में भी मदद कर सकता है।

घाव और जलन में सुधार करता है

सामयिक शहद उपचार का उपयोग प्राचीन मिस्र के बाद से घावों और जलन को ठीक करने के लिए किया जाता रहा है। प्रथा आज भी प्रचलित है। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि सर्जरी के बाद संक्रमित हुए आंशिक-घनत्व वाले जले और घावों को ठीक करने के लिए यह अधिक प्रभावी है।

मधुमेह से संबंधित पैर के अल्सर के लिए भी शहद एक प्रभावी उपचार है, जो गंभीर जटिलताएं हैं जो विच्छेदन का कारण बन सकती हैं। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि शहद की उपचार शक्ति इसके जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभावों से आती है।

इसके अतिरिक्त, यह त्वचा की अन्य स्थितियों, जैसे सोरायसिस और दाद के घावों के इलाज में मदद कर सकता है। जलने के इलाज में मनुका शहद विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। हालांकि, यदि आप गंभीर रूप से जले हुए हैं, तो हमें तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

आसानी से अवशोषित

जल्दी टूटने में सक्षम होने के अलावा, शहद अन्य शर्करा की तुलना में शरीर द्वारा अधिक कुशलता से अवशोषित होता है। जर्नल ऑफ स्पोर्ट्स साइंसेज में प्रकाशित 2011 के एक अध्ययन में पाया गया कि विभिन्न कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण वाले उत्पाद कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को अधिकतम कर सकते हैं। शहद, जो दो अलग-अलग प्रकार की चीनी से बना होता है, बिलकुल फिट बैठता है।

चूंकि शहद ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और पानी से बना होता है, इसलिए जैसे ही आप इसे अपने मुंह में डालते हैं, यह पचने के लिए एकदम सही होता है। इस तरह की दक्षता सुनिश्चित करती है कि आपके शरीर को जितनी जल्दी हो सके आवश्यक ईंधन मिल जाए।

स्पोर्ट्स रिकवरी में मदद करें

एक बार शहद, या किसी कार्बोहाइड्रेट स्रोत से चीनी का उपयोग तत्काल ऊर्जा की जरूरतों के लिए किया जाता है और मांसपेशियों के ग्लाइकोजन स्टोर को फिर से भरने के लिए, अतिरिक्त चीनी को वसा के रूप में संग्रहित किया जाता है। इसका मतलब यह है कि शहद और शहद आधारित उत्पाद आपके शरीर को ठीक होने में मदद कर सकते हैं और ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, कम से कम एक अध्ययन में पाया गया कि जिन एथलीटों ने रिकवरी के दौरान ग्लूकोज-फ्रुक्टोज मिश्रित पेय का सेवन किया, वे ठीक होने के लिए ग्लूकोज-केवल पेय का सेवन करने वाले धावकों की तुलना में लगभग 30% अधिक चलने में सक्षम थे।

एक उचित रिकवरी स्नैक या भोजन में प्रोटीन भी शामिल होना चाहिए। अखरोट का मक्खन और थोड़ा शहद के साथ एक अच्छा विकल्प टोस्ट है।

मसूड़ों की बीमारी का उपाय

मसूड़े की सूजन पट्टिका बायोफिल्म में बैक्टीरिया की उपस्थिति के जवाब में मसूड़े के ऊतकों की सूजन है। यह मसूड़ों में दर्द और रक्तस्राव की विशेषता है, जो आमतौर पर दांतों के किनारे से सूजन होती है। यदि हम अच्छी मौखिक स्वच्छता प्रथाओं का पालन करते हैं तो गिंगिवाइटिस उलटा हो सकता है, लेकिन अगर इसे ठीक नहीं किया जाता है, तो यह अपरिवर्तनीय दांत हानि में प्रगति कर सकता है।

यह सूजन सूजे हुए घावों में पाई जाने वाली सूजन के समान है; संयोग से कई वर्षों से घावों से जीवाणुओं को तेजी से मारने के लिए शहद का उपयोग किया गया है। सुक्रोज की तुलना में शहद ने पीएच, बैक्टीरिया की संख्या और बैक्टीरिया के विकास को कैसे प्रभावित किया, यह जानने के लिए 20 ऑर्थोडॉन्टिक रोगियों को शामिल करते हुए एक अध्ययन किया गया था। यह दिखाया गया था कि पीएच 5.5 की पीएच सीमा से नीचे नहीं गिरा, बैक्टीरिया की संख्या कम हो गई और बैक्टीरिया के विकास में बाधा आई। केवल 20 रोगियों के साथ, वैज्ञानिकों ने स्वीकार किया कि अध्ययन सीमित था और शहद की वास्तविक क्षमता को जानने के लिए अतिरिक्त अध्ययन करने की आवश्यकता होगी।

मुंह की दुर्गंध को दूर करता है

मुंह में दुर्गंध (मुंह से दुर्गंध) का पता आमतौर पर तब चलता है जब कोई व्यक्ति बोलता है और उसमें अप्रिय गंध होती है। मुंह के अंदर, जीभ के पिछले हिस्से का पूर्वकाल भाग, उपजिवल क्षेत्र, खराब तरीके से बनाए गए पुनर्स्थापन (मुकुट और लीक के साथ पुल), दंत प्रत्यारोपण या दंत कृत्रिम अंग, मुंह से दुर्गंध पेश करने के लिए सबसे अधिक प्रवण हैं।

इन मामलों में, शहद गंध का मुकाबला कर सकता है, हालांकि यह चांदी के टुकड़े पर प्रभावी नहीं हो सकता है। अध्ययनों के अनुसार, शहद घावों में जीवाणु उपनिवेशण का मुकाबला करता है और जीवाणुओं के लिए पोषक तत्व प्रदान करता है, जिससे वे गंध-सुगंधित गैसों के बजाय चयापचय के दौरान लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं।

कैंसर को रोकता है

शहद में कैंसर रोधी गुणों के लिए अध्ययन किया गया है। कुछ ने दिखाया है कि तुआलैंग शहद की विभिन्न सांद्रता के साथ कार्सिनोमा का उपचार खुराक और समय-निर्भर कोशिका मृत्यु के कारण प्रभावी था। 50% निरोधात्मक एकाग्रता 4% पर देखी गई और कोशिका वृद्धि का अधिकतम अवरोध 15% पर था।

अध्ययनों से यह भी पता चला है शहद ने एक खुराक- और समय-निर्भर निरोधात्मक प्रभाव को बढ़ावा दिया. शहद को कैंसर रोधी एजेंट के रूप में समझने के लिए अभी और शोध की आवश्यकता है।

कैंसर के उपचार के हानिकारक प्रभावों को कम करता है

विभिन्न प्रकार के कैंसर के इलाज के लिए विकिरण एक बहुत ही उपयोगी उपकरण है, इसका उपयोग अक्सर सर्जरी या कीमोथेरेपी के बाद भी किया जाता है। इस चिकित्सा को 5 साल तक जीवित रहने की दर बढ़ाने में प्रभावी दिखाया गया है, लेकिन इसके महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव हैं। जब साइड इफेक्ट के कारण उपचार बंद करने की आवश्यकता होती है, तो विकिरण का चिकित्सीय लाभ भी कम हो जाता है।

कुछ शोध म्यूकोसाइटिस, ज़ेरोस्टोमिया और घाव भरने को रोकने या सुधारने में शहद के प्रभावों को देखते हैं, और ऐसा लगता है कि इस क्षेत्र में इसके लाभ हैं।

कैसे लिया जाता है?

शहद को आहार में शामिल करना आसान है। शहद से एंटीऑक्सीडेंट को थोड़ा बढ़ावा देने के लिए, हम इसे सामान्य रूप से चीनी का उपयोग करने के तरीके से उपयोग कर सकते हैं। प्राकृतिक दही, कॉफी या चाय को मीठा करना उत्कृष्ट है। इसे हम खाना बनाने और बेक करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

शहद के लिए चीनी को प्रतिस्थापित करते समय प्रयोग महत्वपूर्ण है। शहद के साथ बेक करने से अतिरिक्त ब्राउनिंग और नमी हो सकती है। एक सामान्य नियम के रूप में, हम प्रत्येक कप चीनी के लिए ¾ कप शहद का उपयोग करेंगे, नुस्खा में तरल को दो बड़े चम्मच कम कर देंगे और ओवन का तापमान 3ºC कम कर देंगे।

घरेलू उपचार के रूप में, इसे मामूली जलन या घावों पर सीधे लगाया जा सकता है या खांसी के लिए मौखिक रूप से लिया जा सकता है। हालाँकि, हमें याद रखना चाहिए कि बोटुलिज़्म के खतरे के कारण हमें एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को शहद नहीं देना चाहिए।

साथ ही हमें इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि शहद एक प्रकार की शुगर है इसलिए इसका सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाएगा। यहां तक ​​कि बड़ी मात्रा में शहद खाने से, विशेष रूप से लंबे समय तक लगातार, वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है और टाइप 2 मधुमेह या हृदय रोग जैसी बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, इसे कम से मध्यम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सबसे अच्छा शहद कैसे चुनें?

कच्चे शहद पर एक लेबल होगा जिस पर लिखा होगा "कच्चा शहद" यदि लेबल में "कच्चा" शब्द शामिल नहीं है या यह सीधे किसी किसान या मधुमक्खी पालक से नहीं आता है जो इसके कच्चे होने की पुष्टि कर सकता है, तो निर्माता ने इसे पास्चुरीकृत किया होगा।

लेबल भी वर्णन कर सकता है एक प्रकार के फूल मधुमक्खियों ने उस शहद को बनाने के लिए परागण किया। फूल का प्रकार शहद के स्वाद, रंग और एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सामग्री को निर्धारित करता है।

कई प्रकार के शहद pasteurized उनके पास लेबल हैं जो "शुद्ध शहद" कहते हैं। अन्य लोग "तिपतिया घास शहद" कह सकते हैं या स्थानीय क्षेत्र से आने का दावा कर सकते हैं। यहां तक ​​कि "ऑर्गेनिक शहद" लेबल वाले उत्पाद भी कच्चे नहीं हो सकते हैं, क्योंकि कुछ निर्माता ऑर्गेनिक शहद को पाश्चुरीकृत करते हैं।

कुछ प्रसंस्कृत शहद उत्पादों में शामिल हैं जराबे डे माईज़ू उच्च फ्रुक्टोज सामग्री या अन्य योजक के साथ। शहद शुद्ध है यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें।