निर्जलित खाद्य पदार्थ: आपके स्नैक्स के लिए एक अच्छा विकल्प

कभी-कभी हम स्वस्थ स्नैक्स के विकल्पों के बारे में नहीं सोच सकते हैं और फल का एक टुकड़ा या ग्रीक योगर्ट खाना नीरस लगता है। यह हमेशा कहा जाता है कि किशमिश प्रकृति की देन है, लेकिन अभी भी कुछ लोग सुपरमार्केट जाते हैं और सूखे मेवे का मिज खरीदते हैं। क्या आप प्लास्टिक "स्ट्रॉबेरी" खाते हैं, लेकिन सूखे पपीते के टुकड़े को मना कर देते हैं? आपको इसे देख लेना चाहिए था।

ये सभी खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं, हालांकि सभी के समान लाभ नहीं हैं। बनाने की विधि और मिलाई गई सामग्री का बहुत प्रभाव पड़ता है। नीचे हम आपको बताएंगे कि निर्जलीकरण कैसे होता है और इस संबंध में सबसे आम खाद्य पदार्थ कौन से हैं।

निर्जलीकरण क्या है?

हाइड्रेशन हमारे शरीर के लिए आवश्यक है, इसलिए हमें पर्याप्त मात्रा में पानी पीना चाहिए, साथ ही अच्छी मात्रा में खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। भोजन में जल का जितना अधिक योगदान हम प्राप्त करते हैं, सूक्ष्मजैविक विकास उतना ही अधिक होता है और परिवर्तन की संभावना भी उतनी ही अधिक होती है। संदूषण के जोखिम को कम करने और उनके स्थायित्व को बढ़ाने के लिए निर्जलित खाद्य पदार्थों का चयन करना एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

खाद्य निर्जलीकरण को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है: इसे सूर्य के संपर्क में लाना (यह हमारे पूर्वजों द्वारा किया गया था), इसे ओवन में गर्म करना, या अधिक जटिल औद्योगिक प्रक्रियाओं के तहत। इन्हीं प्रक्रियाओं में से एक है गीत-संगीतजिसमें भोजन जम जाता है और तापमान में मामूली वृद्धि के साथ पानी वाष्पित हो जाता है।

क्या पोषक तत्व संरक्षित हैं?

विज्ञान ने दिखाया है कि यह उपयोग की जाने वाली विधि, तापमान और गति पर बहुत कुछ निर्भर करता है। सूरज या ओवन से निर्जलीकरण फाइबर या लोहे की सामग्री में कोई बदलाव नहीं करता है, लेकिन यह तापमान-संवेदनशील विटामिन (विटामिन ए, सी, बी1, बी2 और बी9) को प्रभावित कर सकता है।
यह भी ध्यान रखें कि ऑक्सीजन उन यौगिकों को प्रभावित कर सकता है जो आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, जैसे लाइकोपीन और असंतृप्त वसा। बेशक, आकार, बनावट, स्वाद और सुगंध में बदलाव होते हैं। तो हम कह सकते हैं कि पारंपरिक गर्मी भोजन की गुणवत्ता को कम करती है।

के मामले में गीत-संगीतहालांकि यह एक धीमी और अधिक महंगी प्रक्रिया है, गुणवत्ता कम तापमान और दबावों के उपयोग से बेहतर संरक्षित है। इसका मतलब यह है कि पोषक तत्वों का नुकसान कम हो जाता है, भौतिक-रासायनिक संरचना में बदलाव नहीं होता है और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण (गंध, स्वाद, बनावट, रंग) बरकरार रहते हैं।

निर्जलित खाद्य पदार्थ आपको खाना चाहिए

अगर मुझे किसी भी कारण से इस प्रकार के भोजन को हाइलाइट करना पड़ा, तो यह निस्संदेह मीठा खाने की तृप्ति होगी। और दूसरी बात, मैं उनके स्वस्थ योगदान पर प्रकाश डालूंगा जब उनमें अतिरिक्त चीनी नहीं होगी। मुझे पागल कहो, लेकिन अगर आप मिठाई के लिए सूखे मेवे का मिश्रण खरीदते हैं, तो आप एक नई दुनिया की खोज करेंगे (बिना पछतावे के)।

जब सूखे खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त चीनी या योजक नहीं होते हैं, तो वे काफी पौष्टिक होते हैं और अधिकांश में एंटीऑक्सीडेंट गुण और फाइबर होते हैं।

• पपीता. एंटीऑक्सिडेंट होते हैं और मधुमेह को रोकने में मदद कर सकते हैं।
• ब्लूबेरी. एंटीऑक्सीडेंट के अलावा इसमें विटामिन ए, ई और बी भी होते हैं जो आपके नर्वस सिस्टम को सुधारेंगे।
• किशमिश। निस्संदेह, सबसे प्रसिद्ध सूखे मेवे।
• किशमिश nएगरा. वे नमक में कम और विटामिन सी, मैंगनीज, लोहा और पोटेशियम में उच्च हैं।
• बेर. यह प्रून्स की प्रस्तुति के लिए भी काफी प्रसिद्ध है। यह एक शक्तिशाली भोजन है, पाचन और आंतों की प्रणाली को विनियमित करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित है।
• के लिएa. विटामिन सी और कॉपर होता है।
• सेब. इसकी फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री (प्राकृतिक फलों में भी मौजूद) में कैंसर विरोधी लाभ होते हैं।
• खूबानी. इसमें उच्च स्तर का विटामिन ए, सी और आयरन होता है।
• आम. इसमें फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन ए, सी और ई और आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा 3 और 6 भी हैं; इसलिए यह एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली होने का पक्ष लेगा।
• चेरी. इसमें बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए), फोलिक एसिड और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो सेल एजिंग का कारण बनने वाले मुक्त कणों से लड़ेंगे।
• अंजीर. छोटे होने के बावजूद, वे अच्छी मात्रा में आयरन, फोलिक एसिड और पोटैशियम प्रदान करते हैं, साथ ही मीठे खाद्य पदार्थों के बारे में चिंता को शांत करते हैं।

ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें उनकी उच्च चीनी सामग्री के कारण कम दिखाया गया है। क्या वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? नहीं, लेकिन उन्हें अधिक मात्रा में या वजन घटाने के लिए बनाए गए आहार में लेने से आप अपने लक्ष्य से भटक सकते हैं।

• अनानास। इसमें आमतौर पर अतिरिक्त चीनी का स्नान होता है।
• बागान। उन्होंने चीनी भी मिलाई है और इसके अलावा, वे तले हुए स्ट्रिप्स हैं।
• तरबूज। आपका सबसे अच्छा विकल्प इसे निर्जलित नहीं खाना है, क्योंकि इस फल के बारे में दिलचस्प बात इसकी जल सामग्री है।

निर्जलित भोजन खाने के लाभ

जब खाद्य पदार्थ निर्जलित होते हैं, तो वे अपने ताजा समकक्षों की तुलना में अधिकांश विटामिन और खनिजों को बनाए रखते हैं। निर्जलीकरण प्रक्रिया भोजन की पोषण सामग्री का लगभग 100%, साथ ही ताजा उपज की क्षारीयता को बरकरार रखती है और बैक्टीरिया जैसे सूक्ष्म रूपों के विकास को रोकती है।

बेहतर संरक्षण

आधुनिक निर्जलीकरण मूल रूप से उसी भोजन का उत्पादन करता है जिसमें लगभग 75 प्रतिशत नमी हटा दी जाती है। खराब होने का एकमात्र खतरा शेष नमी है। खाद्य पदार्थों को निर्जलित करते समय, सूखे की तुलना में ज़्यादा सुखाना बेहतर होता है। एक बार निर्जलित होने के बाद, इन्हें जार, बैग या हर्मेटिक नमी-प्रूफ कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। उन्हें एक ठंडी, अंधेरी जगह, जैसे पेंट्री या कोठरी में संग्रहित किया जाना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, चावल, मक्का, गेहूं और अनाज जो निर्जलित, डिब्बाबंद और ठीक से संग्रहीत किए गए हों 30 साल या उससे अधिक चलेगा. निर्जलित सब्जियों, फलों और पास्ता की शेल्फ लाइफ 30 साल तक होती है। पाउडर दूध या दूध के विकल्प 20 साल तक चल सकते हैं।

निर्जलित खाद्य पदार्थों में अच्छा पोषण होता है

ताजे खाद्य पदार्थ कच्चे खाद्य पदार्थ होते हैं, इसलिए उन्हें निर्जलित करना बाइबिल के समय से है जब यह एक आवश्यकता थी। आधुनिक निर्जलीकरण अपने विटामिन और खनिजों के साथ एक पतली खाद्य सामग्री का उत्पादन करते हैं। सूखे साग और अंकुरित अनाज, उच्च कोलेस्ट्रॉल वसा में स्वाभाविक रूप से कम, फाइबर में उच्च होते हैं।

निर्जलीकरण में लगभग कोई विटामिन सी नहीं खोता है, और सभी विटामिन ए पौधों के खाद्य पदार्थों में बनाए रखा जाता है। सेलेनियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज संरक्षित हैं। यहां तक ​​कि कई कच्चे खाद्य विशेषज्ञ पोषक तत्वों और एंजाइमों की समृद्ध एकाग्रता के कारण सूखे खाद्य पदार्थों को अपने मुख्य खाद्य स्रोतों के रूप में उपयोग करते हैं।

वे अधिक लाभदायक हैं

स्टोर में सूखे खाद्य पदार्थ काफी महंगे हो सकते हैं। एक खाद्य निर्जलीकरण आपको लागत के एक अंश पर अपने घर में ताजा और पौष्टिक भोजन को संरक्षित करने की अनुमति देता है। निर्जलित खाद्य पदार्थों का शेल्फ जीवन दशकों तक रह सकता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद ट्रेल मिक्स के लिए सूखे सेब, अनानास, अंगूर या क्रैनबेरी में अपने पसंदीदा मेवे मिलाएं। प्लांटैन चिप्स इसके उदाहरण हैं कि 3-5 प्रतिशत नमी की मात्रा को निर्जलित करके क्या किया जा सकता है। आमतौर पर सूखे खाद्य पदार्थों को खाने से पहले भिगोना एक अच्छा विचार है, अधिमानतः आसुत जल में। यह इष्टतम स्वाद के लिए पर्याप्त जल अवशोषण को बढ़ावा देता है। एक अन्य लोकप्रिय तरीका निर्जलित भोजन को स्टीमर में रखना है। शोषक भाप इसे खूबसूरती से भर देती है।