नारियल का दूध और तेल कैसे अलग हैं?

नारियल हाल के दिनों में एक बहुत ही लोकप्रिय भोजन बन गया है, जिसके परिणामस्वरूप सुपरमार्केट में विभिन्न नारियल उत्पादों की प्रचुरता उपलब्ध हो गई है। सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले उत्पादों में से दो नारियल तेल और नारियल का दूध हैं। नारियल का तेल एक बहुमुखी खाना पकाने का तेल है, जबकि नारियल का दूध वसा, प्रोटीन और विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करता है।

प्रत्येक उत्पाद के बीच के अंतर को जानने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक को कैसे प्राप्त किया जाता है और रसोई में इसके विभिन्न उपयोग क्या हैं। इसके अलावा, स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में नारियल क्रीम भी एक महान संदर्भ है।

नारियल तेल पोषण तथ्य

खाना पकाने के लिए नारियल के तेल का उपयोग किया जा सकता है; आप इस तेल से पके हुए सामान से लेकर तले हुए खाद्य पदार्थों तक वस्तुतः कोई भी व्यंजन बना सकते हैं। आप इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग या स्मूदी जैसे पेय बनाने के लिए भी कर सकते हैं। नारियल के तेल के विभिन्न प्रकार होते हैं, जिसका अर्थ है कि सुपरमार्केट में आपको विभिन्न लेबल वाले उत्पाद दिखाई देंगे।

उदाहरण के लिए, उत्पादों के लेबल पर रिफाइंड, हाइड्रोजनीकृत, या वर्जिन जैसे शब्द हो सकते हैं, या हो सकता है कि उन्हें बिल्कुल भी लेबल न किया गया हो। हाइड्रोजनीकृत नारियल तेल से दूर रहना सुनिश्चित करें, जिसमें आमतौर पर अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा होता है, और हमेशा शुद्ध नारियल तेल खरीदें। शुद्ध नारियल का तेल ताज़े नारियल के मांस को दबाकर बनाया जाता है, जबकि रिफाइंड नारियल का तेल सूखे नारियल के मांस को दबाकर बनाया जाता है।

प्रत्येक चम्मच (14 ग्राम) नारियल तेल में होता है 13 ग्राम वसा. नारियल के तेल में वसा बहुअसंतृप्त, मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त वसा का मिश्रण होता है। नारियल के तेल में वास्तव में कोई अन्य पोषण मूल्य नहीं होता है, हालांकि यह विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध होने के लिए जाना जाता है।

हालांकि नारियल के तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है और आमतौर पर इसे स्वस्थ वसा माना जाता है, लेकिन इसका सीमित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

नारियल का दूध पोषण तथ्य

दूध कई प्रकार के होते हैं, इसलिए यह उत्पाद आपके पोषण में काफी भिन्न हो सकता है। युवा नारियल से नारियल का दूध बनाना संभव है, जो वसा में कम है, या पुराने नारियल हैं, जो अधिक वसायुक्त उत्पाद का उत्पादन कर सकते हैं।

स्किम्ड मिल्क से लेकर होल मिल्क तक, आप ऐसे दूध उत्पाद आसानी से पा सकते हैं जिनमें किसी भी अन्य डेयरी उत्पाद की संगति हो। अधिकांश व्यावसायिक उत्पाद पुराने, मोटे नारियल से बनाए जाते हैं और उन्हें पानी पिलाया जाता है। हालांकि, यदि आपके पास ताजे, कच्चे नारियल के मांस तक पहुंच है, तो घर पर अपना नारियल का दूध बनाना संभव है।

सामान्य तौर पर, इस फल का दूध विटामिन में कम लेकिन खनिजों से भरपूर होता है. एक सौ ग्राम दूध में होता है:

• के लिए दैनिक मूल्य (DV) का 25 प्रतिशत तांबा
• DV का 18 प्रतिशत लोहा
• DV का 11 प्रतिशत मैग्नीशियम
• DV का 33 प्रतिशत मैंगनीज
• DV का 8 प्रतिशत फास्फोरस
• DV का 5 प्रतिशत पोटैशियम
• DV का 5 प्रतिशत जस्ता

इसमें अन्य पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा (1 से 4 प्रतिशत के बीच) भी होती है cएल्शियम, विटामिन सी, बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और कोलीन। आप हर 2 ग्राम नारियल के दूध से 21.3 ग्राम प्रोटीन, 2.8 ग्राम वसा और 100 ग्राम कार्ब्स प्राप्त कर सकते हैं।

कई प्रशीतित नारियल के दूध उत्पादों का सेवन करने में सावधानी बरतें, क्योंकि उनमें आम तौर पर बहुत सारे योजक होते हैं, जैसे कि अतिरिक्त चीनी, और बहुत कम वास्तविक नारियल हो सकता है। इस तरह के उत्पाद अतिरिक्त पोषक तत्वों से समृद्ध हो सकते हैं, लेकिन अन्य पौधों पर आधारित डेयरी उत्पादों की तुलना में बहुत स्वस्थ नहीं हो सकते हैं।

नारियल तेल बनाम नारियल का दूध

नारियल के दूध और तेल को नारियल के मांस से बनाया जाता है। नारियल के मांस को पानी में गर्म करके और परिणामी उत्पाद को नारियल क्रीम की तरह छानकर दूध बनाया जाता है। इसके विपरीत, नारियल का तेल मांस को उसके वसा को निकालने के लिए दबाकर बनाया जाता है। इसका अर्थ है कि नारियल के तेल और नारियल के दूध के बीच का अंतर मुख्य रूप से है प्रसंस्करण विधि के आधार पर।

नारियल का दूध एक पोषक तत्व-घने भोजन है जिसे आप कुछ उदारतापूर्वक उपभोग कर सकते हैं, हालांकि इसकी वसा सामग्री सीमित है। इसके विपरीत, नारियल का तेल एक उच्च वसा वाला उत्पाद है जिसमें अन्य नारियल उत्पादों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की कमी होती है और आमतौर पर इसे कम मात्रा में खाना चाहिए। पोषण के दृष्टिकोण से, नारियल का दूध आमतौर पर नारियल के तेल से बेहतर होता है. हालांकि, यह वास्तव में नारियल का तेल है जो सबसे अधिक स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है और सबसे अधिक विवाद का कारण बनता है।

यदि आप नारियल के बहुत शौकीन हैं और नियमित रूप से इसका सेवन करना चाहते हैं, तो नारियल के सभी लाभों को प्राप्त करने के लिए आप जिन उत्पादों का सेवन कर रहे हैं उन्हें वैकल्पिक रूप से करें। अन्य नारियल उत्पादों, जैसे कच्चे नारियल के मांस में और भी अधिक विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जैसे फाइबर।

नारियल क्रीम बनाम नारियल का दूध

चूँकि नारियल का दूध और क्रीम एक ही प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं, इसलिए नारियल की क्रीम को दूध से अलग करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। तेल और दूध के विपरीत, क्रीम और नारियल के दूध में कई समानताएं हो सकती हैं। इन उत्पादों के बीच अंतर पूरी तरह से निर्माताओं पर निर्भर करता है और वे उत्पाद में कितना नारियल शामिल करते हैं।

दूध में आम तौर पर किसी भी अन्य दूध की संगति होती है, जिसका अर्थ है कि यह सोया दूध, बादाम दूध या पशु के दूध जैसा हो सकता है। नारियल क्रीम थोड़ी गाढ़ी होती है, जैसे सोया क्रीम, ओट क्रीम, या कोई भी पशु क्रीम उत्पाद। कोकोनट मिल्क और कोकोनट क्रीम में मुख्य अंतर यह है कोकोनट क्रीम में नारियल ज्यादा और पानी कम होता है।

हालांकि यह सीधा लगता है, नारियल के दूध के उत्पाद काफी हद तक भिन्न हो सकते हैं। डिब्बों में पाया जाने वाला दूध कम वसा वाले दूध के समान होने की संभावना है। हालाँकि, दूध अक्सर डिब्बे में भी बेचा जाता है। डिब्बाबंद दूध आमतौर पर मलाईदार होता है और इसमें अन्य दूधों की तुलना में बहुत अधिक नारियल होता है, यहाँ तक कि यह नारियल क्रीम के बराबर भी हो सकता है।

डिब्बाबंद नारियल के दूध में अलग-अलग मात्रा में नारियल हो सकते हैं: कम मूल्य लगभग 25 प्रतिशत सामान्य हैं, लेकिन आपको 65 प्रतिशत के बराबर मूल्य मिल सकते हैं। कोकोनट क्रीम में हमेशा बहुत सारा नारियल होता है, लेकिन यह मान भी लगभग 65 प्रतिशत हो सकता है, इसलिए इन उत्पादों के बीच ओवरलैप होता है। कुछ नारियल क्रीम में कटा हुआ नारियल होता है या अधिक ठोस तेल के समान होता है, लेकिन ज्यादातर नारियल के दूध का एक मोटा, मलाईदार संस्करण होता है।