क्या हम्मस स्वस्थ है?

ऐसे लोग हैं जो छोले को स्टू या सलाद में खाना पसंद नहीं करते हैं, वे उस प्रकार की फलियों से नफरत करते हैं, भले ही हम इसे न समझें। एक अलग प्रकृति के इस प्रकार के प्राणियों के लिए और छोले के प्रेमियों के लिए, हम आपको सिखाने जा रहे हैं कि आप अपना घर का बना चना हमस कैसे बना सकते हैं।

हम्मस तब जाना जाने लगा जब हमने सुपरमार्केट में इसका तैयार संस्करण देखा। आदर्श यह है कि हम यह जानने के लिए स्वयं करें कि हम कौन से खाद्य पदार्थ खा रहे हैं और उन रसायनों से बचें जो संरक्षक के रूप में काम करते हैं। हम्मस बनाना काफी आसान है और सिर्फ पांच मिनट में हम इसे तैयार कर लेंगे।

पोषण मूल्य

हम्मस खाने से हम अच्छा महसूस कर सकते हैं, क्योंकि इसमें कई प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं। ह्यूमस का 100 ग्राम हिस्सा प्रदान करता है:

• ऊर्जा: 166 कैलोरी
• वसा: 9,6 ग्राम
• प्रोटीन: 7,9 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 14,3 ग्राम
• फाइबर: 6,0 ग्राम

हम्मस प्लांट-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो प्रति सेवारत 7,9 ग्राम प्रदान करता है। यह मैंगनीज, कॉपर, फोलेट, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन, जिंक, थायमिन, विटामिन बी 6, पोटेशियम से भी भरपूर है। यह इसे शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। इष्टतम विकास, पुनर्प्राप्ति और प्रतिरक्षा कार्य के लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन आवश्यक है।

इसके अतिरिक्त, ह्यूमस में आयरन, फोलेट, फॉस्फोरस और बी विटामिन शामिल हैं, जो सभी शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे अपने आहार से पर्याप्त नहीं प्राप्त कर सकते हैं।

जीव पर प्रभाव

काबुली चना स्वास्थ्य पर कई फायदे और सकारात्मक प्रभाव प्रदान करता है।

सूजन को कम करता है

सूजन संक्रमण, बीमारी या चोट से खुद को बचाने का शरीर का तरीका है। हालांकि, कभी-कभी सूजन आवश्यकता से अधिक समय तक बनी रह सकती है। इसे पुरानी सूजन कहा जाता है, और इसे कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा गया है।

हम्मस स्वस्थ अवयवों से भरा हुआ है जो पुरानी सूजन से लड़ने में मदद कर सकता है। उन्हीं में से एक है जैतून का तेल। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जिसमें सूजन-रोधी लाभ होते हैं। विशेष रूप से, कुंवारी जैतून के तेल में एंटीऑक्सिडेंट ओलेओकैंथल होता है, जिसके बारे में माना जाता है कि इसमें आम विरोधी भड़काऊ दवाओं के समान विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

इसी तरह, तिल के बीज, जो ताहिनी बनाते हैं, शरीर में सूजन के निशान को कम करने में मदद कर सकते हैं, जो गठिया जैसी सूजन की स्थिति में बढ़ जाते हैं।

पाचन में सुधार करता है

हम्मस आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। यह प्रति 6 ग्राम 100 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करता है, जो महिलाओं के लिए दैनिक फाइबर की सिफारिश के 24% और पुरुषों के लिए 16% के बराबर है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, सेवा में आने पर हम्मस हमें नियमित रखने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आहार फाइबर आपके मल को नरम और बड़ा करने में मदद करता है, इसलिए इसे पास करना आसान होता है।

इसके अतिरिक्त, आहार फाइबर आंत में रहने वाले स्वस्थ जीवाणुओं को खिलाने में भी मदद करता है। गट बैक्टीरिया कुछ फाइबर को ह्यूमस में शॉर्ट-चेन फैटी एसिड ब्यूटायरेट में बदल सकते हैं। यह फैटी एसिड कोलन की कोशिकाओं को पोषण देने में मदद करता है और इसके कई प्रभावशाली लाभ हैं।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स

इस नुस्खे में कई गुण हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं। सबसे पहले, ह्यूमस मुख्य रूप से छोले से बनाया जाता है, जिसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक पैमाना है जो रक्त शर्करा को बढ़ाने के लिए खाद्य पदार्थों की क्षमता को मापता है।

उच्च जीआई मान वाले खाद्य पदार्थ जल्दी पच जाते हैं और फिर अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी और गिरावट आती है। इसके विपरीत, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वैल्यू वाले खाद्य पदार्थ धीरे-धीरे पचते हैं और फिर अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में धीमी, अधिक संतुलित वृद्धि और गिरावट होती है।

यह घुलनशील फाइबर और स्वस्थ वसा का भी एक बड़ा स्रोत है। चना प्रोटीन, प्रतिरोधी स्टार्च और एंटीन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर देता है। वसा भी आंत में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं, जो बदले में रक्त प्रवाह में चीनी की धीमी, अधिक स्थिर रिलीज प्रदान करते हैं।

यह वजन कम करने में मदद करता है

कई अध्ययनों ने जांच की है कि ह्यूमस वजन घटाने और रखरखाव को कैसे प्रभावित करता है। दिलचस्प बात यह है कि जो लोग नियमित रूप से छोले या हम्मस खाते हैं उनमें मोटे होने की संभावना 53% कम होती है। हालांकि, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि ये परिणाम छोले या ह्यूमस के विशिष्ट गुणों के कारण थे या केवल इसलिए कि जो लोग इन खाद्य पदार्थों को खाते हैं वे सामान्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं।

अन्य अध्ययनों ने फलियों के अधिक सेवन को भी जोड़ा है जैसे कि छोले शरीर के कम वजन और तृप्ति की अधिक भावना के साथ। हम्मस में कई गुण होते हैं जो वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, आहार फाइबर भी भूख हार्मोन घ्रेलिन के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है। आपकी भूख पर अंकुश लगाकर, फाइबर कैलोरी की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

काबुली चना हम्मस कैसे बनाते हैं?

हम्मस न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे आहार में शामिल करना भी आसान होता है। उदाहरण के लिए, हम मेयोनेज़ या क्रीमी ड्रेसिंग जैसे अन्य उच्च-कैलोरी स्प्रेड के बजाय इसे अपने पसंदीदा पीटा या सैंडविच ब्रेड पर फैला सकते हैं। यह एक स्वादिष्ट डिप भी बनाता है और अजवाइन, गाजर, खीरे, और मीठी मिर्च जैसे कुरकुरे खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े। बहुत से लोगों को लगता है कि यह फ्रेंच फ्राइज़ खाने की इच्छा को पूरा करता है।

हालांकि हम्मस सुपरमार्केट में व्यापक रूप से उपलब्ध है, लेकिन इसे घर पर बनाना अविश्वसनीय रूप से आसान है। पूरी प्रक्रिया में 10 मिनट से भी कम समय लगता है और इसके लिए केवल फूड प्रोसेसर की आवश्यकता होती है।

हमें जरूरत है:

• चना अपने आप पकाया जाता है या जो पहले से ही एक नाव में आते हैं
• एक चम्मच ताहिनी
• आधा चम्मच जीरा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक छप
• नींबू के रस का एक छींटा
• लहसुन चूर्ण
• थोड़ा मीठा पपरिका

इसे बनाना इतना आसान है कि हर चीज को तब तक फेंटें जब तक कि यह एक हल्की और समरूप क्रीम न बन जाए। इसे हम होल व्हीट रोल में या वेजिटेबल स्टिक के साथ स्टार्टर के तौर पर ले सकते हैं. वैसे, इस नुस्खा के लिए संकेतित छोले की मात्रा 200 ग्राम है, हालांकि यह खाने वालों की संख्या पर निर्भर करेगा कि आपको बढ़ाने या घटाने की आवश्यकता है या नहीं।

अन्य प्रकार के ह्यूमस

आप न केवल छोले से हम्मस बना सकते हैं। ऐसे अन्य खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें व्यंजनों में एक और स्वाद और रंग देने के लिए बड़े पैमाने पर एकीकृत किया जा सकता है।

एवोकैडो Hummus

चना प्रेमी होने के अलावा, क्या आप एवोकैडो प्रेमी हैं? आप इस नुस्खे से मर जाएंगे!

पिछली सामग्री में आपको केवल एक एवोकैडो जोड़ना होगा और पेपरिका को काली मिर्च से बदलना होगा। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह स्वादिष्ट है और जैसे ही आप इसे टेबल पर परोसेंगे इसका हरा रंग इसे सबसे अलग बना देगा।

कद्दू Hummus

आप नारंगी रंग के बारे में क्या सोचते हैं? यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं या अपने बच्चों के भोजन को और मज़ेदार बनाना चाहते हैं, तो अन्य सब्जियों के साथ ह्यूमस को रंगना एक बढ़िया विकल्प है।

कद्दू, इस मामले में, हमें इसे बाकी सामग्री के साथ मैश करने से पहले ओवन में पकाना चाहिए। ध्यान रखें कि यह एक बड़ी मात्रा में पानी वाला भोजन है और अगर हम इसे भाप देते हैं, तो हमारे पास एक ह्यूमस होगा जो समय के साथ काफी तरल और कम टिकाऊ होता है।

यह शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा है जो सब्जियों और फलियों को कम पारंपरिक तरीके से शामिल करना चाहते हैं। क्या आप उनमें से एक हैं जो इसके साथ गाजर की छड़ें और मिर्च देते हैं? या क्या आप इसे नाश्ते के लिए होल व्हीट रोल्स पर फैलाना पसंद करते हैं?