यह ब्रोकली के समान सब्जी है

रोमनेस्को एक असामान्य सब्जी है, बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट। बहुत से लोग कहते हैं कि यह न केवल इसके स्वाद के कारण बल्कि इसके गुणों के कारण भी ब्रोकोली के समान सब्जी है।

रोमनस्क्यू क्या है?

रोमनस्को, जिसे रोमन फूलगोभी भी कहा जाता है, उत्तरी इटली से आता है और इसमें आकर्षक चमकदार चूने का हरा रंग होता है। ठंड के मौसम की यह सब्जी बसंत से पतझड़ तक मौसम में होती है और सब्जियों के ब्रासिका परिवार का हिस्सा है (फूलगोभी, केल, ब्रोकोली और गोभी के बारे में सोचें), लेकिन इसका अपना विशिष्ट आकार और मीठा स्वाद है। यह खूबसूरत सब्जी है ए फूलगोभी और ब्रोकोली संकर.

रोमनस्को में तंग फूल होते हैं जो ब्रोकोली और फूलगोभी की तरह गोल होने के बजाय नुकीले कोड़ों के आकार में एक साथ समूहीकृत होते हैं। रोमनस्को का अनूठा रूप गणित से प्रेरित है: एक लॉगरिदमिक आकार जिसे फ्रैक्टल कहा जाता है (गणित शब्दजाल में, छोटे आकार के असीम रूप से दोहराए जाने वाले पैटर्न जो एक बड़े आकार का निर्माण करते हैं)। रोमनस्क्यू के मामले में, प्रत्येक नुकीली पन्नी कई छोटे बिंदुओं से बनी होती है, जो एक आकर्षक बहुरूपदर्शक डिजाइन बनाती है।

पोषण संबंधी मूल्यों के संबंध में, प्रत्येक 100 ग्राम रोमनस्को के लिए हम पाते हैं:

• ऊर्जा: 38 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट: 4.8 ग्राम
  • फाइबर: 1.8 ग्राम
  • चीनी: 2.5 ग्राम
• प्रोटीन: 3.6 ग्राम
• वसा: 0.9 ग्राम

लाभ

रोमनेस्को एक स्वादिष्ट और अजीब सी दिखने वाली सब्जी है जिसे हमने शायद पहले कभी नहीं चखा होगा। हालांकि, इसे सामान्य आहार में पेश करना दिलचस्प है।

परिसंचरण में सुधार करता है

रोमनस्को में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ये पोषक तत्व कैंसर के खतरे को कम करने में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं, लेकिन इतना ही नहीं। ये फ्री रेडिकल्स को रोकते हैं, शरीर को संक्रमण और कई बीमारियों से बचाते हैं।

हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए लाल रक्त कोशिकाओं का एक इष्टतम उत्पादन आवश्यक है, और रोमनस्को में अच्छी मात्रा में आयरन होता है, जो इस प्रक्रिया के लिए आवश्यक है। आयरन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को प्रोत्साहित करता है, जो बदले में परिसंचरण को बढ़ावा देता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

इस सब्जी में निहित ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्तचाप, रक्त शर्करा के स्तर और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अनुकूलित करने के अलावा हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या जितनी अधिक होती है, उतने ही अधिक ऑक्सीजन युक्त रक्त और पोषक तत्वों को उनमें ले जाया जा सकता है और शरीर के सभी वर्गों तक पहुँचाया जा सकता है। इसके प्रभाव से मस्तिष्क में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों का बेहतर संचार होता है, जिससे मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार होता है।

मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करता है

इस सब्जी में बायोएक्टिव यौगिक मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और मानसिक गिरावट को रोकने के लिए भी जाने जाते हैं। चूंकि रोमनेस्को क्रूसिफेरस सब्जी परिवार का हिस्सा है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है ग्लूकोसाइनोलेट्स, जो सल्फर और नाइट्रोजन यौगिक हैं जो किडनी को प्राकृतिक रूप से डिटॉक्स करते हैं।

यह फोलिक एसिड से भी भरपूर होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को धीरे-धीरे बढ़ाने में मदद करने के लिए जाना जाता है। यह एनीमिया से लड़ने में मदद करता है और प्रजनन स्वास्थ्य में भी सुधार करता है। यह ब्रेन फंक्शन में सुधार करता है।

कैंसर की घटना को कम करता है

यह कहा जा सकता है कि यह सबसे चर्चित रोमनस्क्यू लाभ है। शरीर में कैंसर कोशिकाओं की महत्वपूर्ण कमी प्रदान करने की क्षमता एक महत्वपूर्ण गुण है। यह धीमी गति से ट्यूमर के विकास में मदद कर सकता है और स्तन, कोलन, फेफड़े और मूत्राशय के कैंसर के विकास को कम कर सकता है।

सब्जियों का लगातार और महत्वपूर्ण सेवन, विशेष रूप से क्रूस परिवार से, शरीर में कैंसर कोशिकाओं के समग्र विकास को कम करने में मदद करता है। आहार को रोमनेस्को और अन्य क्रुसिफेरस सब्जियों जैसे केल, गोभी, वॉटरक्रेस और ब्रोकोली स्प्राउट्स के साथ पूरक होना चाहिए। इन क्रूस वाली सब्जियों में एक पौधा यौगिक होता है जिसे कहा जाता है sulforaphane कैंसर से लड़ने के गुण रखता है।

आँखों की रोशनी बढ़ाता है

रोमनस्को विटामिन ए से समृद्ध है, जो हमारी आंखों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। विटामिन ए की महत्वपूर्ण मात्रा दृष्टि में सुधार करती है, आँखों की समस्याओं से लड़ती है और वृद्धावस्था से जुड़े धब्बेदार अध: पतन की रोकथाम सुनिश्चित करती है।

इस पौधे में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सामग्री शरीर में शुगर को कम करने में मदद करती है। विज्ञान ने दिखाया है कि यह सब्जी इंसुलिन प्रतिरोध को कम करती है और ब्लड शुगर को बेहतर तरीके से नियंत्रित करने में मदद करती है। रोमनस्को भी फाइबर का एक उल्लेखनीय स्रोत है। इसमें आहार फाइबर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में सुधार और मधुमेह के विकास की संभावना को कम करने में बहुत शक्तिशाली है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

कैरोटेनॉयड्स, ज़ेक्सैन्थिन, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट के इस संकर सब्जी के शस्त्रागार के साथ, यह शरीर में मुक्त कट्टरपंथी कोशिकाओं और अन्य हानिकारक विषाक्त पदार्थों से लड़ सकता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली की क्षमताओं को बढ़ाया जा सकता है।

ब्रोकोली में ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, बी और के जैसे खनिज और विटामिन भी होते हैं जो प्रतिरक्षा समारोह का समर्थन करते हैं। ये पोषक तत्व न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली बल्कि प्रजनन प्रणाली को भी मदद करते हैं। इस सब्जी में ग्लूकोसाइनोलेट्स और थायोसाइनेट्स पाए जाते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को शरीर में संभावित जहरीले और हानिकारक पदार्थों से बचने में मदद करने के लिए जाने जाते हैं, विशेष रूप से यकृत।

इस सब्जी के साथ जिसमें अच्छी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का अंतिम हथियार है, शरीर निश्चित रूप से शरीर में बीमारियों और बीमारियों से बेहतर तरीके से लड़ता है।

पाचन में सुधार करता है

यह रोमनेस्को का एक और महत्वपूर्ण लाभ है। यह सब्जी आहार फाइबर से भरी होती है जो पाचन स्वास्थ्य में योगदान करती है और हमारे शरीर से अवांछित पदार्थों को निकालने में मदद करती है।

सब्जी में इस आहार फाइबर की उपस्थिति रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को अनुकूलित करने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करती है। इस सब्जी के रेशे के दो बड़े योगदान हैं; सबसे पहले, यह एक स्वस्थ पाचन प्रक्रिया सुनिश्चित कर सकता है क्योंकि फाइबर मदद करता है क्रमिक पाचन एक ही समय में भोजन का कब्ज रोकता है और की पूरी अनुभूति प्रदान करता है बहुतायत.

दूसरा, यह वजन बढ़ने से रोकने में मदद कर सकता है और शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर को संतुलित करने में भी मदद कर सकता है। इसके अलावा, जब विषहरण की बात आती है, तो इस सब्जी में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट के साथ संयुक्त फाइबर शरीर को पूरी तरह से विषहरण प्रक्रिया प्राप्त करने में मदद कर सकता है; ऐसा इसलिए है क्योंकि रोमनेस्को में विशिष्ट फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो शरीर के शुद्धिकरण के लिए आवश्यक होते हैं। साथ ही, यह सब्जी आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।

Antiinflamatorio

यह विशिष्ट सब्जी भी विरोधी भड़काऊ है। रोमनस्को में ओमेगा -3 फैटी एसिड के महत्वपूर्ण हिस्से होते हैं, जो अच्छी तरह से विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में जाने जाते हैं।

वे भड़काऊ एजेंटों की रिहाई को रोकते हैं जो शरीर में हानिकारक विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के जवाब में स्रावित होते हैं ताकि उनका मुकाबला किया जा सके। इस लाभ के साथ, रोमनस्को अपने सल्फोराफेन सामग्री के कारण गठिया जैसी सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों की भी मदद करता है; यह एंजाइमों के स्राव को प्रतिबंधित करके करता है जो जोड़ों की सूजन और संक्रमण को बढ़ा या बढ़ा सकता है।

अनुप्रयोगों

सही रोमनेस्को चुनने के लिए, हम उसकी तलाश करेंगे जिसमें अभी भी कुरकुरी दिखने वाली पत्तियाँ हों। रोमनेस्को का सिर चमकीला हरा होना चाहिए और दृढ़ और भारी महसूस होना चाहिए।

रोमनस्को तैयार करने की कुंजी इसे पास करना नहीं है। इसके शानदार आकार को बनाए रखने और इसे गूदे में बदलने से बचने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे बड़े टुकड़ों में भूनना, भूनना या भूनना है। इसकी दृढ़ बनावट उच्च गर्मी को अच्छी तरह से रखती है, जो रोमनस्को के स्वाभाविक रूप से मीठे स्वाद को भी बढ़ाएगी। एक साइड डिश के रूप में भुना हुआ रोमनस्को क्वार्टर परोसें, पास्ता में जोड़ने के लिए छोटे टुकड़े भूनें, या फ्लोरेट्स को ब्लैंच करें और एक सब्जी डिश में वाह कारक के रूप में क्रूडिटेस के रूप में उपयोग करें।

आम तौर पर इसे निम्नलिखित तरीकों से खाया जा सकता है:

• तने को शतावरी की तरह खाया जा सकता है।
• इटली में इसे आमतौर पर लहसुन, जैतून के तेल और सफेद शराब के साथ पकाया जाता है
• इसे ताजा या पकाकर खाया जा सकता है।
• रोमनेस्को के पत्तों को कच्चा और पकाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है, जैसे कि स्टीम्ड, ब्रेज़्ड, स्ट्यूड, फ्राइड, सॉटेड और रोस्टेड।
• पत्तियों को किसी भी अन्य हार्दिक सब्जी जैसे केल, कोलार्ड, या गोभी की तरह तैयार किया जाता है और इसे व्यंजनों में प्रतिस्थापित किया जा सकता है, क्योंकि पत्ते एक बार पकने के बाद नहीं मुरझाएंगे।
• रोमनेस्को के पत्तों को लहसुन, तिल, सोया सॉस, और अदरक के साथ एक आसान गार्निश के रूप में भूना जा सकता है या सब्जी का स्टॉक बनाने के लिए अन्य सब्जियों के साथ उबाला जा सकता है।
• पेस्टो बनाने के लिए उन्हें तुलसी और जैतून के तेल में भी मिलाया जा सकता है।
• रोमनेस्को की पत्तियां बे पत्ती, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लाल मिर्च के गुच्छे, जायफल, प्याज, टमाटर, शकरकंद, चेडर चीज़, रोस्ट मीट, कोरिज़ो, बेकन और चिकन के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।