यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं तो क्या टैपिओका लेना सुरक्षित है?

आटा, या पुडिंग, आपकी बबल टी में स्वादिष्ट चबाने वाली सामग्री है। टैपिओका वास्तव में कोई सीमा नहीं जानता। हालाँकि, यदि आप लस मुक्त आहार पर हैं, तो आपको यह जाँचने की आवश्यकता होगी कि टैपिओका या बबल टी डेज़र्ट को ऑर्डर करने से पहले सभी सामग्री सीलिएक-फ्रेंडली हैं।

टैपिओका में ग्लूटेन नहीं होता है। चूंकि यह एक अनाज नहीं है (ग्लूटेन केवल गेहूं, जौ और राई अनाज में पाया जाता है), टैपिओका स्वाभाविक रूप से अपने शुद्ध रूप में ग्लूटेन मुक्त होता है। हालांकि, एक घटक के रूप में टैपिओका वाले सभी ब्रांड और उत्पाद लस मुक्त आहार के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

टैपिओका क्या है?

टैपिओका अनाज या अनाज नहीं. इसके बजाय, इस भोजन में आटा और स्टार्च उष्णकटिबंधीय युक्का पौधे की खुली जड़ों से उत्पन्न होते हैं। कसावा दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका दोनों में लोगों के लिए स्टार्च और कैलोरी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और उन महाद्वीपों के कई देशों में एक मुख्य भोजन है। दक्षिणपूर्व एशियाई व्यंजन भी मोती टैपिओका का उपयोग करते हैं।

टैपिओका बनाने के लिए, खाद्य प्रोसेसर कसावा की जड़ को पीसते हैं, उबालते हैं, और फिर जमीनी जड़ से स्टार्च निकालने के लिए इसे संसाधित करते हैं। टैपिओका पुडिंग और बबल टी में पाए जाने वाले छोटे टैपिओका मोती इसी प्रक्रिया का परिणाम हैं।

स्टार्च और आटा आमतौर पर एक ही उत्पाद होते हैं, बस उनके अलग-अलग नाम होते हैं। हालाँकि, यह नहीं माना जा सकता है कि टैपिओका के सभी ब्रांड जिन्हें हम स्टोर में खरीद सकते हैं, स्वचालित रूप से ग्लूटेन-मुक्त हैं। टैपिओका मिलाने वाली कंपनियां भी एक ही सामग्री में गेहूं, जौ और राई की मिलिंग करती हैं, जिससे ग्लूटेन क्रॉस-संदूषण का एक महत्वपूर्ण जोखिम होता है।

यह भोजन लस मुक्त मुक्त पके हुए माल को और अधिक बनाता है नम और स्वादिष्ट. कई सर्व-उद्देश्यीय ग्लूटेन-मुक्त मिश्रणों में टैपिओका होता है, जैसा कि कई रेडी-टू-ईट ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड उत्पादों में होता है। यह लस मुक्त बेकिंग के लिए भी एक मूल्यवान सामग्री है, और अपना खुद का टैपिओका पुडिंग बनाना आसान है। हम एक कटोरे में स्टार्च डालकर और धीरे-धीरे उबलता पानी डालकर भी मोती बना सकते हैं। हम परिणामी दलिया के साथ गेंदें बनाएंगे और उन्हें कई घंटों तक सूखने देंगे। एक बार जब हमारे पास टैपिओका मोती हों, तो हम अपना टैपिओका पुडिंग और बबल टी बना सकते हैं।

और टैपिओका आटा?

आटा और स्टार्च कई लस मुक्त उत्पादों में उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं। हम सुनिश्चित हो सकते हैं कि उन उत्पादों में एक घटक के रूप में, यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सुरक्षित है जिसे सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता है।

ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले उत्पादों के निर्माता आमतौर पर यह सुनिश्चित करने के लिए अतिरिक्त कदम उठाते हैं कि ग्लूटेन-मुक्त सामग्री सुरक्षित है। इसका मतलब यह है कि उन्हें समान सुविधाओं या समान क्षेत्रों में गेहूं, जौ या राई के अनाज और आटे के रूप में संसाधित नहीं किया जाता है। हालांकि, निर्माता एलर्जी से पीड़ित लोगों की सुरक्षा के लिए सावधानी नहीं बरतते हैं। यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि केवल पैकेजिंग को पढ़कर क्या सावधानियां बरती गई हैं, यदि कोई हैं।

जब हम टैपिओका आटा या स्टार्च खरीदते हैं, तो उन कंपनियों को चुनने की सिफारिश की जाती है जो विशेष रूप से अपने उत्पादों को कहते हैं "लस मुक्त«। हम पाएंगे कि ये उत्पाद आमतौर पर स्थानीय एशियाई बाजार में मिलने वाले जेनेरिक टैपिओका से अधिक महंगे हैं। हालांकि, स्वास्थ्य सुरक्षा के इस अतिरिक्त उपाय के लायक है।

टैपिओका लस मुक्त क्यों है?

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और इन अनाजों के डेरिवेटिव में पाया जाता है।

सेलेक रोग फाउंडेशन के अनुसार, टैपिओका कसावा संयंत्र से प्राप्त एक स्टार्च है, जो स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है। और जबकि टैपिओका आटा मानक गेहूं के आटे (जो लस मुक्त नहीं है) के साथ आसानी से भ्रमित हो सकता है, यह कई व्यंजनों में नियमित रूप से एक बढ़िया विकल्प है।

टैपिओका को कई रूपों में खाया जा सकता है, जिसमें आटा और हलवा भी शामिल है। लेकिन बबल या मिल्क टी में पाए जाने वाले मोती शायद इस स्टार्च का आनंद लेने का सबसे आम तरीका है। जैसा कि यह एक स्टार्च है, टैपिओका मोती स्वाभाविक रूप से होते हैं वसा और प्रोटीन से मुक्त और ये पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं।

हालाँकि इनमें अधिक पोषक तत्व नहीं होते हैं, ये मोती कुछ प्रदान करते हैं लोहा, प्रति आधा कप आपके अनुशंसित दैनिक मूल्य का लगभग 7 प्रतिशत होता है।

हालांकि स्वाभाविक रूप से लस मुक्त और खाने के लिए सुरक्षित है, आप टैपिओका-आधारित उत्पादों को खरीदते समय या इस घटक के साथ खाद्य पदार्थों का ऑर्डर करते समय सतर्क रहना चाहेंगे। सभी पूर्व-तैयार या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस संदूषण एक जोखिम है।

El क्रॉस संपर्क यह तब होता है जब सीलिएक रोग फाउंडेशन के अनुसार, साझा बर्तनों या तैयारी सतहों के माध्यम से भोजन लस सामग्री के संपर्क में आता है। एक बार लस मुक्त खाद्य पदार्थ लस सामग्री के संपर्क में आ जाते हैं, तो वे अब सीलिएक आहार पर खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

लस मुक्त उत्पादों को कैसे खोजें?

क्रॉस संदूषण से बचने के लिए, स्टोर पर टैपिओका उत्पाद खरीदते समय आपको कुछ सावधानियां बरतनी चाहिए। सबसे पहले, हम संघटक सूची पर करीब से नज़र डालेंगे और छिपे हुए ग्लूटेन खाद्य पदार्थों पर नज़र रखेंगे। हम गेहूं या ग्लूटेन के लिए एलर्जन की सूची की भी समीक्षा करेंगे।

फिर, उत्पाद पैकेज को सामने की ओर पलटें और "ग्लूटेन फ्री" लेबल देखें. यह ब्रांड विनियमित है और गारंटी देता है कि भोजन में ग्लूटेन के 20 भाग प्रति मिलियन (पीपीएम) से कम होता है, जो सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए आम तौर पर सुरक्षित मात्रा है।

आप जो साबूदाना खरीद रहे हैं उसमें ए भी हो सकता है लस मुक्त प्रमाणित स्टाम्प पैकेज में। इस चिह्न का अर्थ है कि भोजन का परीक्षण और प्रमाणित तृतीय-पक्ष संगठन, जैसे ग्लूटेन मुक्त प्रमाणन संगठन द्वारा किया गया है। ऐसे में भोजन में 10 पीपीएम से कम ग्लूटेन होता है।

लेकिन, पूरी तरह से साफ न दिखने की स्थिति में हम कंपनी को कॉल भी कर सकते हैं या संपर्क भी कर सकते हैं ताकि वे हमें आश्वस्त कर सकें कि यह ग्लूटन फ्री है।