लीन मीट क्या हैं?

कई बार हम लीन मीट और रेड मीट की बात करते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो इस बारे में स्पष्ट नहीं हैं कि कौन से जानवर प्रत्येक प्रकार के मांस से संबंधित हैं। इसलिए हमने इस पाठ को लिखने और यह स्पष्ट करने का निर्णय लिया है कि दुबला मांस क्या है, इसे दुबला क्यों कहा जाता है, इसकी विशेषता क्या है और जानवर इसे क्या देते हैं। एक बहुत ही रोचक पाठ जहां अब से हम और अधिक जागरूकता के साथ खरीदारी करेंगे।

हम सभी प्रकार का मांस खा सकते हैं, यहाँ तक कि ऊँट या मगरमच्छ का मांस भी, हालाँकि स्पेन में यह इतना सामान्य नहीं है। अब हम उन मांस पर ध्यान केंद्रित करने जा रहे हैं जो हमारे पास स्पेन में हैं और यहां मुख्य रूप से 2 प्रकार के मांस हैं, एक ओर लाल मांस और सफेद मांस।

रेड मीट कई वैज्ञानिक अध्ययनों के बाद सुर्खियों में है, जो इसे शरीर के विभिन्न हिस्सों में कैंसर की उपस्थिति से जोड़ते हैं, जैसे कि कोलन कैंसर। हालांकि, सफेद मांस "स्वस्थ मांस" के रूप में बेचे जाने के लिए बेहतर जाना जाता है। न तो कोई इतना बुरा है और न ही दूसरा इतना अच्छा।

यह वास्तव में मांस का दोष नहीं है, बल्कि आवृत्ति का है। अर्थात्, यदि हम प्रतिदिन मांस खाते हैं, तो इस बात की अधिक संभावना है कि हमें किसी प्रकार की बीमारी जैसे कैंसर या हृदय रोग हो जाएगा। हालांकि, अगर हमारा आहार मुख्य रूप से सब्जियों, बीजों, फलों और स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर आधारित है, और हम सप्ताह में 2 या 3 बार मांसाहार छोड़ देते हैं, तो हम गंभीर बीमारियों से पीड़ित होने के जोखिम को काफी कम कर देते हैं।

दुबले मांस के लक्षण

दुबला मांस होने की विशेषता है प्रति 10 ग्राम उत्पाद में 100% से कम वसा, और वे बहुत प्रोटीन युक्त मांस भी हैं। इसके बारे में दिलचस्प बात यह है कि इस समूह में रेड मीट और व्हाइट मीट दोनों शामिल हैं और यह मीट के प्रकार पर निर्भर करता है। दुबले होने के लिए, उन्हें बहुत अधिक वसा से मुक्त होना चाहिए, आसानी से पचने योग्य और बिना नसों, उपास्थि, बेकन और इतने पर।

इसे दुबला मांस कहा जाता है क्योंकि यह लगभग 100% मांसपेशियों के तंतुओं से बना होता है, इसलिए वसा और अन्य तत्व प्रवेश नहीं करते हैं, जैसा कि हमने पिछले पैराग्राफ में देखा है।

जब भी हम मांस खाने जाएं तो हमें दुबला मांस चुनना चाहिए, इस तरह हम लगभग 80% वसा बचा लेंगे। इसलिए, यह हमारे शरीर के लिए स्वस्थ होगा। यह देखना भी महत्वपूर्ण है कि हम इसे कैसे पकाते हैं, क्योंकि हमें जले हुए मांस से बचना चाहिए, क्योंकि वे कार्सिनोजेनिक होते हैं; सॉस की खाली कैलोरी की मात्रा के लिए और कच्चे मांस की स्वास्थ्य संबंधी खतरों के लिए जिनका हम सामना करते हैं।

लीन मीट क्या हैं?

आपको कई अलग-अलग चीजों को ध्यान में रखना होगा, क्योंकि यह कैसे पकाया जाता है, किस प्रकार के कट और जिस जानवर से मांस आता है, उसके आधार पर यह दुबला होगा या नहीं। उदाहरण के लिए, त्वचा के साथ चिकन दुबला नहीं होता है, त्वचा के बिना, यह होता है। ये ऐसे विवरण हैं जिन्हें हम नीचे देखेंगे और वे हमें सूचनाओं के सभी मिश्रण को समझेंगे।

मैगा टर्की मांस

तुर्की जांघ इस प्रकार के मांस का सबसे कम वसायुक्त भाग है, और टर्की प्रोटीन से भरपूर होता है। तुर्की मांस इन कारणों से स्वस्थ आहार में शामिल है, फिर भी, यदि हम गंभीरता से अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो हमें मांस का सेवन कम करना चाहिए और सब्जी का सेवन बढ़ाएँ.

तुर्की स्तन भी दुबला मांस है, इसलिए यदि हम अपने साप्ताहिक आहार में टर्की को शामिल करना चाहते हैं तो यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। यह आमतौर पर मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार टुकड़ा होता है, हालांकि वास्तव में दुबला होने के लिए, हमें इसे त्वचा के बिना खाना चाहिए।

दुबला खरगोश का मांस

दुबला मांस उत्कृष्टता के साथ खरगोश, चूंकि वे प्रोटीन से भरपूर मीट हैं और कैलोरी में बहुत कम हैं।. एक बार फिर हम कहते हैं कि यह बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि हम इसे कैसे पकाते हैं, कि एक बात यह है कि इस प्रकार के मांस में प्रति 10 ग्राम मांस में 100% से कम वसा होती है, और फिर हम विभिन्न सॉस डालते हैं और अति-संसाधित उपभोग करते हैं।

खरगोश के मांस के बारे में अच्छी बात यह है कि यह टर्की और मुर्गे के मांस की तुलना में अधिक रसदार और स्वादिष्ट होता है। इससे पहले कि हम कह चुके हैं कि इस प्रकार के जानवरों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन यह वास्तव में चिकन और टर्की से ऊपर है, फिर भी, यह स्वास्थ्यप्रद में से एक है।

दुबला चिकन मांस

शायद स्पेन में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मांस और त्वचा के मुद्दे पर हमेशा चर्चा होती रही है। यह सच है, अगर हम स्वस्थ तरीके से मांस खाना चाहते हैं, तो बिना त्वचा के चिकन को भाप देना या बेक करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी त्वचा के साथ इसे दुबला मांस नहीं माना जाता है क्योंकि यह प्रति 10 ग्राम मांस में 100% वसा से अधिक होता है।

स्तन और जांघ इस जानवर के सबसे दुबले क्षेत्र हैं, जैसा कि टर्की के मामले में है और वे बहुत ही समान जानवर हैं, केवल टर्की बड़ा है।

यह आमतौर पर उन सभी लोगों का पसंदीदा मांस होता है जो खेल का अभ्यास करते हैं और अपनी देखभाल करना चाहते हैं और स्वस्थ, हल्का और तेज़ खाना चाहते हैं, इसके अलावा, चिकन में बहुत प्रोटीन होता है. यही कारण है कि यह सबसे अधिक खपत वाले मांस में से एक है, साथ ही इसकी गुणवत्ता और कीमत अनुपात मदद करता है।

दुबला पोर्क

हां, सूअर का मांस बहस के बीच में रहा है, क्योंकि यह लाल मांस है, लेकिन वर्षों से मांस उद्योग वास्तविकता को छिपाने और बेचने के लिए चाहता है कि इस प्रकार का मांस सफेद और स्वस्थ है। हम स्पष्ट करना चाहते हैं कि सूअर का मांस केवल कुछ हिस्सों में दुबला होता है, बाकी अभी भी बहुत अधिक कैलोरी वाला मांस है।

इस मांस के साथ, आपको यह भी सावधान रहना होगा कि आप इसे कैसे पकाते हैं, क्योंकि आपको तले हुए और पके हुए मांस से बचना है, अंगारे जो फ़िललेट और इसी तरह की स्थितियों को जलाते हैं। सबसे अच्छा त्वरित फ्लिप है और एक कड़ाही में या ओवन में फ्लिप करें।

पोर्क के दुबले क्षेत्र केवल लोई हैं प्रति 3 ग्राम उत्पाद में 100 ग्राम वसा, और कंधे और सिरोलिन द्वारा बारीकी से पीछा किया। बाकी नॉन-लीन मीट है।

दुबला मांस

इस समूह में हम बछड़ा (12 महीने से कम उम्र का बैल और गाय), गोमांस, बैल और गाय (48 महीने से कम उम्र का वयस्क जानवर जो पहले ही जन्म दे चुका है) को शामिल करने जा रहे हैं। ऐसे कई जानवर हैं जिनका मांस प्रोटीन से भरपूर और वसा में कम होता है।

सबसे दुबला कट वील का है और बीफ टेंडरलॉइन, स्टॉक, हाई और लो लोइन हैं। हालांकि, से गौमांस वहाँ बहुत अधिक विविधता है, यहाँ तक कि लगभग 30 अलग-अलग कट (फ़िलेट, लोइन, स्टेक, आदि) तक हैं और सभी उस लीन कट का अनुपालन करते हैं जिसके बारे में हमने शुरुआत में बताया था।