कासनी कॉफी के गुण

जब हम जो खाते हैं उसकी बात आती है, तो फाइबर अक्सर आहार में कम होता है। यही कारण है कि हम में से कई लोग अपने भोजन में अधिक फाइबर जोड़ने की कोशिश करते हैं, जिससे उच्च फाइबर वाली कासनी जड़ में बहुत अधिक रुचि पैदा होती है। इस भोजन के साथ सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक कासनी कॉफी है।

कासनी एक बैंगनी-फूल वाला बारहमासी पौधा है जो खाने योग्य पत्तियों और जड़ों के साथ सिंहपर्णी परिवार का एक सदस्य है, बाद वाले को अक्सर पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें शराब बनाने के लिए भूनना और ग्राउंड करना शामिल है।

चिकोरी की जड़ के फायदे

पौष्टिक रूप से, जड़ को फाइबर के एक विशेष समूह के रूप में लोड होने के लिए जाना जाता है फ्रुक्टेन। विशेष रूप से, कासनी में असाधारण रूप से उच्च स्तर का फ्रुक्टेन होता है इनुलिन, एक अपचनीय घुलनशील फाइबर। इनुलिन के लाभों में से एक यह है कि इसे एक माना जाता है प्रीबायोटिक, जिसका अर्थ है कि यह आंत में लाभकारी बैक्टीरिया (प्रोबायोटिक्स कहा जाता है) के विकास को बढ़ावा दे सकता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि ए बेहतर आंत स्वास्थ्य यह प्रतिरक्षा, मस्तिष्क समारोह, पाचन स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि शरीर संरचना को बढ़ावा देने से सब कुछ से जुड़ा हुआ है।

अपने आहार में अधिक इंसुलिन शुरू करने का एक अन्य लाभ इसकी क्षमता है एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के हानिकारक स्तर को कम करें, जो इसे इंडिकेटर फ्रेंडली बनाता है। जर्नल गट में एक अध्ययन से पता चलता है कि इंसुलिन के सेवन से हमारी आंतों में बैक्टीरिया की संरचना में बदलाव से मदद मिल सकती है मल नरम होता है उन लोगों के लिए जो मल त्याग की समस्या से पीड़ित हैं।

कुछ आंकड़े बताते हैं कि इनुलिन अनुपूरण प्रदर्शन को बेहतर बनाने में भी मदद कर सकता है। रक्त शर्करा नियंत्रण. हालांकि, मौजूदा रक्त शर्करा नियंत्रण स्थितियों वाले लोगों में होने की संभावना अधिक होती है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह भी शामिल है। इसलिए, एक आहार जो आम तौर पर फाइबर में उच्च होता है, सब्जियों, फलों, फलियां, साबुत अनाज, नट, जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में होता है। और बीज संभवतः चिकोरी रूट फाइबर के समान सूक्ष्मजीवविज्ञानी लाभ प्रदान करेंगे। इनुलिन के अन्य प्राकृतिक स्रोतों में आटिचोक, शतावरी, प्याज, लहसुन और लीक शामिल हैं।

अन्य खाद्य जड़ों की तरह, कासनी में विभिन्न प्रकार के आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व शामिल होते हैं पोटेशियम, विटामिन सी, विटामिन बी 6 और मैंगनीज (चयापचय, प्रतिरक्षा और हड्डियों के निर्माण में शामिल पोषक तत्व)। लेकिन यह संभावना नहीं है कि आप इन पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा प्राप्त करने के लिए किसी भी दिन पर्याप्त मात्रा में रेडिकियो खाएंगे।

के संबंध में फुटबॉल हड्डियों के लिए फायदेमंद, शोध से पता चलता है कि जड़ से फाइबर (लगभग 8 ग्राम रोजाना) अवशोषण दर में सुधार करता है। फाइबर कोलन को अधिक अम्लीय बनाता है, जो सतह क्षेत्र को बढ़ाता है जो कैल्शियम जैसे पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है।

कासनी कॉफी क्या है?

सिंहपर्णी परिवार में चिकोरी एक फूल वाला पौधा है। यह एक कठोर, बालों वाले तने, हल्के बैंगनी रंग के फूलों और पत्तियों की विशेषता है जो आमतौर पर सलाद में उपयोग किए जाते हैं। कासनी कॉफी को कासनी के पौधे की जड़ों को भूनकर, पीसकर और काढ़ा बनाकर बनाया जाता है। इसका स्वाद कॉफी के समान होता है, एक ऐसे स्वाद के साथ जिसे अक्सर थोड़ा मिट्टी जैसा और पौष्टिक बताया जाता है।

इसका उपयोग अकेले या कॉफी के साथ मिलाकर इसके स्वाद को पूरा करने के लिए किया जाता है। हालांकि कासनी कॉफी का इतिहास पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है, ऐसा माना जाता है कॉफी की कमी के दौरान XNUMXवीं शताब्दी में फ्रांस में उत्पन्न हुआ. एक विकल्प की तलाश में या कॉफी बीन्स को लंबा करने के लिए, लोगों ने अपनी कॉफी को ठीक करने के लिए अपनी कॉफी में कासनी की जड़ मिलाना शुरू कर दिया।

वर्षों बाद, गृह युद्ध के दौरान, यह न्यू ऑरलियन्स में भी लोकप्रिय हो गया जब केंद्रीय नौसैनिक नाकाबंदी के बाद शहर में कॉफी की कमी का अनुभव हुआ, जिसने इसके एक बंदरगाह को काट दिया। आज, चिकोरी कॉफी अभी भी दुनिया के कई हिस्सों में पाई जा सकती है और अक्सर इसे नियमित कॉफी के गैर-कैफीन विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

पौषणिक मूल्य

चिकोरी की जड़ इस कॉफी का मुख्य घटक है। इसे बनाने के लिए कच्ची कासनी की जड़ को पीसा जाता है, भूना जाता है और कॉफी बनाई जाती है। हालांकि मात्रा अलग-अलग होती है, आमतौर पर प्रति 2 कप (11 मिली) पानी में लगभग 1 बड़े चम्मच (237 ग्राम) पिसी हुई कासनी की जड़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एक कच्ची कासनी जड़ (60 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• ऊर्जा: 43 कैलोरी
• प्रोटीन: 0,8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 10,5 ग्राम
• वसा: 0,1 ग्राम
• फाइबर: 1 ग्राम
• विटामिन बी 6: दैनिक मूल्य का 9%
• मैंगनीज: 6%
• फोलेट: 4%
• पोटेशियम: 4%
• विटामिन सी: 3%
• फास्फोरस: 3%

कासनी की जड़ इनुलिन का एक अच्छा स्रोत है, एक प्रकार का प्रीबायोटिक फाइबर जो वजन घटाने में मदद कर सकता है और आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। इसमें कुछ मैंगनीज और विटामिन बी6 भी होते हैं, ये दो पोषक तत्व मस्तिष्क स्वास्थ्य से जुड़े हैं। ध्यान दें कि कासनी कॉफी में इन पोषक तत्वों की मात्रा काफी कम होती है, क्योंकि पेय में केवल थोड़ी मात्रा में कासनी की जड़ डाली जाती है।

लाभ

ऊर्जा बढ़ाने के अलावा चिकोरी कॉफी के कई सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव हैं।

पाचन स्वास्थ्य में सुधार करता है

कासनी की जड़ फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य के विभिन्न पहलुओं में सुधार कर सकती है। उदाहरण के लिए, यह आपके गट माइक्रोबायोम के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है, जिसे स्वास्थ्य और बीमारी से मजबूती से जुड़ा हुआ माना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कासनी की जड़ में इंसुलिन फाइबर होता है, जो एक प्रकार का प्रीबायोटिक होता है लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है आंत में।

कई अध्ययनों से पता चला है कि इनुलिन अनुपूरण बृहदान्त्र में स्वस्थ जीवाणुओं के कुछ उपभेदों की एकाग्रता को बढ़ा सकता है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कासनी आंत्र समारोह में सुधार कर सकती है और कब्ज को कम कर सकती है।

ब्लड शुगर कम करता है

कासनी की जड़ में इनुलिन होता है, एक प्रकार का फाइबर जो मानव और पशु दोनों अध्ययनों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। हालांकि रक्त शर्करा पर चिकोरी इनुलिन के प्रभाव पर शोध सीमित है, कई अन्य अध्ययनों से पता चला है कि इससे रक्त शर्करा और इंसुलिन प्रतिरोध में लाभ हो सकता है।

इंसुलिन वह हार्मोन है जो रक्त से शर्करा को मांसपेशियों और ऊतकों तक पहुंचाता है, जहां इसे ईंधन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इंसुलिन प्रतिरोध लंबे समय तक ऊंचे इंसुलिन के स्तर के साथ होता है जो इंसुलिन की प्रभावशीलता को कम कर सकता है और उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकता है।

आज तक के अधिकांश अध्ययनों ने चिकोरी के बजाय इनुलिन पर ध्यान केंद्रित किया है। यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि चिकोरी कॉफी, विशेष रूप से, रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कैसे प्रभावित कर सकती है।

सूजन में कमी

हालांकि सूजन प्रतिरक्षा प्रणाली की एक सामान्य प्रतिक्रिया है, पुरानी सूजन को हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों में योगदान देने के लिए माना जाता है।

आशाजनक रूप से, कुछ जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि कासनी की जड़ में सूजन-रोधी गुण हो सकते हैं। हालाँकि, इस विषय पर अधिकांश वर्तमान शोध पशु अध्ययन तक ही सीमित हैं। यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि कासनी की जड़ मनुष्यों में सूजन को कैसे प्रभावित कर सकती है।

कैफीन नहीं है

कैफीन को कम करने के लिए चिकोरी कॉफी एक शानदार तरीका हो सकता है। नियमित कॉफी कॉफी बीन्स से बनाई जाती है जिन्हें भूना, पीसा और पीसा जाता है। कॉफी के एक विशिष्ट कप में लगभग 92mg कैफीन होता है, हालांकि यह मात्रा कॉफी बीन्स के प्रकार, सेवारत आकार और कॉफी रोस्ट के प्रकार जैसे कारकों के आधार पर भिन्न होती है।

बड़ी मात्रा में कैफीन का सेवन मतली, चिंता, तेज़ दिल की धड़कन, बेचैनी और अनिद्रा जैसे दुष्प्रभावों से जुड़ा हुआ है। कासनी की जड़ स्वाभाविक रूप से कैफीन मुक्त होती है, अगर आप कैफीन की मात्रा कम करना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट कॉफी विकल्प है।

कुछ लोग पूरी तरह से कैफीन मुक्त पेय के लिए गर्म पानी में कासनी की जड़ मिलाते हैं, जबकि अन्य इसे कम कैफीनयुक्त पेय के लिए थोड़ी मात्रा में नियमित कॉफी के साथ मिलाते हैं।

कासनी कॉफी कैसे पीयें?

हां, आप कासनी की पूरी जड़ को अन्य मूल सब्जियों की तरह पका और खा सकते हैं, लेकिन इसकी उपलब्धता काफी सीमित है और यह कुछ ऐसा नहीं है जिसे ज्यादातर लोग गाजर और चुकंदर की तरह भूनते हैं। इसके बजाय, कासनी आमतौर पर पेय के रूप में या पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में जोड़े जाने वाले कासनी रूट फाइबर के रूप में सेवन किया जाता है।

कासनी कॉफी को कासनी की जड़ों से बनाया जाता है सूखा, भुना और पीसा हुआ, तो यह तैयार करने के लिए तैयार है। "कॉफी" और हर्बल चाय के ब्रांड, जैसे कि टीसिनो, जो ग्राउंड कॉफी बीन्स के बजाय ग्राउंड चिकोरी रूट के साथ मिश्रित होते हैं, कैफीन से दूर रहने की चाह रखने वालों के लिए कॉफी का एक समृद्ध-स्वाद वाला विकल्प हो सकता है। इनमें अन्य सामग्री बियर कैरब और जौ शामिल हो सकते हैं।

एक अन्य विकल्प उन ब्रांडों का उपयोग करना है जो थोड़ी मात्रा में कॉफी के साथ चिकोरी मिलाते हैं कैफीन की मात्रा कम करें यदि वह आपका लक्ष्य है तो वह क्या खाता है? बस ध्यान रखें कि चिकोरी कॉफी में आम तौर पर बहुत अधिक इंसुलिन फाइबर नहीं होता है, क्योंकि ग्राउंड तैयार पेय से बाहर निकल जाता है। पूर्ण प्रीबायोटिक लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको जड़ या फाइबर को अलग-अलग उपभोग करने की आवश्यकता होगी। और चूंकि इन पेय में बहुत कम या कोई कैफीन नहीं होता है, इसलिए अपने वर्कआउट को सुपरचार्ज करने के लिए स्टीमिंग चिकोरी कॉफी पीने की अपेक्षा न करें।

स्टैंडअलोन चिकोरी पाउडर, इसके वुडी और थोड़े अखरोट के स्वाद के साथ, इसमें जोड़ा जा सकता है सूप, सॉस, घर का बना एनर्जी बार, चॉकलेट पुडिंग, शेक और कॉफी, चाय और हॉट चॉकलेट जैसे गर्म पेय, फाइबर बढ़ाने के लिए। कॉफी की तुलना में पाउडर पानी में अधिक घुलनशील होता है, जिसका अर्थ है कि कॉफी के विकल्प के रूप में इसे सीधे पीते समय आपको बहुत कम उपयोग करना पड़ता है।

कासनी कॉफी के लिए नुस्खा

• प्रत्येक कप गर्म पानी के लिए 1/2 चम्मच रेडिकचियो से शुरू करें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
• कासनी कॉफी मिश्रण बनाने के लिए, लगभग 2/3 पिसी हुई कॉफी और 1/3 चिकोरी का उपयोग करें।

कासनी की खपत कब कम करें?

घुलनशील फाइबर के रूप में, इनुलिन पेट में फूल जाता है जब सेवन किया। हालांकि यह भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है और बदले में, वजन घटाने के प्रयासों में सहायता कर सकता है, यह भी हो सकता है पेट की समस्या, उन लोगों में पेट दर्द, सूजन और गैस सहित, जो इंसुलिन या बहुत अधिक फाइबर खाने के आदी नहीं हैं।

कम मात्रा में सेवन करें (एक दिन में 5 ग्राम से अधिक नहीं) और वहां से धीरे-धीरे बढ़ना सहिष्णुता बनाने और पाचन कहर बरपाने ​​​​का सबसे अच्छा तरीका है। इसका मतलब यह हो सकता है कि केवल आधा एनर्जी बार खाना जिसमें उच्च मात्रा में चिकोरी फाइबर होता है। कुछ लोग दूसरों की तुलना में इंसुलिन के प्रति अधिक संवेदनशील प्रतीत होते हैं और उन्हें कम करने की आवश्यकता हो सकती है। पाचन में मदद करने के लिए चिकोरी फाइबर, या सामान्य रूप से अधिक फाइबर का सेवन करते समय हमेशा खूब पानी पीना सुनिश्चित करें।

एक स्पष्ट समय जब आप रेडिकियो जैसे खाद्य पदार्थों से फाइबर के साथ ओवरबोर्ड नहीं जाना चाहते हैं ट्रेन में जाने से पहले. पसीने से तरबतर होने से ठीक पहले 10 ग्राम इनुलिन के साथ एक एनर्जी बार लें, और आप अपने वर्कआउट से सबसे खराब हो सकते हैं।
लास लोगों को रैगवीड या पराग से एलर्जी है कासनी से बचने पर विचार करना चाहिए, क्योंकि यह पौधों के एक ही परिवार से संबंधित है। और लोगों के साथ चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) एक समय में बहुत अधिक चिकोरी रूट फाइबर खाने पर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल साइड इफेक्ट का अनुभव होने की अधिक संभावना हो सकती है।