कद्दू के बीज के मुख्य गुण

कद्दू के बीज, या कद्दू के बीज, अपने आहार में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन हैं। हम इनका सेवन करने के आदी हो चुके हैं नाश्ताहालांकि, हमारे स्वास्थ्य में उनका बहुत बड़ा योगदान है। उन्हें आहार में शामिल करने में आसानी का मतलब है कि अगर हमें इसकी आदत नहीं है तो हमें इन्हें खाने के लिए ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी।

चाहे टोस्ट, सलाद, पास्ता, या किसी भी डिश के बारे में, कद्दू के बीज एक बढ़िया जोड़ हैं। उन्हें कार्य करने और उनके लाभों का आनंद लेने के लिए बस इनमें से कुछ मुट्ठी भर लें। इसके अलावा, स्वाद वास्तव में अच्छा है और किसी भी व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट बनावट देता है। कभी-कभी खुद का ख्याल रखने का मतलब है ऐसे ही कुछ स्टार फूड्स को जानना।

पोषक तत्वों

कद्दू के बीज को कद्दू के बीज के नाम से भी जाना जाता है। नक्काशीदार लौकी के सख्त सफेद बीजों के विपरीत, सुपरमार्केट में खरीदे गए अधिकांश बीज बिना छिलके के होते हैं। ये छिलके वाले बीज हरे, चपटे और अंडाकार होते हैं। छिलके वाले कद्दू के बीजों की एक सर्विंग (28 ग्राम) में लगभग 151 कैलोरी होती है, जो ज्यादातर वसा और प्रोटीन से होती है।

इसके अतिरिक्त, 28 ग्राम की सेवा में शामिल हैं:

• फाइबर: 1,7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
• प्रोटीन: 7 ग्राम
• फैट: 13 ग्राम (जिनमें से 6 ओमेगा-6 हैं)
• विटामिन के: अनुशंसित दैनिक भत्ता का 18%
• फास्फोरस: 33%
• मैंगनीज: 42%
• मैग्नीशियम: 37%
• लोहा: 23%
• जस्ता: 14%
• कॉपर: 19%

इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, पोटेशियम, विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) और फोलेट की अच्छी मात्रा होती है। कद्दू के बीज और बीज के तेल में कई अन्य पोषक तत्व और पौधों के यौगिक भी होते हैं जिन्हें स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।

लाभ

कद्दू के बीज खाने से स्वास्थ्य पर कई लाभकारी प्रभाव पड़ते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

कद्दू के बीज में कैरोटेनॉयड्स और विटामिन ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम कर सकते हैं और कोशिकाओं को मुक्त कणों को नुकसान पहुंचाने से बचा सकते हैं। इसलिए एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से कई तरह की बीमारियों से बचाव किया जा सकता है।

माना जाता है कि कद्दू के बीजों में उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट उनके सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार होते हैं। एक अध्ययन में, कद्दू के बीज के तेल ने गठिया के साथ चूहों में साइड इफेक्ट के बिना सूजन को कम कर दिया, जबकि जानवरों को एक विरोधी भड़काऊ दवा देने से प्रतिकूल प्रभाव का अनुभव हुआ।

त्वचा और बालों में सुधार करता है

विटामिन ए और ई में इसकी सामग्री; जस्ता और सेलेनियम जैसे खनिज; और आवश्यक फैटी एसिड, उन्हें त्वचा के लिए सच्चे सहयोगी बनाते हैं। इस तरह, यह अन्य लोगों के साथ-साथ मुँहासे, एक्जिमा या उम्र बढ़ने के मामलों का इलाज करने में मदद करता है।

कद्दू के बीज बालों और स्कैल्प की देखभाल करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे विटामिन ए, के और बी (बायोटिन), सल्फर, जिंक और ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।

वे तंत्रिका तंत्र का ख्याल रखते हैं

कद्दू के बीज में एल-ट्रिप्टोफैन होता है, जो अवसादग्रस्त अवस्था में लक्षणों को कम करने के लिए एक आवश्यक पदार्थ है। जिंक का उनका योगदान उन्हें तनाव, चिंता, घबराहट या अनिद्रा के इलाज के लिए एक बहुत ही शक्तिशाली प्राकृतिक औषधि बनाता है।

तो आप पहले से ही जानते हैं। अपना ख्याल रखना बहुत आसान है। भविष्य की बीमारियों को रोकने के लिए सुपरफूड्स और उनके महान योगदान का लाभ उठाना महत्वपूर्ण है। कद्दू के बीज आपके शरीर और दिमाग के लिए एक आदर्श विकल्प हैं।

ये ब्लड शुगर को कम करते हैं

यह मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में कठिनाई हो सकती है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में कद्दू के रस या कद्दू के बीज के पाउडर के साथ पूरक रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

कद्दू के बीज की उच्च मैग्नीशियम सामग्री मधुमेह पर उनके सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकती है। 127 से अधिक लोगों में एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया कि मैग्नीशियम से भरपूर आहार पुरुषों में टाइप 000 मधुमेह के 33% कम जोखिम और महिलाओं में 2% कम जोखिम से जुड़े थे। रक्त शर्करा के स्तर पर कद्दू के बीजों के इन लाभकारी प्रभावों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

वे अनिद्रा से बचते हैं

अगर हमें सोने में परेशानी होती है, तो हम बिस्तर पर जाने से पहले कुछ कद्दू के बीज खा सकते हैं। वे ट्रिप्टोफैन का एक प्राकृतिक स्रोत हैं, एक एमिनो एसिड जो नींद को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। प्रति दिन लगभग 1 ग्राम ट्रिप्टोफैन का सेवन करने से नींद में सुधार होता है।

हालाँकि, हमें ट्रिप्टोफैन की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए लगभग 200 ग्राम कद्दू के बीज खाने की आवश्यकता होगी। इन बीजों में ज़िंक ट्रिप्टोफैन को सेरोटोनिन में बदलने में भी मदद कर सकता है, जो बाद में मेलाटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, हार्मोन जो नींद के चक्र को नियंत्रित करता है।

इसके अलावा, कद्दू के बीज मैग्नीशियम का बहुत अच्छा स्रोत हैं। पर्याप्त मैग्नीशियम का स्तर भी बेहतर नींद से जुड़ा हुआ है। कुछ छोटे अध्ययनों में पाया गया है कि मैग्नीशियम के पूरक लेने से कम मैग्नीशियम के स्तर वाले लोगों में नींद की गुणवत्ता और कुल नींद का समय बेहतर होता है।

वे दिल का ख्याल रखते हैं

कद्दू के बीज एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम, जिंक और फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत हैं, ये सभी आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं। पशु अध्ययनों से यह भी पता चला है कि कद्दू के बीज का तेल उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, जो हृदय रोग के लिए दो प्रमुख जोखिम कारक हैं।

अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि कद्दू की आपके शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन बढ़ाने की क्षमता हृदय स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हो सकती है। नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने, रक्त प्रवाह में सुधार करने और धमनियों में प्लाक के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

Efectos secundarios

कद्दू के बीज खाने से कुछ अनचाहे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। बहुत अधिक खाना, भले ही ध्यान से चबाया गया हो, आंतों में गैस और दस्त का कारण बन सकता है।

ये बीज फाइबर से भरपूर होते हैं। आपको 5 ग्राम सर्विंग से सिर्फ 30 ग्राम से अधिक मिलेगा, जिसका अर्थ है कि आपके कुछ कार्ब्स पूरी तरह से पचने योग्य नहीं हैं। जब ये अपचित कार्बोहाइड्रेट बड़ी आंत में पहुंचते हैं, तो वे बैक्टीरिया द्वारा टूट जाते हैं। गैस इस प्रक्रिया का एक उपोत्पाद है, खासकर उन लोगों के लिए जो उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के आदी नहीं हैं।

सामान्य से अधिक फाइबर खाने से भी ढीले, पानी वाले मल हो सकते हैं। हालांकि, अगर आपको आमतौर पर कद्दू के बीज खाने के बाद डायरिया हो जाता है, तो आपको इस भोजन के प्रति असहिष्णुता या संवेदनशीलता हो सकती है। कब्ज भी संभव है, हालांकि कम संभावना है, उन्हें खाने का साइड इफेक्ट - बड़ी मात्रा में कद्दू के बीज खाने से आपको जो फाइबर मिलता है, वह भी आपको अस्थायी रूप से धीमा कर सकता है।

इसके दुष्प्रभावों की रोकथाम

बीजों को कम मात्रा में और बहुत सारे तरल पदार्थों के साथ खाने से पाचन संबंधी समस्याओं को रोका जा सकता है। 30 ग्राम एक व्यक्ति की सेवा के लिए मानक मात्रा है। बीजों को कुछ लोगों में माइग्रेन का सिरदर्द ट्रिगर करने के लिए भी जाना जाता है। हालांकि, अगर आपको माइग्रेन होने का खतरा नहीं है, तो शायद कद्दू के बीज खाने से आपको माइग्रेन नहीं होगा।

खराब करने वाले विषाक्त पदार्थों से बचें

हालांकि कद्दू के बीजों में असंतृप्त फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, लेकिन वे उन्हें जल्दी खराब होने का खतरा भी पैदा करते हैं। बासी बीज खाने से आप मुक्त कणों, जहरीले यौगिकों के संपर्क में आते हैं जो आपके कैंसर, हृदय रोग और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

ताजा और सूखे कद्दू के बीज फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग दो महीने तक अच्छी स्थिति में रह सकते हैं। जिन बीजों से बासी, ग्रीस या घास की गंध आती है, वे शायद बासी हो गए हैं।

क्या यह टेस्टोस्टेरोन को प्रभावित करता है?

सच है, वे तिल और सूरजमुखी के बीज के रूप में आम नहीं हो सकते हैं, लेकिन यदि आप अपने टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं, तो वे आपके आहार में शामिल करने लायक हो सकते हैं। वे असंतृप्त वसा में उच्च हैं और कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो आपके टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। संभावित लाभों के बावजूद, आपको किसी भी चिकित्सीय स्थिति के इलाज के लिए कद्दू के बीजों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

मैग्नीशियम

कद्दू के बीज से मिलने वाले पोषक तत्वों में मैग्नीशियम भी शामिल है। यह खनिज आपके शरीर में कई अन्य पोषक तत्वों के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और एंजाइमों की क्रिया का समर्थन करता है। इसके अतिरिक्त, "जैविक ट्रेस एलिमेंट रिसर्च" के अप्रैल 2011 के अंक में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि मैग्नीशियम ऊंचा टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ावा दे सकता है।

ल्यूसीन

कद्दू में ल्यूसीन होता है, एक एमिनो एसिड जो वसा ऑक्सीकरण और धीरज को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है, जिससे यह एक लोकप्रिय खेल पोषण पूरक बन जाता है। शक्ति प्रशिक्षण एथलीटों को यह विशेष रूप से लाभकारी लग सकता है, क्योंकि विज्ञान इंगित करता है कि ल्यूसीन का सेवन टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

ग्रीज़ों

कद्दू के बीज तिल और सूरजमुखी के बीज के समान होते हैं क्योंकि वे वसा में उच्च होते हैं। प्रत्येक 30 ग्राम लगभग 14 ग्राम वसा प्रदान करता है, जो कम वसा वाले आहार के लिए हानिकारक हो सकता है लेकिन टेस्टोस्टेरोन को बढ़ाने के लिए फायदेमंद होता है।

उन्हें कैसे लिया जाता है?

अगर हम कद्दू के बीजों के फायदों का अनुभव करना चाहते हैं, तो उन्हें आहार में शामिल करना आसान है। कई देशों में, वे एक लोकप्रिय स्नैक हैं जिन्हें कच्चा या भुना हुआ, नमक के साथ या बिना खाया जा सकता है।

उन्हें अकेले खाने के अलावा, हम उन्हें स्मूदी, ग्रीक योगर्ट और फलों में मिला सकते हैं। हम उन्हें सलाद, सूप या अनाज पर छिड़क कर भोजन में शामिल कर सकते हैं। कुछ लोग बेकिंग में कद्दू के बीजों का उपयोग मीठे या नमकीन ब्रेड और केक के लिए सामग्री के रूप में करते हैं।

हालाँकि, कई बीजों और मेवों की तरह, उनमें फाइटिक एसिड होता है, जो आपके द्वारा खाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को कम कर सकता है। यदि हम नियमित रूप से बीज और मेवे खाते हैं, तो हम उनमें फाइटिक एसिड की मात्रा कम करने के लिए उन्हें भिगोना या अंकुरित करना चाह सकते हैं। इन्हें भूनने से भी मदद मिल सकती है।

अनुशंसित खुराक

कद्दू के बीज के लिए उचित सर्विंग साइज है 15 ग्राम. यह एक चौथाई कप है। हालांकि इसकी खपत आधा कप तक पहुंच सकती है, लेकिन संयम ही कुंजी है। जरूरत से ज्यादा कद्दू के बीज खाने से सूजन और पेट की समस्या हो सकती है।

अगर मध्यम मात्रा में लिया जाए तो कद्दू के बीज पाचन तंत्र को काफी मदद करते हैं। लेकिन, अत्यधिक सेवन से बहुत अधिक फाइबर कब्ज पैदा कर सकता है। इसका परिणाम लक्ष्य के विपरीत वजन बढ़ना भी हो सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि भले ही इन बीजों में कैलोरी कम हो, फिर भी उनमें ये मौजूद होते हैं। कुछ भी खाने से चर्बी जमा हो सकती है। इसके अलावा, अधिक मात्रा में कद्दू के बीज खाने से आंतों में सूजन और पेट दर्द भी हो सकता है।