साबुत अनाज कैसे खरीदें?

ब्रेड आइल से गुजरना पागलपन है। सफेद प्रकार, गेहूं, मल्टीग्रेन, इंटीग्रल, 100% इंटीग्रल, अंकुरित अनाज की रोटी, शहद के साथ गेहूं आदि के बीच कई विकल्प हैं। इसीलिए साबुत अनाज क्या हैं, यह जानना थोड़ा जटिल है।

यदि आपने कभी रोटी से धोखा महसूस किया है, तो हम यह निर्धारित करने के लिए एक सरल मार्गदर्शिका के साथ आपकी सहायता करना चाहते हैं कि सर्वोत्तम साबुत अनाज उत्पादों का चयन कैसे करें।

सबसे अच्छे साबुत अनाज कौन से हैं?

संपूर्ण खाद्य पदार्थों के कई फायदे हैं। शोध के एक बड़े निकाय से पता चलता है कि इंटीग्रल संबंधित हैं टाइप 2 मधुमेह, स्ट्रोक, हृदय रोग और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करता है, वजन प्रबंधन का समर्थन करते हुए और पुरानी सूजन में सुधार करते हुए।

दुर्भाग्य से, हममें से कई लोग आरडीए से मिलने से दूर हैं। हमारे सभी कैलोरी का अनुमानित 42 प्रतिशत कम गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट से आता है, जिसमें परिष्कृत अनाज जैसे सफेद ब्रेड, पटाखे और पके हुए सामान शामिल हैं।

एक भोजन को "संपूर्ण" माना जाता है जब अनाज अपने पूरे रूप में मौजूद होता है या चोकर, रोगाणु और एंडोस्पर्म सहित बीज के सभी भागों को बनाए रखते हुए आटे में पिसा जाता है। आप वास्तव में संपूर्ण अनाज होने के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर भरोसा कर सकते हैं:

• जौ
• ब्राउन राइस
• एक प्रकार का अनाज
• Bulgur
• बाजरा
• जई का आटा
• पॉपकॉर्न
• पूरी गेहूं की रोटी
• गेहूं पास्ता
• पूरे गेहूं के पटाखे

साबुत अनाज वाले उत्पाद कैसे चुनें?

एक अध्ययन में पाया गया कि उपभोक्ताओं को समझदार शब्दों में परेशानी होती है जैसे:

• «बहुआयामी»
• "साबुत अनाज से बना"
• "शहद के साथ गेहूं"
• "बारह अनाज"

कई खाद्य उत्पादों के पैकेजों के सामने मार्केटिंग के इन दावों ने खरीदारों के लिए सामग्री की व्याख्या करना भी मुश्किल बना दिया। इसलिए, हम आपको सर्वोत्तम उत्पाद चुनने के लिए आवश्यक कदम बताते हैं:

बसca पूरे अनाज पर मुहर पात्र: होल ग्रेन उत्पादों पर तीन प्रकार के होल ग्रेन स्टैम्प पाए जा सकते हैं: 100% स्टैम्प, 50% + स्टैम्प, और बेसिक स्टैम्प। 100% और 50% + स्टैम्प आपके स्वास्थ्यप्रद विकल्प हैं।

बेसिक स्टैम्प का मतलब है कि साबुत अनाज का कम से कम आधा हिस्सा है, लेकिन कुल साबुत अनाज की तुलना में अधिक परिष्कृत अनाज हो सकते हैं। इसके अलावा, सभी साबुत अनाज उत्पादों में सील नहीं होती है, इसलिए अधिक शोध किए बिना किसी अनसील्ड उत्पाद को खारिज न करें।

मिरा सामग्री की सूची में "संपूर्ण" शब्द: "समृद्ध आटा," "गेहूं का आटा," "चोकर," "गेहूं रोगाणु," और "मल्टीग्रेन" जैसे शब्द पूरे अनाज का उल्लेख नहीं करते हैं। शब्द "संपूर्ण" अनाज के सामने होना चाहिए ताकि यह पुष्टि हो सके कि इसमें एक संपूर्ण अनाज शामिल है। यदि सूचीबद्ध पहले घटक में "संपूर्ण" शब्द है, तो यह एक सुरक्षित शर्त है (लेकिन पूरी तरह से नहीं) कि उत्पाद मुख्य रूप से साबुत अनाज है। यदि सूचीबद्ध दूसरा घटक साबुत अनाज नहीं है, तो उत्पाद का 49 प्रतिशत तक परिष्कृत अनाज से बनाया जा सकता है। यदि पहला घटक "संपूर्ण" नहीं कहता है, लेकिन दूसरा करता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आधे से कम उत्पाद साबुत अनाज से बना है।

नहीं तुम्हें भरोसा है केवल फाइबर में: फाइबर आपके लिए बहुत अच्छा है, लेकिन सिर्फ इसलिए कि एक ब्रेड, पटाखा, या अनाज फाइबर में उच्च है इसका मतलब यह नहीं है कि यह साबुत अनाज है। सामग्री को बढ़ावा देने में मदद के लिए फाइबर को किसी भी उत्पाद में जोड़ा जा सकता है, भले ही वह साबुत अनाज हो।

यह अन्य शब्दावली को समझने में भी मदद कर सकता है जो अनाज उत्पादों में आम है। उदाहरण के लिए, परिष्कृत अनाज में एक बेहतर बनावट और लंबी शेल्फ लाइफ होती है, लेकिन लाभकारी रोगाणु और चोकर को भोजन से हटा दिया जाता है। रिफाइनिंग प्रक्रिया कई पोषक तत्वों (जैसे फाइबर) को भी हटा देती है।

कई अनाज, पेस्ट्री, पटाखे, डेसर्ट और ब्रेड परिष्कृत अनाज जैसे कि सफेद आटे और सफेद चावल से बनाए जाते हैं।

समृद्ध अनाज वे अनाज होते हैं जिनमें प्रसंस्करण के दौरान खो जाने के बाद उनके कई पोषक तत्व बदल जाते हैं। अवधि "दृढ़» का अर्थ है कि निर्माण प्रक्रिया के दौरान भोजन में पोषक तत्व मिलाए गए थे। कई परिष्कृत अनाज समृद्ध होते हैं, और कई समृद्ध अनाज भी अन्य विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से अनाज के साथ दृढ़ होते हैं। साबुत अनाज पुष्ट हो भी सकते हैं और नहीं भी।