ओर्ज़ो पास्ता का एक रूप है, जो सामान्य से छोटा होता है और चावल के दाने के आकार का होता है। यह कई रंगों में उपलब्ध है और इसे कई व्यंजनों में परोसा जा सकता है। हालांकि, सवाल उठता है कि क्या यह चावल से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।
उदाहरण के लिए, स्पेन में पाइन नट्स हैं जो ओर्ज़ो पास्ता के समान हैं। अधिकांश उपभोक्ताओं के अनुसार, ओर्ज़ो का स्वाद अच्छा होता है और यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। यह इसे एक अच्छा स्टेपल बनाता है और इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
¿Qué es?
कई प्रकार के पास्ता इतालवी व्यंजन से उत्पन्न होते हैं। ओरजो जौ के दाने के आकार का पास्ता है। इसे मुख्य रूप से बनाया जाता है सूजी का आटा, लेकिन आप निर्माता के आधार पर इस उत्पाद में मिश्रित अन्य आटे भी पा सकते हैं। सूजी का आटा ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है। यह अन्य आटे की तुलना में मोटा होता है, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे उत्पाद होते हैं जिनकी बनावट थोड़ी सख्त होती है। सूजी के आटे का उपयोग कूसकूस, बुलगुर, फ्रीकेह, ब्रेड और डेसर्ट जैसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है।
अन्य गेहूं उत्पादों की तरह, सूजी के आटे को साबुत अनाज या परिष्कृत उत्पाद के रूप में बनाया जा सकता है। हम रिफाइंड या साबुत गेहूं ओरज़ो खरीद सकते हैं, जिसका अर्थ है कि विशेष ओर्ज़ो के लिए पोषण संबंधी जानकारी तदनुसार भिन्न होगी।
अन्य साबुत अनाज उत्पादों की तरह, आहार फाइबर में पूरे गेहूं ओर्ज़ो पोषण अधिक होता है। साबुत अनाज उत्पादों के अक्सर अधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
पोषक तत्वों
ओर्ज़ो पास्ता की पोषण सामग्री नियमित पास्ता के समान ही है। औसतन, ओर्ज़ो पास्ता (100 ग्राम भाग) में निम्नलिखित पोषक तत्व और पदार्थ होते हैं:
- ऊर्जा: 160 कैलोरी
- कार्बोहाइड्रेट: 30,9 ग्राम
- स्टार्च: 26 ग्राम
- चीनी: 0,6 ग्राम
- फाइबर: 1,8 ग्राम
- वसा: 0,9 ग्राम
- प्रोटीन: 5,8 ग्राम
- पानी: 62 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट से भरपूर
यह सच है कि इस पास्ता की न्यूट्रिशनल वैल्यू पर नजर डालें तो इसमें काफी मात्रा में कार्बोहायड्रेट होता है. कार्बोहाइड्रेट हमारे पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। इसके बिना शरीर ठीक से काम नहीं करेगा और काम करना बंद कर देगा। इसलिए, आपको अपने दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन की आवश्यकता है।
कार्बोहाइड्रेट के कई स्रोत हैं, सबसे आम हैं चावल, आलू और मक्का। लेकिन हम ओर्ज़ो पास्ता से अच्छी मात्रा में कार्ब्स भी प्राप्त कर सकते हैं। विश्लेषण के अनुसार, इसमें कुल कार्बोहाइड्रेट का 30,9 ग्राम होता है। नाश्ते में शकरकंद खाने के फायदों के लिए कार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम आवश्यक मात्रा को पूरा करने के लिए यह पर्याप्त है।
फाइबर में उच्च
पोषण मूल्य के आधार पर, ओर्ज़ो पास्ता में उच्च मात्रा में फाइबर (लगभग 1,8 ग्राम) होता है। यह कब्ज जैसी पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए अच्छा है। इसका अर्थ यह भी है कि ओर्ज़ो पास्ता एक प्रकार का भोजन है जो हमें अधिक समय तक भूखा रखेगा। यह भी साबित हो चुका है कि उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ शरीर के चयापचय में सुधार कर सकते हैं।
उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ जैसे ओर्ज़ो पास्ता मधुमेह में रक्त शर्करा (ग्लूकोज) और इंसुलिन को कम करने के लिए भी अच्छे हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक स्वस्थ व्यक्ति में मधुमेह के जोखिम को कम कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, उच्च-फाइबर ओर्ज़ो पास्ता शरीर के चयापचय में सुधार कर सकता है, मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य को लाभ पहुँचा सकता है और कुछ बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है।
लाभ
Orzo कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, हालाँकि लाभ हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले प्रकार पर निर्भर हो सकते हैं।
वजन कम होना
यह ओर्ज़ो पास्ता के बहुमूल्य स्वास्थ्य लाभों में से एक है। हम सभी एक आनुपातिक वजन के साथ एक आदर्श शरीर चाहते हैं। एक फिट और स्वस्थ शरीर हमें कई फायदे और बेहतर प्रदर्शन देगा। वजन कम करने के लिए हम जो पहला कदम उठा सकते हैं, वह यह देखना है कि हम क्या खाते हैं। दूसरे शब्दों में, हमें आहार पर नियंत्रण रखना चाहिए।
खाद्य पदार्थों में से एक जो सुरक्षित रूप से आहार का हिस्सा हो सकता है वह है ओर्ज़ो पास्ता। यह वसा और चीनी में स्वाभाविक रूप से कम है। इसके अलावा, यह प्रोटीन और ऊर्जा (हमें आकार में रखने के लिए आवश्यक दो तत्व) भी प्रदान करता है। इसलिए, हम वजन और स्वास्थ्य लाभों के बारे में चिंता किए बिना ओर्ज़ो पास्ता में स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं।
तृप्ति को बढ़ावा देता है
रिफाइंड ओरज़ो हमें लंबे समय तक भरा रखने के लिए पर्याप्त फाइबर प्रदान नहीं कर सकता है। लेकिन अभिन्न आपको लंबे समय तक भरा हुआ रख सकता है, खासकर अगर हम इसे सब्जियों, मांस, मुर्गी या मछली के साथ मिलाते हैं।
हम इसे और भी अधिक भरने के लिए ओर्ज़ो में जैतून का तेल मिलाएंगे और तेल में स्वस्थ फैटी एसिड के कारण लंबे समय तक तृप्ति की भावना में योगदान देंगे।
तनाव कम कर देता है
यह ओर्ज़ो पास्ता का एक और विशेष लाभ है जिसे हम आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार कुछ प्रकार के भोजन तनाव और मानसिक तनाव के स्तर को कम कर सकते हैं, साथ ही खुशी को भी बढ़ा सकते हैं।
ऐसा लगता है कि ओर्ज़ो पास्ता में ये गुण हैं। रंगीन और रोचक उपस्थिति के साथ संयुक्त अच्छा स्वाद निश्चित रूप से किसी के मूड को बेहतर बना सकता है।
ओर्ज़ो बनाम चावल
ओर्ज़ो (जिसे रिसोनी भी कहा जाता है) एक छोटा चावल के आकार का पास्ता है जिसे इस अनाज के विकल्प के रूप में कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर हम 2/3 कप पके हुए ओरज़ो, 2/3 कप पके हुए ब्राउन राइस और 1 कप पके हुए सफेद बासमती चावल की तुलना करते हैं। चूंकि सफेद चावल उतने घने नहीं होते हैं, इसलिए ये सर्विंग भोजन के समान वजन प्रदान करते हैं।
ये कार्बोहाइड्रेट सामग्री में समान हैं, लेकिन ओर्ज़ो ब्राउन राइस की तुलना में दोगुना प्रोटीन और कुछ अधिक कैलोरी प्रदान करता है। इन सभी में लो फैट होता है। ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में लगभग दोगुना फाइबर प्रदान करता है। ठंडा होने पर, ओर्ज़ो, सभी पास्ता की तरह, प्रतिरोधी स्टार्च पैदा करता है, एक महत्वपूर्ण प्रकार का फाइबर।
ब्राउन राइस थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और बी 6 के साथ-साथ आयरन, जिंक और सेलेनियम की थोड़ी मात्रा का अच्छा स्रोत है। ओर्ज़ो थायमिन और नियासिन का एक अच्छा स्रोत है, और कुछ बी6, फोलेट, लोहा और जस्ता भी प्रदान करता है। दूसरी ओर, सफेद चावल दूसरों की तुलना में अधिक जिंक प्रदान करते हैं, लेकिन इसमें अन्य पोषक तत्वों की मात्रा बहुत कम होती है।
तो दोनों एक स्वस्थ आहार में फिट होते हैं, और विविधता महत्वपूर्ण है, हालांकि भूरे रंग के चावल एक स्वस्थ कार्ब के रूप में जीतते हैं।
मतभेद
जब तक हमें लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, तब तक ओर्ज़ो पास्ता खाने में वास्तव में कोई कमी नहीं है। कुल मिलाकर, ओर्ज़ो कमियों की तुलना में अधिक लाभ प्रदान करता है, और यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है।
एलर्जी
बहुत से लोग सोचते हैं कि ओर्ज़ो एक लस मुक्त अनाज है, लेकिन यह एक आम ग़लतफ़हमी है। क्योंकि ओर्ज़ो एक प्रकार के गेहूँ के आटे से बनता है, यह लस मुक्त भोजन नहीं है, और जिन लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी या असंवेदनशीलता है, उन्हें इससे बचना चाहिए।
अब जब ग्लूटेन-मुक्त आहार अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, तो ग्लूटेन-मुक्त "ऑर्ज़ो" खोजना बहुत आसान है। कई सुपरमार्केट सीलिएक ब्रांड बेचते हैं, जो 70% कॉर्नमील और 30% चावल के आटे से बना होता है।
वजन बढ़ना
ध्यान देने योग्य एक बात अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री है। संदर्भ के लिए, सफेद चावल की समान मात्रा की तुलना में ओर्ज़ो लगभग 50 प्रतिशत अधिक कैलोरी प्रदान करता है। ओर्ज़ो एक काफी सघन भोजन है, इसलिए यदि हम अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हम निश्चित रूप से पोषण तथ्यों के लेबल को पढ़ेंगे और हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले ओरज़ो उत्पाद के आकार पर ध्यान देंगे।
इसके अलावा, ध्यान रखें कि परिष्कृत सफेद अनाज उत्पाद पूरे अनाज उत्पादों के समान लाभ प्रदान नहीं करते हैं, और परिष्कृत अनाज की खपत (साबुत अनाज की खपत के साथ) को सूजन, रक्त शर्करा में परिवर्तन और खराब मूड से जोड़ा गया है।
का उपयोग कैसे करें?
इस पास्ता को बनाना बहुत ही आसान है। ओर्ज़ो का आनंद लेने के लिए, हम इसे किसी भी अन्य पास्ता की तरह तैयार करेंगे। हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले पैकेज में विशिष्ट निर्देश होंगे, लेकिन हम खाना पकाने के लिए हमेशा इन सामान्य दिशानिर्देशों का पालन कर सकते हैं:
- सिरेमिक हॉब पर एक बर्तन में पानी उबालें।
- ओर्ज़ो जोड़ें।
- बर्तन को आठ से 10 मिनट के लिए उबाल लें (अधिक निविदा परिणाम के लिए)।
- हम पानी निकालने के लिए बर्तन की सामग्री को एक छलनी में डालेंगे।
पके हुए ओर्ज़ो को जैतून के तेल में डालें ताकि उसमें गांठें न पड़ें। वहां से, हम पके हुए ओर्ज़ो को किसी भी डिश में डाल सकते हैं।