આબોહવા પરિવર્તનને કારણે બટાટા અદૃશ્ય થઈ શકે છે

ગ્લોબલ વોર્મિંગને કારણે બટાકા ઉગાડનારા અને શ્રેષ્ઠ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું ઉત્પાદન કરતા ખેડૂતો માટે મુશ્કેલી ઊભી થઈ રહી છે, એમ એક નિષ્ણાત ચેતવણી આપે છે. આ રસેટ બુરબેન્ક ઉત્તર અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવતા બટાકાની વિવિધતા છે, જેનો ઉપયોગ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે થાય છે, અને તે મેકડોનાલ્ડની પ્રિય માનવામાં આવે છે.

પરંતુ આ મૂળ શાકભાજીના મુખ્ય ઉત્પાદક ઇડાહો રાજ્યના ખેડૂતો પાકને સિંચાઈ કરવા માટે પર્વતોમાં બરફના ઓગળવાના પાણી પર આધાર રાખે છે, અને આબોહવા પરિવર્તનને કારણે પાછલા વર્ષોની જેમ ઓછી બરફ ઓગળવામાં આવે છે, જે વૃદ્ધિને અસર કરે છે.

પરંપરાગત રીતે, સ્નોપેક એપ્રિલની શરૂઆતમાં સારી રીતે સ્થાપિત થાય છે અને ઉનાળા દરમિયાન ધીમે ધીમે ઓગળે છે, જે પાણીનો સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે. પરંતુ 2018ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે પર્વતોની ટોચ પર બરફનું પ્રમાણ 15 થી 30 ટકા ઘટ્યું છે XNUMXમી સદીના મધ્યથી.

સંલગ્ન યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં ઇડાહોએ પણ સૌથી વધુ ગરમીનો અનુભવ કર્યો છે. જુલાઈમાં, બટાકાની મોસમની ઊંચાઈએ, તાપમાન 16 કરતાં 1990ºC કરતાં વધુ ગરમ હતું.

«જો આપણે પર્વતોમાં ઓછો હિમવર્ષા કરીએ અથવા તે સ્નોપેક અગાઉ ઓગળીએ તો તે ભવિષ્યમાં આપણી સિંચાઈને અસર કરી શકે છે.એક નિર્માતાએ કહ્યું.

આબોહવા પરિવર્તન બટાકાના ઉત્પાદનને કેવી અસર કરે છે?

ગરમ, શુષ્ક હવામાન ખોરાકની વૃદ્ધિને પ્રભાવિત કરી શકે છે અને તેથી જ્યારે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ અને દેખાવ કેવો હોય છે. રસેટ બરબેન્ક્સ તેમના સ્વાદ માટે આદરણીય છે જ્યારે તેમના કારણે તળવામાં આવે છે ઉચ્ચ સ્ટાર્ચ સામગ્રી.

પરંતુ ચાવી એ છે કે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેમાં સ્ટાર્ચ રાખવું, અને ગરમ તાપમાન સ્ટાર્ચના ખાંડમાં રૂપાંતરણને વેગ આપે છે. બટાકામાં, ઊંચા તાપમાને સ્ટાર્ચનું ખાંડમાં અસમાન રૂપાંતર થઈ શકે છે, જેના કારણે બટાકાના કેટલાક ભાગોમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.

રસેટ બરબેન્ક્સ ખાસ કરીને આ માટે સંવેદનશીલ છે, જે ખેડૂતો માટે વ્યવસાયિક સમસ્યા ઉભી કરે છે કારણ કે જ્યારે બટાટા તળવામાં આવે છે, ખાંડવાળા ભાગો ઘેરો રંગ લે છે, જ્યારે સ્ટાર્ચથી ભરેલા ભાગોમાં રહે છે સામાન્ય ન રંગેલું ઊની કાપડ.
ખેડૂતો અને છૂટક વેપારીઓ તેમને ટાળવા માંગે છે કારણ કે કાળા ભાગો"મોટાભાગના ગ્રાહકો માટે ઇચ્છનીય નથીs”, ખેડૂત નોવી કહે છે.

વર્ણસંકર શોધી રહ્યા છીએ ઉકેલ હોઈ શકે છે

સોજોની સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે, ડૉ. નોવી અને અન્ય છોડના નિષ્ણાતો વિવિધતાઓ બનાવવા માટે કામ કરી રહ્યા છે. paખતa વર્ણસંકર જે આબોહવા પરિવર્તન માટે વધુ પ્રતિરોધક છે.

અમેરિકાના મનપસંદ સંસ્કરણ તરીકે ગણવામાં આવે છે, બરબેંક રુસેટ આમાંના ઘણા સંકર પ્રયાસોનું કેન્દ્રબિંદુ છે, જેમાં બ્લેઝર રુસેટનો સમાવેશ થાય છે, જે 1988 થી હાઇબ્રિડ તરીકે વિકસાવવામાં આવ્યો છે.

તે 2005 માં લોન્ચ કરવામાં આવી હતી અને તેને શેપોડી વિવિધતા માટે અવેજી ગણવામાં આવે છે, જે બાહ્ય કંદની ખામી, ખાંડની ટીપ્સ અને કેટલાક રોગો સામે પ્રતિરોધક છે, જ્યારે પ્રીમિયમ બટાકાની ઊંચી ટકાવારીનું ઉત્પાદન કરે છે. બ્લેઝર રુસેટ અને ક્લિયરવોટર રુસેટ એ બરબેંક વિવિધતામાંથી ઉતરી આવેલા સંકર છે અને 2016 માં મેકડોનાલ્ડ્સ દ્વારા ઉપયોગ માટે સ્વીકારવામાં આવ્યા હતા, ફાસ્ટ ફૂડ જાયન્ટે 2000 થી તેની સપ્લાય ચેઇનમાં સ્વીકારેલી પ્રથમ નવી જાતો છે.

તેથી આપણે આબોહવા પરિવર્તનને કારણે આ (અને અન્ય ઘણા) ખોરાકના અંતનો સામનો કરી શકીએ છીએ.