ફરીથી લાલ માંસ ખાતા પહેલા તમારે આ બધું જાણવાની જરૂર છે

જ્યારે તમારા ભોજનનું આયોજન કરવાની વાત આવે છે, ત્યારે તમને કયું પ્રોટીન પસંદ કરવું તે અંગે શંકા થઈ શકે છે. તમે તમારી જાતને સ્ટીક બનાવવા માંગો છો, પરંતુ તરત જ તાજેતરના સમાચારની યાદ અપાવશો કે લાલ માંસ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે.

વાસ્તવિકતા એ છે કે આ પ્રકારનું માંસ લાંબા સમયથી પ્રોટીનના સારા સ્ત્રોત તરીકે જાણીતું છે અને આપણે જાણીએ છીએ કે રમતવીરોને પ્રોટીનની જરૂર હોય છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી કારણ કે તેમાં એ સંતૃપ્ત ચરબી વધારે છે. સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાકનું સેવન કરવાથી એ થઈ શકે છે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ અને તમને હૃદય રોગ માટે જોખમમાં મૂકે છે, તેથી જ્યારે તમે કરી શકો ત્યારે તેને ટાળો.

વિજ્ઞાન શું વિચારે છે?

કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં માંસની પાંખને સ્કેન કરો અને તમને બર્ગર, રિબેય, ટી-બોન્સ વગેરેની પંક્તિઓ અને પંક્તિઓ મળશે. વાસ્તવમાં, સેન્ટર્સ ફોર ડિસીઝ કંટ્રોલ એન્ડ પ્રિવેન્શન (CDC) ના અહેવાલ મુજબ, સરેરાશ અમેરિકન દર અઠવાડિયે 4 પિરસવાનું લાલ માંસ વાપરે છે (પરંતુ 5% લોકો દરરોજ ઓછામાં ઓછા બે સર્વિંગ ખાય છે).

પરંતુ વિજ્ઞાને નિયમિત ધોરણે લાલ માંસના વપરાશને સાથે જોડ્યું છે ક્રોનિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનો વિકાસજેમ કે હૃદય રોગ, કેન્સર અને અકાળ મૃત્યુ. એક અધ્યયનમાં 13.000 થી વધુ મહિલાઓ અને તેઓ આ પ્રકારનું માંસ કેટલી વાર ખાય છે તે જોવામાં આવ્યું હતું. પરિણામો દર્શાવે છે કે જે મહિલાઓ અઠવાડિયામાં ત્રણથી વધુ વખત લાલ માંસ ખાય છે તેમને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ વધારે હતું. (એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ અવલોકનાત્મક અભ્યાસો છે જે સહસંબંધ દર્શાવે છે, કારણ નથી, અને હંમેશા જીવનશૈલીના અન્ય પરિબળો, જેમ કે ધૂમ્રપાન, મદ્યપાન અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટે જવાબદાર નથી.)

ચોક્કસ માંસ, ખાસ કરીને જો પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો બીફ સોસેજ અને ડેલી મીટ, સંતૃપ્ત ચરબી અને કેલરીમાં વધુ હોય છે, અને તેમાં કાર્સિનોજેનિક (કેન્સરનું કારણ બને છે) નાઈટ્રેટ્સ હોઈ શકે છે, જે શક્ય હોય ત્યારે તમારે ટાળવું જોઈએ. અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયેલા અન્ય એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે છોડ આધારિત આહારની સરખામણીમાં લાલ માંસ (અને સફેદ માંસ) LDL અથવા "ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ"નું સ્તર વધારે છે.

જ્યારે આના જેવા પરિણામો જોવાનું સરળ છે અને સારા માટે તમામ લાલ માંસને કાપી નાખવા માંગે છે, તે ખરેખર પ્રકારો અને કદ તમે જે સર્વિંગ્સનો ઉપયોગ કરો છો. ગેરસમજ એ છે કે લાલ માંસ ખાવું એ 500-ગ્રામ સ્ટીક વિરુદ્ધ 80-ગ્રામ રિબેને ખાઈ લેવા જેવું છે. યોગ્ય સર્વિંગ સાઈઝ (અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન (AHA) અનુસાર રાંધેલા દુર્બળ માંસના 80 ગ્રામ) માં માંસનો તંદુરસ્ત કટ પસંદ કરવાથી ખાતરી થશે કે તમને લાલ માંસના પ્રોટીન લાભો ઓવરબોર્ડમાં ગયા વિના મળશે.

હકીકતમાં, આ બોલ્ડ સ્ટુડિયો, ધ અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત, દર્શાવે છે કે દરરોજ 100 ગ્રામ દુર્બળ બીફ અભ્યાસના સહભાગીઓમાં કુલ અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે સહભાગીઓએ દરરોજ 120 ગ્રામ દુર્બળ માંસનું સેવન કર્યું ત્યારે સમાન પરિણામો જોવા મળ્યા.

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ગ્રામ ચિકન બ્રેસ્ટની લીન બીફ સાથે સરખામણી કરતી વખતે, ચિકનમાં 3 ગ્રામ ચરબી અને 0 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે; જ્યારે બીફમાં 9 ગ્રામ ચરબી અને 4 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. તે ખરેખર ગોમાંસનો દુર્બળ કટ પસંદ કરવા અને યોગ્ય સર્વિંગ કદ ખાવા માટે નીચે આવે છે.

લાલ માંસના 29 થી વધુ તંદુરસ્ત કટ છે, જેમાં સામાન્ય રીતે પેકેજ પર "રાઉન્ડ", "લોઇન" અથવા "સિરલોઇન" શબ્દો હોય છે. લાલ માંસના આ દુર્બળ કટ સમાવે છે 10 આવશ્યક પોષક તત્વો જેમાં પ્રોટીન, આયર્ન, ઝીંક, ફોસ્ફરસ, નિયાસિન, રિબોફ્લેવિન, કોલિન, સેલેનિયમ અને વિટામિન B6 અને B12નો સમાવેશ થાય છે.

મને લાગે છે કે મુખ્ય ફાયદા પ્રોટીન, આયર્ન અને B12 સામગ્રી છે. પ્રોટીન કસરત પછી સ્નાયુઓને પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરે છે, જે પ્રભાવને મજબૂત બનાવવામાં ફાળો આપી શકે છે. વધુમાં, રમતવીરો માટે, બીફમાં વિવિધ પ્રકારના પોષક તત્વો હોય છે જે કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવામાં મદદ કરી શકે છે. ગોમાંસમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો, જેમ કે આયર્ન, સ્નાયુ કોશિકાઓમાં ઓક્સિજન પરિવહન કરવામાં મદદ કરે છે, જે કસરત દરમિયાન ઉચ્ચ ઉર્જા સ્તરોને ટેકો આપવા માટે મદદ કરી શકે છે. સેલેનિયમ એક મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે પુનઃપ્રાપ્તિમાં મદદ કરે છે અને રોગપ્રતિકારક તંત્રને રોગ અને બીમારીથી બચવામાં મદદ કરે છે.

આયર્ન અને વિટામિન B12 ઊર્જા અને વૃદ્ધિ માટે જરૂરી છે, અને માંસમાં આયર્ન છોડમાં આયર્ન કરતાં વધુ શોષાય છે. ધ્યાનમાં રાખો કે જો તમે તમારા અંગત સ્વાસ્થ્ય અથવા પર્યાવરણીય દૃષ્ટિકોણ માટે પાછા ફરવા માંગતા હોવ તો તમે મરઘાં, માછલી, ઇંડા અને ઘણા છોડ આધારિત પ્રોટીનમાંથી પણ પ્રોટીન મેળવી શકો છો.

શું લાલ માંસ ખાવું જોખમી છે?

લાલ માંસ સ્વાભાવિક રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી અને તે રમતવીરના તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ બની શકે છે, જ્યાં સુધી તમે યોગ્ય ભાગના કદ અને કટનું પાલન કરો છો. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે નકારાત્મક અસરો કોઈપણ ખોરાકના વધુ પડતા વપરાશથી આવી શકે છે. સંતૃપ્ત ચરબીના દૈનિક વપરાશ માટે AHA ભલામણ કુલ કેલરીના 5 થી 6% અથવા તેનાથી ઓછી છે, તેથી ગોમાંસના સર્વિંગમાં જોવા મળતી ચરબી (દુર્બળ માંસના ટુકડામાં લગભગ 4 ગ્રામ) તે શ્રેણીમાં બંધબેસે છે.

sirloin કટ અને ગોળાકાર સૌથી પાતળા હોય છે, પરંતુ તમે લીન ગ્રાઉન્ડ બીફ પણ શોધી શકો છો. અને બીફને ઘણી બધી તંદુરસ્ત રીતે રાંધી શકાય છે, જેમ કે ગરમીથી પકવવું, સાંતળો અને ગ્રીલ.

જો કે તમે વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાંથી પ્રોટીન મેળવી શકો છો, પરંતુ બીફ સિવાય અન્ય કોઈ પ્રોટીન પોષક તત્વોનું પેક નથી. ઉપરાંત, 50 ગ્રામ લાલ માંસમાં જોવા મળતા પ્રોટીનની સમાન માત્રા મેળવવા માટે, તમારે 3 કપ ક્વિનોઆ અથવા 6 ચમચી પીનટ બટરનું સેવન કરવું પડશે, જે એક સર્વિંગમાં મળતી કેલરીના ત્રણ ગણા કરતાં વધુ છે. માંસ

ભૂમધ્ય આહાર અઠવાડિયામાં એક કે બે વાર લાલ માંસના વપરાશને પણ સમર્થન આપે છે, અને તે હંમેશા સ્વાસ્થ્યપ્રદ આહારમાંથી એક છે.