કયા ખોરાક કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે?

તંદુરસ્ત જીવનશૈલી હેઠળ રહેવાથી, જેમાં સારું પોષણ અને શારીરિક કસરત પ્રવર્તે છે, તે આપણને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ જેવી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓથી બચી શકશે. અમુક ખોરાક એવા છે જે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારે છે (જેને "ખરાબ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે). જો તમે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખો છો અને કોઈ રોગથી પીડિત થવાની શક્યતા ઓછી કરવા માંગો છો, તો અમે તમને જણાવીશું કે એવા કયા ખોરાક છે જે વધુ પ્રમાણમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઉત્પન્ન કરે છે.

કોલેસ્ટરોલ એટલે શું?

આપણે આપણા શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ લિપિડ્સ (ચરબી) નો સામનો કરી રહ્યા છીએ. તેનું કાર્ય, મોટી હદ સુધી, કોષ પટલની રચના અને સેક્સ અને એડ્રેનલ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણ માટેનો આધાર છે. તેવી જ રીતે, તે પિત્ત એસિડના નિર્માણમાં પણ મદદ કરે છે, જે ચરબીયુક્ત ખોરાકના પાચનને સરળ બનાવવા માટે જરૂરી છે.

કોલેસ્ટ્રોલ, સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ અને તે યકૃત ઉત્પન્ન કરે છે તેમાંથી આવે છે. તે કોલેસ્ટ્રોલ લોહીમાં જાય છે અને શરીરના વિવિધ અવયવો અને પ્રણાલીઓમાં વિતરિત થાય છે. તે મહત્વનું છે કે ત્યાં હંમેશા પર્યાપ્ત સ્તર હોય છે, કારણ કે લોહીમાં વધુ પડતા તે ધમનીઓની દિવાલો પર જમા થવાનું કારણ બને છે અને "એથેરોમેટસ તકતીઓ" આ તકતીઓ મુખ્યત્વે સંગ્રહિત કોલેસ્ટ્રોલ, મેક્રોફેજ અને સ્નાયુ કોષો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. જો સ્તર ઊંચું રહે છે, તો તકતીઓ કદમાં વધારો કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓને સખત બનાવે છે. જ્યારે તેઓ ફાટી જાય છે, ત્યારે થ્રોમ્બી રચાય છે જે ધમનીને સંપૂર્ણ અથવા આંશિક રીતે રોકી શકે છે.

કયા પ્રકારનાં છે?

આપણે હંમેશા સાંભળ્યું છે કે કોલેસ્ટ્રોલ બે પ્રકારના હોય છે, જો કે તે સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કોલેસ્ટ્રોલ એ એક અનન્ય પદાર્થ છે જે લિપોપ્રોટીન દ્વારા લોહીમાં વહન કરવામાં આવે છે. અસ્તિત્વમાં છે બે પ્રકારના લિપોપ્રોટીન: ઓછી ઘનતાવાળા (એલડીએલ) અને ઉચ્ચ ઘનતાવાળા (એચડીએલ). કોલેસ્ટ્રોલને પેશીઓમાં વહન કરવા માટે અગાઉ જવાબદાર છે, અને તેની વધુ પડતી એર્ટિઓસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ સાથે સંબંધિત છે. બીજી તરફ, ઉચ્ચ ઘનતાવાળા કોષોમાંથી અને એથેરોમેટસ તકતીઓમાંથી બચેલા કોલેસ્ટ્રોલને બહાર કાઢે છે. આ કારણોસર, બાદમાં લોકપ્રિય રીતે "સારા" તરીકે ઓળખાય છે.

ખોરાક કે જે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે

એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમારા આહારમાં કોઈપણ ફેરફાર કરતા પહેલા, તમારે રક્ત પરીક્ષણ કરાવવું જોઈએ જેથી કરીને ડૉક્ટર તમારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર કેવું છે તેનું મૂલ્યાંકન કરી શકે. તે નક્કી કરશે કે શું આપણે મેળવેલા ડેટા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર છે. તેમ છતાં, જો આપણે સ્વસ્થ રહેવું હોય તો અમુક ખોરાક એવા છે જે આપણે પ્રતિબંધિત કરવા જોઈએ.

લાલ માંસ અને offal

લાલ માંસ (ગોમાંસ, બીફ, ઘેટાંના માંસ) માં સંતૃપ્ત ચરબીની ઊંચી ટકાવારી હોય છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે તમારા સેવનનો દુરુપયોગ ન કરો, દેખાતી ચરબી દૂર કરો અને દુર્બળ કાપ પસંદ કરો. વધુમાં, તે જે રીતે રાંધવામાં આવે છે તે મહત્વનું છે જેથી તે વધુ ચરબી ઉમેરે નહીં (ભલે તે તંદુરસ્ત હોય). મધ્યમ માત્રામાં તેનું સેવન (અઠવાડિયામાં 200 ગ્રામથી ઓછું) કોઈપણ પ્રકારનું નુકસાન કરતું નથી, હકીકતમાં તેઓ પ્રદાન કરે છે. વિટામિન એ, D, B12, કોપર અને પોટેશિયમ. સમસ્યા એ છે કે સ્પેનમાં આપણે અઠવાડિયામાં 1 કિલોથી વધુનું સેવન કરીએ છીએ.

ઑફલ, આંતરડા, માખણ અને સોસેજ માટે કંઈક સમાન છે.

અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો

બધા અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો ખાંડ, સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી અને રસાયણોથી ભરેલા છે. જ્યારે બ્લડ સુગરનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, ત્યારે એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલની અસર વધુ આક્રમક હોય છે. તેવી જ રીતે, આ ખાદ્યપદાર્થોની સમસ્યા એ છે કે તેમાં વ્યસનકારક સ્વાદ હોય છે જે આપણને તેને ફરજિયાતપણે ખાવા માટે મજબૂર કરે છે, તેથી કોલેસ્ટ્રોલમાં વધારો થશે.
આ જૂથમાં, અમે પેસ્ટ્રી, ચોકલેટ, કૂકીઝ, ચિપ્સ, પહેલાથી રાંધેલા ખોરાક, તળેલા ખોરાક વગેરેનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ.

સોસેજ અને ઠંડા કટ

આ પ્રકારનો ખોરાક ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરતું નથી. તેમાં ખૂબ મીઠું, ઉચ્ચ સ્તરની સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આદર્શ એ છે કે તેમને ટાળવું જેથી કોરોનરી રોગો થવાની સંભાવના ન વધે.

ચીઝ

મૂળના દૂધ અને પ્રકાર પર આધાર રાખીને દરેક ચીઝની રચના અલગ હોય છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, જે લાંબા સમય સુધી હીલિંગ પ્રક્રિયા ધરાવે છે અને જે ફેલાવી શકાય તેવા છે (ગૌડા, એમેન્ટલ, ક્યોર્ડ બકરી, બ્રી અથવા પરમેસન) તે છે જેમાં સૌથી વધુ સંતૃપ્ત ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે.
બીજી બાજુ, ઘેટાં અથવા બકરીની ચીઝ ભાગ્યે જ ચરબી પૂરી પાડે છે. તેમ છતાં, એવા સંશોધનો છે જે ખાતરી કરે છે કે આ ખોરાક ખાવાથી, જો કે તે કોલેસ્ટ્રોલ વધારી શકે છે, તે અન્ય ખોરાકની જેમ હૃદય માટે હાનિકારક નથી. નિષ્ણાતો તાજા ઘેટાં ચીઝની ભલામણ કરે છે.

ડેનાકોલ જેવી ગંભીર સમસ્યાઓનો "ઇલાજ" કરવા વ્યૂહાત્મક રીતે રચાયેલ અમુક ઉત્પાદનોના વપરાશની જાળમાં પડવાનું ટાળો.