તેને તૈયાર કરવાની ઘણી અલગ-અલગ રીતો સાથે, રાંધતા પહેલા ચોખા ધોવા કે કેમ તે અંગે હજુ પણ ચર્ચા છે. તે સમગ્ર વિશ્વમાં મુખ્ય છે, જોકે વ્યાવસાયિક રસોઈયા કહે છે કે રાંધતા પહેલા ચોખાને ધોઈ નાખવાની જરૂર છે.
ખાદ્ય નિષ્ણાતો સૂકા ચોખાને રાંધતા પહેલા કોગળા કરવાની ભલામણ કરે છે કારણ કે તે ચોખામાં રહેલા દૂષણો, ભારે ધાતુઓ, ગંદકી અને જંતુઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. ભલે આપણે તેને જાણીતી બ્રાન્ડ દ્વારા પેકેજ્ડ ખરીદીએ.
દૂષણો દૂર કરે છે અને રચના સુધારે છે
કેટલાક આરોગ્ય વ્યવસાયિકો ચોખા ધોવાની ભલામણ કરે છે તેનું મુખ્ય કારણ એ છે કે તે દૂષકો અને ભારે ધાતુઓથી ભરેલા હોઈ શકે છે. ચોખામાં ખાસ કરીને આર્સેનિક, સીસું અને કેડમિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે મનુષ્ય માટે ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો બનાવે છે. જો કે, થી ઝેરી અસર અનુભવવાની સંભાવના છે ભારે ધાતુઓ જ્યારે ચોખા ખાય છે ત્યારે તે કદાચ ખૂબ ઓછું હોય છે.
ઉપરાંત, ચોખા ધોવાથી તે વસ્તુઓ દૂર થઈ જાય છે જે આપણે આપણી પ્લેટ પર જોઈતા નથી, જેમ કે ગંદકી, ધૂળ, કચરો, રસાયણો અને ભૂલો. અનાજ દ્વારા દૂષિત થવાની સંભાવના છે ચોખાના ઝીણા (અનાજ ભૃંગ તરીકે પણ ઓળખાય છે). તે નાના જંતુઓ છે જે ખોરાકને ચેપ લગાવી શકે છે અને તેને વધુ ઝડપથી બગાડી શકે છે. જો આપણે ચોખામાં જંતુઓ શોધીએ, તો તે ખૂબ જ સંભવ છે કે ઉપદ્રવ બાકીના અનાજમાં ફેલાય છે અથવા ફેલાય છે. જો આપણી પાસે ચોખાની ઉપદ્રવિત થેલી હોય, તો તેને ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.
વધુમાં, આ અનાજનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે સ્ટાર્ચ, જે જાડા, રબરી ટેક્સચર તરફ દોરી શકે છે જ્યારે તે રાંધે છે. આને અવગણવા માટે, શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને સુસંગતતા મેળવવા માટે ચોખાને ધોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ચોખામાં રહેલ સ્ટાર્ચ અનાજને ચીકણું બનાવે છે. ચોખાને કોગળા કરવાથી વધારાનું સ્ટાર્ચનું સ્તર દૂર થઈ જાય છે, જેના પરિણામે ફ્લફીર ટેક્સચર અને વધુ સારો સ્વાદ આવે છે. જો આપણે ચોખાને કોગળા ન કરીએ, તો તે એકસાથે ગંઠાઈ જાય છે અને બ્લોક તરીકે રહી શકે છે.
ચોખા કેવી રીતે ધોવા
રાંધતા પહેલા ચોખાને ધોઈ નાખવામાં અમને માત્ર થોડી વધારાની મિનિટો લાગે છે અને એક ટન સામગ્રીની જરૂર નથી. તેને યોગ્ય રીતે ધોવા માટે અને આપણી પાસે છૂટક ચોખા છે તે માટે આપણે આ પગલાંઓનું પાલન કરવું જોઈએ:
- સૂકા ચોખાને ઊંડા બાઉલમાં રેડો.
- તેને પાણીથી ઢાંકી દો, પરંતુ વધુ પડતું નહીં જેથી આપણા માટે તેને ઉથલાવી દેવામાં સરળતા રહે.
- પાણીમાં ચોખાને ખસેડવા માટે તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો.
- પાણી ફેંકી દો
- પાણી સાફ ન થાય ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો. સામાન્ય રીતે તે ચોથા ધોવા પછી બહાર આવે છે.