શું કોફી સમય જતાં કેફીન ગુમાવી શકે છે?

ફળોના રસ સાથે આપણે સાંભળવા માટે ટેવાયેલા છીએ કે તે શક્ય તેટલી વહેલી તકે લેવા જોઈએ જેથી વિટામિન્સ બાષ્પીભવન ન થાય. શું કોફી સાથે પણ એવું જ થાય છે? શું આપણે ફક્ત તાજું જ લેવું જોઈએ જેથી કોઈ કેફીન નષ્ટ ન થાય?

કેફીન બાષ્પીભવન કરતું નથી

કેફીન એ ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા ધરાવતું આલ્કલોઇડ છે, જે એસ્કોર્બિક એસિડ કરતાં વધુ અસર ધરાવે છે. આલ્કલોઇડ્સ વનસ્પતિ મૂળના પદાર્થો છે જે મૂળભૂત પાત્ર અને કડવો સ્વાદ ધરાવે છે, જે જંતુઓ અને હિંસક પ્રાણીઓ સામે રક્ષણ તરીકે હાજર છે.

કેફીન ગંધહીન છે અને ખૂબ જ લાક્ષણિક કડવો સ્વાદ ધરાવે છે. તેનું મુખ્ય કાર્ય જંતુઓ સામે રક્ષણ છે, કારણ કે આ પદાર્થ મોટાભાગની જંતુઓની પ્રજાતિઓ માટે ઝેરી છે અને કુદરતી જંતુનાશક તરીકે કાર્ય કરે છે. તે કોફીને અન્ય છોડ સાથે સ્પર્ધાથી બચાવવા માટે પણ કામ કરે છે. એકવાર પાંદડા અને અનાજ જમીન પર પડી જાય પછી, તેઓ જમીનમાં સીધા જ કેફીનની થોડી માત્રામાં છોડે છે, જે વિસ્તારમાં અન્ય જંગલી છોડના વિકાસને અટકાવે છે, કારણ કે કેફીન અન્ય જંગલી છોડ માટે અવરોધક તરીકે કાર્ય કરે છે.

પરંતુ પહેલા આપણે પોતાને પૂછેલા પ્રશ્ન માટે, કોફી સમય જતાં કેફીન ગુમાવતી નથી. કોફીમાં રહેલું કેફીન બાષ્પીભવન થતું નથી અને વાસ્તવમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે. સમય જતાં કોફી જે ગુમાવે છે તે તેની સુગંધ અને સ્વાદ છે. કારણ કે આ લાક્ષણિકતાઓ માટે જવાબદાર સંયોજનો અસ્થિર હોય છે અને જ્યારે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે તે ખોવાઈ જાય છે, ખાસ કરીને જો તે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત ન હોય, પ્રકાશના સંપર્કમાં અને બંધ કન્ટેનરમાં હોય.

શું તમે એક્સપાયર થયેલી કોફી પી શકો છો?

સૈદ્ધાંતિક રીતે, સમાપ્ત થયેલ કોફી પીવાથી કંઈ થતું નથી. જો કોફીને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હોય, તો સમાપ્ત થઈ ગયેલી કોફી પીવામાં બહુ સમસ્યા નથી, આપણે માત્ર એ ચકાસવું પડશે કે કોફીમાં વિવિધ લક્ષણો નથી, જેમ કે ઘાટની હાજરી અથવા વિચિત્ર ગંધ.

એક્સપાયર થયેલી કોફી પીવાથી બીમાર થવાની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, માત્ર એટલું જ થાય છે કે કોફી સુગંધ અને સ્વાદ ગુમાવે છે તે સંગ્રહિત સમય માટે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જો ઉત્પાદન બંધ રહે છે, તો તે સમાન લાક્ષણિકતાઓ સાથે ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. સમાપ્તિ તારીખ એ સમયનો ઉલ્લેખ કરે છે જે દરમિયાન તમે કોફીની ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને સ્વાદનો આનંદ માણી શકો છો, પરંતુ તમે આ તારીખ પસાર કરી ચૂકેલી કોફીનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખી શકો છો, જ્યાં સુધી તે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવી હોય, ત્યાં સુધી પેકેજમાં કોઈ છિદ્રો નથી. અને બગાડના કોઈ સંકેત નથી.

ઉપરાંત, આપણે જે રીતે કોફીનો સંગ્રહ કરીએ છીએ તે પણ તે પીવા માટે સલામત છે કે નહીં તેની અસર કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો કોફી બીન્સ 6 મહિના સુધી ટકી શકે છે. આ સમય ઘણા પરિબળોને આધારે બદલાય છે, જેમ કે આ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતી તકનીકો કઠોળ શેકવા, કોફી બીન પ્રોસેસિંગ અને સ્ટોરેજ શરતો.

વધુમાં, હોવા પછી જમીન, કોફી બંધ પોટમાં લગભગ 1 મહિનો ચાલે છે, જો કે 2 અઠવાડિયા પછી તે કેટલીક સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે. આ અનાજ કોફીનો, જો સારી રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે, તો તે ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે, કેટલીકવાર કેટલાક દાયકાઓ સુધી.

કોફી અને તેના મેદાનોને ભેજથી દૂર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ભેજ છે જે સુક્ષ્મસજીવોને ફેલાવવાનું કારણ બને છે. આપણે તેને રેફ્રિજરેટરથી દૂર રાખવું જોઈએ કારણ કે તેમાં ખૂબ ભેજ હોય ​​છે અને જો તે ભેજ કોફીમાં પ્રવેશે છે, તો તે ચોક્કસપણે ખરાબ થઈ જશે.