જો તમે કીટો ડાયેટ અને મીઠા દાંત પર છો, તો અમે પરફેક્ટ કેટો બ્રાઉની મિક્સ બનાવ્યું છે. ચોક્કસ પ્રકારના આહારને અનુસરવાનો તૃષ્ણા અથવા મીઠી વાનગીઓનો આનંદ માણવા સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી. આ કિસ્સામાં, કેટો રેસીપીમાં ખાંડ અથવા લોટ શામેલ નથી, તેથી કેટોસિસમાં ચાલુ રાખવું અને જો તમે સેલિયાક હોય તો તેનો આનંદ માણો તે આદર્શ છે.
લાંબા ગાળા માટે કેટો પર રહેવા માટે ઘણા પ્રયત્નો થઈ શકે છે, ખાસ કરીને જો તમારી પાસે રેસીપીના વિચારો સમાપ્ત થઈ ગયા હોય. આ પ્રકારના આહારમાં તમારે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો વપરાશ મર્યાદિત કરવો પડશે, અને ઊર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે પ્રોટીન અને તંદુરસ્ત ચરબી હોવી જોઈએ.
તેમ છતાં તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવા માટે ખૂબ જ લોકપ્રિય બન્યું છે, તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા અને ઊર્જા સ્તર વધારવા માટે પણ રસપ્રદ હોઈ શકે છે.
આ ખૂબ જ હેલ્ધી, લો કાર્બ, કેટો બ્રાઉનીથી ખુશ થવા માટે તૈયાર રહો. તમને તેના શક્તિશાળી ચોકલેટ સ્વાદ માટે ગમશે, તમારી જાતને ખાંડ સાથે ભર્યા વિના. જો તમને એવું લાગે, તો તમે બદામ અથવા ચોકલેટના ટુકડા ઉમેરી શકો છો જેથી આ મીઠાઈનો લાક્ષણિક ક્રંચ ટચ મળે.
મૂળભૂત ઘટકો
કીટો બ્રાઉની બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાના બે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે.
ચોકલેટ
ફજ બ્રાઉનીઝને સામાન્ય રીતે તેમના 'પીગળેલા ચોકલેટ બાર' સમકક્ષો પછી બીજા સ્થાને ગણવામાં આવે છે, જો કે તેઓ સામાન્ય રીતે મીઠાઈ કરતાં કેકને મળતા આવે છે. પરંતુ તે ચોક્કસપણે અહીં કેસ નથી, કારણ કે આ અમે અત્યાર સુધી બનાવેલી કેટલીક મીઠી બ્રાઉની છે.
જો કે તે આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે આપણે ચોકલેટ અને ચરબીના પ્રવેશને સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત કરી શકીએ છીએ, તેથી શુદ્ધ ખાંડ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગેરે ઉમેરવામાં આવતાં નથી. અને અલબત્ત, કોકો પાઉડર ચોકલેટ બાર (ખાસ કરીને કીટો) કરતા ઘણો ઓછો ખર્ચાળ છે.
ચોકલેટ કે કોકો? બંને ખૂબ જ સારી રીતે કામ કરે છે, આપણે માત્ર એ જાણવું પડશે કે ગુણવત્તા ખરેખર મહત્વની છે. અમારું મનપસંદ હંમેશા ડચ-પ્રોસેસ્ડ વાલહોના આલ્કલાઇન કોકો હશે, જે વિશ્વના કેટલાક શ્રેષ્ઠ (જો નહીં) શ્રેષ્ઠ કોકો તરીકે જાણીતા છે. પરંતુ અમે કાચા કોકો પાવડરનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, જો કે બ્રાઉની રંગમાં હળવા અને સ્વરમાં વધુ લાલ હશે. જ્યાં સુધી તેમને મીઠાશ ન કરવામાં આવે ત્યાં સુધી બંને સારું છે.
સ્વીટનર
અહીં કેટલાક વિકલ્પો છે. આ xylitol અને એલ્યુલોઝ તેઓ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બની ગયા છે (આફ્ટરટેસ્ટ નહીં, બહેતર ટેક્સચર અને વધુ ચ્યુવી). જો કે, ઝાયલીટોલને સૂકવવામાં ઘણો સમય લાગે છે, તેથી બ્રાઉની પકવ્યા પછી વધુ નાજુક અને ગૂઢ બનશે.
જો આપણે વાપરો erythritol કોઈપણ સ્વરૂપમાં, કારણ કે તેને xylitol કરતાં ઓગળવા માટે થોડી વધુ મદદની જરૂર છે, અમે પાવડર સ્વરૂપનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરવા માંગીએ છીએ. જો આપણી પાસે ફક્ત ગ્રાન્યુલ્સ હાથ પર હોય, તો તે પાવડર બને ત્યાં સુધી અમે તેને મિશ્રિત કરીશું.
અને એક બીજી વાત ધ્યાનમાં રાખવા જેવી છે કે જેમણે એરિથ્રિટોલનો ઉપયોગ કર્યો છે તેઓ સમયાંતરે ટિપ્પણી કરે છે કે તેમનો કણક જાડો થઈ જાય છે. પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરવાને બદલે માઈક્રોવેવથી અને નિયમિતને બદલે પાવડર વડે આમાં સુધારો થતો જણાય છે. જો કે અહીં કોઈ કડક નિયમ હોય તેવું લાગતું નથી. અંતે તે સ્વાદને વધુ અસર કરે તેવું લાગતું નથી, તેથી તેને રેડવાને બદલે ફક્ત તેને રોલ આઉટ કરો. પરંતુ જો આપણને બ્રાઉની ખૂબ જાડી લાગે છે, તો અમે ફક્ત એક વધારાનું ઈંડું ઉમેરીશું.
મહત્વપૂર્ણ સલાહ
અમે સૌથી મહત્વપૂર્ણ સાથે પ્રારંભ કરીશું: આપણે વધારે શેકવું જોઈએ નહીં બ્રાઉની કોઈપણ પ્રકારની બ્રાઉની બનાવતી વખતે સમય એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ હોઈ શકે છે, તેથી અમે શુષ્ક, બરડ વાસણ સાથે સમાપ્ત થતા નથી. જ્યારે કેન્દ્ર સેટ થઈ જાય અને દાખલ કરેલ ટૂથપીક ભીની (પરંતુ ભીની નહીં) બહાર આવે ત્યારે અમે નજર રાખીશું અને તેને બહાર કાઢીશું.
તેને કાપતા પહેલા તેને હળવાશથી રાંધવા અને ફ્રિજમાં ઠંડુ કરવું વધુ સારું છે. તે વધારાની મીઠી બ્રાઉનીઝનું રહસ્ય છે.
પણ, ઉપયોગ કરતી વખતે erythritol xylitol ને બદલે પાઉડર, તમારે રસોઈનો સમય લગભગ 5 મિનિટ ઘટાડવાની પણ જરૂર છે, કારણ કે તેઓ ઝડપથી રાંધે છે.
અમે પણ ઉપયોગ કરવા માંગો છો કરશે ઓરડાના તાપમાને ઇંડા. કારણ એ છે કે જો કોકો-બટરનું મિશ્રણ પૂરતું ગરમ ન હોય (અને ઈંડા ખૂબ ઠંડા હોય), તો તે માખણને ઘટ્ટ કરશે અને બેટર ખૂબ જાડું થઈ જશે (અંતિમ પરિણામોને અસર કરતું નથી, માત્ર ચમચીથી હેરાન થાય છે) .
અને જો શક્ય હોય તો, અમે મૂકીશું ફ્રિજ આખી રાત કણક. આ રીતે આપણે વધુ સમૃદ્ધ ટેક્સચર મેળવી શકીએ છીએ (કારણ કે સ્વાદને મિશ્રિત કરવાની તક મળી છે). તેમ છતાં જો તે શક્ય ન હોય, તો પણ કંઈ થતું નથી. ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે કણક ફ્રિજમાં ઘન થઈ જશે (જેમ કે માખણ સખત થઈ જાય છે), તેથી આપણે ફક્ત પકાવવાની વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જેમ છે તેમ મૂકવાની જરૂર છે.
તેને કેવી રીતે સાચવવું?
આ કેટો બ્રાઉનીને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યાં સુધી અમે તેને 3 દિવસની અંદર ખાવાનો ઈરાદો ધરાવીએ છીએ. અમે ખાતરી કરીશું કે તેઓ સીલબંધ કન્ટેનરમાં છે અથવા પ્લેટ પર ઢંકાયેલા છે.
તે સામાન્ય રીતે ફ્રિજમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સંગ્રહિત થાય છે અને તે 7 દિવસ સુધી સારી રીતે રહેશે. પણ, કેટો બ્રાઉની ફ્રીઝર માટે યોગ્ય છે અને ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમારે ફક્ત બ્રાઉનીને ચર્મપત્ર કાગળમાં લપેટીને ઝિપલોક બેગ અથવા છીછરા પાત્રમાં મૂકવાનું છે. તેઓ છ મહિના સુધી તાજા રહેશે.
ફ્રીઝરમાંથી કીટો બ્રાઉનીનો આનંદ માણવા માટે, અમે તેમને ઓરડાના તાપમાને અથવા ફ્રિજમાં રાતોરાત ઓગળવા દઈશું. રેપિંગ કરતા પહેલા તેને પીગળી દો જેથી ઓછો ભેજ બહાર નીકળી શકે. જો અમે બ્રાઉની અનકટને ફ્રીઝ કરી રહ્યા છીએ, તો અમે તેને કાપવાનો પ્રયાસ કરતા પહેલા તેને સંપૂર્ણપણે પીગળવા માંગીએ છીએ.
શું તે ઇંડા વિના કરી શકાય છે?
ઇંડા વિના આ કીટો બ્રાઉની બનાવવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ તે અજમાવી શકાય છે. આપણે ચિયા ઈંડા અને શણના ઈંડાનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, પરંતુ આપણને થોડી સફળતા મળી શકે છે.
એકમાત્ર પદ્ધતિ જે કામ કરે છે તે છે તૈયાર ઇંડાના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો. બ્રાઉની ખૂબ નરમ અને ક્ષીણ થઈ જશે, તેથી કાપતા પહેલા તેને રેફ્રિજરેટ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. જો કે, કીટો આહાર માટે ખૂબ જ વિશિષ્ટ હોવાને કારણે, અન્ય પ્રકારની બ્રાઉની પસંદ કરવી વધુ સારું છે જે ઇંડાના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે.
