તમે કદાચ નોંધ્યું હશે કે તાજેતરના વર્ષોમાં દહીંની પાંખમાં તમારા વિકલ્પો આસમાને છે. ગ્રીક, સ્કાયર, બકરી, ચાબૂક મારી ચીઝ - ડેરી ઉત્પાદનોની જાતો અનંત લાગે છે. હવે, તમે એક નવું ઉમેરી શકો છો: ક્વાર્ક. તદ્દન ચીઝ નથી અને તદ્દન દહીં પણ નથી, ક્વાર્ક ધીમે ધીમે દહીં (અથવા કુટીર ચીઝ અથવા ક્રીમ ચીઝ) માટે એક સક્ષમ વિકલ્પ તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે.
જો કે તે સુપરમાર્કેટ્સમાં પ્રમાણમાં નવો ઉમેરો હોઈ શકે છે, તે જર્મન ઘરોમાં લાંબા સમયથી મુખ્ય છે. તો શું તમારે આ નવા ખોરાક માટે જગ્યા બનાવવા માટે તમારા પ્રિય વધારાના-જાડા ગ્રીક દહીંને ખાઈ જવું જોઈએ?
ચીઝ ક્વાર્ક બરાબર શું છે?
ક્વાર્ક એ પીન કરવા માટે સખત ખોરાક છે: શું તે ચીઝ છે? શું તે દહીં છે? શું બતકનો અવાજ આવે છે? તકનીકી રીતે, કવાર્ક એ છે નરમ અને ફેલાવી શકાય તેવી ચીઝ. જો કે, તેના ક્રીમી ટેક્સચરને કારણે, તેની તુલના ગ્રીક અથવા સ્કાયર જેવી જ જાડા દહીં સાથે કરવામાં આવે છે. તે ઘણી વખત કુટીર ચીઝ સાથે પણ સરખાવવામાં આવે છે, જો કે તેમાં ગઠ્ઠો દેખાવ નથી.
ક્વાર્ક બનાવવા માટે, એસિડના ઉમેરાથી ખાટા બનેલા દૂધને દહીં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી લેક્ટોઝને વધુ આથો લાવવા માટે બેક્ટેરિયલ સ્ટ્રેન્સ ઉમેરવામાં આવે તે પહેલાં તેને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. ત્યાર બાદ તેને સખ્તાઇથી બચાવવા અને ક્વાર્કને તેની જાડી, સરળ રચના આપવા માટે સતત હલાવવામાં આવે છે.
તેના સ્વાદ માટે, તે શ્રેષ્ઠ તરીકે વર્ણવી શકાય છે સરળ અને ન તો મીઠી કે ખાટી, જેનો અર્થ છે કે તેમાં દહીંના મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટનો અભાવ છે. તેથી જો તમે દહીંના ચાહક ન હોવ સિવાય કે તેની ખાટી શક્તિને કાબૂમાં લેવા માટે તેને મધમાં ડુબાડવામાં ન આવે, તો ક્વાર્ક તમારા માટે માત્ર એક વસ્તુ હોઈ શકે છે.
એથ્લેટ્સ માટે ક્વાર્ક પોષક લાભો
પોષણની દ્રષ્ટિએ, ક્વાર્કમાં ઘણી વિશેષતાઓ છે.
1% ચરબીવાળા શુદ્ધ ક્વાર્કના એક સર્વિંગ (4 કપ)માં લગભગ નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- 120 કેલરી
- 14 ગ્રામ પ્રોટીન
- ચરબી 5 ગ્રામ
- 5 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી
- 5 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- ડાયેટરી ફાઇબર 0 ગ્રામ
- 60 મિલિગ્રામ સોડિયમ
- 182 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
1% ચરબીવાળા શુદ્ધ ક્વાર્કના એક સર્વિંગ (0 કપ)માં લગભગ નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- 90 કેલરી
- 17 ગ્રામ પ્રોટીન
- 0 ગ્રામ ચરબી
- 0 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી
- 6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
- ડાયેટરી ફાઇબર 0 ગ્રામ
- 60 મિલિગ્રામ સોડિયમ
- 201 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ
તે આગળ નોંધવું યોગ્ય છે કે તેમાં ગ્રીક અથવા સ્કાયર દહીં જેટલું જ પ્રોટીન હોય છે (જોકે સ્તર બ્રાન્ડ પ્રમાણે બદલાય છે). અને તે માત્ર કોઈ પ્રોટીન નથી. ધરાવે છે બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ, લ્યુસીન સહિત, બ્રાન્ચેડ-ચેઈન એમિનો એસિડ, જે સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણમાં મદદ કરે છે.
તે વર્કઆઉટ પછીનો સારો નાસ્તો છે
તે એક ઉત્તમ પ્રોટીન-પેક્ડ નાસ્તા વિકલ્પ અથવા તમારા શાકાહારી ભોજન માટે આ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટને વધારવાનો માર્ગ હોઈ શકે છે. વિજ્ઞાન દર્શાવે છે કે સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણ (એટલે કે, સ્નાયુ બનાવવાના દરને મહત્તમ કરવા માટે પ્રતિકારક કવાયત પછી શરીર દ્વારા 30 ગ્રામ સુધી પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે), ક્વાર્કની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી પણ તેને ખોરાકની સારી પસંદગી બનાવે છે. માટે સખત વર્કઆઉટ તમારા સ્નાયુઓને સુધારવામાં મદદ કરો.
આંતરડાના માઇક્રોબાયોમની કાળજી લો
આથો ઉત્પાદન હોવાથી, ક્વાર્ક મદદ કરી શકે છે આંતરડાના આરોગ્યમાં સુધારો ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની ભરપાઈ સાથે. સ્વસ્થ અને વૈવિધ્યસભર આંતરડાની માઇક્રોબાયોમ રાખવાથી ચોક્કસપણે તેની સાથે કેટલાક પ્રભાવ વધારતા લાભો લાવે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોબાયોટીક્સનો વારંવાર વપરાશ કરી શકે છે જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતાની શક્યતા ઘટાડે છે લાંબા સમય સુધી વ્યાયામ દરમિયાન અને, ન્યુટ્રિઅન્ટ્સ જર્નલમાં એક અભ્યાસ અનુસાર, તે એથ્લેટ્સને મદદ કરી શકે છે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારો જેથી તેમને શરદી થવાની શક્યતા ઓછી રહે.
એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આથો દૂધના ઉત્પાદનોનું વધુ સેવન મદદ કરી શકે છે બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઘટાડવું, જે બદલામાં, હાયપરટેન્શનને રોકવામાં મદદ કરે છે. તેણે કહ્યું કે, અમને હજુ પણ ખબર નથી કે ક્વાર્કમાં રહેલા બેક્ટેરિયાના સ્ટ્રેઈન દહીં, કીફિર, કિમચી અને અન્ય આથોવાળા ખાદ્યપદાર્થો અને પીણાંની જેમ આરોગ્ય પર અસર કરે છે કે કેમ.
તેમાં ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો છે
પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ઉત્પાદન તરીકે, ક્વાર્ક વિવિધ માત્રામાં સમાવે છે કેલ્શિયમ, વિટામિન એ, વિટામિન ડી અને બી વિટામિન્સ જે હાડકાંને ફાયદો કરે છે, જે બધા ખુરશીમાં ઘણો સમય વિતાવતા કોઈપણ વ્યક્તિની પોષક તત્ત્વોની વધેલી જરૂરિયાતોમાં ફાળો આપી શકે છે.
તમારી ચરબી સ્વસ્થ છે
તમારે આખા દૂધના ક્વાર્ક પર ચરબી રહિત ક્વાર્ક પસંદ કરવાની જરૂર નથી. વિજ્ઞાનનો આભાર, અમે 4 ટકા ક્વાર્કની જેમ ફુલ-ફેટ ડેરીથી દૂર રહેવું જોઈએ તે ખ્યાલને આપણે દૂર કરી રહ્યા છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જર્નલ સર્ક્યુલેશનમાં થયેલા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જેઓ ડેરીના સેવન સાથે સંકળાયેલા લોહીમાં ફરતી ચરબીનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા હતા, તેઓ સરેરાશ ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ 46 ટકા ઓછું નીચા સ્તરો ધરાવતા લોકો કરતાં 15-વર્ષના સમયગાળામાં.
યુનિવર્સિટી ઓફ ટેક્સાસના અન્ય એક તાજેતરના અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે માંસ આધારિત સંતૃપ્ત ચરબીમાંથી દૈનિક કેલરીના સેવનના 2 ટકાને બદલે ડેરી-આધારિત સંતૃપ્ત ચરબીની કેલરી સાથે સંકળાયેલ છે. હૃદય રોગનું જોખમ 25 ટકા ઓછું એક દાયકામાં 5.209 લોકોમાં.
અને થોડી વધારાની કેલરી હોવા છતાં તમે તમારા આહારમાં મેળવી રહ્યાં છો, વિજ્ઞાન દલીલ કરે છે કે ડેરીમાં રહેલી ચરબી તમારી કમરને નુકસાન પહોંચાડતી નથી, મદદ કરી શકે છે. એવું બની શકે છે કે ડેરીમાં ચરબીના પ્રકારની અનન્ય રચના શરીર પર ઓછી હાનિકારક (અને ફાયદાકારક પણ) અસરો ધરાવે છે. ક્વાર્ક જેવી ડેરીમાં ચરબીથી ડરવાની જરૂર નથી, પરંતુ રમતવીર જે વિકલ્પ પસંદ કરે છે તે તેના એકંદર આહાર અને કેલરીની જરૂરિયાતો પર આધારિત છે.
લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ તે લઈ શકે છે
જો તમારું પેટ લેક્ટોઝનું ચાહક ન હોય, તો ડેરીમાં કુદરતી રીતે મળેલી ખાંડ, ક્વાર્ક ચીઝને સહન કરી શકાય છે કારણ કે આથો પ્રક્રિયા તેને બનાવે છે. દૂધ કરતાં લેક્ટોઝ ઓછું તેને પચવામાં સરળ બનાવવા માટે. જો કે, વ્યક્તિગત સહિષ્ણુતા બદલાઈ શકે છે, તેથી ટોસ્ટ પર કેટલાક ક્વાર્ક ફેલાવ્યા પછી કોઈ ખરાબ આડઅસર ઊભી થાય છે કે કેમ તે નક્કી કરવા માટે કેટલાક પરીક્ષણો જરૂરી છે.
તમારે તમારા આહારમાં ક્વાર્ક ચીઝનો સમાવેશ કેવી રીતે કરવો જોઈએ?
કવાર્કને ગ્રીક દહીં અને કુટીર ચીઝ વચ્ચેના ક્રોસ તરીકે વિચારો, તેથી જો તમે તે ખોરાકનો આનંદ માણો, તો પણ તમે ક્વાર્કનો આનંદ માણશો. અને, સ્વાદ હળવો હોવાથી, તમે ખારી કે મીઠી વચ્ચે પસંદ કરી શકો છો.
સૌથી સરળ રીતોમાંની એક એ છે કે તમે દહીં જેવા નાસ્તા માટે તેને ચમચી આપો; કદાચ સમારેલી બદામ, ગ્રેનોલા અથવા ફળ સાથે ટોચ પર. પરંતુ શક્યતાઓ લગભગ અનંત છે: તેને મિક્સ કરો શેક અને ચટણીઓ, તેને હરાવ્યું ડ્રેસિંગ્સ ક્રીમી કચુંબર ટોપિંગ માટે, સાથે ડોલોપ બેકડ બટાકા, ટેકોઝ, પેનકેક અથવા તો પિઝા માટે કણકમાં તેનો ઉપયોગ કરો મફિન્સ, તેના બદલે ટુના સલાડમાં જગાડવો મેયોનેઝ અથવા તેને a પર ફેલાવો ટોસ્ટ અથવા બેગલ પછી તમારી મનપસંદ મીઠી અથવા સેવરી ટોપિંગ્સ જેમ કે સ્લાઇસ કરેલ પિઅર અથવા સ્મોક્ડ સૅલ્મોન.