ઉબે: પોષક-ગાઢ જાંબલી કંદ

વધુ અને વધુ લોકો અમુક પ્રકારના તેજસ્વી જાંબલી બટાકાની ખરીદી કરી રહ્યા છે. શાકાહારી ફેડને વાસ્તવમાં ઉબે કહેવામાં આવે છે. છોડ-આધારિત આહાર ચળવળ (અને વિશ્વના અન્ય ભાગોમાંથી ફળો અને શાકભાજીની ઍક્સેસમાં વધારો) બદલ આભાર, અમને વધુને વધુ વૈવિધ્યસભર વાનગીઓ મળી રહી છે.

માત્ર બ્રોકોલી ખાવા માટે ફૂલી જવાની જરૂર નથી. ઉબે જેવા નવા અને મૂળ શાકભાજી ઉમેરવાથી ખાવાનું ઘણું સરળ અને ઓછું કંટાળાજનક બને છે. વિવિધ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજીનો સમાવેશ ભોજનને વધુ રંગીન અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે અને શરીરને ખીલવા માટે જરૂરી તમામ એન્ટીઑકિસડન્ટો અને ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ પ્રદાન કરે છે. કંટાળાને દૂર રાખવા અને તંદુરસ્ત આહારને તમારી રોજિંદા જીવનશૈલીનો નિયમિત ભાગ બનાવવા માટે નવા ખોરાકનો પ્રયાસ કરવો એ એક શ્રેષ્ઠ રીત છે.

આ શુ છે ?

તે એક છે કંદ જાંબુડિયા રંગના નારંગી શક્કરીયાથી સંબંધિત છે જે તમે કદાચ નિયમિતપણે ખાઓ છો. આકાર અને કદમાં શક્કરિયા સમાન હોવા છતાં, ઉબેની ચામડી ઘાટી અને જાંબલી રંગનું માંસ છે.

મૂળ ફિલિપાઇન્સના હોવા છતાં, તે તાજેતરમાં તેના અનન્ય રંગ અને મીઠી, સ્ટાર્ચયુક્ત સ્વાદ માટે આંતરરાષ્ટ્રીય સનસનાટીભર્યા બની ગયું છે. શ્યામ જાંબલી શેડ રસોઈ અને પકવવા માટે એક મનોરંજક અને રમતિયાળ રંગ છે. ઉપરાંત, Instagram યુગની મધ્યમાં, કોઈપણ રંગબેરંગી વાનગીઓ બતાવવા માંગે છે.

તેનો રંગ હોવા છતાં, તે ક્લાસિક શક્કરીયા જેટલો મીઠો નથી. જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે તેમાં ભેજવાળી અને સરળ રચના હોતી નથી. સૂકા ફળ અને વેનીલાના સંકેત સાથે તે નરમ સ્વાદ ધરાવે છે. જોકે અન્ય લોકો તેને ક્રીમી અને નાળિયેર જેવા ગણાવે છે.

પોષક તત્વો અને પોષક મૂલ્ય

પોષણની દૃષ્ટિએ તે અન્ય શક્કરિયાં જેવું જ છે. બંને ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોના ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે શરીરમાં કોષોને થતા નુકસાન સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ તમને રાંધેલા ઉબેની એક સર્વિંગમાં મળે છે:

• ઊર્જા: 120 કેલરી
• ચરબી: 0 ગ્રામ
• કાર્બોહાઈડ્રેટ: 27 ગ્રામ
• ફાઈબર: 4 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
• ખાંડ: 0 ગ્રામ
• સોડિયમ: 10 મિલિગ્રામ

તેની ટોચ પર, તમને 12 મિલિગ્રામ પણ મળે છે વિટામિન સી, ઓછી માત્રામાં કેલ્શિયમ, આયર્ન અને વિટામિન એ.

શક્કરિયા અને ઉબે વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો પૈકી એક તેના રંગ સાથે સંકળાયેલ એન્ટીઑકિસડન્ટોના પ્રકાર છે. જ્યારે શક્કરિયાનો નારંગી રંગ કેરોટીનોઈડની સમૃદ્ધ સામગ્રી સૂચવે છે, ત્યારે જાંબુડિયા રંગ ઘણા બધા એન્થૉસિનીયન્સ. એન્થોકયાનિન, જે બેરીના ઊંડા લાલ અને જાંબલી રંગ માટે પણ જવાબદાર છે, તે શરીરને બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

જાંબલી રતાળુ પણ એક સારો સ્ત્રોત છે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ખાસ કરીને સ્ટાર્ચ. પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ એક મહાન પ્રીબાયોટિક ફાઇબર તરીકે કામ કરી શકે છે. પ્રીબાયોટિક્સ આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાને ખીલવામાં અને આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.

આખરે, ઉબેની એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રોફાઇલ અને ફાઇબર સામગ્રી બંને તેને બળતરા વિરોધી આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો બનાવે છે.

લાભો

ઉબે સ્વાસ્થ્ય પર અસંખ્ય હકારાત્મક અસરો ધરાવે છે. આ કારણોસર, જ્યારે પણ શક્ય હોય અથવા શોધવામાં સરળ હોય ત્યારે તેને સામાન્ય આહારમાં દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એન્ટીoxકિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ

ઉબે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં સમૃદ્ધ છે, જેમાં એન્થોકયાનિન અને વિટામિન સી. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ફ્રી રેડિકલ નામના હાનિકારક પરમાણુઓને કારણે થતા નુકસાનથી કોષોને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. મુક્ત આમૂલ નુકસાન કેન્સર, હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ અને ન્યુરોડિજનરેટિવ ડિસઓર્ડર સહિતની ઘણી ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓ સાથે જોડાયેલું છે.

આ જાંબલી મૂળની શાકભાજી વિટામિન સીનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે શરીરમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. વાસ્તવમાં, અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે વધુ વિટામિન સીનું સેવન એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરમાં 35% સુધી વધારો કરી શકે છે, જે ઓક્સિડેટીવ કોષોને થતા નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે.

આ એન્થૉસિનીયન્સ તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટ પોલિફીનોલનો એક પ્રકાર પણ છે. પોલિફીનોલ્સથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજીનો નિયમિત વપરાશ વિવિધ પ્રકારના કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે જોડાયેલો છે.

રક્ત ખાંડ નિયંત્રણ

જાંબલી ube માં ફ્લેવોનોઈડ્સ ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકોમાં બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસને કારણે સ્થૂળતા અને બળતરા ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, નબળા બ્લડ સુગર નિયંત્રણ, લોહી અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે.

ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર એ છે જ્યારે કોષો હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનને યોગ્ય રીતે પ્રતિસાદ આપતા નથી, જે રક્ત ખાંડના નિયંત્રણને જાળવવા માટે જવાબદાર છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉબેના ફ્લેવોનોઈડથી ભરપૂર અર્ક સ્વાદુપિંડમાં ઈન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરતા કોષોનું રક્ષણ કરીને ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને ઈન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે. આ સંભવતઃ આંશિક રીતે કારણે છે નીચા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ube ના આ, જે 0 થી 100 ની રેન્જ ધરાવે છે, તે લોહીના પ્રવાહમાં શર્કરા કેટલી ઝડપથી શોષાય છે તેનું માપ છે.

Ubes પાસે 24 નું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે, જેનો અર્થ છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે શર્કરામાં તૂટી જાય છે, પરિણામે લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાને બદલે ઉર્જાનું સતત પ્રકાશન થાય છે.

પાચન સુધારે છે

જાંબલી મૂળના શાકભાજી આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. તેઓ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર છે અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચનો સારો સ્ત્રોત છે, એક પ્રકારનું કાર્બોહાઇડ્રેટ જે પાચન માટે પ્રતિરોધક છે.

અભ્યાસો દાવો કરે છે કે તેઓ મોટા આંતરડાના સિમ્યુલેટેડ વાતાવરણમાં બાયફિડોબેક્ટેરિયા, એક પ્રકારના ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. આ બેક્ટેરિયા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ફાઇબરને તોડવામાં મદદ કરે છે. તેઓ કેટલીક પરિસ્થિતિઓના જોખમને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે, જેમ કે કોલોરેક્ટલ કેન્સર, આંતરડાના બળતરા રોગ અને બાવલ સિંડ્રોમ. તેઓ તંદુરસ્ત ફેટી એસિડ અને બી વિટામિન્સ પણ ઉત્પન્ન કરે છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર એ હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક માટેનું મુખ્ય જોખમ પરિબળ છે. જાંબલી બેરીમાં બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની અસરો હોઈ શકે છે. સંશોધકો માને છે કે તેની પ્રભાવશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીને કારણે આ સંભવિત છે.

વિજ્ઞાન દાવો કરે છે કે તેઓ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે તે જ રીતે સામાન્ય બ્લડ પ્રેશર ઘટાડતી દવાઓ જેને એન્જીયોટેન્સિન-કન્વર્ટિંગ એન્ઝાઇમ ઇન્હિબિટર્સ (ACE અવરોધકો) કહેવાય છે. જો કે, ઉબે ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું થઈ શકે છે કે કેમ તે નિષ્કર્ષ કાઢતા પહેલા માનવોમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

અસ્થમાના લક્ષણોમાં સુધારો કરે છે

અસ્થમા એ વાયુમાર્ગનો દીર્ઘકાલીન બળતરા રોગ છે. સંશોધન સૂચવે છે કે વિટામિન A અને C જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ આહારનું સેવન અસ્થમાના ઓછા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.

પુખ્ત વયનો અસ્થમા વિટામિન A ના ઓછા સેવન સાથે સંકળાયેલ છે. હકીકતમાં, અસ્થમા ધરાવતા લોકો વિટામિન A માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના સરેરાશ માત્ર 50% જેટલા જ મળ્યા હતા. વધુમાં, અસ્થમાની ઘટનાઓ 12% વધી છે જેમને વિટામિન A ખોરાકમાં વિટામિન સીનું ઓછું સેવન.

ઉબે એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન A અને C નો સારો સ્ત્રોત છે, જે તમને આ વિટામિન્સના દૈનિક સેવનના સ્તરને પહોંચી વળવામાં મદદ કરે છે.

શું ઉબે અને તારો એક જ છે?

તમે કદાચ જાંબુના મૂળના અન્ય શાકભાજી વિશે સાંભળ્યું હશે તારા જે ube ની જેમ ખૂબ જ ભયાનક લાગે છે, અને તમે તેમને મૂંઝવણમાં મૂકનાર એકલા નહીં હોવ. જો કે તેઓ બહારથી કંઈક અંશે સમાન દેખાઈ શકે છે, તેઓ ચોક્કસપણે સમાન ખોરાક નથી.

જોકે ટેરો આછો જાંબલી રંગ ધારણ કરી શકે છે, તે સામાન્ય રીતે સફેદ અથવા ન રંગેલું ઊની કાપડ રંગનું હોય છે. ઉપરાંત, કારણ કે તે વધુ તટસ્થ સ્વાદ ધરાવે છે, ટેરો વધુ સામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં વપરાય છે. તેના બદલે, ઉબે, તેના મીઠા અને મીંજવાળું સ્વાદ સાથે, મીઠાઈઓ માટે વધુ યોગ્ય છે.

તમે તેને કેવી રીતે ખાશો?

હું કલ્પના કરું છું કે તમે એક બનાવવા વિશે વિચારી રહ્યા છો કચુંબર અથવા આ કંદ સાથે પાકેલા કેટલાક બટાકા; પરંતુ, કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં શોધવાનું મુશ્કેલ હોવા ઉપરાંત, તમારે તેને કેવી રીતે ખરીદવું તે જાણવું પડશે. તમને પાઉડર અથવા એક્સટ્રેક્ટ વર્ઝન મળી શકે છે, પરંતુ આખા ઉબેને પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એકવાર તમે કેટલાક ube પર તમારા હાથ મેળવી લો, પછી મીઠી સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર તેને માટે કુદરતી પસંદગી બનાવશે કેન્ડીજેમ કે બેકડ સામાન. તેનો ઉપયોગ ઘણી વખત ફિલિપિનો ડેઝર્ટ જેમ કે કપકેક, કેક, ચીઝકેક, કૂકીઝ, આઈસ્ક્રીમ અને બબલ ટીમાં થાય છે.

તમે ઉમેરી શકો છો છૂંદેલા બટાકાની ube થી પૅનકૅક્સ અથવા વેફલ્સ અને ઝડપી બ્રેડની વાનગીઓ. તે લગભગ કોઈપણ રેસીપીમાં પણ સારી રીતે કામ કરે છે જે કોળાની પ્યુરી માટે કહે છે. જો કે, ઉબે માત્ર મીઠા દાંતને સંતોષવા માટે સારું નથી. અલબત્ત, તમે નિયમિત બટાકા અથવા શક્કરિયાની જેમ તેને શેકી, શેકી અને મેશ પણ કરી શકો છો.