આ બ્રોકોલી જેવી જ શાકભાજી છે

રોમેનેસ્કો એક અસામાન્ય શાકભાજી છે, જે ખૂબ જ આકર્ષક અને સ્વાદિષ્ટ છે. ઘણા લોકો કહે છે કે તે બ્રોકોલી સાથે સૌથી સમાન શાકભાજી છે, માત્ર તેના સ્વાદને કારણે જ નહીં, પણ તેના ગુણધર્મોને કારણે પણ.

રોમેનેસ્ક શું છે?

રોમેનેસ્કો, જેને રોમન ફૂલકોબી પણ કહેવાય છે, તે ઉત્તરી ઇટાલીથી આવે છે અને તેનો ચળકતો ચૂનો લીલો રંગ છે. આ ઠંડી-સિઝનની શાકભાજી વસંતથી પાનખર સુધીની ઋતુમાં હોય છે અને તે શાકભાજીના બ્રાસિકા પરિવારનો ભાગ છે (વિચારો કે કોબીજ, કાલે, બ્રોકોલી અને કોબી), પરંતુ તેનો પોતાનો વિશિષ્ટ આકાર અને મીઠો સ્વાદ છે. આ સુંદર શાક એ ફૂલકોબી અને બ્રોકોલી હાઇબ્રિડ.

રોમેનેસ્કોમાં ચુસ્ત ફ્લોરેટ્સ છે જે બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી જેવા ગોળાકારને બદલે સ્પાઇકી વોર્લ્સના આકારમાં જૂથબદ્ધ છે. રોમેનેસ્કોનો અનોખો દેખાવ ગણિતથી પ્રેરિત છે: એક લઘુગણક આકાર જેને ફ્રેક્ટલ કહેવાય છે (ગણિતની ભાષામાં, નાના આકારોની અનંત પુનરાવર્તિત પેટર્ન જે એક મોટો આકાર બનાવે છે). રોમેનેસ્કના કિસ્સામાં, દરેક સ્પાઇક વરખ ઘણા નાના બિંદુઓથી બનેલું હોય છે, જે એક આકર્ષક કેલિડોસ્કોપિક ડિઝાઇન બનાવે છે.

પોષક મૂલ્યો વિશે, રોમેનેસ્કોના દરેક 100 ગ્રામ માટે આપણે શોધીએ છીએ:

• ઊર્જા: 38 કેલરી
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 4.8 ગ્રામ
  • ફાઇબર: 1.8 ગ્રામ
  • ખાંડ: 2.5 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 3.6 ગ્રામ
• ચરબી: 0.9 ગ્રામ

ફાયદા

રોમેનેસ્કો એક સ્વાદિષ્ટ અને વિચિત્ર દેખાતી શાક છે જેને આપણે કદાચ પહેલાં ક્યારેય અજમાવી નથી. જો કે, તેને સામાન્ય આહારમાં દાખલ કરવું રસપ્રદ છે.

પરિભ્રમણ સુધારે છે

રોમેનેસ્કોમાં મોટી માત્રામાં ડાયેટરી ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે. આ પોષક તત્ત્વો કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મહત્વપૂર્ણ યોગદાન આપે છે, પરંતુ એટલું જ નહીં. તેઓ મુક્ત રેડિકલને અટકાવે છે, શરીરને ચેપ અને ઘણા રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.

લાલ રક્ત કોશિકાઓનું શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન આપણા કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે, અને રોમેનેસ્કોમાં સારી માત્રામાં આયર્ન હોય છે, જે આ પ્રક્રિયા માટે જરૂરી છે. આયર્ન શરીરમાં લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનને પ્રોત્સાહિત કરે છે, જે બદલામાં પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર આરોગ્યને સુધારે છે.

આ શાકભાજીમાં રહેલા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ બ્લડ પ્રેશર, બ્લડ સુગર લેવલ અને કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા ઉપરાંત હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પણ સુધારે છે. લાલ રક્ત કોશિકાઓની સંખ્યા જેટલી વધારે છે, તેટલું વધુ ઓક્સિજનયુક્ત રક્ત અને પોષક તત્વો તેમાં લઈ જઈ શકાય છે અને શરીરના તમામ ભાગોમાં પહોંચાડી શકાય છે. આ અસરથી મગજમાં ઓક્સિજન અને પોષક તત્વોનું વધુ સારું પરિભ્રમણ થાય છે, જે મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

માનસિક સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે

આ શાકભાજીમાં રહેલા બાયોએક્ટિવ સંયોજનો મગજના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા અને માનસિક પતનને રોકવા માટે પણ જાણીતા છે. રોમેનેસ્કો ક્રુસિફેરસ વનસ્પતિ પરિવારનો ભાગ હોવાથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તેની પાસે છે ગ્લુકોસિનોલેટ્સ, જે સલ્ફર અને નાઇટ્રોજન સંયોજનો છે જે કુદરતી રીતે કિડનીને બિનઝેરીકરણ કરે છે.

તે ફોલિક એસિડમાં પણ સમૃદ્ધ છે, જે લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં ધીમે ધીમે વધારો કરવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતું છે. આ એનિમિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને પ્રજનન સ્વાસ્થ્યને પણ સુધારે છે. તે મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે.

કેન્સરની ઘટના ઘટાડે છે

એવું કહી શકાય કે આ રોમેનેસ્ક લાભ વિશે સૌથી વધુ ચર્ચા છે. શરીરમાં કેન્સરના કોષોમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવાની ક્ષમતા એ એક મહત્વપૂર્ણ ગુણવત્તા છે. તે ગાંઠના વિકાસને ધીમું કરવામાં અને સ્તન, કોલોન, ફેફસાં અને મૂત્રાશયના કેન્સરના વિકાસને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

શાકભાજીનો સતત અને નોંધપાત્ર વપરાશ, ખાસ કરીને ક્રુસિફેરસ પરિવારમાંથી, શરીરમાં કેન્સરના કોષોની એકંદર વૃદ્ધિને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. આહારમાં રોમેનેસ્કો અને અન્ય ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેવા કે કાલે, કોબી, વોટરક્રેસ અને બ્રોકોલી સ્પ્રાઉટ્સ સાથે પૂરક હોવું જોઈએ. આ ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં પ્લાન્ટ સંયોજન કહેવાય છે સલ્ફોરાફેન કેન્સર સામે લડવાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે.

દૃષ્ટિ સુધારે છે

રોમેનેસ્કો વિટામિન A થી સમૃદ્ધ છે, જે આપણી આંખોની યોગ્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. વિટામિન A ની નોંધપાત્ર માત્રા દ્રષ્ટિ સુધારે છે, આંખની સમસ્યાઓ સામે લડે છે અને વૃદ્ધાવસ્થા સાથે સંકળાયેલ મેક્યુલર અધોગતિને અટકાવે છે.

આ છોડમાં રહેલ એન્ટીઑકિસડન્ટ તત્વ શરીરમાં સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. વિજ્ઞાન દર્શાવે છે કે આ શાકભાજી ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર ઘટાડે છે અને રક્ત ખાંડને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. રોમેનેસ્કો પણ ફાઇબરનો નોંધપાત્ર સ્ત્રોત છે. તેમાં ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે, જે બ્લડ શુગર લેવલને સુધારવામાં અને ડાયાબિટીસ થવાની સંભાવનાને ઘટાડવામાં ખૂબ જ શક્તિશાળી છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે

કેરોટીનોઈડ્સ, ઝેક્સાન્થિન, વિટામીન સી, બીટા-કેરોટીન અને લ્યુટીન જેવા એન્ટીઓક્સીડેન્ટના આ વર્ણસંકર વનસ્પતિના શસ્ત્રાગાર સાથે, તે શરીરમાં મુક્ત રેડિકલ કોષો અને અન્ય હાનિકારક ઝેર સામે લડી શકે છે, જેનાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિની ક્ષમતામાં વધારો થાય છે.

બ્રોકોલીમાં મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, વિટામીન A, B અને K જેવા ખનિજો અને વિટામિન્સ અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે જે રોગપ્રતિકારક કાર્યને ટેકો આપે છે. આ પોષક તત્વો માત્ર રોગપ્રતિકારક શક્તિને જ નહીં, પણ પ્રજનન પ્રણાલીને પણ મદદ કરે છે. આ શાકભાજીમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ અને થિયોસાયનેટ્સ હોય છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને શરીરમાં, ખાસ કરીને યકૃતમાં સંભવિત ઝેરી અને હાનિકારક પદાર્થોને ટાળવામાં મદદ કરવા માટે જાણીતા છે.

આ શાકભાજીમાં સારી માત્રામાં વિટામિન સી હોય છે, જે રોગપ્રતિકારક શક્તિનું અંતિમ શસ્ત્ર છે, શરીર શરીરમાં રોગો અને બીમારીઓ સામે શ્રેષ્ઠ રીતે લડવાની ખાતરી આપે છે.

પાચન સુધારે છે

રોમેનેસ્કોનો આ બીજો મહત્વનો ફાયદો છે. આ શાકભાજી ડાયેટરી ફાઇબરથી ભરપૂર છે જે પાચન સ્વાસ્થ્યમાં ફાળો આપે છે અને આપણા શરીરમાંથી અનિચ્છનીય પદાર્થોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

શાકભાજીમાં આ ડાયેટરી ફાઇબરની હાજરી લોહીના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં અને એકંદર આરોગ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે. આ શાકભાજીના ફાઇબરમાં બે મહાન યોગદાન છે; સૌ પ્રથમ, તે તંદુરસ્ત પાચન પ્રક્રિયાને સુનિશ્ચિત કરી શકે છે કારણ કે ફાઇબર મદદ કરે છે ધીમે ધીમે પાચન તે જ સમયે ખોરાક કબજિયાત અટકાવે છે અને ની સંપૂર્ણ સંવેદના પૂરી પાડે છે તૃપ્તિ.

બીજું, તે વજનમાં વધારો અટકાવવામાં મદદ કરી શકે છે અને શરીરના કોલેસ્ટ્રોલ સ્તરને સંતુલિત કરવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. ઉપરાંત, જ્યારે ડિટોક્સિફિકેશનની વાત આવે છે, ત્યારે આ શાકભાજીમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો સાથે જોડાયેલા ફાઇબર શરીરને સંપૂર્ણ ડિટોક્સિફિકેશન પ્રક્રિયા પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરી શકે છે; આ એટલા માટે છે કારણ કે રોમાનેસ્કોમાં ચોક્કસ ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ હોય છે જે શરીરના શુદ્ધિકરણ માટે જરૂરી છે. ઉપરાંત, આ શાકભાજી આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

બળતરા વિરોધી

આ વિશિષ્ટ શાકભાજી પણ બળતરા વિરોધી છે. રોમેનેસ્કોમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનો નોંધપાત્ર ભાગ છે, જે સારા બળતરા વિરોધી એજન્ટો તરીકે જાણીતા છે.

તેઓ બળતરા એજન્ટોના પ્રકાશનને અટકાવે છે જે તેમને લડવા માટે શરીરમાં હાનિકારક ઝેરની હાજરીના પ્રતિભાવમાં સ્ત્રાવ થાય છે. આ લાભ સાથે, રોમેનેસ્કો તેની સલ્ફોરાફેન સામગ્રીને કારણે સંધિવા જેવા બળતરા રોગોથી પીડિત લોકોને પણ મદદ કરે છે; તે ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને પ્રતિબંધિત કરીને આ કરે છે જે સાંધામાં બળતરા અને ચેપને ઉમેરી શકે છે અથવા પરિણમી શકે છે.

ઉપયોગ કરે છે

યોગ્ય રોમેનેસ્કો પસંદ કરવા માટે, અમે એવા એકને શોધીશું કે જેમાં હજુ પણ ચપળ દેખાતા પાંદડા હોય. રોમેનેસ્કોનું માથું ચળકતું લીલું હોવું જોઈએ અને તે મજબૂત અને ભારે લાગે છે.

રોમેનેસ્કો તૈયાર કરવાની ચાવી તેને પાસ કરવી નથી. તેના અદભૂત આકારને જાળવી રાખવા અને તેને મશમાં ફેરવવાનું ટાળવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે તેને મોટા ટુકડાઓમાં શેકી, તળવું અથવા શેકવું. તેની મજબૂત રચના ઉચ્ચ ગરમીને સારી રીતે પકડી રાખે છે, જે રોમેનેસ્કોના કુદરતી રીતે મીઠી સ્વાદને પણ વધારશે. સાઇડ ડિશ તરીકે ચતુર્થાંશ શેકેલા રોમૅનેસ્કોને સર્વ કરો, પાસ્તામાં ઉમેરવા માટે નાના ટુકડાઓ સાંતળો, અથવા બ્લાન્ચ ફ્લોરેટસ અને શાકભાજીની વાનગીમાં વાહ પરિબળ વધારવા માટે ક્રુડિટ તરીકે ઉપયોગ કરો.

સામાન્ય રીતે તે નીચેની રીતે ખાઈ શકાય છે:

• દાંડી શતાવરી જેવા ખાઈ શકાય છે.
• ઇટાલીમાં તે સામાન્ય રીતે લસણ, ઓલિવ તેલ અને સફેદ વાઇન સાથે રાંધવામાં આવે છે
• તેને તાજી અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે.
• રોમેનેસ્કોના પાંદડા કાચા અને રાંધેલા બંને રીતે ખાઈ શકાય છે, જેમ કે બાફેલા, બ્રેઝ્ડ, સ્ટ્યૂડ, તળેલા, તળેલા અને શેકેલા.
• પાંદડાઓ કાલે, કોલાર્ડ્સ અથવા કોબી જેવા અન્ય કોઈપણ હાર્દિક શાકભાજીની જેમ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને વાનગીઓમાં બદલી શકાય છે, કારણ કે એકવાર રાંધ્યા પછી પાંદડા સુકાશે નહીં.
• રોમેનેસ્કોના પાનને લસણ, તલ, સોયા સોસ અને આદુ સાથે સરળ ગાર્નિશ તરીકે સાંતળી શકાય છે અથવા વેજીટેબલ સ્ટોક બનાવવા માટે અન્ય શાકભાજી સાથે ઉકાળી શકાય છે.
• પેસ્ટો બનાવવા માટે તેમને તુલસીનો છોડ અને ઓલિવ તેલમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.
• રોમેનેસ્કો પાંદડા ખાડીના પાન, ઓરેગાનો, થાઇમ, લાલ મરીના ટુકડા, જાયફળ, ડુંગળી, ટામેટાં, શક્કરીયા, ચેડર ચીઝ, રોસ્ટ મીટ, કોરિઝો, બેકન અને ચિકન સાથે સારી રીતે જોડાય છે.