કોંજેકના મુખ્ય ગુણધર્મો

મોટાભાગના નવા વલણો એશિયન દેશોમાંથી અમારી પાસે આવે છે, જ્યાં ખોરાક પશ્ચિમી ખોરાકથી ખૂબ જ અલગ છે. આને ધ્યાનમાં લેતાં, આપણે એ પણ જાણવું જોઈએ કે આના કારણે તેમની પાસે અમુક ખોરાક માટે વધુ સહનશીલતા છે જે આપણી પાસે નથી. તેમાંથી એક કોંજેક છે.

નવીનતમ ફેશનેબલ ખોરાકને કોંજેક કહેવામાં આવે છે અને, તેમ છતાં તેનું નામ તમને આલ્કોહોલિક પીણાની યાદ અપાવે છે, વાસ્તવિકતા એ છે કે તે ફાયદાકારક ગુણધર્મોથી ભરપૂર કંદ છે. અમે તમને જણાવીએ છીએ કે તે શું છે અને જો તે ખરેખર ડાયેટરી ફૂડ છે, જે વજન ઘટાડવા અને સ્વસ્થ જીવન જીવવા માટે આદર્શ છે.

તે શું છે?

કોંજેક (વાસ્તવમાં એમોર્ફોફાલસ કોંજેક કહેવાય છે) એ છે કંદ એશિયન મૂળના અને ચીન, જાપાન અને કોરિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આપણે જેનું સેવન કરીએ છીએ તે કોંજેક રુટ છે, કારણ કે તે બટાકાની સાથે થાય છે, અને તેઓ ખાતરી આપે છે કે તે બનેલું છે. 100% ફાઇબર અને પાણી શોષણની મોટી ક્ષમતા સાથે.

કદાચ નામ કેટલાકને પરિચિત લાગે ગ્લુકોમનન, અને તે છે કે Konjac ફાઇબરનો ઉપયોગ આ નામથી પાસ્તા અને આહાર ઉત્પાદનોમાં થાય છે જે વજન ઘટાડવાની ખાતરી આપે છે. હકીકતમાં, સુપરમાર્કેટ્સમાં કોન્જેક નૂડલ્સ શોધવાનું વધુને વધુ સામાન્ય છે.

તે વિચિત્ર છે કે આ કંદની પેસ્ટ એટલી ફેશનેબલ બની ગઈ છે જ્યારે, ખરેખર, તે લગભગ કોઈ પોષક તત્વો પ્રદાન કરતું નથી. તેની 90% થી વધુ સામગ્રી પાણી છે, તેથી આપણે આ પ્રકારના નૂડલ્સ સાથેના અનાજ અથવા આખા ઘઉંના પાસ્તાના સામાન્ય સેવનને બદલવાની ભૂલ ન કરવી જોઈએ.

વિચિત્ર રીતે, આ જ કારણ છે કે ઘણા લોકો તેમના વજન ઘટાડવાના આહારમાં તેનો ઉપયોગ કરે છે. હું એમ કહેવા માંગતો નથી કે આપણે તેને વૈવિધ્યસભર અને સંતુલિત આહારમાં સમાવી શકીએ નહીં, પરંતુ તે કોઈપણ વસ્તુનો વિકલ્પ ન બનવો જોઈએ.

નૂડલ્સને રાંધવા તેટલું જ સરળ છે જેટલું તેને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા માટે મૂકવું. તે સાચું છે કે તેની જિલેટીનસ રચના અને અસ્પષ્ટ સ્વાદ તેમને અપ્રાકૃતિક બનાવી શકે છે, પરંતુ તેને યોગ્ય મસાલા સાથે સીઝનીંગ કરીને અને તેને શાકભાજી અને પ્રોટીન સાથે જોડીને, આપણી પાસે એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી હશે. અને પૌષ્ટિક!

ફાયદાઓ તરીકે આપણે લાંબા સમય સુધી તેની તૃપ્તિની અસરને પ્રકાશિત કરી શકીએ છીએ, તે આપણને પ્રદાન કરે છે તે ફાઇબરની મોટી માત્રાને કારણે આભાર. વધુમાં, તેઓ સુનિશ્ચિત કરે છે કે તે કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે, કબજિયાત ઘટાડે છે, રક્ત ખાંડનું સ્તર જાળવી રાખે છે અને ત્વચાનો દેખાવ સુધારે છે. જો તમને ખબર ન હોય તો, કોનજેકનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધન ઉદ્યોગમાં પણ થાય છે, જો કે નૂડલ્સના રૂપમાં નથી.

પોષણ માહિતી

આ આખા કંદમાં મોટાભાગે કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે અને તેમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે ચરબી હોતી નથી. ફૂડ રિવ્યુ ઇન્ટરનેશનલ મેગેઝિનમાં માર્ચ 2016ના અભ્યાસ મુજબ, તે આમાંથી બનેલું છે:

• 54 થી 7% ફાઈબર (જેમાંથી 61 થી 6% ગ્લુકોમેનન ફાઈબર છે)
• 12 થી 3% સ્ટાર્ચ
• 2 થી 7% ખાંડ
• 5 થી 7% પ્રોટીન

આખા કોંજેકમાં વિવિધ પ્રકારની નાની માત્રા પણ હોય છે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, જેમાં વિટામિન A, વિટામિન B1 (થાઇમિન), વિટામિન B2 (નિયાસિન), વિટામિન B3 (રિબોફ્લેવિન), કેલ્શિયમ, કોપર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ અને ઝીંકનો સમાવેશ થાય છે.

એકવાર પ્રક્રિયા કર્યા પછી, કોંજેકનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ, લોટ અથવા જેલ તરીકે કરી શકાય છે. લોટ, જે મુખ્યત્વે ગ્લુકોમેનન ફાઇબર છે, તેનો ઉપયોગ નૂડલ્સ અથવા ચોખાના ઓછા કાર્બ ભિન્નતા બનાવવા માટે થઈ શકે છે. જો કે, આ પ્રકારના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે બહુ ઓછી જરૂર પડે છે. કોંજેકના મોટા ભાગના ઉત્પાદનો મોટાભાગે પાણીના હોય છે, જેમાં થોડી માત્રામાં (1 અને 5% વચ્ચે) કોંજેક હોય છે.

સરેરાશ ઉત્પાદન અનિવાર્યપણે માત્ર ફાઇબર છે અને અન્ય કોઈ પોષક તત્વો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રખ્યાત કોંજેક સ્પાઘેટ્ટી, દરેક 100-ગ્રામ ભાગ માટે, અમને 9 કેલરી, 4 ગ્રામ ફાઇબર અને 0 ગ્રામ પ્રોટીન મળે છે. અન્ય કોઈ પોષક તત્વો નથી.

તમને મોટાભાગના પ્રીપેકેજ ઉત્પાદનો માટે સમાન પોષણ મળશે. ઓર્ગેનિક ચોખામાં 10-ગ્રામ સર્વિંગમાં 5 કેલરી, 0.3 ગ્રામ ફાઇબર અને 128 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ ઉત્પાદન માટેનું લેબલ એમ પણ કહે છે કે તેમાં દૈનિક મૂલ્યના 1 થી 4 ટકા વચ્ચે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ પણ નાની માત્રામાં હોય છે.

લાભો

મોટા ભાગના સ્પેનિયાર્ડ્સ દરરોજ માત્ર 15 ગ્રામ ફાઇબરનો વપરાશ કરે છે, જે કુલ રકમનો લગભગ અડધો ભાગ તેમણે વપરાશ કરવો જોઈએ. કોન્જેકને તમારા આહારમાં એકીકૃત કરવાથી તે ફાઇબરના સેવનને વધારવામાં અને આરોગ્યને સુધારવામાં મદદ મળી શકે છે.

જો કે, તેના ચોક્કસ પ્રકારના દ્રાવ્ય ફાઇબર, ગ્લુકોમનન સાથે સંકળાયેલા કેટલાક ફાયદા પણ છે. જર્નલ ઑફ ફૂડ હાઇડ્રોકોલોઇડ્સમાં મે 2016ના અભ્યાસ મુજબ, ગ્લુકોમનન આ કરી શકે છે:

• વજન ઘટાડવાનું સમર્થન કરે છે.
• તે તમારા આંતરડામાં રહેતા જીવાણુઓને ઉત્તેજિત કરે છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઉત્તેજિત કરે છે. કોંજેક પ્લાન્ટના એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો માટે આભાર, એવું માનવામાં આવે છે કે આપણે વધુ પ્રતિરક્ષા મેળવી શકીએ છીએ. શરીર શરદી અને ફ્લૂ જેવી સામાન્ય બીમારીઓ સામે વધુ અસરકારક રીતે લડવામાં મદદ કરી શકે છે.
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે.
• ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડ્સ ઘટાડે છે.
• પરિપૂર્ણતાની લાગણીઓને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• આંતરડાને ફાયદાકારક પ્રીબાયોટિક્સ પ્રદાન કરે છે.
• ડાયવર્ટિક્યુલાટીસનું નિયંત્રણ.
• ડાયાબિટીસને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે. જેમ કે કોંજેકમાં ગ્લુકોમનન હોય છે, તે શરીરમાં ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે એક ઉત્તમ એજન્ટ છે, તેથી ડાયાબિટીસ નિયંત્રણ અને લક્ષણોમાં મદદ કરે છે.
• આંતરડાની બળતરાને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• કબજિયાતમાં રાહત આપે છે.
• તેઓ પેથોજેન્સ સાથે જોડાય છે અને રોગને અટકાવે છે.
• તે બળતરા વિરોધી છે. તેમાં મોટી માત્રામાં બળતરા વિરોધી એજન્ટો હોય છે, જે હાડકા અને સાંધાના સ્વાસ્થ્યમાં મદદ કરી શકે છે. આપણે હાડકાંને યોગ્ય રીતે પોષણ આપવા અને સાંધાનો દુખાવો ઘટાડવાનો માર્ગ શોધી શકીએ છીએ. જેઓ સંધિવા જેવી સ્થિતિથી પીડાય છે તેમના માટે આ ખાસ કરીને મદદરૂપ છે.

તે એવા લોકો માટે પણ વિકલ્પ હોઈ શકે છે જેઓ ઓછા કાર્બ અથવા કેટોજેનિક આહાર પર હોય છે. કારણ કે તેમની પાસે શૂન્ય નેટ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, કોંજેક સાથે બનેલા ખોરાક આદર્શ છે અને તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે.

શું તે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે?

જ્યારે એવું લાગે છે કે કોંજેક રુટ વજન ઘટાડવામાં થોડી મદદ કરી શકે છે, અહેવાલો અસંગત છે. અમેરિકન કોલેજ ઓફ ન્યુટ્રિશનના જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા 2015ના અભ્યાસ મુજબ, ગ્લુકોમનને મેદસ્વી સહભાગીઓના નાના જૂથને પ્લેસબો લેતા જૂથ કરતાં વધુ વજન અને ચરબી ઘટાડવામાં મદદ કરી. જો કે, એ જ જર્નલમાં 2014 માં પ્રકાશિત થયેલ અન્ય એક અભ્યાસમાં વિરોધાભાસી પરિણામો નોંધાયા છે, જેમાં નોંધ્યું છે કે વજન ઘટાડવાના પૂરક લોકોને પ્લેસબો જૂથ કરતાં વધુ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરતું નથી.

આ બે દેખીતી રીતે વિરોધાભાસી અભ્યાસોના પરિણામોનું મૂલ્યાંકન કરતી વખતે પૂરક લેવાનું પાલન ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર પડી શકે છે. 2015 ના અભ્યાસમાં નોંધવામાં આવ્યું હતું કે એકવાર બિન-સુસંગત સહભાગીઓને પરિણામોમાંથી દૂર કરવામાં આવ્યા પછી નોંધપાત્ર વજનમાં ઘટાડો થયો. પરંતુ કોંજેક રુટ વજન ઘટાડવામાં વિશ્વસનીય રીતે મદદ કરી શકે છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે સહભાગીઓ પાસેથી ચોક્કસ રિપોર્ટિંગ સાથે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

પૂરક તરીકે, તે ચોક્કસ નથી કે મૂળ વજન ઘટાડવાનું અસરકારક સાધન છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખોરાક તૈયાર કરવા માટે થાય છે. કેલરી ઓછી જે તમને વજન ઘટાડવા માટે તમારા આહારમાં કેલરી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે. શિરાતાકી નૂડલ્સ, કોંજેક રુટમાંથી બનાવેલ સ્પાઘેટ્ટી જેવા નૂડલ્સ, માત્ર ઓછી કેલરી નથી, પણ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પણ ઓછા છે. 114-ઔંસની સેવામાં 10 કેલરી, 3 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને 3 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે. ટોફુની જેમ, શિરાતાકી નૂડલ્સ જે પણ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે તેનો સ્વાદ લે છે, તેથી આ ઓછી કેલરી નૂડલ્સને તમારા મનપસંદ ટમેટાની ચટણી સાથે મિક્સ કરો અથવા નૂડલ સ્ટિર-ફ્રાય બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

કોંજેક રુટનો ઉપયોગ "ચોખા," કેલરી- અને કાર્બોહાઇડ્રેટ-મુક્ત ઉત્પાદન બનાવવા માટે પણ થાય છે, જે તેને વાસ્તવિક ચોખાનો સારો વિકલ્પ બનાવે છે, જેમાં રાંધેલા 250-કપ સર્વિંગમાં 1 કેલરી હોય છે. સાઇડ ડિશ તરીકે સર્વ કરો અથવા અનાજ આધારિત સલાડ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

કયા ઉત્પાદનોમાં કોંજેક હોય છે?

કોનજાક જાપાનીઝ રાંધણકળામાં મુખ્ય છે, પરંતુ તે બિન-ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પણ મળી શકે છે.

• ખોરાક: કોંજેક વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં એક ઘટક છે, જેમાં શિરાતાકી નૂડલ્સ, જિલેટીન અને કોંજેક લોટનો સમાવેશ થાય છે. આ ઘટકો પરંપરાગત જાપાનીઝ રસોઈમાં લોકપ્રિય છે; કેટલાક ઉત્પાદકો તેમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે પણ માર્કેટ કરે છે.
• આહાર પૂરવણીઓ: અમે ગ્લુકોમનન ખરીદી શકીએ છીએ, જે કોંજેકનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે, જે આહાર પૂરક તરીકે છે. જો કે, FDA પૂરવણીઓનું નિયમન કરતું નથી, તેથી ત્યાં કોઈ પ્રમાણભૂત ડોઝ નથી. આહારમાં પૂરક ઉમેરતા પહેલા અમે સ્વાસ્થ્ય વ્યાવસાયિકની સલાહ લઈશું.
• ત્વચા ની સંભાળ: Konjac રુટ ત્વચા સંભાળ ઉદ્યોગમાં એક લોકપ્રિય સફાઇ સાધન છે. ત્વચાને હળવાશથી સાફ કરવા અને એક્સ્ફોલિએટ કરવા, મૃત ત્વચાના કોષોને દૂર કરવા માટે અમે કોંજેક સ્પોન્જ (મૂળમાંથી બનાવેલ) નો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. અરજી કરવા માટે, અમે સ્પોન્જને દસ મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડૂબાડીશું. અમે ભીના સ્પોન્જને સીધા ચહેરા પર લગાવીશું, ત્વચાને સંપૂર્ણપણે સાફ કરવા માટે ગોળાકાર હલનચલનમાં સ્પોન્જની માલિશ કરીશું.

શક્ય જોખમો

આડઅસરો તેમાં રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પ્રકારથી આવે છે. જો કે આ સામાન્ય રીતે ફાયદાકારક હોય છે, તે દરેક માટે યોગ્ય નથી.

પ્રીબાયોટિક તરીકે, કોંજેકમાં આથો લાવવા યોગ્ય શોર્ટ-ચેઈન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ હોય છે (જેના નામે પણ ઓળખાય છે. FODMAP અથવા આથો લાવવા યોગ્ય ઓલિગોસેકરાઇડ્સ, ડિસેકરાઇડ્સ, મોનોસેકરાઇડ્સ અને પોલિઓલ્સ). આથો લાવવા યોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી સામાન્ય રીતે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી હોય છે, પરંતુ અમુક લોકો માટે તે પચવામાં પણ મુશ્કેલી પડી શકે છે. જ્યારે આપણે તેને ખાઈએ છીએ, ત્યારે આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તમારા મોટા આંતરડામાં આથો આવે છે, જ્યાં તે વિવિધ જઠરાંત્રિય આડઅસરોનું કારણ બની શકે છે.

FODMAPs માં વધુ ખોરાક ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ખેંચાણ અને પેટમાં દુખાવો. અમુક લોકો, જેમ કે ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ ધરાવતા લોકોને, FODMAP માં વધુ પડતા ખોરાકને ટાળવાની જરૂર પડી શકે છે. જો તમને કોંજેક ખાધા પછી આંતરડાની અપ્રિય સમસ્યાઓનો અનુભવ થયો હોય, તો તમારે તમારા આથો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું સેવન મર્યાદિત કરવાની જરૂર પડી શકે છે અથવા તેમાંથી ઓછા વપરાશની જરૂર પડી શકે છે.

જો કે, તમામ ફાઇબરયુક્ત ખોરાકની જેમ, તે મધ્યસ્થતામાં ખાવું જોઈએ. જો તમે ડાયેટરી ફાઇબરનું સેવન વધારવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે આ બધું એક સાથે ન કરવું જોઈએ અથવા તમને આડઅસર થવાની શક્યતા વધુ છે. વધુ પડતા ફાઇબરનું સેવન કરવાથી આંતરડાની વિવિધ સમસ્યાઓ થઈ શકે છે, જેમાં ખેંચાણ, ઝાડા અને કબજિયાત પણ સામેલ છે.

જ્યારે ટૂંકા ગાળા માટે આહાર પૂરક તરીકે લેવામાં આવે છે, 16 અઠવાડિયા સુધી, કોંજેક રુટ સલામત હોવાનું જણાય છે. જો કે, પેટમાં દુખાવો, ઝાડા, ગેસ અને કબજિયાત સહિતની આડઅસરો નોંધવામાં આવી છે.

જો તમને ગળવામાં તકલીફ પડતી હોય, ઉદાહરણ તરીકે અન્નનળીની સ્ટ્રક્ચર્સ અથવા સાંકડી થવાને કારણે, તો તમે કોન્જેક ટેબ્લેટથી દૂર રહેવા માગી શકો છો. પૂરક પેટમાં જતા અન્નનળીમાં વિસ્તરી શકે છે અને અવરોધ પેદા કરી શકે છે. જો કે, સમાન અસરો કોન્જેક પાવડર અથવા પૂરક કેપ્સ્યુલ્સમાં જોવા મળી નથી.

વધારાનું ફાઇબર

હાર્વર્ડ હેલ્થ પબ્લિશિંગ અનુસાર, સ્ત્રીઓએ દરરોજ 21 થી 25 ગ્રામ ફાઈબરનું સેવન કરવું જોઈએ, જ્યારે પુરુષોએ દરરોજ 25 થી 30 ગ્રામ ફાઈબરનું સેવન કરવું જોઈએ. તમારે કેટલી માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ તે તમારા કુલ કેલરીના સેવન પર આધારિત છે.

તમે બે પ્રકારના ફાઇબર ખાઈ શકો છો: અદ્રાવ્ય ફાઇબર અને દ્રાવ્ય ફાઇબર. તમારે તમારા દૈનિક ફાઇબરના આશરે 60% સેવન અદ્રાવ્ય ફાઇબરમાંથી મેળવવું જોઈએ, જે ખોરાકના પાચન અને ઉત્સર્જનને સમર્થન આપે છે કારણ કે તે તમારા GI માર્ગમાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રકારના ફાઇબર પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન તૂટી પડતા નથી.

તમારા બાકીના 40% ફાઇબરનો વપરાશ દ્રાવ્ય ફાઇબરમાંથી આવવો જોઈએ, જેમ કે ગ્લુકોમનન. દ્રાવ્ય રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં અને પાચનમાં વિલંબ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. અદ્રાવ્યથી વિપરીત, જ્યારે તે પાચન થાય છે ત્યારે તે તૂટી જાય છે, ખાસ કરીને પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન; અને રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. અદ્રાવ્ય ફાઇબર ભાંગી પડતું નથી: આ પ્રકારના ફાઇબર અન્ય ખોરાકના પાચનમાં મદદ કરે છે કારણ કે તે આંતરડામાં જાય છે.

કોનજાકમાં તમને જે મુખ્ય પોષક તત્વો મળશે તે ગ્લુકોમનન હોવાથી, તેનો મુખ્ય ફાયદો એ તેની દ્રાવ્ય ફાઇબર સામગ્રી છે.