શું હમસ સ્વસ્થ છે?

એવા લોકો છે કે જેમને સ્ટ્યૂમાં અથવા સલાડમાં ચણા ખાવાનું પસંદ નથી, તેઓ આ પ્રકારની લેગ્યુમને નફરત કરે છે, ભલે આપણે તે સમજી શકતા નથી. આ પ્રકારના અલગ-અલગ પ્રકૃતિના જીવો માટે અને ચણાના પ્રેમીઓ માટે, અમે તમને શીખવવા જઈ રહ્યા છીએ કે તમારા પોતાના ઘરે ચણાનું હમસ કેવી રીતે બનાવવું.

જ્યારે અમે સુપરમાર્કેટ્સમાં તેનું તૈયાર વર્ઝન જોયું ત્યારે હમસ જાણીતું થવા લાગ્યું છે. આદર્શ એ છે કે આપણે પોતે કયો ખોરાક ખાઈએ છીએ તે જાણવું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે કામ કરતા રસાયણોને ટાળીએ. હમસ બનાવવા માટે એકદમ સરળ છે અને માત્ર પાંચ મિનિટમાં આપણે તેને તૈયાર કરી લઈશું.

પોષણ મૂલ્ય

આપણે હમસ ખાવાનું સારું અનુભવી શકીએ છીએ, કારણ કે તેમાં વિટામીન અને મિનરલ્સની વિશાળ વિવિધતા હોય છે. હ્યુમસનો 100-ગ્રામ ભાગ પૂરો પાડે છે:

• ઊર્જા: 166 કેલરી
• ચરબી: 9,6 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 7,9 ગ્રામ
• કાર્બોહાઈડ્રેટ: 14,3 ગ્રામ
• ફાઈબર: 6,0 ગ્રામ

હ્યુમસ એ છોડ આધારિત પ્રોટીનનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે પ્રતિ સર્વિંગ 7,9 ગ્રામ પૂરો પાડે છે. તે મેંગેનીઝ, કોપર, ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝીંક, થાઈમીન, વિટામિન બી6, પોટેશિયમથી પણ ભરપૂર છે. આ તેને શાકાહારી અથવા કડક શાકાહારી આહાર પર લોકો માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બનાવે છે. શ્રેષ્ઠ વૃદ્ધિ, પુનઃપ્રાપ્તિ અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રોટીનનું સેવન કરવું જરૂરી છે.

વધુમાં, હ્યુમસમાં આયર્ન, ફોલેટ, ફોસ્ફરસ અને બી વિટામિન્સનો સમાવેશ થાય છે, જે તમામ શાકાહારીઓ અને શાકાહારી લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેઓ તેમના આહારમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી શકતા નથી.

જીવતંત્ર પર અસરો

ચણા હમસ આરોગ્ય પર અસંખ્ય ફાયદા અને સકારાત્મક અસરો પ્રદાન કરે છે.

બળતરા ઘટાડે છે

બળતરા એ ચેપ, રોગ અથવા ઈજાથી પોતાને બચાવવા માટે શરીરની રીત છે. જો કે, કેટલીકવાર બળતરા જરૂરી કરતાં વધુ સમય સુધી ચાલુ રહે છે. આને ક્રોનિક ઇન્ફ્લેમેશન કહેવામાં આવે છે, અને તે ઘણી ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડાયેલી છે.

હમસ તંદુરસ્ત ઘટકોથી ભરપૂર છે જે ક્રોનિક સોજા સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. ઓલિવ તેલ તેમાંથી એક છે. તે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે જે બળતરા વિરોધી ફાયદા ધરાવે છે. ખાસ કરીને, વર્જિન ઓલિવ તેલમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ઓલિઓકેન્થલ હોય છે, જે સામાન્ય બળતરા વિરોધી દવાઓની જેમ જ બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

તેવી જ રીતે, તલના બીજ, જે તાહિની બનાવે છે, શરીરમાં બળતરાના માર્કર્સને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જે સંધિવા જેવી દાહક પરિસ્થિતિઓમાં વધે છે.

પાચન સુધારે છે

હ્યુમસ એ ડાયેટરી ફાઇબરનો એક મહાન સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. તે 6 ગ્રામ દીઠ 100 ગ્રામ ડાયેટરી ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે મહિલાઓ માટે દૈનિક ફાઇબરની ભલામણના 24% અને પુરુષો માટે 16% જેટલું છે. તેની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે, હમસ સેવાની મુલાકાત લેતી વખતે અમને નિયમિત રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ડાયેટરી ફાઇબર તમારા સ્ટૂલને નરમ અને જથ્થાબંધ કરવામાં મદદ કરે છે જેથી તેને પસાર કરવું સરળ બને છે.

વધુમાં, ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડામાં રહેતા સ્વસ્થ બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં પણ મદદ કરે છે. આંતરડાના બેક્ટેરિયા હ્યુમસમાં રહેલા કેટલાક ફાઇબરને શોર્ટ-ચેઇન ફેટી એસિડ બ્યુટીરેટમાં રૂપાંતરિત કરી શકે છે. આ ફેટી એસિડ કોલોનના કોષોને પોષણ આપવામાં મદદ કરે છે અને તેના ઘણા પ્રભાવશાળી ફાયદા છે.

નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

આ રેસીપીમાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. પ્રથમ, હ્યુમસ મુખ્યત્વે ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ એક સ્કેલ છે જે રક્ત ખાંડ વધારવા માટે ખોરાકની ક્ષમતાને માપે છે.

ઉચ્ચ GI મૂલ્ય ધરાવતો ખોરાક ઝડપથી પચી જાય છે અને પછી શોષાય છે, જેના કારણે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો અને ઘટાડો થાય છે. તેનાથી વિપરીત, નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્યવાળા ખોરાક ધીમે ધીમે પચવામાં આવે છે અને પછી શોષાય છે, જેના કારણે રક્ત ખાંડના સ્તરમાં ધીમી, વધુ સંતુલિત વધારો અને ઘટાડો થાય છે.

તે દ્રાવ્ય ફાઇબર અને તંદુરસ્ત ચરબીનો પણ એક મહાન સ્ત્રોત છે. ચણામાં ભરપૂર માત્રામાં પ્રોટીન, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ અને એન્ટી પોષક તત્વો હોય છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પાચન ધીમું કરે છે. ચરબી આંતરડામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને ધીમું કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે બદલામાં, લોહીના પ્રવાહમાં ખાંડનું ધીમી, વધુ સ્થિર પ્રકાશન પ્રદાન કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે મદદ કરો

કેટલાંક અભ્યાસોએ તપાસ કરી છે કે કેવી રીતે હ્યુમસ વજન ઘટાડવા અને જાળવણીને અસર કરે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે જે લોકો નિયમિતપણે ચણા અથવા હમસ ખાય છે તેઓમાં મેદસ્વી થવાની સંભાવના 53% ઓછી હોય છે. જો કે, તે સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ નથી કે આ પરિણામો ચણા અથવા હમસના વિશિષ્ટ ગુણધર્મોને કારણે હતા અથવા ફક્ત એટલા માટે કે જે લોકો આ ખોરાક ખાય છે તેઓ સામાન્ય રીતે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જીવે છે.

અન્ય અભ્યાસોએ પણ શરીરના ઓછા વજન અને તૃપ્તિની વધુ લાગણી સાથે ચણા જેવા કઠોળના વધુ સેવનને જોડ્યું છે. હમસમાં ઘણા ગુણધર્મો છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, ડાયેટરી ફાઇબર ભૂખના હોર્મોન ઘ્રેલિનના સ્તરને ઘટાડવા માટે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે. તમારી ભૂખને કાબૂમાં રાખીને, ફાઇબર કેલરીની માત્રા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

ચણાનું હમસ કેવી રીતે બનાવવું?

હમસ માત્ર પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ આહારમાં ઉમેરવા માટે પણ સરળ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મેયોનેઝ અથવા ક્રીમી ડ્રેસિંગ જેવા અન્ય ઉચ્ચ-કેલરી સ્પ્રેડને બદલે, અમે તેને અમારી મનપસંદ પિટા અથવા સેન્ડવીચ બ્રેડ પર ફેલાવી શકીએ છીએ. તે એક સ્વાદિષ્ટ ડુબાડવું પણ બનાવે છે અને સેલરી, ગાજર, કાકડીઓ અને મીઠી મરી જેવા ક્રન્ચી ખોરાક સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે જોડાય છે. ઘણા લોકોને લાગે છે કે આ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ માટેની તૃષ્ણાઓને સંતોષે છે.

હમસ સુપરમાર્કેટ્સમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, તે ઘરે બનાવવું અતિ સરળ છે. આખી પ્રક્રિયામાં 10 મિનિટથી ઓછો સમય લાગે છે અને માત્ર ફૂડ પ્રોસેસરની જરૂર પડે છે.

અમને જરૂર પડશે:

• ચણા તમારા દ્વારા રાંધવામાં આવે છે અથવા જે પહેલાથી જ બોટમાં આવે છે
• એક ચમચી તાહિની
• જીરુંનો અડધો ચમચી
• વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલનો સ્પ્લેશ
• લીંબુનો રસ એક સ્પ્લેશ
• લસણ પાવડર
• થોડી મીઠી પૅપ્રિકા

તૈયારી દરેક વસ્તુને હરાવવા જેટલી સરળ છે જ્યાં સુધી તે હળવા અને સજાતીય ક્રીમ ન બને. અમે તેને આખા ઘઉંના રોલમાં અથવા શાકભાજીની લાકડીઓ સાથે સ્ટાર્ટર તરીકે લઈ શકીએ છીએ. માર્ગ દ્વારા, આ રેસીપી માટે દર્શાવેલ ચણાની માત્રા 200 ગ્રામ છે, જો કે જો તમારે વધારવા અથવા ઘટાડવાની જરૂર હોય તો તે જમનારાઓની સંખ્યા પર આધારિત છે.

હ્યુમસના અન્ય પ્રકારો

તમે માત્ર ચણા સાથે હમસ બનાવી શકતા નથી. અન્ય ખાદ્યપદાર્થો છે જે તેને અન્ય સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે વાનગીઓમાં સમૃદ્ધપણે એકીકૃત કરી શકાય છે.

એવોકાડો હમમસ

ચણાના પ્રેમી હોવા ઉપરાંત, શું તમે એવોકાડો પ્રેમી છો? તમે આ રેસીપી સાથે મૃત્યુ પામશો!

પાછલા ઘટકોમાં તમારે ફક્ત એવોકાડો ઉમેરવો પડશે અને પૅપ્રિકાને કાળા મરીથી બદલવી પડશે. અમે તમને ખાતરી આપીએ છીએ કે તે સ્વાદિષ્ટ છે અને તેનો લીલો રંગ તમે તેને ટેબલ પર પીરસો કે તરત જ તે અલગ થઈ જશે.

કોળુ હ્યુમસ

તમે નારંગી રંગ વિશે શું વિચારો છો? જો તમે તમારા મહેમાનોને આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો અથવા તમારા બાળકોના ભોજનને વધુ મનોરંજક બનાવવા માંગો છો, તો અન્ય શાકભાજી સાથે હમસને રંગ આપવાનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

કોળું, આ કિસ્સામાં, બાકીના ઘટકો સાથે તેને મેશ કરતા પહેલા આપણે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવું જોઈએ. ધ્યાનમાં રાખો કે તે મોટા પ્રમાણમાં પાણી સાથેનો ખોરાક છે અને જો આપણે તેને વરાળ કરીએ, તો આપણી પાસે હમસ હશે જે સમય જતાં તદ્દન પ્રવાહી અને ઓછું ટકાઉ હશે.

તે શાકાહારીઓ માટે અને ઓછા પરંપરાગત રીતે શાકભાજી અને કઠોળનો સમાવેશ કરવા માંગતા લોકો માટે એક આદર્શ રેસીપી છે. શું તમે ગાજરની લાકડીઓ અને મરી સાથે તેની સાથે આવતા લોકોમાંથી એક છો? અથવા શું તમે તેને નાસ્તા માટે આખા ઘઉંના રોલ્સ પર ફેલાવવાનું પસંદ કરો છો?