શું લ્યુપિન સ્વસ્થ છે?

લ્યુપિન એ ભૂમધ્ય વિસ્તારનો એક વિશિષ્ટ ખોરાક છે. તે સામાન્ય રીતે જૈતૂન અથવા ઓલિવ સાથે અદલાબદલી એપેટાઇઝર તરીકે ખાવામાં આવે છે. પરંતુ શું તે ખરેખર તંદુરસ્ત ફળ છે?

 

તેઓ શું છે?

લ્યુપિન, જેને લ્યુપિન અથવા લ્યુપિન પણ કહેવાય છે, તે લ્યુપિનસ છોડના બીજ છે. તે ભૂમધ્ય પ્રદેશોમાં અને લેટિન અમેરિકાના અમુક ભાગોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય પીળા ફળિયાના બીજ છે. આ છોડ પશ્ચિમ એશિયા (તુર્કી, પેલેસ્ટાઇન) અને દક્ષિણ યુરોપના પૂર્વીય ભૂમધ્ય પ્રદેશ (બાલ્કન્સ, ગ્રીસ, સાયપ્રસ, ઇટાલી) ના મૂળ છે.

આ પીળા ફળિયાના બીજ લ્યુપીનસ જીનસનો ભાગ છે. લ્યુપિન્સના મુખ્યત્વે ત્રણ પ્રકાર છે: લ્યુપીનસ આલ્બસ, લ્યુપીનસ મ્યુટાબિલિસ અને લ્યુપીનસ હિરસુટસ. તેઓ છે કઠોળના બીજ ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સાથે. તેઓ પરંપરાગત રીતે અથાણાંના નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે, જો કે તેમાં આલ્કલોઇડ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે યોગ્ય તૈયારી વિના ખાવામાં આવે તો તેને ખૂબ કડવું અને ઝેરી પણ બનાવે છે. જો કે, જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો, તે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે.

તૈયાર લ્યુપિન જોવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે વેક્યૂમ-સીલ કરેલ જાર અથવા બેગમાં અથાણું અને ખાવા માટે તૈયાર હોય છે. જો કે, તૈયાર લ્યુપિન ખરીદતી વખતે સોડિયમની સામગ્રી ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે. કડવાશને દૂર કરવા માટે લ્યુપીનને ખારા પાણીના દ્રાવણમાં પલાળી શકાય છે, તેથી તે સોડિયમનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે.

અમે ત્વચા પર લ્યુપિન ખાઈ શકીએ છીએ, પરંતુ જો આપણે નરમ રચના પસંદ કરીએ, તો અમે અમારા દાંત વડે સખત ત્વચાને સહેજ ફાડી નાખીશું અને લ્યુપિનની અંદરનો ભાગ અમારા મોંમાં મૂકીશું.

જિજ્ઞાસા તરીકે, ઇટાલીમાં, તેઓને ક્રિસમસ પર ભેટ માનવામાં આવે છે.

પોષક તત્વો

તેના સહેજ કડવા સ્વાદ સિવાય, લ્યુપિનનો સ્વાદ પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે. આ ખોરાકના 100 ગ્રામમાં આપણને મળે છે:

• ઊર્જા મૂલ્ય: 371 કેલરી
• ચરબી: 10 ગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 40 ગ્રામ
• ફાઈબર: 19 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 36 ગ્રામ
• મેંગેનીઝ: 1'122 મિલિગ્રામ
• કોપર: 0mg
• ફોસ્ફરસ: 212 મિલિગ્રામ
• આયર્ન: 1mg
• વિટામિન B9: 98 µg
• મેગ્નેશિયમ: 90 મિલિગ્રામ
• ઝીંક: 2mg
• વિટામિન B1: 0'222 મિલિગ્રામ

આ ઉપરાંત, તેમાં ઘણા એમિનો એસિડ પણ હોય છે જેમ કે 1,154 ગ્રામ આઇસોલ્યુસીન, 0,735 ગ્રામ હિસ્ટીડિન, 0,951 ગ્રામ થ્રેઓનિન, 1,96 ગ્રામ લ્યુસીન, 1,079 ગ્રામ વેલિન, 0,207 ગ્રામ હેન્નાઇન અને 1,381 ગ્રામમાં 166 ગ્રામ અને XNUMX ગ્રામ ટ્રાયલ પણ મળી આવે છે. ગ્રામ લ્યુપિન્સ.

ફાયદા

લ્યુપિન પ્રોટીન, ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે અને તેમાં તેલ અને સ્ટાર્ચની માત્રા ઓછી હોય છે, તેથી જ વજન ઘટાડવું સામાન્ય રીતે તેમના વપરાશ સાથે જોડાયેલું હોય છે. તેઓ એમિનો એસિડ આર્જિનિનથી ભરેલા છે, જે બ્લડ પ્રેશરને ઓછું કરવામાં, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સને ઘટાડે છે અને બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડે છે. તે પ્રીબાયોટિક તરીકે પણ કામ કરે છે, તેથી મોટા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે.

પાચન સમસ્યાઓ નિવારણ

લ્યુપિન્સનું વારંવાર સેવન આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે અને કબજિયાત, બાવલ સિંડ્રોમ અને પાચન તંત્રને લગતી અન્ય સ્થિતિઓનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તેમને સારા પ્રીબાયોટિક્સ બનાવે છે, તે પદાર્થો જે આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે. સંશોધનોએ આ તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની સ્થિતિ વચ્ચેનો સીધો સંબંધ દર્શાવ્યો છે.

ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી એ સુનિશ્ચિત કરે છે કે આંતરડામાંનો સ્ટૂલ શરીરમાંથી પાણીને શોષી લે છે અને નરમ પાડે છે. ડાયેટરી ફાઇબર આંતરડામાંથી સ્ટૂલ પસાર કરવામાં મદદ કરે છે. ની રાહત કબજિયાત કબજિયાતની ગૂંચવણોને અટકાવે છે જેમ કે ગુદા ફિશર અને હેમોરહોઇડ્સ અથવા થાંભલાઓ.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

રક્ત વાહિનીઓના સૌથી અંદરના અસ્તરમાં અસાધારણતા, કિડનીની બિમારી અને શરીરમાં વધુ પડતું સોડિયમ વાસ્તવમાં હાયપરટેન્શનનું મુખ્ય કારણ છે. લ્યુપિન પ્રોટીન અર્ક વેસ્ક્યુલર એન્ડોથેલિયલ ડિસફંક્શનને સુધારવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

તે રક્ત વાહિનીઓને યોગ્ય રીતે આરામ કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. હાયપરટેન્શનથી હાર્ટ એટેક, સ્ટ્રોક, લકવો, આંખની સમસ્યાઓ વગેરે થાય છે. જો આપણે નિયમિતપણે લ્યુપિન ખાઈએ તો હાઈપરટેન્શનની આ બધી ગૂંચવણોથી આપણે સુરક્ષિત રહી શકીએ તે શક્ય છે.

સ્વસ્થ આંતરડા

ઉર્જા અને સારું સ્વાસ્થ્ય મેળવવા માટે આપણી પાસે પાચનતંત્ર અથવા આંતરડા સારી હોવી જરૂરી છે. આપણે એવા ખોરાક ખાવાની જરૂર છે જે મદદરૂપ આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ખોરાકને પ્રીબાયોટીક્સ અને પ્રોબાયોટીક્સ કહેવામાં આવે છે.

લ્યુપિન બીજ ફાઇબર બાયફિડોબેક્ટેરિયા જેવા મદદરૂપ આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. તેઓ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ (દા.ત. ક્લોસ્ટ્રિડિયમ રેમોસમ, સી. સ્પિરોફોર્મ અને સી. કોક્લીટમ) જેવા હાનિકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસને પણ ઘટાડે છે.

એનિમિયાની સારવાર કરો

આ ખોરાકમાં આયર્નની સારી માત્રા હોય છે જે હિમોગ્લોબિન બનાવવામાં મદદ કરે છે. આ કઠોળની વિટામિન સી સામગ્રી પણ આયર્ન શોષણ અને હિમોગ્લોબિન રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

એનિમિયા થાક, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, નિસ્તેજ ત્વચા વગેરે જેવી ઘણી સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. લ્યુપિન અમુક અંશે એનિમિયાની સારવારમાં મદદ કરે છે અને આ લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

ત્વચા માટે ફાયદાકારક છે

તેમાં હાજર એન્ટીઑકિસડન્ટ હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. મુક્ત રેડિકલ ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વનું કારણ બની શકે છે. મુક્ત રેડિકલ નાની ઉંમરે ડાઘ, કરચલીઓ અને ફાઈન લાઈન્સ જેવા વય-સંબંધિત ફેરફારોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

લ્યુપિન્સની એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી અકાળ વૃદ્ધત્વને અટકાવે છે. તે કરચલીઓ જેવા વૃદ્ધત્વના સંકેતોને પણ ઉલટાવે છે. ઉપરાંત, આ કઠોળમાં રહેલા વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ ત્વચાને પોષણ આપે છે અને તેને સ્વસ્થ અને ચમકદાર બનાવે છે.

પ્રતિરક્ષા વધે છે

તમામ ચેપ સામે લડવા માટે તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે આપણે વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર સારો ખોરાક લેવો જોઈએ.

લ્યુપિન્સમાં વિટામિન એ, બી કોમ્પ્લેક્સ અને વિટામિન સી જેવા તમામ આવશ્યક ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે જે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. લ્યુપિન્સમાં વિટામિન સીની સામગ્રી પણ આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને તેને શરદી અને ફ્લૂ જેવા ચેપ સામે લડવામાં સક્ષમ બનાવે છે.

વાળ માટે ફાયદાકારક

આપણા વાળ પ્રોટીનથી બનેલા છે. તેથી, લ્યુપિન્સની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી તંદુરસ્ત વાળના બંધારણની રચનામાં મદદ કરે છે. ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી વાળને મજબૂત, જાડા અને તૂટવા અથવા પડવા મુશ્કેલ બનાવે છે.

તે સિવાય, આપણા વાળને તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની પણ જરૂર હોય છે. તેમની પાસે તંદુરસ્ત વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવા માટે તમામ જરૂરી પોષક તત્વો છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

કારણ કે તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તે વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રહેવા દે છે. પરિણામે, જે લોકો લ્યુપિન ખાય છે, તેઓ તેમના ભોજનમાં અન્ય ખોરાક ઓછો ખાય છે.

આના પરિણામે આ લોકોમાં નોંધપાત્ર વજન ઘટે છે. વધુમાં, અભ્યાસના આધારે કમરના પરિઘ અને બોડી માસ ઇન્ડેક્સ અથવા BMIમાં ઘટાડો નોંધવામાં આવે છે.

હૃદયની રક્ષા કરો

આપણું હૃદય એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અથવા મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન અને હૃદયની નિષ્ફળતા જેવા વિવિધ રોગોથી પીડાઈ શકે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર, હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ અથવા ડાયાબિટીસ, હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ અથવા હાઈપરકોલેસ્ટેરોલેમિયા હૃદય રોગના વિકાસ માટે મુખ્ય ગુનેગાર છે.

સંશોધન મુજબ, લ્યુપિન પ્રોટીન અર્ક એથરોસ્ક્લેરોટિક જખમના વિકાસને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે. તેઓ હાઈ બ્લડ સુગર, હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હાઈ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે, જે હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો છે.

બિનસલાહભર્યું

સૈદ્ધાંતિક રીતે તે તંદુરસ્ત ખોરાક છે જે ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય જોખમો રજૂ કરતું નથી. જો કે, તેના કેટલાક સંભવિત ગેરફાયદાને ધ્યાનમાં લેવું આવશ્યક છે:

• આ ફંગલ ઝેર તેઓ સરળતાથી કચડી બીજ પર હુમલો કરે છે અને ક્રોનિક રોગોનું કારણ બની શકે છે.
• વધુ પડતો ઉપયોગ પરિણમી શકે છે ઝેર.
• અપૂરતી પલાળીને લ્યુપીનની અયોગ્ય તૈયારી બીજમાં એન્ટિકોલિનર્જિક આલ્કલોઇડ્સની નોંધપાત્ર માત્રામાં રહેવા દે છે, જે ઝેરના લક્ષણો તરફ દોરી જાય છે.

લ્યુપિન ઝેરના લક્ષણોમાં મૂંઝવણ, પ્રતિભાવવિહીન વિસ્તરેલ વિદ્યાર્થીઓ, ફ્લશ થયેલો ચહેરો અથવા તાવ, ધીમો વિચાર અને દિશાહિનતા, ધ્રુજારી, ઉચ્ચ ધબકારા અને બ્લડ પ્રેશર, અસ્પષ્ટ અથવા અસ્પષ્ટ વાણી, ચક્કર, પેટમાં દુખાવો, શુષ્ક મોંમાં બળતરા અને ચિંતા અથવા "સામાન્ય અસ્વસ્થતા" નો સમાવેશ થાય છે. "

તેઓ કેવી રીતે ખવાય છે?

એકવાર કેન ખોલવામાં આવે અથવા પલાળવામાં આવે, તે લગભગ 5 દિવસ માટે ફ્રિજમાં રાખવામાં આવશે. જો આપણે તૈયાર લ્યુપિનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો અમે તેને ખાતા પહેલા કાળજીપૂર્વક કોગળા કરીશું. જો આપણે ડ્રાય વર્ઝનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, તો આપણે તેને અગાઉથી પલાળી જવી જોઈએ. તૈયાર લ્યુપિનને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે અથવા સાઇડ ડિશ અથવા નાસ્તા તરીકે તેની જાતે માણી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે, સ્વાદને નરમ કરવા માટે તેને મીઠાના પાણીમાં 2-3 કલાક પલાળી રાખવામાં આવે છે અને કાચા ખાવામાં આવે છે. રોટલી બનાવવા માટે તેને શેકવામાં અથવા પાઉડરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અને અનાજના લોટ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે. શેકેલા બીજનો ઉપયોગ મગફળીની જેમ નાસ્તા તરીકે પણ કરી શકાય છે. કેટલાક કોફીના વિકલ્પ તરીકે શેકેલા લ્યુપિનનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

વધુ સામાન્ય રીતે, જો કે, બીજનો ઉપયોગ અથાણાં તરીકે, પ્રોટીનયુક્ત શાકભાજી તરીકે અથવા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં માંસના અનુરૂપ તરીકે થાય છે.