શું ટુના લાગે છે તેટલું ફાયદાકારક છે?

ટુનાના સ્વાસ્થ્ય લાભોમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ડિસઓર્ડર ઘટાડવાની ક્ષમતા, વૃદ્ધિ અને વિકાસને ઉત્તેજીત કરવા, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ માછલીમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા, ઉર્જા વધારવા, ત્વચાની સંભાળમાં મદદ, લાલ રક્તકણોની સંખ્યા વધારવા અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે.

જાણે કે તે પૂરતું ન હોય, તે કિડનીના વિવિધ રોગો સામે રક્ષણ આપે છે, વય-સંબંધિત મેક્યુલર અધોગતિને અટકાવે છે, સામાન્ય બળતરા ઘટાડે છે અને કોષ પટલના નુકસાનને અટકાવે છે. જો આ બધા ફાયદાઓ પછી પણ તમે તેને તમારા આહારમાં દાખલ કરવાની હિંમત નથી કરતા, તો અમે તમને વધુ જણાવીશું.

ટ્યૂના શું છે? સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રકારો

તે ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર ખારા પાણીની માછલી છે જે પરિવારની છે સ્કોમ્બ્રિડે, સામાન્ય રીતે મેકરેલ જૂથ કહેવાય છે. આ પરિવારની અંદર, તે એક જાતિનો છે, જેને કહેવાય છે થુનીની. આ આદિજાતિમાં 15 વિવિધ પ્રજાતિઓ છે, જેમાંથી ઘણી રાંધણ પરંપરાઓમાં વિશ્વભરમાં માણવામાં આવે છે.

માછલીની આ વિવિધતા સામાન્ય રીતે આમાંથી માપવામાં આવે છે 0'3 મીટર લાંબા સમય સુધી 4'5 મીટર સંપૂર્ણ વિકસિત અને લાંબા સમય સુધી જીવતા ઉદાહરણ માટે. જો કે આમાંની મોટાભાગની માછલીઓ 3 થી 5 વર્ષ સુધી જીવે છે, કેટલીક માછલીઓ બે દાયકાથી વધુ જીવવા માટે જાણીતી છે.

વિવિધ પ્રજાતિઓના ટુના વિશ્વના તમામ મહાસાગરોમાં જોવા મળે છે, અને જ્યારે વિવિધ સંસ્કૃતિઓ વિવિધ જાતોનો આનંદ માણે છે, ત્યારે સ્વાસ્થ્ય લાભો મોટાભાગે સમાન છે. તેમનો સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, વૈશ્વિક પ્રાપ્યતા અને તંદુરસ્ત ઘટકો તેમને લાલ માંસ માટે અથવા જેઓ તેમના આહારમાં વિવિધ પ્રકારની તંદુરસ્ત માછલીઓ ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે એક આદર્શ રિપ્લેસમેન્ટ બનાવે છે.

જો કે અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે પંદર પ્રકારો છે, સૌથી વધુ વપરાશ માત્ર પાંચ છે. વિવિધતા ત્યાં અટકતી નથી. ટ્યૂનાના કેટલાક પ્રકારો અન્ય કરતા વધુ મુશ્કેલ છે. આ તેમની વચ્ચે કેટલાક જંગલી કિંમત તફાવતનું કારણ બની શકે છે.

સ્કીપજેક ટ્યૂના

કદમાં નાનું અને માંસમાં ઘાટા રંગનું, સ્કિપજેક ટુના એ એક છે જે કેનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે સાચવવામાં આવે છે. હકીકતમાં, 70% થી વધુ તૈયાર ટ્યૂના માર્કેટ સ્કિપજેકમાંથી આવે છે. તેની માંસની રચના ટેન્ડર છે, નાના ટુકડાઓ માટે પરવાનગી આપે છે, કેનિંગ માટે યોગ્ય છે. તેનો સ્વાદ મજબૂત છે અને તેને ઘણીવાર "માછલી" તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે.

તેમના પ્રમાણમાં ટૂંકા જીવન ચક્ર માટે આભાર, ટુનાસ ખૂબ જ વહેલા (એક વર્ષ) પ્રજનન કરે છે. તેથી જ તે એક વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રજાતિ છે, તેની વસ્તી માટે કોઈ અગમ્ય જોખમ નથી.

અલ્બેકોર ટુના

અલ્બાકોર ટુના એ ટુનાની બીજી સૌથી વધુ તૈયાર કરેલી જાત છે, જે બજારનો લગભગ 20% હિસ્સો ધરાવે છે. આમાં હળવો પલ્પ અને ખૂબ જ હળવો સ્વાદ હોય છે. કેગની તુલનામાં તેઓ મોટા હિસ્સામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે વધુ ખર્ચાળ વિકલ્પ હોય છે. તેમનું માંસ સારી રીતે એકસાથે રહે છે, જે તેમને ગ્રિલિંગ માટે સારી પસંદગી બનાવે છે.

આ માછલી વિશે ચિંતાજનક બાબત એ છે કે તેના પારાના સ્તર બાકીના કરતા ત્રણ ગણા વધારે છે. આ કારણોસર, નિષ્ણાતો સફેદ ટુનાનું મર્યાદિત સેવન સૂચવે છે.

પીળા ફિન ટુના

આછા ગુલાબી રંગનો અને સ્વાદમાં હળવો, યલોફિન ટુના કદાચ સૌથી સર્વતોમુખી ટુના ભોજન વિકલ્પ છે. તમે આ માછલીઓને કેનમાં, તેમજ સ્ટીક અને સુશીના રૂપમાં શોધી શકો છો. તે પૈસા માટે ઉત્તમ મૂલ્ય પ્રદાન કરે છે અને તેનું માંસ બ્લુફિન ટુના કરતાં વધુ પાતળું અને સ્વાદમાં હળવું છે, જેની ચરબીનું પ્રમાણ વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદમાં ફાળો આપે છે.

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, તેઓ ટુના સ્ટીકના રૂપમાં આવે છે અને તમે તેમને પ્રમાણમાં વાજબી કિંમતે રેસ્ટોરન્ટ્સમાં શોધી શકો છો. જો તમે તમારી જાતે યલોફિન રાંધવાનું પસંદ કરો છો, તો તમને તેને સુપરમાર્કેટ અથવા સીફૂડ સ્ટોર્સમાં શોધવામાં કોઈ સમસ્યા નહીં થાય.

મોટી આંખે ટુના

મોટા અને મજબૂત, બિજી ટુનામાં મક્કમ, ચળકતું માંસ હોય છે, જેમાં પુષ્કળ સ્વાદ હોય છે. આ માછલીઓ એવા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે જેઓ ચરબીયુક્ત, સ્વાદિષ્ટ માછલી પસંદ કરે છે, પરંતુ તે મેળવવા માટે એક ટન પૈસા ખર્ચવા માંગતા નથી. તેનો અર્થ એ નથી કે બિજી સસ્તી છે: રેસ્ટોરન્ટ બિજી સાશિમીના સારા ભાગની કિંમત €20 કરતાં વધુ હોઈ શકે છે.

તેમ છતાં, જ્યારે તમે ધ્યાનમાં લો કે કેટલીક જાતોની કિંમત ઘણી વખત ચાર ગણી વધારે હોય છે, ત્યારે મોટાભાગે સાશિમી માટે ચૂકવણી કરવી એ સોદો લાગે છે. તાજેતરના વર્ષોમાં, મોટી માછીમારીના જોખમમાં છે અને તેને "સંવેદનશીલ" તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે.

લાલ ટુના

બ્લુફિનને વ્યાપકપણે ટુના પરિવારના રાજા માનવામાં આવે છે, અને સારા કારણોસર. ભૌતિક લક્ષણોની શ્રેણી માટે આભાર, તે સ્વાદની સમૃદ્ધિ ધરાવે છે જે તમને અન્ય કોઈ માછલીઓમાં જોવા મળશે નહીં.

લાલ લગભગ ફક્ત સાશિમી સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે. તમે તેમને હાઈ-એન્ડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં શોધી શકો છો, જ્યાં એક ભાગની કિંમત €20 અને €200 વચ્ચે હોઈ શકે છે. તેના તમામ અદ્ભુત ગુણો હોવા છતાં, તે ઘટતી પ્રજાતિ છે. સધર્ન અને એટલાન્ટિક બ્લુફિન જ્યાં તેઓ જોવા મળે છે ત્યાં સુધી વધુ પડતી માછલીઓ છે ગંભીર રીતે જોખમમાં છે.

આ માછલીના ગુણધર્મો અને પોષણ મૂલ્ય

ટુનાના સ્વાસ્થ્ય લાભો આ સ્વાદિષ્ટ માછલીમાં જોવા મળતા વિટામિન્સ, ખનિજો અને કાર્બનિક સંયોજનોની પ્રભાવશાળી સામગ્રીને આભારી છે. આમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને પ્રોટીનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં કોઈ સંતૃપ્ત ચરબી અથવા સોડિયમ નથી. તેમાં સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમનું પ્રભાવશાળી સ્તર પણ છે.

165 ગ્રામ હળવા ટ્યૂનાના ડબ્બામાં, પાણીમાં પેક (મીઠું વગર) અને પાણીમાં નાખીને, આપણને મળે છે:

• કેલરી: 191
• ચરબી: 1,4 ગ્રામ
• સોડિયમ: 83 મિલિગ્રામ
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 0 ગ્રામ
• ફાઇબર: 0 ગ્રામ
• ખાંડ: 0 ગ્રામ
• પ્રોટીન: 42 ગ્રામ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર અથવા ખાંડ નથી. તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ વધુ હોય છે, પરંતુ એકંદરે ચરબી ઓછી હોય છે અને તેમાં "પ્રકાશ" ટ્યૂનાના કેન દીઠ 2 ગ્રામ કરતા પણ ઓછો હોય છે. જો કે, ટુનાની વિવિધ જાતોમાં ચરબીનું પ્રમાણ અલગ અલગ હોય છે.
તે પ્રોટીનથી ભરપૂર માછલી છે. ટુનાનું એક કેન તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ સાથે 42 ગ્રામ સંપૂર્ણ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે.

ટુનામાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ઝીંક, બી વિટામિન્સ, સેલેનિયમ અને કોલિન હોય છે. અન્ય તૈયાર ખોરાકની જેમ, તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોઈ શકે છે. ઓછા-સોડિયમ અથવા મીઠા વગરના ઉત્પાદનો શોધવા માટે ફૂડ લેબલ્સની તુલના કરો.

ટુનાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

આપણે જાણીએ છીએ કે ટ્યૂના એ તમામ પ્રકારના આહારમાં સૌથી વધુ વપરાતી માછલી છે, તેથી સ્વાસ્થ્ય લાભો આશ્ચર્યજનક નથી. નીચે અમે તમને અઠવાડિયા દરમિયાન તેને તાજા અને સ્થિર અથવા કેન્ડમાં નિયમિતપણે લેવાના ફાયદા વિશે જણાવીશું.

હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારે છે

કદાચ ટુનાને આભારી સૌથી સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય લાભ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર તેની નોંધપાત્ર અસર છે. હૃદય રોગ ઘટાડવા માટે, આ માછલીમાં ઓમેગા -3 ફેટી એસિડનું ઉચ્ચ સ્તર છે, જે ધમનીઓ અને રક્ત વાહિનીઓમાં ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સ અને એલડીએલ અથવા ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

વધુમાં, જો આપણે આ માછલી પસંદ કરીએ, તો તે સામાન્ય રીતે સંતૃપ્ત ચરબીવાળા ખોરાકને બદલે છે, જે હૃદય રોગના જોખમને વધુ ઘટાડે છે.

બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરો

બળતરા વિરોધી ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ટ્યૂનામાં જોવા મળતું પોટેશિયમ વાસોડિલેટર છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા માટે ખૂબ સારું છે. હાયપરટેન્શન ઘટાડવું તમારા રક્તવાહિની તંત્ર પરના તાણને ઘટાડીને તમારા સ્વાસ્થ્યને નોંધપાત્ર રીતે સુધારી શકે છે. આ હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક તેમજ એથરોસ્ક્લેરોસિસ જેવી પરિસ્થિતિઓને રોકવામાં મદદ કરશે.

આંખના સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખો

ઓમેગા-3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર ટુના, આંખના રોગો જેમ કે વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશનને રોકવા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. અંધત્વ ડાયાબિટીક જટિલતાઓને કારણે પણ છે અને આ માછલી ડાયાબિટીક રેટિનોપેથીની શક્યતા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
તેને સામાન્ય આહારમાં દાખલ કરવાથી આંખો માટે લાભ થઈ શકે છે, જો કે તે કોઈપણ રીતે આપણી કોઈપણ સ્થિતિને ઉલટાવી શકશે નહીં.

તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે

ટ્યૂના પ્રોટીનના ઉચ્ચ સ્તરથી ભરપૂર છે. માત્ર 165 ગ્રામ (લગભગ 1 કેન ટુના) ની એક જ પીરસવામાં તમારી દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતના 80% થી વધુ હોય છે. પ્રોટીન એ આપણા શરીરના બિલ્ડીંગ બ્લોક્સ છે જે વૃદ્ધિ, ઇજાઓ અને બીમારીઓમાંથી ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિ, સુધારેલ સ્નાયુ ટોન અને એકંદર મેટાબોલિક કાર્યક્ષમતાની ખાતરી કરે છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

ટુના છે ઓછી કેલરી અને ચરબી, પરંતુ તે પ્રોટીન જેવા ફાયદાકારક પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ માછલીમાં જોવા મળતા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ નામના હોર્મોનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે લેપ્ટિન, જે વધુ ખાવાની આંતરિક ઇચ્છા સાથે શરીરના ખોરાકના સેવનને સંતુલિત કરે છે. આ અતિશય સેવનને ઘટાડી શકે છે અને ખાતરી કરી શકે છે કે તમારું શરીર ફક્ત તે જ લે છે જેની તેને ખરેખર જરૂર છે.

વધુમાં, તેમાં ખૂબ જ ઓછી કેલરી હોય છે, જે તેને વજન ઘટાડવા અથવા જાળવણી આહાર માટે યોગ્ય ખોરાક બનાવે છે. જો આપણે તૈયાર સંસ્કરણ ખરીદીએ છીએ, તો તે પ્રાકૃતિક અથવા વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલમાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત

ટુના સારી માત્રામાં સમાવે છે વિટામિન સી, ઝીંક અને મેંગેનીઝ, જે તમામ પ્રકૃતિમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે ગણવામાં આવે છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એ મુક્ત રેડિકલ સામે શરીરની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓમાંની એક છે, સેલ્યુલર મેટાબોલિઝમના નુકસાનકારક આડપેદાશો જે ક્રોનિક રોગનું કારણ બને છે. જો કે, ટ્યૂનાની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની ક્ષમતાનો સાચો ચેમ્પિયન છે સેલેનિયમ. આ માછલી આ ખનિજથી સમૃદ્ધ છે, જે એક જ સેવામાં લગભગ 200% દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે. આ માછલીને ખૂબ જ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાનો ખોરાક બનાવે છે.

ઉર્જાના સ્તરમાં વધારો

ટ્યૂનામાં રહેલા બી વિટામીનને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓની વિશાળ શ્રેણી સાથે જોડવામાં આવ્યા છે. તેઓ સીધા જ ઊર્જા ચયાપચયમાં સામેલ છે, અંગોની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરે છે, ત્વચાનું રક્ષણ કરે છે અને ઊર્જા સ્તરમાં વધારો કરે છે. B વિટામિન્સ ઉત્સેચકો માટે કોફેક્ટર્સ તરીકે કામ કરે છે અને આ ચયાપચયની પ્રતિક્રિયાઓને વેગ આપે છે, જેનાથી તે આપણને જરૂરી દરે ઊર્જા ઉત્પન્ન કરી શકે છે.

કિડનીના રોગો ઘટાડે છે

પોટેશિયમ અને સોડિયમની સામગ્રી સારી રીતે સંતુલિત છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં પોટેશિયમ વધુ છે અને સોડિયમ ઓછું છે. આ શરીરમાં પ્રવાહી સંતુલનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે તમારું શરીર પ્રવાહી સંતુલન જાળવી રાખે છે, ત્યારે કિડની યોગ્ય રીતે કામ કરે છે, જે કિડનીની ગંભીર સ્થિતિ વિકસાવવાની શક્યતા ઘટાડે છે.

જો કે, ક્રોનિક કિડની ડિસીઝ ધરાવતા લોકો માટે, તમારે ટુના ઉમેરતા પહેલા અથવા તમારા આહારમાં મોટા ફેરફારો કરતા પહેલા ડૉક્ટર અથવા આહાર નિષ્ણાત સાથે વાત કરવી જોઈએ.

બળતરા ઘટાડે છે

ટ્યૂના બળતરા વિરોધી વિટામિન્સ અને ખનિજોને આભારી, બળતરા ઘટાડીને શરીરના એકંદર તાણના સ્તરને ઓછું રાખી શકે છે. સમગ્ર શરીરમાં બળતરામાં ઘટાડો તમામ અવયવોની સારી કામગીરીની ખાતરી આપે છે. તે સંધિવા અને સંધિવા જેવા બળતરા રોગોને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે, જે વિશ્વભરના લાખો લોકોને અસર કરે છે.

તેથી જ એથ્લેટ્સ માટે આહારમાં પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે જેમણે સખત તાલીમ સત્ર પછી તેમના સ્નાયુઓને પુનઃપ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે.

બુધ અને સેલેનિયમ સંતુલન

ચોક્કસ મર્યાદાથી ઉપરની માછલી ખાવાથી આપણા શરીરમાં પારાના સ્તરને બિનઆરોગ્યપ્રદ બિંદુ તરફ ધકેલી શકે છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે સેલેનિયમનું એક અનન્ય સ્વરૂપ છે, જેને કહેવાય છે સેલેનોનિન. આ પારાને જોડે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે, પારાની રચનામાં થોડો ફેરફાર કરીને તેને ઓછું જોખમી બનાવે છે.

પારાના સંસર્ગને ઘટાડવા માટે, લાંબા સમય સુધી જીવતી માછલીઓને ટાળો કે જેમાં મેકરેલ, સ્વોર્ડફિશ અને ટાઇલફિશનો સમાવેશ થાય છે. તૈયાર ટ્યૂના ખાવા માટે સલામત છે, જેમ કે ટ્યૂનાની અન્ય પ્રજાતિઓ છે.

તમારે કેટલી વાર ખાવું જોઈએ?

ટુના અતિ પૌષ્ટિક છે અને પ્રોટીન, તંદુરસ્ત ચરબી અને વિટામિન્સથી ભરપૂર છે, પરંતુ તેને દરરોજ ન ખાવું જોઈએ. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે પુખ્ત વયના લોકો ખાય છે અઠવાડિયામાં 85 થી 140 વખત 2 થી 3 ગ્રામ માછલી પૂરતા પ્રમાણમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ અને અન્ય ફાયદાકારક પોષક તત્વો મેળવવા માટે.

જો કે, સંશોધન સૂચવે છે કે 0,3 પીપીએમ કરતાં વધુ પારાની સાંદ્રતા ધરાવતી માછલીનું નિયમિત સેવન કરવાથી લોહીમાં પારાના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. મોટાભાગની ટુના પ્રજાતિઓ આ રકમ કરતાં વધી જાય છે. તેથી, મોટાભાગના પુખ્ત વયના લોકોએ મધ્યસ્થતામાં ટુના ખાવી જોઈએ અને બીજી માછલી પસંદ કરવાનું વિચારવું જોઈએ જેમાં પારો પ્રમાણમાં ઓછો હોય.

ટુના ખરીદતી વખતે, સ્કિપજેક અથવા તૈયાર જાતો પસંદ કરો, જેમાં અલ્બેકોર અથવા બિજી ટુના જેટલો પારો ન હોય. દર અઠવાડિયે ભલામણ કરેલ માછલીના 2-3 પિરસવાના ભાગરૂપે તમે કૉડ, કરચલો, સૅલ્મોન અને સ્કૉલપ જેવી ઓછી-પારાવાળી પ્રજાતિઓ સાથે તૈયાર સ્કિપજેક અને લાઇટ ટ્યૂના ખાઈ શકો છો.