ચિકન જાંઘ કે સ્તન?

ચિકન પ્રત્યેનો પ્રેમ ઓછો થતો જણાતો નથી. લાલ માંસના વિકલ્પ તરીકે ઘણીવાર મરઘાંની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે. જ્યારે ચિકનની વાત આવે છે ત્યારે ઘણા વિકલ્પો છે. તે આખા અથવા ભાગોમાં ચિકન બ્રેસ્ટ, જાંઘ અથવા પાંખો તરીકે વેચાય છે, પરંતુ કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?

સુપરમાર્કેટ્સના માંસ વિભાગમાં ચિકન બ્રેસ્ટ અને ડીલ્સની વિપુલતા હોવા છતાં, ત્યાં એક અન્ય કટ છે જે આહાર નિષ્ણાતો પસંદ કરે છે કે અમે શોપિંગ કાર્ટમાં ઉમેરો: ચિકન જાંઘ.

ઘણા લોકો ચિકન જાંઘને ટાળે છે કારણ કે તે વધુ ચરબીયુક્ત કટ લાગે છે. આપણે બધા સ્તન ખાઈને મોટા થયા છીએ, તેથી જ્યારે આપણે ચિકન જાંઘ સાથે રસોઈ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, ત્યારે એવું લાગે છે કે ચિકનનો નવો કટ અચાનક દેખાયો.

જાંઘ વિશે શું સારું છે? માંસનો સૌથી નાનો, ઘાટો કટ તેની પોષક રચના માટે મુખ્ય મુદ્દાઓ જીતે છે; તેઓ સફેદ માંસ કરતાં રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ પણ રાંધે છે. તેમ છતાં, શું તે ખરેખર બ્રિસ્કેટ કરતાં વધુ સારું છે?

પોષક તફાવતો

કેટલાક લોકો સફેદ માંસ કરતાં ઘાટા માંસનો સ્વાદ પસંદ કરે છે, તેને વધુ કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.

જાંઘ અને ચિકન બ્રેસ્ટ બંને સારા છે દુર્બળ પ્રોટીન સ્ત્રોતો. જો કે, તેઓ કેલરી, ચરબી અને સંતૃપ્ત ચરબીની માત્રામાં અલગ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, 85-ઔંસની ચામડી વિનાના ચિકન સ્તન લગભગ 140 કેલરી, કુલ ચરબીના 3 ગ્રામ અને માત્ર 1 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી પ્રદાન કરે છે.

ત્વચા વગરના ડાર્ક મીટ ચિકનની સમાન રકમ કુલ 9 ગ્રામ ચરબી, 3 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી અને 170 કેલરી માટે ત્રણ ગણી ચરબી પ્રદાન કરશે. આ તફાવત વધારે લાગતો નથી, પરંતુ સેવા આપતા કદના આધારે તે નોંધપાત્ર રીતે વધી શકે છે. જો કે, પોષણની દ્રષ્ટિએ, ચિકન બ્રેસ્ટમાં વધુ પ્રોટીન અને ઓછી ચરબી હોય છે, પરંતુ જાંઘનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે.

ન્યુટ્રિશન ફેક્ટ્સ લેબલને જોવું એ પણ સારો વિચાર છે. કેટલાક મરઘાં ઉત્પાદનોમાં મીઠું નાખવામાં આવે છે, જે તેમને ભેજયુક્ત રાખવામાં મદદ કરે છે.

ચિકન જાંઘના ફાયદા

આ કટને સામાન્ય આહારમાં દાખલ કરવાના ઘણા ફાયદા છે.

ભાગોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરો

ચિકન સ્તનોની તુલનામાં, જાંઘ નાની હોય છે. લાક્ષણિક જાંઘ ચિકન બ્રેસ્ટ કરતાં 70 થી 90 ગ્રામની ભલામણ કરેલ પ્રોટીનની પણ ઘણી નજીક છે, તેથી સ્તન પર જાંઘ પસંદ કરવી એ ભાગનું કદ નાનું અને નિયંત્રણમાં રાખવાની એક સરળ રીત છે.

બીજી બાજુ, સ્તનોને ફિલેટ્સમાં કાપીને પસંદ કરવું પડશે. આ કિસ્સામાં તેઓનું વજન કેટલું છે તે આપણે જાણી શકીશું નહીં અને આપણે પોષક તત્વોની ગણતરી ગુમાવીશું.

તેમાં વધુ ઝીંક હોય છે

જાંઘ ઝીંકથી ભરપૂર હોય છે, જે ચિકન સ્તન કરતાં લગભગ 70 ટકા વધુ ખનિજ પ્રદાન કરે છે.

ઝિંક એ શરીરના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજોમાંનું એક છે, જે શરીરમાં 300 થી વધુ ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી છે, જેમ કે ચયાપચય, ચેતા કાર્ય અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જવાબદાર છે.

તેઓ સ્વાદિષ્ટ હોય છે

કોઈપણ વ્યક્તિ તેની કુદરતી રસાળતા અને સ્વાદ માટે જાંઘ સાથે રાંધવાનું પસંદ કરે છે. જોકે તેઓ છે ઓછી દુર્બળ સ્તનો કરતાં, જાંઘ અંદર રાંધી શકાય છે ઓછું તેલ અને તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન તેમને ભેજવાળી રાખવા માટે તેમની પોતાની ચરબી પર આધાર રાખે છે.

તે વધારાની ચરબી પણ ચિકન જાંઘને રાંધવામાં થોડી સરળ બનાવે છે કારણ કે તમે તેને વધુ રાંધવાની અને સૂકવવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.

વધુ તૃપ્ત કરો

શ્યામ માંસ સાથે આવતી વધારાની ચરબી માટે અમને ચિકન જાંઘ ગમે છે. અને જો તમે ઓછું માંસ ખાશો તો પણ તેઓ વધુ ભરપૂર છે. તે વધારાનો સંતોષ કદાચ ચરબીને કારણે છે.

ગ્રામ માટે ગ્રામ, ચરબી પ્રતિ ગ્રામ 9 કેલરી (કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનની તુલનામાં, જે ગ્રામ દીઠ 4 કેલરીનું યોગદાન આપે છે) પર સૌથી વધુ કેલરીનું યોગદાન આપે છે. તે વધારાની કેલરી, સૈદ્ધાંતિક રીતે, તમને ઓછા પર ભરપૂર અનુભવ કરાવવી જોઈએ. ઉપરાંત, ચરબી વધુ ધીરે ધીરે પચાય છે, તેનું બીજું સંભવિત કારણ વધુ સંતોષકારક છે.

વધુમાં, અમુક પ્રકારની ચરબી તૃપ્તિમાં વધારો કરવા, ભૂખ ઓછી કરવા અને કેટલાક (બધા નહીં) ભૂખના હોર્મોન્સને હકારાત્મક રીતે પ્રભાવિત કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં એપ્રિલ 2009ના અભ્યાસ મુજબ.

ચરબી સ્વસ્થ છે

સ્તનની તુલનામાં ચિકન જાંઘમાં વાસ્તવિક સંખ્યા અને કુલ ચરબીની સંખ્યા જુઓ: 70-ગ્રામની રાંધેલી જાંઘમાં 14.6 ગ્રામ ચરબી હોય છે, જ્યારે સમાન કદના સ્તનમાં માત્ર 3.5 ગ્રામ ચરબી હોય છે.

જાંઘના માંસમાં મોટાભાગની ચરબી હોય છે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અથવા "સારી ચરબી." તેમ છતાં, સફેદ સ્તન માંસની સરખામણીમાં ચિકન જાંઘના માંસમાં વધુ સંતૃપ્ત ચરબી (કહેવાતા "ખરાબ ચરબી") હોય છે. પરંતુ મોટાભાગની સંતૃપ્ત ચરબી જાંઘ અને સ્તનોની ચામડીમાં હોય છે, તેથી તમારે માત્ર એટલું જ કરવાનું છે દૂર લઈ જવું રસોઈ પહેલાં ત્વચા.

તેઓ વધુ સસ્તું છે

જાંઘની કિંમત પાઉન્ડ દીઠ થોડી ઓછી હોય છે, જે તેમને તમારા અઠવાડિયાના દિવસના ભોજનના પરિભ્રમણમાં સમાવેશ કરવા માટે સસ્તો વિકલ્પ બનાવે છે.

કેટલાક સુપરમાર્કેટ તપાસીને, અમે શોધી કાઢ્યું છે કે ચિકન જાંઘ સ્તનોની સરખામણીમાં કિલો દીઠ અડધી કિંમત છે. અન્ય સ્ટોર્સમાં, તેઓ લગભગ 25 ટકા સસ્તા હતા.

ચિકન જાંઘનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો?

જો આપણે જાંઘ અને સ્તનો વચ્ચે નક્કી ન કરી શકીએ, તો તે ઠીક છે. આહારમાં સમાવિષ્ટ કરવા માટે બંને ઉત્તમ વિકલ્પો છે. ચિકન સ્તન અથવા જાંઘનું માંસ પસંદ કરવું એ કેટલાક જુદા જુદા પરિબળો પર આધારિત છે.

સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે આપણે એવા કટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે ખાવાની શૈલીને શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ હોય. ઉદાહરણ તરીકે, જો આપણે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકને પસંદ કરીએ, તો અમે ચિકન જાંઘ પસંદ કરીશું. બીજી બાજુ, જો ઓમેગા-3 જેવી તંદુરસ્ત ચરબી આપણા માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને તે હોવી જોઈએ, તો અમે ત્વચા પર ચિકન બ્રેસ્ટ પસંદ કરીશું.

બીજા પર એક પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાની બીજી વસ્તુ પ્રોટીન સામગ્રી છે. આ કિસ્સામાં આપણે પહેલેથી જ જોયું છે કે ચિકન સ્તનમાં મોટી માત્રા હોય છે.

વજન ઘટાડવા માટે કયું સારું છે?

જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો માંસના દુર્બળ કાપને જોવાનું એક સારો વિચાર છે. ડાર્ક મીટમાં ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે, પરંતુ પાતળા સફેદ માંસમાં કેલરી અને સંતૃપ્ત ચરબી ઓછી હોય છે.

જો આપણે ચિકનની કેલરી ઘટાડવા માંગીએ છીએ અને તે જ સમયે તેની તમામ પોષક જરૂરિયાતોને સંતોષવા માંગીએ છીએ, તો અમે તેને પસંદ કરીશું અસ્થિરહિત ચિકન સ્તનો. બ્રિસ્કેટ દીઠ માત્ર 140 કેલરી (જ્યારે રાંધવામાં આવે છે), તે એક ઉત્તમ દુર્બળ પ્રોટીન વિકલ્પ છે. અમે વજન ઘટાડવા માટે ચિકન જાંઘ ખાવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકીએ છીએ. દરેક જાંઘમાં (ત્વચા વિના) માત્ર 124 કેલરી અને એક ગ્રામ કરતાં ઓછી ચરબી હોય છે.

તેથી કેલરીના દૃષ્ટિકોણથી, તે સ્પષ્ટ છે કે સફેદ બ્રિસ્કેટ જીતે છે.