ચિકોરી કોફીના ગુણધર્મો

જ્યારે આપણે જે ખાઈએ છીએ તેની વાત આવે છે, ત્યારે આહારમાં ફાઈબરનો વારંવાર ઉપયોગ થતો નથી. તેથી જ આપણામાંના ઘણા લોકો આપણા ભોજનમાં વધુ ફાઇબર ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરે છે, જેના કારણે ઉચ્ચ ફાઇબર ચિકોરી રુટમાં ઘણો રસ હોય છે. આ ખોરાક સાથેના સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક ચિકોરી કોફી છે.

ચિકોરી એ જાંબલી-ફૂલોવાળો બારમાસી છોડ છે જે ખાદ્ય પાંદડા અને મૂળ સાથે ડેંડિલિઅન પરિવારનો સભ્ય છે, બાદમાં મોટાભાગે રાંધણ હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, જેમાં શેકવા અને ઉકાળવા માટે ગ્રાઉન્ડિંગનો સમાવેશ થાય છે.

ચિકોરી મૂળના ફાયદા

પોષણની દ્રષ્ટિએ, મૂળ તંતુઓના વિશેષ જૂથ સાથે લોડ થવા માટે જાણીતા છે ફ્રુક્ટન્સ ખાસ કરીને, ચિકોરીમાં ફ્રુક્ટેન નામના અપવાદરૂપે ઉચ્ચ સ્તરનો સમાવેશ થાય છે ઇન્યુલિન અપચો દ્રાવ્ય ફાઇબર. ઇન્યુલિનનો એક ફાયદો એ છે કે તેને એ પ્રીબાયોટિક જેનો અર્થ છે કે તે આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા (જેને પ્રોબાયોટીક્સ કહેવાય છે) ના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. આ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે એ વધુ સારું આંતરડા આરોગ્ય તે પ્રતિરક્ષા વધારવા, મગજની કામગીરી, પાચન સ્વાસ્થ્ય અને શરીરની રચનાથી લઈને દરેક વસ્તુ સાથે જોડાયેલું છે.

તમારા આહારમાં વધુ ઇન્યુલિન દાખલ કરવાનો બીજો ફાયદો તે સંભવિત છે એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના હાનિકારક સ્તરને ઘટાડે છે, જે તેને સૂચક મૈત્રીપૂર્ણ બનાવે છે. જર્નલ ગટમાં એક અભ્યાસ સૂચવે છે કે ઇન્યુલિનના વપરાશને કારણે આપણા આંતરડામાં બેક્ટેરિયાની રચનામાં ફેરફાર મદદ કરી શકે છે. સ્ટૂલ નરમ હોય છે આંતરડા ચળવળની સમસ્યાથી પીડાતા લોકો માટે.

કેટલાક ડેટા સૂચવે છે કે ઇન્યુલિન પૂરક કામગીરી સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. રક્ત ખાંડ નિયંત્રણ. જો કે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સહિત હાલની બ્લડ સુગર કંટ્રોલની સ્થિતિ ધરાવતા લોકોમાં આ થવાની શક્યતા વધુ છે. તેથી, સામાન્ય રીતે ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક, શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, આખા અનાજ, બદામ, જેવા છોડના ખોરાકમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય. અને બીજ સંભવતઃ ચિકોરી રુટ ફાઇબર જેવા જ માઇક્રોબાયોલોજીકલ લાભો પ્રદાન કરશે. ઇન્યુલિનના અન્ય કુદરતી સ્ત્રોતોમાં આર્ટિકોક્સ, શતાવરીનો છોડ, ડુંગળી, લસણ અને લીકનો સમાવેશ થાય છે.

અન્ય ખાદ્ય મૂળની જેમ, ચિકોરીમાં વિવિધ પ્રકારના આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે પોટેશિયમ, વિટામિન સી, વિટામિન બી6 અને મેંગેનીઝ (ચયાપચય, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને હાડકાની રચનામાં સામેલ પોષક). પરંતુ તે અસંભવિત છે કે તમે આ પોષક તત્વોની નોંધપાત્ર માત્રા મેળવવા માટે કોઈપણ દિવસે પૂરતા પ્રમાણમાં રેડિકિયો ખાશો.

આદર સાથે ફૂટબોલ હાડકાં માટે ફાયદાકારક, સંશોધન દર્શાવે છે કે મૂળમાંથી ફાઇબર (દરરોજ આશરે 8 ગ્રામ) શોષણ દરમાં સુધારો કરે છે. ફાઇબર કોલોનને વધુ એસિડિક બનાવે છે, જે કેલ્શિયમ જેવા પોષક તત્વોને શોષી શકે તેવા સપાટીના વિસ્તારને વધારે છે.

ચિકોરી કોફી શું છે?

ચિકોરી એ ડેંડિલિઅન પરિવારમાં ફૂલોનો છોડ છે. તે સખત, રુવાંટીવાળું સ્ટેમ, હળવા જાંબલી ફૂલો અને પાંદડા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે સામાન્ય રીતે સલાડમાં વપરાય છે. ચિકોરી કોફી ચિકોરી પ્લાન્ટના મૂળને શેકીને, પીસીને અને ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ કોફી જેવો જ હોય ​​છે, જેનો સ્વાદ ઘણીવાર સહેજ માટીવાળો અને મીંજવાળો હોય છે.

તેના સ્વાદને પૂરક બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ એકલા અથવા કોફી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તેમ છતાં ચિકોરી કોફીનો ઇતિહાસ સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ નથી, એવું માનવામાં આવે છે ફ્રાન્સમાં કોફીની અછત દરમિયાન XNUMXમી સદીમાં ઉદ્દભવ્યું હતું. કોફીના દાણાને લંબાવવાના વિકલ્પની શોધમાં, લોકોએ તેમની કોફીને ઠીક કરવા માટે તેમની કોફીમાં ચિકોરી રુટ ભેળવવાનું શરૂ કર્યું.

વર્ષો પછી, ગૃહ યુદ્ધ દરમિયાન, તે ન્યુ ઓર્લિયન્સમાં પણ લોકપ્રિય બન્યું જ્યારે યુનિયન નેવલ નાકાબંધી દ્વારા તેના એક બંદરને કાપી નાખ્યા પછી શહેરમાં કોફીની અછત અનુભવાઈ. આજે, ચિકોરી કોફી હજુ પણ વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં મળી શકે છે અને તેનો ઉપયોગ નિયમિત કોફીના બિન-કેફીન વિકલ્પ તરીકે થાય છે.

પોષક મૂલ્યો

ચિકોરી રુટ આ કોફીમાં મુખ્ય ઘટક છે. તેને બનાવવા માટે, કાચા ચિકોરીના મૂળને પીસીને, શેકવામાં આવે છે અને કોફી બનાવવામાં આવે છે. જો કે માત્રા અલગ અલગ હોય છે, સામાન્ય રીતે 2 કપ (11 મિલી) પાણી દીઠ લગભગ 1 ચમચી (237 ગ્રામ) ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી રુટનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

એક કાચા ચિકોરી મૂળ (60 ગ્રામ) માં નીચેના પોષક તત્વો હોય છે:

• ઊર્જા: 43 કેલરી
• પ્રોટીન: 0,8 ગ્રામ
• કાર્બોહાઈડ્રેટ: 10,5 ગ્રામ
• ચરબી: 0,1 ગ્રામ
• ફાઇબર: 1 ગ્રામ
• વિટામિન B6: દૈનિક મૂલ્યના 9%
• મેંગેનીઝ: 6%
• ફોલેટ: 4%
• પોટેશિયમ: 4%
• વિટામિન સી: 3%
• ફોસ્ફરસ: 3%

ચિકોરી રુટ એ ઇન્યુલિનનો સારો સ્ત્રોત છે, એક પ્રકારનો પ્રીબાયોટિક ફાઇબર જે વજન ઘટાડવા અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. તેમાં કેટલાક મેંગેનીઝ અને વિટામિન B6 પણ છે, જે મગજના સ્વાસ્થ્ય સાથે જોડાયેલા બે પોષક તત્વો છે. નોંધ કરો કે ચિકોરી કોફીમાં આ પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું હોય છે, કારણ કે પીણામાં ચિકોરીના મૂળની થોડી માત્રા જ ભેળવવામાં આવે છે.

લાભો

ચિકોરી કોફીમાં ઊર્જા વધારવા ઉપરાંત ઘણી હકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય અસરો છે.

પાચન આરોગ્ય સુધારે છે

ચિકોરી રુટ ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, જે પાચન સ્વાસ્થ્યના વિવિધ પાસાઓને સુધારી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તમારા આંતરડાના માઇક્રોબાયોમના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે, જે આરોગ્ય અને રોગ સાથે મજબૂત રીતે જોડાયેલ હોવાનું માનવામાં આવે છે. આનું કારણ એ છે કે ચિકોરીના મૂળમાં ઇન્યુલિન ફાઇબર હોય છે, જે એક પ્રકારનું પ્રીબાયોટિક છે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે આંતરડામાં.

કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ઇન્યુલિન પૂરક કોલોનમાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાના ચોક્કસ તાણની સાંદ્રતામાં વધારો કરી શકે છે. અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે ચિકોરી આંતરડાના કાર્યમાં સુધારો કરી શકે છે અને કબજિયાત ઘટાડી શકે છે.

બ્લડ સુગર ઘટાડે છે

ચિકોરી રુટમાં ઇન્યુલિન હોય છે, જે એક પ્રકારનું ફાઇબર છે જે માનવ અને પશુ બંને અભ્યાસમાં રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. રક્ત ખાંડ પર ચિકોરી ઇન્યુલિનની અસર પર સંશોધન મર્યાદિત હોવા છતાં, અન્ય કેટલાક અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે રક્ત ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને લાભ આપી શકે છે.

ઇન્સ્યુલિન એ હોર્મોન છે જે રક્તમાંથી ખાંડને સ્નાયુઓ અને પેશીઓમાં પરિવહન કરે છે, જ્યાં તેનો ઉપયોગ બળતણ માટે થઈ શકે છે. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર એલિવેટેડ ઇન્સ્યુલિન સ્તરોના લાંબા સમય સુધી થાય છે જે ઇન્સ્યુલિનની અસરકારકતા ઘટાડી શકે છે અને હાઈ બ્લડ સુગર લેવલનું કારણ બને છે.

આજ સુધીના મોટાભાગના અભ્યાસોએ ચિકોરીને બદલે ઇન્યુલિન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે. ચિકોરી કોફી, ખાસ કરીને, રક્ત ખાંડ અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

બળતરા ઘટાડો

જો કે બળતરા એ રોગપ્રતિકારક તંત્રનો સામાન્ય પ્રતિભાવ છે, ક્રોનિક બળતરા હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને કેન્સર જેવા રોગોમાં ફાળો આપે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

આશાસ્પદ રીતે, કેટલાક પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચિકોરીના મૂળમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોઈ શકે છે. જો કે, આ વિષય પરના મોટાભાગના વર્તમાન સંશોધન પ્રાણીઓના અભ્યાસ પૂરતા મર્યાદિત છે. ચિકોરી રુટ માનવોમાં બળતરાને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે વધુ અભ્યાસની જરૂર છે.

કેફીન સમાવતું નથી

ચિકોરી કોફી એ કેફીનને દૂર કરવા માટે એક સરસ રીત હોઈ શકે છે. નિયમિત કોફી કોફી બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે શેકેલા, ગ્રાઉન્ડ અને ઉકાળવામાં આવે છે. કૉફીના સામાન્ય કપમાં લગભગ 92mg કૅફીન હોય છે, જો કે આ રકમ વપરાયેલી કૉફી બીન્સના પ્રકાર, સર્વિંગ કદ અને કૉફી રોસ્ટના પ્રકાર જેવા પરિબળોને આધારે બદલાય છે.

મોટી માત્રામાં કેફીનનું સેવન ઉબકા, ચિંતા, ઝડપી ધબકારા, બેચેની અને અનિદ્રા જેવી આડઅસરો સાથે સંકળાયેલું છે. ચિકોરી રુટ કુદરતી રીતે કેફીન મુક્ત છે, જો તમે કેફીન ઘટાડવા માંગતા હોવ તો તેને કોફીનો ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે.

કેટલાક લોકો સંપૂર્ણપણે કેફીન-મુક્ત પીણા માટે ગરમ પાણીમાં ચિકોરી રુટ ઉમેરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો ઓછા કેફીનયુક્ત પીણા માટે તેને થોડી માત્રામાં નિયમિત કોફી સાથે ભેળવે છે.

ચિકોરી કોફી કેવી રીતે પીવી?

હા, તમે અન્ય મૂળ શાકભાજીની જેમ આખા ચિકોરી રુટને રાંધીને ખાઈ શકો છો, પરંતુ તેની ઉપલબ્ધતા એકદમ મર્યાદિત છે અને તે એવી વસ્તુ નથી જે મોટાભાગના લોકો ગાજર અને બીટની જેમ શેકતા હોય છે. તેના બદલે, ચિકોરીનો સામાન્ય રીતે પીણાના સ્વરૂપમાં અથવા પેકેજ્ડ ખોરાકમાં ચિકોરી રુટ ફાઇબર તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ચિકોરી કોફી ચિકોરી મૂળમાંથી બનાવવામાં આવે છે સૂકા, શેકેલા અને ગ્રાઉન્ડ, તેથી તે તૈયાર કરવા માટે તૈયાર છે. "કોફી" અને હર્બલ ટીની બ્રાન્ડ્સ, જેમ કે ટેકસીનો, જે ગ્રાઉન્ડ કોફી બીન્સને બદલે ગ્રાઉન્ડ ચિકોરી રુટ સાથે ભેળવવામાં આવે છે, જેઓ કેફીનથી દૂર રહેવા માંગતા હોય તેમના માટે કોફીનો સમૃદ્ધ-સ્વાદ વિકલ્પ બની શકે છે. આમાં અન્ય ઘટકો બિઅર કેરોબ અને જવનો સમાવેશ થઈ શકે છે.

બીજો વિકલ્પ એવી બ્રાન્ડ્સનો ઉપયોગ કરવાનો છે જે ચિકોરીને ઓછી માત્રામાં કોફી સાથે મિશ્રિત કરે છે કેફીનની માત્રામાં ઘટાડો જો તે તમારો ધ્યેય હોય તો તે શું વાપરે છે? ફક્ત ધ્યાનમાં રાખો કે ચિકોરી કોફીમાં સામાન્ય રીતે વધારે ઇન્યુલિન ફાઇબર હોતું નથી, કારણ કે તૈયાર પીણામાંથી જમીન બહાર નીકળી જાય છે. સંપૂર્ણ પ્રીબાયોટિક લાભ મેળવવા માટે, તમારે મૂળ અથવા ફાઇબરને એકાંતમાં ખાવાની જરૂર પડશે. અને આ પીણાંમાં કેફીન ખૂબ જ ઓછું અથવા બિલકુલ ન હોવાથી, સ્ટીમિંગ ચિકોરી કોફી પીણું તમારા વર્કઆઉટને સુપરચાર્જ કરશે તેવી અપેક્ષા રાખશો નહીં.

સ્ટેન્ડઅલોન ચિકોરી પાવડર, તેના વુડી અને સહેજ મીંજવાળો સ્વાદ સાથે, તેમાં ઉમેરી શકાય છે. સૂપ, ચટણી, હોમમેઇડ એનર્જી બાર, ચોકલેટ પુડિંગ્સ, શેક અને ગરમ પીણાં જેમ કે કોફી, ચા અને હોટ ચોકલેટ, ફાઇબર વધારવા માટે. પાવડર કોફી કરતાં પાણીમાં વધુ દ્રાવ્ય હોય છે, જેનો અર્થ છે કે કોફીના વિકલ્પ તરીકે તેને સીધો ઉકાળતી વખતે તમારે ઘણો ઓછો ઉપયોગ કરવો પડશે.

ચિકોરી કોફી માટે રેસીપી

• ગરમ પાણીના દરેક કપ માટે 1/2 ચમચી રેડિકિયોથી પ્રારંભ કરો અને તમારા સ્વાદ અનુસાર ગોઠવો.
• ચિકોરી કોફી મિશ્રણ બનાવવા માટે, લગભગ 2/3 ગ્રાઉન્ડ કોફી અને 1/3 ચિકોરીનો ઉપયોગ કરો.

ચિકોરીનો વપરાશ ક્યારે ઘટાડવો?

દ્રાવ્ય ફાઇબર તરીકે, ઇન્યુલિન પેટમાં સોજો આવે છે જ્યારે વપરાશ થાય છે. જો કે આ ભૂખને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે અને બદલામાં, વજન ઘટાડવાના પ્રયત્નોમાં મદદ કરી શકે છે, તે પણ પરિણમી શકે છે પેટની સમસ્યા, જે લોકો ઇન્યુલિન અથવા પુષ્કળ ફાઇબર ખાવા માટે ટેવાયેલા નથી તેવા લોકોમાં પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અને ગેસનો સમાવેશ થાય છે.

ઓછી માત્રામાં વપરાશ કરો (દિવસમાં 5 ગ્રામથી વધુ નહીં) અને ત્યાંથી ધીમે ધીમે વધવું એ સહિષ્ણુતા વધારવા અને પાચનતંત્રના વિનાશનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. તેનો અર્થ એવો થઈ શકે છે કે એનર્જી બારનો માત્ર અડધો ભાગ ખાવો જેમાં ચિકોરી ફાઈબરની વધુ માત્રા હોય. કેટલાક લોકો અન્ય લોકો કરતા ઇન્યુલિન પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ હોય તેવું લાગે છે અને તેમને પાછા કાપવાની જરૂર પડી શકે છે. પાચનમાં મદદ કરવા માટે ચિકોરી ફાઇબર અથવા સામાન્ય રીતે વધુ ફાઇબરનું સેવન કરતી વખતે હંમેશા પુષ્કળ પાણી પીવાની ખાતરી કરો.

એક સ્પષ્ટ સમય જ્યારે તમે રેડિકિયો જેવા ખોરાકમાંથી ફાઇબર સાથે ઓવરબોર્ડ જવા માંગતા નથી તાલીમ આપતા પહેલા. તમે પરસેવો છૂટો તે પહેલાં 10 ગ્રામ ઇન્યુલિન ઉમેરવાની સાથે એનર્જી બાર લો, અને તમે તમારા વર્કઆઉટ્સમાં સૌથી ખરાબ થઈ શકો છો.
આ રાગવીડ અથવા પરાગથી એલર્જી ધરાવતા લોકો ચિકોરી ટાળવાનું વિચારવું જોઈએ, કારણ કે તે છોડના એક જ પરિવારની છે. અને સાથે લોકો બાવલ સિન્ડ્રોમ (IBS) એક સમયે પુષ્કળ ચિકોરી રુટ ફાઇબર ખાતી વખતે ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ આડઅસરો અનુભવવાની શક્યતા વધુ હોય છે.