નિર્જલીકૃત ખોરાક: તમારા નાસ્તા માટે સારો વિકલ્પ

કેટલીકવાર આપણે તંદુરસ્ત નાસ્તાના વિકલ્પો વિશે વિચારી શકતા નથી અને ફળનો ટુકડો અથવા ગ્રીક દહીં ખાવું એકવિધ લાગે છે. એવું હંમેશા કહેવામાં આવે છે કે કિસમિસ એ કુદરતની બૉબલ્સ છે, પરંતુ હજી પણ થોડા લોકો સુપરમાર્કેટમાં જાય છે અને સૂકા ફળની મિઝ ખરીદે છે. શું તમે પ્લાસ્ટિકની "સ્ટ્રોબેરી" ખાઓ છો, પરંતુ સૂકા પપૈયાના ટુકડાનો ઇનકાર કરો છો? તમારે તેને જોવું જોઈએ.

આ તમામ ખાદ્યપદાર્થો સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે, જો કે તમામના ફાયદા સમાન નથી. તૈયારીની પદ્ધતિ અને ઉમેરેલા ઘટકોનો ઘણો પ્રભાવ છે. નીચે અમે તમને જણાવીશું કે ડિહાઇડ્રેશન કેવી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે અને આ સંદર્ભમાં અમને સૌથી સામાન્ય ખોરાક શું છે.

નિર્જલીકરણ શું છે?

હાઈડ્રેશન આપણા શરીર માટે જરૂરી છે, તેથી આપણે તેમાં સારી સામગ્રી સાથે ખોરાક લેવા ઉપરાંત પૂરતું પાણી પીવું જોઈએ. ખોરાકમાં આપણે જેટલું પાણી મેળવીએ છીએ તેટલું વધુ યોગદાન, સૂક્ષ્મજીવાણુઓનો વિકાસ અને ફેરફારની સંભાવના વધારે છે. દૂષિત થવાના જોખમને ઘટાડવા અને તેની ટકાઉપણું વધારવા માટે નિર્જલીકૃત ખોરાક પસંદ કરવો એ સારી પસંદગી હોઈ શકે છે.

ફૂડ ડિહાઇડ્રેશન વિવિધ રીતે બનાવી શકાય છે: તેને સૂર્યના સંપર્કમાં લાવવા (આ આપણા પૂર્વજો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું), તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમ ​​કરવું અથવા વધુ જટિલ ઔદ્યોગિક પ્રક્રિયાઓ હેઠળ. આમાંની એક પ્રક્રિયા છે લિઓફિલિએશન, જેમાં ખોરાક સ્થિર થાય છે અને તાપમાનમાં થોડો વધારો થતાં પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે.

પોષક તત્વો સચવાય છે?

વિજ્ઞાને બતાવ્યું છે કે તે વપરાયેલી પદ્ધતિ, તાપમાન અને ઝડપ પર ઘણો આધાર રાખે છે. સૂર્ય અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દ્વારા નિર્જલીકરણ ફાઇબર અથવા આયર્ન સામગ્રીમાં કોઈ ફેરફારનું કારણ નથી, પરંતુ તે તાપમાન-સંવેદનશીલ વિટામિન્સ (વિટામિન A, C, B1, B2 અને B9) ને અસર કરી શકે છે.
એ પણ ધ્યાનમાં રાખો કે ઓક્સિજન એવા સંયોજનોને અસર કરી શકે છે જે સરળતાથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેમ કે લાઇકોપીન અને અસંતૃપ્ત ચરબી. અલબત્ત, આકાર, રચના, સ્વાદ અને સુગંધમાં ફેરફારો છે. તેથી આપણે કહી શકીએ કે પરંપરાગત ગરમી ખોરાકની ગુણવત્તા ઘટાડે છે.

ના કિસ્સામાં લિઓફિલિએશનજો કે તે એક ધીમી અને વધુ ખર્ચાળ પ્રક્રિયા છે, પરંતુ ઓછા તાપમાન અને દબાણના ઉપયોગ દ્વારા ગુણવત્તા વધુ સારી રીતે સચવાય છે. આનો અર્થ એ થાય છે કે પોષક તત્વોની ખોટ ઓછી થાય છે, ભૌતિક રાસાયણિક બંધારણમાં ફેરફાર થતો નથી અને ઓર્ગેનોલેપ્ટિક ગુણધર્મો (ગંધ, સ્વાદ, રચના, રંગ) જાળવી રાખવામાં આવે છે.

નિર્જલીકૃત ખોરાક તમારે ખાવો જોઈએ

જો મારે કોઈપણ કારણોસર આ પ્રકારના ખોરાકને પ્રકાશિત કરવો હોય, તો તે નિઃશંકપણે મીઠી તૃષ્ણાઓની તૃપ્તિ હશે. અને બીજું, હું તેમના સ્વસ્થ યોગદાનને પ્રકાશિત કરીશ જ્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી. મને ગાંડો કહો, પરંતુ જો તમે મીઠાઈની ઈચ્છા રાખતા સૂકા ફળનું મિશ્રણ ખરીદો, તો તમે એક નવી દુનિયા શોધી શકશો (ઘણા અફસોસ વિના).

જ્યારે સૂકા ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉમેરાયેલ ખાંડ અથવા ઉમેરણો હોતા નથી, ત્યારે તે તદ્દન પોષક હોય છે અને મોટા ભાગનામાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અને ફાઇબર હોય છે.

• પપૈયા. એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે અને ડાયાબિટીસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
• બ્લૂબૅરી. એન્ટીઑકિસડન્ટો ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન એ, ઇ અને બી પણ છે જે તમારી નર્વસ સિસ્ટમને સુધારશે.
• સુકી દ્રાક્ષ. નિઃશંકપણે, શ્રેષ્ઠ જાણીતા સૂકા ફળ.
• કિસમિસ nઇગ્રા તેમાં મીઠું ઓછું હોય છે અને વિટામિન સી, મેંગેનીઝ, આયર્ન અને પોટેશિયમ વધારે હોય છે.
• સેર્યુલેઆ. તે prunes ની રજૂઆત માટે પણ ખૂબ જાણીતું છે. તે એક શક્તિશાળી ખોરાક છે, જે પાચન અને આંતરડાની સિસ્ટમને નિયંત્રિત કરવા માટે ખૂબ આગ્રહણીય છે.
• દીઠa. વિટામિન સી અને કોપર હોય છે.
• સફરજન. તેની ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ સામગ્રી (કુદરતી ફળમાં પણ હાજર છે) કેન્સર વિરોધી ફાયદા ધરાવે છે.
• જરદાળુ. તેમાં વિટામિન A, C અને આયર્નનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે.
• કેરી. તેમાં ફાયટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ, વિટામિન એ, સી અને ઇ અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ ઓમેગા 3 અને 6 પણ છે; તેથી તે મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિની તરફેણ કરશે.
• ચેરી. બીટા-કેરોટીન (વિટામિન A), ફોલિક એસિડ અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડશે જે સેલ વૃદ્ધત્વનું કારણ બને છે.
• અંજીર. નાના હોવા છતાં, તેઓ સારી માત્રામાં આયર્ન, ફોલિક એસિડ અને પોટેશિયમ પ્રદાન કરે છે, તેમજ મીઠા ખોરાક વિશેની ચિંતા શાંત કરે છે.

ત્યાં અન્ય ખોરાક પણ છે જે તેમની ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીને કારણે ઓછા સૂચવવામાં આવે છે. શું તેઓ સ્વાસ્થ્ય માટે ખરાબ છે? ના, પરંતુ તેમને મોટી માત્રામાં અથવા વજન ઘટાડવા માટે રચાયેલ આહારમાં લેવાથી તમે તમારા ધ્યેયથી દૂર થઈ શકો છો.

• અનેનાસ. તેમાં સામાન્ય રીતે ઉમેરાયેલ ખાંડનું સ્નાન હોય છે.
• પ્લાન્ટાઇન. તેઓએ ખાંડ પણ ઉમેરી છે અને વધુમાં, તે તળેલી સ્ટ્રીપ્સ છે.
• તરબૂચ. તમારો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે તેને નિર્જલીકૃત ન ખાવું, કારણ કે આ ફળની રસપ્રદ બાબત તેમાં પાણીનું પ્રમાણ છે.

નિર્જલીકૃત ખોરાક ખાવાના ફાયદા

જ્યારે ખોરાક નિર્જલીકૃત હોય છે, ત્યારે તેઓ તેમના તાજા સમકક્ષો કરતાં મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો જાળવી રાખે છે. ડિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયા ખોરાકની લગભગ 100% પોષક સામગ્રી તેમજ તાજા ઉત્પાદનની ક્ષારતાને જાળવી રાખે છે અને બેક્ટેરિયા જેવા માઇક્રોફોર્મ્સના વિકાસને અટકાવે છે.

વધુ સારી જાળવણી

આધુનિક ડીહાઇડ્રેટર તેના લગભગ 75 ટકા ભેજને દૂર કરીને મૂળભૂત રીતે સમાન ખોરાકનું ઉત્પાદન કરે છે. બગાડનો એકમાત્ર ભય બાકીનો ભેજ છે. ખોરાકને ડિહાઇડ્રેટ કરતી વખતે, સૂકા કરતાં વધુ પડતું સૂકવવું વધુ સારું છે. એકવાર નિર્જલીકૃત થઈ ગયા પછી, આને જાર, બેગ અથવા હર્મેટિક ભેજ-પ્રૂફ કન્ટેનરમાં પેક કરવું જોઈએ. તેઓ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવા જોઈએ, જેમ કે પેન્ટ્રી અથવા કબાટ.

નિષ્ણાતોના મતે, ચોખા, મકાઈ, ઘઉં અને અનાજ કે જે નિર્જલીકૃત, તૈયાર અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત છે. 30 વર્ષ કે તેથી વધુ ચાલશે. નિર્જલીકૃત શાકભાજી, ફળો અને પાસ્તા 30 વર્ષ સુધીની શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે. પાઉડર દૂધ અથવા દૂધના વિકલ્પ 20 વર્ષ સુધી ટકી શકે છે.

નિર્જલીકૃત ખોરાકમાં સારું પોષણ હોય છે

તાજા ખોરાક એ કાચો ખોરાક છે, તેથી તેમને ડીહાઇડ્રેટ કરવું એ બાઈબલના સમયની છે જ્યારે તે એક આવશ્યકતા હતી. આધુનિક ડિહાઇડ્રેટર્સ તેના વિટામિન્સ અને ખનિજો સાથે પાતળી ખાદ્ય સામગ્રી ઉત્પન્ન કરે છે. સુકા લીલોતરી અને સ્પ્રાઉટ્સ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ ચરબીમાં કુદરતી રીતે ઓછી હોય છે, તેમાં ફાઇબર વધુ હોય છે.

ડિહાઇડ્રેશનમાં લગભગ કોઈ વિટામિન સી ખોવાઈ જતું નથી, અને તમામ વિટામિન A છોડના ખોરાકમાં જળવાઈ રહે છે. સેલેનિયમ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ખનિજો સાચવવામાં આવે છે. ઘણા કાચા ખાદ્યપદાર્થીઓ પણ પોષક તત્ત્વો અને ઉત્સેચકોની સમૃદ્ધ સાંદ્રતાને કારણે સૂકા ખોરાકનો તેમના મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોત તરીકે ઉપયોગ કરે છે.

તેઓ વધુ નફાકારક છે

સ્ટોરમાં સુકા ખોરાક ખૂબ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે. ફૂડ ડીહાઇડ્રેટર તમને ખર્ચના અપૂર્ણાંકમાં તમારા પોતાના ઘરમાં તાજા અને પૌષ્ટિક ખોરાકને સાચવવાની મંજૂરી આપે છે. નિર્જલીકૃત ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ દાયકાઓ સુધી ટકી શકે છે.

સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી ટ્રેલ મિક્સ માટે તમારા મનપસંદ બદામને સૂકા સફરજન, અનાનસ, દ્રાક્ષ અથવા ક્રેનબેરીમાં ઉમેરો. કેળની ચિપ્સ એ 3-5 ટકા ભેજવાળી સામગ્રીને ડીહાઇડ્રેટ કરીને શું કરી શકાય તેના ઉદાહરણો છે. સામાન્ય રીતે સૂકા ખોરાકને ખાવું તે પહેલાં, પ્રાધાન્યમાં નિસ્યંદિત પાણીમાં પલાળવું એ સારો વિચાર છે. આ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પાણીના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. બીજી લોકપ્રિય પદ્ધતિ એ છે કે સ્ટીમરમાં નિર્જલીકૃત ખોરાક મૂકવો. શોષક વરાળ તેને સુંદર રીતે ભરાવે છે.