ઓર્ઝો એ પાસ્તાનું એક સ્વરૂપ છે, જે સામાન્ય કરતા ટૂંકા અને ચોખાના દાણા જેવો આકાર ધરાવે છે. તે વિવિધ રંગોમાં ઉપલબ્ધ છે અને ઘણી વાનગીઓમાં પીરસી શકાય છે. જો કે પ્રશ્ન એ થાય છે કે શું તે ચોખા કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે.
ઉદાહરણ તરીકે, સ્પેનમાં પાઈન નટ્સ છે જે ઓર્ઝો પાસ્તા જેવા જ છે. મોટાભાગના ગ્રાહકોના મતે, ઓર્ઝોનો સ્વાદ સારો છે અને તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી ભરપૂર છે. આ તેને એક સારો મુખ્ય બનાવે છે અને ઘણી વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
તે શું છે?
પાસ્તાના અસંખ્ય પ્રકારો ઇટાલિયન રાંધણકળામાંથી ઉદ્દભવે છે. ઓર્ઝો એ જવના દાણા આકારનો પાસ્તા છે. તે મુખ્યત્વે બનાવવામાં આવે છે સોજીનો લોટ, પરંતુ તમે ઉત્પાદકના આધારે આ ઉત્પાદનમાં મિશ્રિત અન્ય લોટ પણ શોધી શકો છો. સોજીનો લોટ દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે અન્ય લોટ કરતાં બરછટ હોય છે, જેના પરિણામે તે ઉત્પાદનોમાં સહેજ મજબૂત ટેક્સચર હોય છે. સોજીના લોટનો ઉપયોગ કૂસકૂસ, બલ્ગુર, ફ્રીકેહ, બ્રેડ અને મીઠાઈઓ જેવા ખોરાક બનાવવા માટે પણ થાય છે.
ઘઉંના અન્ય ઉત્પાદનોની જેમ, સોજીના લોટને આખા અનાજ અથવા શુદ્ધ ઉત્પાદન તરીકે બનાવી શકાય છે. અમે શુદ્ધ અથવા આખા ઘઉંના ઓર્ઝો ખરીદી શકીએ છીએ, જેનો અર્થ છે કે ચોક્કસ ઓર્ઝો માટે પોષણની માહિતી તે મુજબ અલગ હશે.
અન્ય આખા અનાજ ઉત્પાદનોની જેમ, આખા ઘઉંના ઓર્ઝો પોષણમાં ડાયેટરી ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આખા અનાજના ઉત્પાદનોમાં ઘણીવાર વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભો હોય છે.
પોષક તત્વો
ઓર્ઝો પાસ્તાની પોષક સામગ્રી સામાન્ય પાસ્તા જેવી જ છે. સરેરાશ, ઓર્ઝો પાસ્તા (100 ગ્રામ ભાગ) માં નીચેના પોષક તત્વો અને પદાર્થો હોય છે:
- ઊર્જા: 160 કેલરી
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 30,9 ગ્રામ
- સ્ટાર્ચ: 26 ગ્રામ
- ખાંડ: 0,6 ગ્રામ
- ફાઈબર: 1,8 ગ્રામ
- ચરબી: 0,9 ગ્રામ
- પ્રોટીન: 5,8 ગ્રામ
- પાણી: 62 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં સમૃદ્ધ
તે સાચું છે કે, જો આપણે આ પાસ્તાના પોષક મૂલ્ય પર નજર કરીએ, તો તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મોટી માત્રામાં છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ આપણા પોષણનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તેના વિના, શરીર યોગ્ય રીતે કાર્ય કરશે નહીં અને કામ કરવાનું બંધ કરશે. તેથી, તમારે તમારા દૈનિક કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનની જરૂર છે.
કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ઘણા સ્ત્રોત છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય છે ચોખા, બટાકા અને મકાઈ. પરંતુ આપણે ઓર્ઝો પાસ્તામાંથી યોગ્ય માત્રામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ મેળવી શકીએ છીએ. વિશ્લેષણ મુજબ, તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની કુલ માત્રાના 30,9 ગ્રામ છે. નાસ્તામાં શક્કરીયા ખાવાના ફાયદા માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ન્યૂનતમ જરૂરી માત્રાને પહોંચી વળવા માટે આ પૂરતું છે.
ફાઇબરમાં ઉચ્ચ
પોષક મૂલ્યના આધારે, ઓર્ઝો પાસ્તામાં ફાઇબરની ઊંચી માત્રા (આશરે 1,8 ગ્રામ) હોય છે. કબજિયાત જેવી પાચનની સમસ્યાવાળા લોકો માટે આ સારું છે. તેનો અર્થ એ પણ છે કે ઓર્ઝો પાસ્તા એક પ્રકારનો ખોરાક છે જે આપણને લાંબા સમય સુધી ભૂખ્યા રાખશે. તે પણ સાબિત થયું છે કે ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક શરીરના ચયાપચયને સુધારી શકે છે.
ઓર્ઝો પાસ્તા જેવા ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગર (ગ્લુકોઝ) અને ઇન્સ્યુલિન ઘટાડવા માટે પણ સારા છે, જેનો અર્થ છે કે તેઓ તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં ડાયાબિટીસના જોખમને ઘટાડી શકે છે. સામાન્ય રીતે, ઉચ્ચ ફાઇબર ઓર્ઝો પાસ્તા શરીરના ચયાપચયને સુધારી શકે છે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરી શકે છે અને કેટલાક રોગોના જોખમોને ઘટાડી શકે છે.
લાભો
ઓર્ઝો ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરી શકે છે, જો કે લાભો અમે જે પ્રકારે ખરીદીએ છીએ તેના પર આધાર રાખે છે.
વજન ઘટાડવું
આ ઓર્ઝો પાસ્તાના મૂલ્યવાન સ્વાસ્થ્ય લાભોમાંથી એક છે. આપણે બધા પ્રમાણસર વજન સાથે આદર્શ શરીર મેળવવા માંગીએ છીએ. ફિટ અને સ્વસ્થ શરીર આપણને ઘણા ફાયદા અને બહેતર પ્રદર્શન આપશે. વજન ઘટાડવા માટે આપણે જે પહેલું પગલું લઈ શકીએ છીએ તે એ છે કે આપણે શું ખાઈએ છીએ તે જોવાનું છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આપણે આહારને નિયંત્રિત કરવો જોઈએ.
ખોરાકમાં સુરક્ષિત રીતે ખોરાકનો ભાગ બની શકે તેમાંથી એક ઓર્ઝો પાસ્તા છે. તેમાં કુદરતી રીતે ચરબી અને ખાંડ ઓછી હોય છે. વધુમાં, તે પ્રોટીન અને ઊર્જા (આપણને આકારમાં રાખવા માટે જરૂરી બે તત્વો) પણ પ્રદાન કરે છે. તેથી, અમે વજન અને સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે ચિંતા કર્યા વિના ઓર્ઝો પાસ્તામાં સ્વાદિષ્ટ ભોજન લઈ શકીએ છીએ.
તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે
રિફાઇન્ડ ઓર્ઝો અમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખવા માટે પૂરતા ફાઇબર પ્રદાન કરી શકતા નથી. પરંતુ અભિન્ન તમને લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રાખી શકે છે, ખાસ કરીને જો આપણે તેને શાકભાજી, માંસ, મરઘાં અથવા માછલી સાથે જોડીએ.
અમે ઓર્ઝોમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરીશું જેથી તે વધુ ભરાઈ શકે અને તેલમાં રહેલા સ્વસ્થ ફેટી એસિડ્સને કારણે લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણીમાં ફાળો આપીશું.
તાણ ઘટાડે છે
આ ઓર્ઝો પાસ્તાના અન્ય વિશિષ્ટ લાભો છે જે આપણે સરળતાથી પ્રાપ્ત કરી શકીએ છીએ. વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો અનુસાર, અમુક પ્રકારના ખોરાક તણાવ અને માનસિક તણાવના સ્તરને ઘટાડી શકે છે, તેમજ ખુશીને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.
ઓર્ઝો પાસ્તામાં આ ગુણો હોવાનું જણાય છે. રંગબેરંગી અને રસપ્રદ દેખાવ સાથેનો સારો સ્વાદ ચોક્કસ કોઈનો મૂડ સુધારી શકે છે.
ઓર્ઝો વિ ચોખા
ઓર્ઝો (જેને રિસોની પણ કહેવાય છે) એ એક નાનો ચોખાના આકારનો પાસ્તા છે જે આ અનાજના વિકલ્પ તરીકે ઘણી વાનગીઓમાં વાપરી શકાય છે. જો આપણે 2/3 કપ રાંધેલા ઓર્ઝો, 2/3 કપ રાંધેલા બ્રાઉન રાઇસ અને 1 કપ રાંધેલા સફેદ બાસમતી ચોખાના સર્વિંગની તુલના કરીએ. સફેદ ચોખા એટલા ગાઢ ન હોવાથી, આ પિરસવાનું વજન સમાન ખોરાક પહોંચાડે છે.
આ કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રીમાં સમાન છે, પરંતુ ઓર્ઝો બ્રાઉન રાઇસ કરતાં બમણું પ્રોટીન અને થોડી વધુ કેલરી પ્રદાન કરે છે. આ બધામાં ચરબી ઓછી હોય છે. બ્રાઉન રાઇસ સફેદ ચોખા કરતાં લગભગ બમણું ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. જ્યારે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે ઓર્ઝો, બધા પાસ્તાની જેમ, પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ ઉત્પન્ન કરે છે, જે એક મહત્વપૂર્ણ પ્રકારનો ફાઇબર છે.
બ્રાઉન રાઈસ થાઈમીન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન અને B6 તેમજ ઓછી માત્રામાં આયર્ન, ઝિંક અને સેલેનિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. ઓર્ઝો થાઇમીન અને નિયાસિનનો સારો સ્ત્રોત છે, અને કેટલાક B6, ફોલેટ, આયર્ન અને ઝિંક પણ પૂરા પાડે છે. બીજી બાજુ, સફેદ ચોખા અન્ય કરતા વધુ ઝીંક પ્રદાન કરે છે, પરંતુ તેમાં અન્ય પોષક તત્વોની માત્રા ઘણી ઓછી છે.
તેથી બંને તંદુરસ્ત આહારમાં ફિટ થાય છે, અને વિવિધતા મહત્વપૂર્ણ છે, જોકે બ્રાઉન રાઇસ તંદુરસ્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે જીતે છે.
બિનસલાહભર્યું
ઓર્ઝો પાસ્તા ખાવામાં ખરેખર કોઈ નુકસાન નથી, સિવાય કે આપણે ગ્લુટેન-મુક્ત આહારને અનુસરવાની જરૂર હોય. એકંદરે, orzo ખામીઓ કરતાં વધુ લાભ આપે છે, અને તે સ્વાદિષ્ટ અને ભરપૂર છે.
એલર્જી
ઘણા લોકો માને છે કે ઓર્ઝો એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ છે, પરંતુ આ એક સામાન્ય ગેરસમજ છે. કારણ કે ઓર્ઝો ઘઉંના લોટમાંથી આવે છે, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક નથી, અને જે લોકોને ગ્લુટેન પ્રત્યે એલર્જી અથવા અસંવેદનશીલતા હોય તેઓએ તેને ટાળવું જોઈએ.
હવે જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર વધુ લોકપ્રિય બન્યું છે, તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત "ઓર્ઝો" શોધવાનું ખૂબ સરળ છે. ઘણી સુપરમાર્કેટ સેલિયાક બ્રાન્ડ વેચે છે, જે 70% મકાઈના લોટ અને 30% ચોખાના લોટથી બને છે.
વજન વધવું
નોંધનીય એક વસ્તુ પ્રમાણમાં ઊંચી કેલરી સામગ્રી છે. સંદર્ભ માટે, ઓર્ઝો સફેદ ચોખાની સમાન રકમ કરતાં આશરે 50 ટકા વધુ કેલરી પ્રદાન કરે છે. ઓર્ઝો એકદમ ગાઢ ખોરાક છે, તેથી જો આપણે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હોઈએ, તો અમે ન્યુટ્રિશન ફેક્ટ્સનું લેબલ વાંચવાની ખાતરી કરીશું અને અમે જે ઓર્ઝો પ્રોડક્ટ ખરીદીએ છીએ તેના પર સેવા આપતા કદ પર ધ્યાન આપીશું.
ઉપરાંત, ધ્યાનમાં રાખો કે શુદ્ધ સફેદ અનાજ ઉત્પાદનો આખા અનાજના ઉત્પાદનો જેવા જ લાભો આપતા નથી, અને શુદ્ધ અનાજનો વપરાશ (આખા અનાજના વપરાશ સાથે) પેટનું ફૂલવું, રક્ત ખાંડમાં ફેરફાર અને ખરાબ મૂડ સાથે સંકળાયેલું છે.
કેવી રીતે વાપરવું?
આ પાસ્તા તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. ઓર્ઝોનો આનંદ માણવા માટે, અમે તેને અન્ય પાસ્તાની જેમ તૈયાર કરીશું. અમે જે પેકેજ ખરીદીએ છીએ તેમાં ચોક્કસ સૂચનાઓ હશે, પરંતુ અમે હંમેશા ઓર્ઝો રાંધવા માટે આ સામાન્ય માર્ગદર્શિકાને અનુસરી શકીએ છીએ:
- સિરામિક હોબ પર પાણીના પોટને બોઇલમાં લાવો.
- ઓર્ઝો ઉમેરો.
- વાસણને આઠથી 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો (વધુ કોમળ પરિણામ માટે લાંબા સમય સુધી).
- અમે પાણીને ડ્રેઇન કરવા માટે પોટની સામગ્રીને સ્ટ્રેનરમાં રેડીશું.
રાંધેલા ઓર્ઝોને ઓલિવ તેલમાં નાખો જેથી તે ગંઠાઈ ન જાય. ત્યાંથી, આપણે રાંધેલા ઓર્ઝોને કોઈપણ વાનગીમાં ઉમેરી શકીએ છીએ.