બ્રેડની પાંખમાંથી પસાર થવું એ ક્રેઝી છે. સફેદ પ્રકાર, ઘઉં, મલ્ટિગ્રેન, ઇન્ટિગ્રલ, 100% ઇન્ટિગ્રલ, ફણગાવેલા અનાજની બ્રેડ, મધ સાથે ઘઉં વગેરે વચ્ચે ઘણા બધા વિકલ્પો છે. તેથી જ આખા અનાજ શું છે તે જાણવું કંઈક અંશે જટિલ છે.
જો તમે ક્યારેય બ્રેડ દ્વારા છેતરપિંડીનો અનુભવ કર્યો હોય, તો અમે તમને શ્રેષ્ઠ આખા અનાજ ઉત્પાદનો કેવી રીતે પસંદ કરવા તે નક્કી કરવા માટે એક સરળ માર્ગદર્શિકા સાથે મદદ કરવા માંગીએ છીએ.
શ્રેષ્ઠ આખા અનાજ શું છે?
આખા ખોરાકના ઘણા ફાયદા છે. સંશોધનનું એક વિશાળ જૂથ દર્શાવે છે કે ઇન્ટિગ્રલ્સ સાથે સંબંધિત છે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, સ્ટ્રોક, હૃદય રોગ અને કોલોરેક્ટલ કેન્સરના જોખમો ઘટાડે છે, જ્યારે વજન વ્યવસ્થાપનને ટેકો આપે છે અને ક્રોનિક સોજામાં સુધારો કરે છે.
કમનસીબે, આપણામાંના ઘણા આરડીએને મળવાથી દૂર છે. અમારી તમામ કેલરીના અંદાજિત 42 ટકા ઓછી ગુણવત્તાવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી આવે છે, જેમાં સફેદ બ્રેડ, ફટાકડા અને બેકડ સામાન જેવા શુદ્ધ અનાજનો સમાવેશ થાય છે.
જ્યારે અનાજ તેના સંપૂર્ણ સ્વરૂપમાં હાજર હોય અથવા બ્રાન, જંતુ અને એન્ડોસ્પર્મ સહિત બીજના તમામ ભાગોને જાળવી રાખીને લોટમાં ભેળવી દેવામાં આવે ત્યારે ખોરાકને "સંપૂર્ણ" ગણવામાં આવે છે. તમે ખરેખર આખા અનાજ બનવા માટે નીચેના ખોરાક પર વિશ્વાસ કરી શકો છો:
- જવ
- બ્રાઉન ચોખા
- બિયાં સાથેનો દાણો
- Bulgur
- બાજરી
- ઓટમીલ
- પોપકોર્ન
- આખા ઘઉંની બ્રેડ
- ઘઉંનો પાસ્તા
- આખા ઘઉંના ફટાકડા
આખા અનાજ સાથે ઉત્પાદનો કેવી રીતે પસંદ કરવા?
એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે ગ્રાહકોને શરતોને સમજવામાં મુશ્કેલી પડે છે જેમ કે:
- "મલ્ટિગ્રીઅલ"
- "આખા અનાજથી બનાવેલ"
- "મધ સાથે ઘઉં"
- "12 અનાજ"
ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોના પેકેજોની આગળના આ માર્કેટિંગ દાવાઓએ ખરીદદારો માટે ઘટકોનું અર્થઘટન કરવું મુશ્કેલ બનાવ્યું હતું. તેથી, અમે તમને શ્રેષ્ઠ ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટે તમારે અનુસરવા આવશ્યક પગલાંઓ આપીએ છીએ:
બસca પર આખા અનાજની સ્ટેમ્પ કન્ટેનર: આખા અનાજના ઉત્પાદનો પર ત્રણ પ્રકારના આખા અનાજના સ્ટેમ્પ મળી શકે છે: 100% સ્ટેમ્પ, 50% + સ્ટેમ્પ અને મૂળભૂત સ્ટેમ્પ. 100% અને 50% + સ્ટેમ્પ તમારા આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પો છે.
મૂળભૂત સ્ટેમ્પનો અર્થ છે કે આખા અનાજની ઓછામાં ઓછી અડધી સેવા છે, પરંતુ એકંદર આખા અનાજ કરતાં વધુ શુદ્ધ અનાજ હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, તમામ આખા અનાજના ઉત્પાદનોમાં સીલ હોતી નથી, તેથી વધુ સંશોધન કર્યા વિના સીલ વગરના ઉત્પાદનને બરતરફ કરશો નહીં.
મીરા ઘટકોની સૂચિમાં "સંપૂર્ણ" શબ્દ: "સમૃદ્ધ લોટ," "ઘઉંનો લોટ," "બ્રાન," "ઘઉંના જંતુ" અને "મલ્ટિગ્રેન" જેવા શબ્દો આખા અનાજનો સંદર્ભ આપતા નથી. આખા અનાજનો સમાવેશ થાય છે તેની પુષ્ટિ કરવા માટે "સંપૂર્ણ" શબ્દ અનાજની આગળ હોવો જોઈએ. જો સૂચિબદ્ધ પ્રથમ ઘટકમાં "સંપૂર્ણ" શબ્દનો સમાવેશ થાય છે, તો તે સલામત શરત છે (પરંતુ સંપૂર્ણ રીતે નહીં) કે ઉત્પાદન મુખ્યત્વે સંપૂર્ણ અનાજ છે. જો સૂચિબદ્ધ બીજો ઘટક સંપૂર્ણ અનાજ નથી, તો ઉત્પાદનના 49 ટકા સુધી શુદ્ધ અનાજમાંથી બનાવવામાં આવી શકે છે. જો પ્રથમ ઘટક "આખું" કહેતો નથી પરંતુ બીજો કહે છે, તો તમે ખાતરી કરી શકો છો કે ઉત્પાદનના અડધા કરતાં પણ ઓછા આખા અનાજથી બનેલા છે.
ના તમે વિશ્વાસ કરો છો માત્ર ફાઇબરમાં: ફાઈબર તમારા માટે ઉત્તમ છે, પરંતુ માત્ર બ્રેડ, ક્રેકર અથવા અનાજમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોવાનો અર્થ એ નથી કે તે આખા અનાજ છે. સામગ્રીને વધારવામાં મદદ કરવા માટે કોઈપણ ઉત્પાદનમાં ફાઈબર ઉમેરી શકાય છે, પછી ભલે તે આખું અનાજ હોય.
તે અન્ય પરિભાષા સમજવામાં પણ મદદ કરી શકે છે જે અનાજના ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, શુદ્ધ અનાજની રચના વધુ સારી હોય છે અને શેલ્ફ લાઇફ લાંબી હોય છે, પરંતુ ફાયદાકારક સૂક્ષ્મજંતુઓ અને બ્રાનને ખોરાકમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા ઘણા પોષક તત્વો (જેમ કે ફાઇબર) પણ દૂર કરે છે.
ઘણા અનાજ, પેસ્ટ્રી, ફટાકડા, મીઠાઈઓ અને બ્રેડ સફેદ લોટ અને સફેદ ચોખા જેવા શુદ્ધ અનાજથી બનાવવામાં આવે છે.
સમૃદ્ધ અનાજ એ એવા અનાજ છે કે જે પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાઈ ગયા પછી તેમના ઘણા પોષક તત્વોને બદલી નાખે છે. શબ્દ "કિલ્લેબંધી» એટલે કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોરાકમાં પોષક તત્વો ઉમેરવામાં આવ્યા હતા. ઘણા શુદ્ધ અનાજને સમૃદ્ધ બનાવવામાં આવે છે, અને ઘણા સમૃદ્ધ અનાજને અન્ય વિટામિન્સ અને ખનિજો, ખાસ કરીને અનાજ સાથે પણ મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. આખા અનાજને ફોર્ટિફાઇડ કરી શકાય અથવા ન પણ હોય.