A Gazpacho több évtizede létezik kulináris hagyományunkban, bár jelenleg különböző receptek születtek. Az alábbiakban egy klasszikus andalúz gazpachot talál, amely egyszerű, és minden összetevőt tartalmaz. Illetve, ha van is benne kenyér, kivehetjük a receptből, és ez egy lisztérzékenyeknek megfelelő gazpacho lenne.

A gazpacho elkészítése olyan, mintha egyetlen pohárban összeszednénk szinte az összes tápanyagot, amelyre a szervezetünknek egy nap alatt szüksége van. Egyszerű, gyors és ízletes recept. Ráadásul tetszés szerint játszhatunk vele, akár levest, szószt vagy krémet készítünk belőle.

Az biztos, hogy még soha nem próbáltuk meg salátát gazpachóval önteni, mert már beugrott az ötlet, most már csak meg kell tanulnunk a gazpacho elkészítését, és a salátánkat ezzel a szósszal öltöztetni ahelyett, hogy ultrafeldolgozott, felesleges és egészségtelen összetevőkkel megrakott szószokat használnánk. .

A mai recept gyors és nagyon egészséges, csak egy turmixgép vagy Thermomix (vagy hasonló) és egy jó kés kell a hozzávalók darabolásához. A szövegben végig elmondjuk, milyen egyéb edényekre van szükségünk, különösen ennek a receptnek a konzerválásához.

Miért egészséges a gazpacho?

Ez egy nagyon egészséges étkezés vagy első fogás több okból is, és ezekről fogunk beszélni legközelebb. Gazpacho, általában jobb házilag elkészíteni, mint megvenni, de az igaz, hogy már most is rengeteg nagyon egészséges opció van a piacon, és csak a feltétlenül szükséges alapanyagokat tartalmazzák.

Bár, mint nyilvánvalóvá vált, jobb, ha otthon készítjük el. A mi receptünk két okból is nagyon egészséges. Az első az, hogy ennek az andalúz gazpacho receptnek egy része, csak 160 kilokalóriát tartalmaz, a második ok pedig az, hogy csak természetes és friss alapanyagokat használtunk.

Nincsenek felesleges és felesleges összetevők. Ráadásul a díszítést minden olvasó saját maga dönti el. Használhatunk rukkolát, sonkát, fekete olajbogyót, apróra vágott paradicsomot, uborkaszeleteket, halat, húst, sajtot stb.

Receptjeink elkészítésekor alapterületünk az egészséges, friss, olcsó alapanyagok felhasználása, amelyek könnyen megtalálhatóak a szupermarketben.

Meg lehet csinálni kenyér nélkül?

A Gazpacho többféleképpen is elkészíthető, attól függően, hogy milyen receptet választunk. Ha azt szeretnénk, hogy fitt és alacsony szénhidráttartalmú legyen, azt javasoljuk, hogy kenyér nélkül tegyük. Jobb, ha kihasználja az édes paradicsom, az olívaolaj, a fokhagyma, az uborka és a kaliforniai paprika jó tulajdonságait. Ha sűríteni szeretnénk ezt a paradicsomlevest, tehetünk bele sárgarépát vagy sütőtököt. A gazpacho levest hagyományosan kenyér nélkül készítik, így könnyű és egészséges étel.

Más népszerű változatok több pirospaprikát (más néven salmorejo) vagy mandulát (ajoblanco néven) használnak. Bár ebben a két ételben általában a kenyér a fő összetevő, hogy krémesebb legyen. Ez a fitt gazpacho azonban nagyon kevés kalóriát és sok vitamint tartalmaz.

Mit hoz ez a gazpacho?

Az összetevők mind növényi eredetűek, amint az nyilvánvaló, kivéve a sót, az extra szűz olívaolajat és a sherry ecetet. Ami a zöldségeket és a kenyeret illeti, olyan kombinációkat készíthetünk, amilyeneket akarunk, sőt, van görögdinnye gazpacho, cukkini, cékla, uborka, dinnye, eper stb.

A gazpachóban a kenyér nem kötelező, hiszen ez ad némi tápanyagot és segít sűríteni a krémet, de nem kötelező használni, főleg ha cöliákiások is vannak a vendégek között.

Receptünkben paradicsomot, zöldpaprikát, uborkát, hagymát és fokhagymát használtunk. Mi a jobb módja annak, hogy tudatosítsuk bennünk a táplálkozási bomba ami a házi készítésű andalúz gazpacho, micsoda szél, amit az összetevői adnak nekünk. Fejtsük meg a fő összetevők vitaminjait és ásványi anyagait:

paradicsom: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, K- és E-vitamin. Az ásványi anyagok között megtalálható a kálium, klór, foszfor, kalcium, ként, magnézium, nátrium, vas, réz, cink, jód, kobalt, mangán, króm, nikkel stb.
Hagyma: A-, B6-, C- és E-vitamint tartalmaz. Az általuk biztosított ásványi anyagok a vas, kálium, foszfor, szelén, magnézium és kalcium.
Bors: A, B1, B2, B3 vitaminok. B6, B9, C és E. Az ásványi anyagokon kívül, mint a kálium, foszfor, magnézium és kalcium.
uborka: van benne A-vitamin, B csoport, például B9 és C. Ásványi anyagok a kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium és cink.
fokhagyma: a fő vitaminok az A, B és C. Ásványi anyagok közül jód, foszfor és kálium.

Tippek a recept tökéletesítéséhez

Ez egy nagyon egyszerű recept, amiben csak mindent nagyon jól kell összekevernünk és darálnunk, de még mindig ez az előnyös helyzet, amikor nem kell sokat vesződni, előfordulhatnak hátrányok.

Például a mélyvörös szín eléréséhez a lazacra emlékeztető narancssárga szín helyett apránként kell darálni a hozzávalókat, nem egyszerre. Az első adagban az érett paradicsomot kell felverni, a második adagban pedig a többi hozzávalót, beleértve a sót és az ecetet. Ezután összekeverjük az első adag paradicsomot, amit külön lefoglaltunk az imént összetörttel, és így elérjük, hogy ha mindent újra felverünk, akkor már élénkebb piros legyen.

Egy másik tipp az távolítsa el a magokat a paprikáról és az uborkáról. Magától értetődőnek számít, hogy a paprikák közül a kiesik, de minden esetre emlékezzünk rá.

Végül egy nagyon fontos tanács, bár nem kötelező, hagyjuk az andalúz gazpachot legalább 5-6 órán át pihenni. Ha várunk egy napot, az íze intenzívebb lesz, mintha az elkészítése után fogyasztanánk el. Ezenkívül 24 órán át hűtőszekrényben tartva az eredmény friss és nagyon finom lesz.

Helyettesítések

A gazpachóval az a helyzet, hogy meglehetősen sokoldalú. Sokan kihagyják az uborkát, mások pedig néha piros kaliforniai paprikát használnak a hagyományosabb zöld kaliforniai paprika helyett. A hagyományos recept szerint a gazpachot általában egy darab állott kenyérrel vagy akár sárgarépával sűrítik, de nem szükséges, ha kalóriát akarunk csökkenteni, vagy kevésbé sűrűsíteni szeretnénk.

Másrészt az olívaolaj vitát is generál. Vannak, akik több-kevesebb olívaolajat használnak, csak néhány evőkanálnyit, mások pedig a végén még több hideg vizet adnak hozzá, hogy az állaga világosabb és vizesebb legyen. A legjobb addig kísérletezni, amíg meg nem találja azt, ami a legjobban tetszik. Például a gazpacho modernebb változatai is léteznek, mint például a zöld gazpacho és a görögdinnye gazpacho.

Hogyan kell tartani?

Ezt a receptet könnyű tartani maximum 3 napig hűtőszekrényben. A legfontosabb, hogy megfelelő edényt használjunk szorosan záródó fedővel, azon kívül, hogy ne tegyük a hűtő ajtajára, mert ott nagy hőmérséklet-változások vannak, amelyek akár több másodpercig is eltarthatnak, és hamarabb megromolhatnak.

Hűtőben való tárolás előtt a tartalmát tiszta és száraz üvegedénybe kell üríteni, szorosan lezárva. Semmilyen körülmények között ne együnk közvetlenül abból a tartályból, hacsak nem tőled fogjuk enni. Ha tálalni megyünk, tiszta edényt kell használnunk, mert minden más étel megfertőzheti és elronthatja a gazpachot.

A hermetikus fedél ügye nem csak azért van, hogy az oxigén ne kerülhessen be, és a baktériumok életben maradhassanak, hanem azért is, mert ha ezüstfóliát, szalvétát, műanyag fóliát vagy hasonlót használunk (és akár fedő nélkül is) a gazpacho szennyeződhet. bármilyen folyadékkal, ami a hűtőben van, rothadó állapotban lévő élelmiszerrel, magunkkal, amikor a hűtőben lévő dolgokat kezeljük stb.

Gazpacho 4-5 napig fog tartani ha hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tároljuk. Ezenkívül megteheti fagy, bár a felolvasztott gazpacho mind ízében, mind megjelenésében kissé eltér a friss változattól.

Hogyan veszik?

Másrészt úgy tartják, hogy a gazpacho Dél-Spanyolországból származik, ahol a nyári hőmérséklet elérheti a 48 °C-ot. Egy hideg leves szükséges ahhoz, hogy hidratált és hűvös maradjunk ilyen meleg időben. Ennek ellenére a hűtés előtt a gazpacho-t szobahőmérsékleten szolgálták volna fel (de soha nem melegen vagy forrón).

A gazpacho a nap bármely szakában fogyasztható. Sokan egy pohár hideg gazpachóval kezdik a napot (főleg, ha rosszul érzik magukat, vagy elfáradnak a hőségtől). Általában előételként vagy előételként fogyasztják ebédre vagy vacsorára, pohárban vagy kis tálkában, körettel tálalják.

ajánlott lefedettség

Egy ilyen egyszerű püréleveshez elengedhetetlenek a hozzávalók. Valójában bármilyen kombinációt hozzáadhat a gazpachohoz:

Házi krutonok – Könnyen elkészíthető bármilyen kéznél lévő kenyérmaradékból.
Friss fűszernövények: bazsalikom, kakukkfű, oregánó, rozmaring és/vagy metélőhagyma a kedvenceink közé tartozik.
Frissen őrölt fekete bors: mindig kötelező.
Olívaolaj: Spanyolországban hagyományosnak mondható egy plusz szitálás a tetejére.
Spanyol sonka és apróra vágott keménytojás: Ezek a feltétek hagyományosan salmorejoval készülnek, de Dél-Spanyolországban a gazpacho mellett is népszerűek.

Vagy talán a legelterjedtebb, hogy a tetejére szórjuk a gazpacho-ból megmaradt apróra vágott zöldségeket (például paradicsomot, zöldpaprikát, hagymát vagy uborkát).

A gazpacho hátrányai

Hátránya lehet nagyon finom textúrája és rendkívül agresszív ecetes íze. A sikeres gazpacho elkészítéséhez a legfontosabb tanács, hogy legyen óvatos a ecet. Feltétlenül elengedhetetlen a jó minőségű lágy bor vagy sherry ecet használata. Az almaecet is jó választás, mert mindig kevésbé agresszív.

De még ha enyhe ecetet használunk is, akkor is mérsékelten adjuk hozzá. A gazpachónak savas ízűnek kell lennie, de soha nem lehet túlnyomóan ecet jelenléte. A szakácsok túlnyomó többsége, mind a hivatásos, mind az amatőr, hajlamos túl sok ecetet használni.

Másrészt, bár a gazpacho tele van zöldségekkel, de van benne jó is olívaolaj mennyisége és a bevitt kalóriákat. Ha nem lennének ezek a kalóriák, a gazpacho nem tartott volna el egy andalúz parasztot a hosszú munkanapja alatt. Természetesen olívaolaj nélkül is elkészíthetjük a gazpachot, de nem lenne hiteles. Amikor regionális spanyol ételeket készítünk, soha ne elégedjünk meg a könnyű változattal.