A bolognai szósszal és sajtos makaróni szinte mindig az egyik legelterjedtebb étel, ezért ma a vegán változatot szerettük volna kiemelni texturált szójával vagy tofuval. A szövegben végigmagyarázzuk a két lehetőséget, bár a receptben texturált szóját használunk a magas tápértéke miatt.
A vegán bolognainak nincs rejtélye, könnyű és egyszerű recept, csak az a lényeg, hogy elő kell készíteni a hozzávalókat, tiszta a konyha, és tudatosítani kell, hogy később több edényt is el kell mosogatni, de ez megoldódik. később. Most megtanuljuk, hogyan készítsünk néhány perc alatt vegán makarónit és bolognait, egy finom és nagyon tápláló recepthez, köszönhetően a zöldségeknek, a teljes kiőrlésű tésztáknak és a texturált szójának.
A szója a vegán és vegetáriánus főzés sztár alapanyaga, de ha allergiásak vagyunk rá, ne essünk pánikba, alternatívaként választhatjuk a tofut. Ebben a szövegben elmagyarázzuk, hogyan történik ez a változtatás, hogy egy ugyanolyan egészséges és ízletes recept legyen.
Vegán bolognai receptünk minden olyan recepthez alkalmas, ahol bolognai húsra van szükség, pl. empanada vagy galuskát, kb cannelloni, egy lasagne vagy benne makaróni és spagetti.
Miért egészséges recept?
Ez egy vegán makaróni és bolognai recept, eleve azt gondolhatjuk, hogy nem egészséges, de az, és elég sok is.
A tészta a gabonafélék élelmiszercsoportjába tartozik, amely viszont a jól ismert szénhidrátok közé tartozik. A legmegfelelőbb a teljes kiőrlésű tésztát venni, és ezt választottuk a receptünkhöz. Amikor azt mondjuk, hogy integrál, azt értjük 100% teljes kiőrlésű lisztből és 100% teljes kiőrlésű gabonából készült, és ezt azért hangsúlyozzuk, mert el kell olvasni az apró betűs részt, vagyis a címkét.
A spanyolországi jogszabályok nagyon homályosak és nagyon szűkösek a termékek címkézésével kapcsolatban, mivel a gyártó bejelentheti, hogy tésztája teljes kiőrlésű, még akkor is, ha csak minimum 5%-ot tartalmaz, miközben a valóságban ez táplálkozási szinten nem teljes kiőrlésű, hanem finomított tészta, mint a többi.
Ha egy termék 90%-nál kevesebb lisztet vagy teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, akkor a legjobb, ha kidobja belőle, és azt választja, amelyiknek 100%-a az összetevői. Miért? Mivel a teljes kiőrlésű tészta tápértéke magasabb, zsírszegényebb, jobban emészthető, magasabb rosttartalommal, ásványi anyagokkal, például vas-, kalcium-, foszfor-, kálium-, magnézium- és cink-, valamint B-, E- és F-vitaminokkal. előnyöket.
A texturált szója fehérjeforrás, mivel minden 100 gramm texturált szója 50 fehérje. Eltekintve az egyéb tápértékektől, mint például az olyan fontos ásványi anyagoktól és vitaminoktól, mint a kalcium, vas, foszfor, nátrium és kálium, A-vitamin, B és C csoport.
A receptben használt zöldségeken kívül, például sárgarépa, lila hagyma, paradicsom, bazsalikom, oregánó, cukkini és extra szűz olívaolaj. Összesen egy adag ebből a vegán makaróniból és bolognaiból kevesebb mint 200 kilokalóriát biztosít, bár ez attól függ, hogy mennyit teszünk a tányérunkra, de egy normál adag egy teli serpenyőnek felel meg.
Egy másik változat tofuval
A tofu használatakor kivonjuk a tápértéket, mivel ez a szójababból, vízből és koagulánsból álló készítmény alacsonyabb zsírtartalmú, mint a texturált szójabab, de nagyon szegény vitaminban is. Minden 100 gramm tofuban mindössze 8,8 gramm fehérje, bár olyan fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, a vas és a kálium, mivel szója alapú termék.
A legjobb ebben a tofus változatban az, hogy sokkal könnyebb elkészíteni. Ha lépésről lépésre haladunk, látni fogjuk, hogy a texturált szójababot legalább fél óráig hidratálni kell, majd jól le kell csepegtetni, így ez egy plusz idő, ami sokszor nincs.
A tofu azonban csak egy kis tofut vesz ki a csomagolásból, körülbelül 400 grammot, és nagyon apró kockákra vágja vagy darálja. Ha felaprítjuk a tofut, akkor kevesebb mennyiséget kell hozzáadnunk, talán körülbelül 300 grammot, bár ez mindegyiktől függ, és attól, hogy a vegán bolognai szószban hány tofudarabot szeretnének.
Bárhogy is legyen, ez a vegán bolognai szósz alkalmas makarónihoz, empanadával vagy galuskával töltött spagettihez, cannellonihoz, lasagne-hoz és mindenféle ételhez vegán vagy vegetáriánus változatban. Azt már tudjuk, hogy kevesebb kalóriánk lesz, mintha valódi húst használnánk, ráadásul sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot.
hogyan kell megtartani
A makaróni vagy a spagetti vegán bolognai szósszal való tartósításához 2 lehetőségünk van. Vagy tartsa a tésztát az egyik oldalon egy üvegedényben, a másikon pedig a bolognai szószt, vagy tartson mindent egyben egyetlen üvegedényben.
Ezt hangsúlyozzuk, mert attól függ, hogyan készítettük el. Van, aki megfőzi a tésztát, majd ha lecsepegte, visszateszi az edénybe, és beleönti a szószt, és a sajttal összekavarja. És vannak olyanok is, akik csak akkor rakják össze mindkét részt, ha már lemezelték.
A használatát is szeretnénk kiemelni üveg tupperedény mert bolognai szószról beszélünk, vagyis paradicsomról van szó, ami azt jelenti, hogy a műanyag tupperek örökre meg lesznek jelölve.
Ha műanyag edényt használunk, akkor az a paradicsomfolt néhány óra alatt eltüntethető, de 48 óránál, sőt 72 óránál is tovább eltartható ételről beszélünk, így ez a tupper edény soha többé nem lesz átlátszó.
Az üvegedény ráadásul nem bomlik le az idő múlásával, és az élelmiszert sem veszélyezteti. Fontos továbbá, hogy légmentesen záródó fedéllel fedjük le, hogy elkerüljük az élelmiszerek szennyeződését. Egy másik fontos tény, hogy az élelmiszereket a hűtőszekrény alján tárolja, hogy ne szenvedjen el a hőmérséklet-ingadozásoktól, mint ahogy az a hűtőszekrény ajtajával történik.
Mind a tésztát, mind a szószt külön-külön, vagy együtt nem javasoljuk 2 napnál tovább eltartani. Számunkra és tapasztalataink szerint a 3 napos várakozás egy kis kockázatot jelentene, különösen, ha sajt van benne.
