Semmi sem olyan, mint egy megnyugtató, forró tál spagetti és húsgombóc. De az igazság az, hogy mindannyiunknak előnyös lehet egy kicsit kevesebb hús fogyasztása. Vannak egészségesebb alternatívák, amelyekből családi étkezést készíthet, amely a kalóriadús vacsorát egy tápláló, növényi alapú étellé alakítja, amelyet mindenki élvezni fog. Például: vegán húsgombóc.

Ma egy finom húsmentes ételt hozunk nektek a hagyományos fasírtokhoz. Ugyanolyan kiadós és kielégítő, mint húsos társa. A legjobb az egészben az, hogy tele van tápanyagokkal, és a receptet 45 perc alatt vagy kevesebb alatt elkészítheti.

A hagyományos húsgombócokat általában marhahúsból, sertéshúsból, pulykahúsból vagy ezek kombinációjából készítik. Míg mértékletes húsevés teljesen rendben van, a legtöbb recept zsíros darabolást ír elő, így a húsgombócok lédúsak és puhák maradnak. Arról nem is beszélve, hogy a húsgombócokat gyakran először olajban kisütik, majd a sütőben készre sütik, így még több kalóriát adnak az ételhez.

Azt hiszem, nevezhetjük őket a vegán húsgombóc, a falafel és a vega hamburgerek hibridjének. Kezdjük párolt hagyma, kaliforniai paprika, fokhagyma és csicseriborsó egyszerű keverékével, amit konyhai robotgépben aszalt paradicsommal, kakukkfűvel és oregánóval turmixolunk a mediterrán ízért. A végén egy egyszerű növényi alapú fehérjét és ízeket tartalmazó étkezést várunk.

Miért egészségesek?

A vegán csicseriborsó húsgombóc sokkal egészségesebb, mint a hagyományos marha-, pulyka- vagy akár bolti húsmentes húsgombóc. A receptben szereplők a következő okok miatt ajánlottak:

Alacsony zsírtartalmú: ezek a csicseriborsó húsgombócok kevesebb mint 6 gramm zsírt tartalmaznak egy 4 darabos húsgombóc adaghoz. A húsgombócokhoz képest ez több mint fele a zsírnak.
Magas rosttartalom: Egy adag (4 húsgombóc) az ajánlott rost 43%-át tartalmazza. Ez a rost csicseriborsóból és lenmagból származik.
Alacsony kalória: Egy adag csicseriborsó húsgombóc kevesebb mint 300 kalóriát tartalmaz.
Olajmentes – Nem igényelnek olajat, így olajmentes, növényi alapú teljes értékű élelmiszerek.
Gluténmentes: ezek a húsgombócok nem zsemlemorzsával készülnek, mint sok más húsgombóc. Ehelyett gluténmentes zabot használunk az összetevők összekapcsolására.
Minden természetes összetevő – A szupermarket fagyasztott részlegében megvásárolható húsmentes húsgombócokkal ellentétben ezekben a húsgombócokban minden összetevő nyers, növényi alapú. Nincsenek feldolgozott összetevők, kötőanyagok vagy izolált szójafehérje.

Tápérték

Ami ezeket a vegán húsgombócokat okos cserévé teszi, az az, hogy tele vannak bennük növényi alapú fehérjék, rostok és egészséges zsírok aminek nemcsak íze lesz, hanem jól is érzi magát.

A recept a csicseriborsót választja, amely jó fehérjeforrás a töltelékhez és kiváló rostforrás. Mind a lenmag mint a dió ezekben a növényi alapú húsgombócokban kameó megjelenést kölcsönöznek.
A lenmag és a dió növényi zsírsavforrást tartalmaz Omega-3, amelyek gyulladáscsökkentő hatást biztosítanak a szervezetben és támogatják a szív egészségét. Arról nem is beszélve, hogy egy csésze dió 8 gramm rostot ad ehhez a recepthez.

A csicseriborsó, lenmag és dió mellett zabot is belekever ebbe a receptbe. A zab 100 százalékban teljes kiőrlésű és tartalmaz magnézium, foszfor és B1-vitamin.

Ami a szószt illeti, jó adagra lehet számítani likopin Köszönet a paradicsomnak. A likopin egy antioxidáns, amely bizonyos krónikus betegségek, például szívbetegség és rák elleni védelemben segít.

Tippek a főzéshez

Van néhány ajánlás, hogy ezek a vegán húsgombócok a lehető legtökéletesebbek legyenek. Főleg, ha úgy döntünk, hogy először csináljuk meg őket.

Cseréld le a lenmagot chia mag Ha jobban tetszik. Ez megkönnyíti a keverék megtapadását, így bármelyiket használhatja a receptben.
Süt húsgombócokat vagy levegőn megsütjük a ropogósabb állag érdekében. Ügyeljen arra, hogy tapadásmentes serpenyőt használjon, ha sekélyen süt, mert a keverék hozzáragadhat a serpenyőhöz.
Sűrűség hozzáadása hozzáadással gomba. A gombának kiváló húsos íze van, és könnyen belekeverhető a rugalmasabb állag érdekében.
Közvetlenül tálalás előtt tedd a húsgombócokat a marinarába. Ellenkező esetben a húsgombócok állaga megpuhulhat, mivel felszívják a marinara szószból származó folyadékot.
A csicseriborsót mindenképpen csöpögtessük le és öblítsük le, ha konzervdobozból használjuk. Ha ezt nem tesszük, a csicseriborsó fasírt szétesik.
Miután az összes hozzávalót összedolgozta a robotgépben, ragacsos állagot kell kapnia.
Ha a csicseriborsó keverék túl nedves, tehetünk bele még egy kis őrölt zabot, hogy felszívja a nedvességet.
Ha nagy mennyiségű csicseriborsó fasírtot szeretnénk elkészíteni a hét folyamán, akkor légmentesen zárható edényben lefagyaszthatjuk. A fagyasztóban 2-3 hónapig elállnak.
A golyókat akár 1 nappal előre megformázhatjuk, és sütésig hűtőben tárolhatjuk. A maradék húsgombóc akár 5 napig is eláll a hűtőben.

Hogyan szolgáljuk ki őket?

Ezeket a vegán húsgombócokat olajmentes marinara szósszal és kedvenc tésztánkkal tálalhatjuk. Javasoljuk, hogy teljes kiőrlésű tészta, csicseriborsó vagy lencse tészta legyen. A hagyományos fehér tésztát kerüljük, mert cukor lesz belőle. A teljes kiőrlésű tészta, a csicseriborsó tészta és a lencsetészta természetes rostja miatt lassabban emésztődik.

Azonban teljes kiőrlésű kenyérrel is kísérhetjük őket. Ahelyett, hogy kör alakúra formáznánk őket, a keveréket laposra simíthatjuk, és egy teljes kiőrlésű zsemle közé helyezhetjük, így finom húsmentes húsgombós szendvicset készíthetünk.

És persze lehet mellé párolt zöldség vagy saláta. Párolt zöldségek körettel vagy vegyes zöldsalátával, olajmentes öntettel tálaljuk.