A karácsony gyermekek és felnőttek számára is varázslatos lehet. Sokan a panettone illatát és ízét a karácsonyi szezonhoz kötjük. Édes, gyümölcsös, narancs és mazsola aromájú és nagyon puha, a legjobb briós, és finom lesz belőle, amit az újévben is fogyaszthatunk.

A hagyományos recept azonban nem olyan egészséges, mint szeretnénk. Még a szupermarketekben sem árulnak jó lehetőségeket, így csak saját egészséges Panettone-t kell létrehoznunk cukor nélkül. Csökkentjük a kalóriák számát és jobb minőségű alapanyagokat használunk. Ez nem akadályozza meg, hogy kalóriadús édesség legyen, de legalább jobb tápanyagot biztosít és finomabb lesz.

Ez az alacsony cukortartalmú teljes kiőrlésű változat ugyanolyan sima és édes, és tartalmazza az olasz cukorka összes hagyományos ízét, de ez egy egészségesebb változat, amelyet a szervezet értékelni fog. Egy kis porcukorral vagy kókuszliszttel bevonva úgy néz ki, mint a karácsonyi kenyér minden centimétere, amit mindannyian vártunk.

A Panettone kézműves otthoni elkészítése nehéz kihívás, de nem lehetetlen. Elengedhetetlen, hogy megértsük az összetevők szerepét, és ismerjük azokat a gyakori jeleket, amelyeket a tészta természetesen mutat az elkészítése során. Minőségi alapanyagokból indulva, különösen a liszt esetében, és a jó kovász az alapja a nagyszerű eredménynek. Nem kell csüggednünk, ha az első eredmények nem váltják be a hozzá fűzött reményeket. Ez segít megértenünk, mi ment rosszul, és javítani kell a következő próbálkozásnál.

Mi az a panettone?

A Panettone dulce receptje alapvetően egy édes kenyér, amelyet kerek serpenyőben sütnek, így könnyebben bolyhos állagot adnak neki. A klasszikus receptnek számos változata létezik, némelyik csokoládéforgáccsal vagy más kandírozott gyümölcsökkel is rendelkezik, és általában forró italok vagy borok mellé szolgálják fel. Vannak, akik még egy csepp mascarpone sajtot is adnak hozzá, hogy még „olaszosabb” ízű legyen.

Ez a torta a reneszánsz korból származik. Ma már mindannyian természetesnek tartjuk a kenyeret, de ez idő alatt a búza ritka árucikknek számított. Nem sok volt belőle, így csak különleges alkalmakra volt használva. A karácsony volt az egyik ilyen alkalom. Ott kezdődött az ünnepek alatti kenyérsütés hagyománya, Panettone pedig 1839-ben lépett színre.

A valóságban ez a torta sokkal régebbinek tűnik, a Római Birodalom idejére nyúlik vissza. A rómaiak mézet adtak hozzá a kelt sütemények édesítésére, így ez lehetett a Panettone. 1839-ben az olasz szótárban a "P" alatt szerepelt Panettone szócikk, amelyet vajjal, tojással, cukorral és mazsolával vagy mazsolával díszített kenyérnek neveztek. Miért Panettone? A cím az olasz szóból származik "panetto", ami egy kis kenyértortát jelent. Párosítsd ezt a szót "egy", ami megváltoztatja a jelentését ""nagy torta”.

De nem ez az egyetlen változata eredetének és történetének. A mazsolát a középkor óta használták. Köztudott, hogy gazdagságot és vagyont hoznak, mivel aranyérmék formájára hasonlítanak. Egy legenda szerint egy fiatal szakácssegéd gyors édes kenyeret készített karácsonykor az udvarban. A tömeg el volt ragadtatva, és a kenyeret úgy hívták:Toni kenyere” (az asszisztens tiszteletére).
Egy másik legenda szerint egy milánói nemes beleszeretett egy szegény pék Toni nevű lányába. Péknek öltözött, és gazdag, édes kenyeret készített vajjal, mazsolával, tojással és kandírozott bőrrel.

Miért tekinthető egészségesnek?

A pan dulce cipó finom ízű, de az eredeti recept nem igazán tartalmaz egészséges összetevőket. Kizárólag lisztből, kandírozott gyümölcsökből és mazsolából készül. Így végül sok lesz a cukor és kevés a rost. Csak egy szelet 315 kalóriát és 12 gramm zsírt tartalmaz.

Az európaiak gyakran esznek panettone-t reggelire a karácsonyi ünnepek alatt. Egyszerűen vékony darabokra vágják, és tálalják kedvenc kávéjával, tisztán vagy más reggelivel. Vannak, akik szívesen mártják a panettone-t a kávéjukba fogyasztás előtt. Tehát ha cukrot adnak a kávéhoz, ennek az anyagnak a növekedése még nagyobb.

Ehelyett ez a Panettone fit recept az összetevőinek köszönhetően egészségesebb. A legjobb természetes összetevőket használják, hozzáadott cukor nélkül és teljes kiőrlésű liszttel. A növényi tejet a zsír- és kalóriabevitel csökkentésére is használják. Ezenkívül az eredeti recepttel ellentétben a mi fit változatunk sokkal laktatóbb. Ez megakadályozza a túlevést és csökkenti az ünnepi vágyat.

Nem vegán változat, ugyanis tojást tartalmaz, de ezt helyettesíthetjük növényi alapú étkezésre alkalmas alternatívákkal.

Panettone használ

Bár a legtöbben szeretik ezt a süteményt dióval sütni és desszertként tálalni, a Panettone-nak más ízletes felhasználása is lehet. Igaz, hogy karácsonyi időre különleges édesség, de amíg házi készítésű, az év bármely szakában elkészíthetjük.

A Panettone használatának néhány módja a következő lehet:

Egyszerű sütés, hozzáadott dió nélkül, reggelire, sima vagy krémsajttal tálaljuk.
Francia pirítós alapjaként.
Kenyér helyett rántottával tálaljuk.
Vágja, mint a kenyeret, és használja grillezett sajtos szendvicsekhez. Édes és sós ételekkel keverve jó, és nagyon finom az íze.
Szendvicsként, mézzel vagy csokoládésziruppal meglocsolva, vagy porcukorral és őrölt fahéjjal megszórva tálaljuk.
A maradékból kenyérpudingot készítsen.

Tippek a jó befejezéshez

Hogy a sütemény puha maradjon és ne száradjon ki, ajánlott fóliába csomagolva akár egy hétig is szobahőmérsékleten tartani. Ha hosszabb ideig kell tárolnunk, akkor lehet fagy egészben vagy szeletelve. Fagyasztóban tárolva a házi sütemények akár egy hónapig is elállnak.

Azt tanácsoljuk, hogy először vágja fel a tortát, és minden szeletet külön-külön csomagoljon be. Ezután fagyasszuk le a szeleteket, és ha megszilárdultak, mindet fagyasztható edényben tároljuk. Így szedjük ki az egyes szeleteket, és tálalás előtti este a hűtőben kiolvasztjuk. Amikor tálalásra készen állnak, előmelegítjük a sütőt, és kicsit megmelegítjük a szeleteket.

Másrészt a mazsolák "száraz" összetevők, amelyeket használat előtt le kell mosni és regenerálni. Tartósítási eljárása miatt gyakran előfordul, hogy a termékben por, kén-dioxid és paraffin (a bogyók fényesítésére szolgál). Javasoljuk, hogy 2-3 mosást végezzen, hogy minden adalékanyagtól mentes legyen.

Ajánlott formák

Javasoljuk a Panettone forma használatát is. Az Amazonon könnyen megtalálható. Fontos, mert ha magas falú tortaformában próbáljuk megsütni, túlcsordulhat. Érdemes papírformát is vásárolni, hogy ne használja a sütőt, és kevésbé pontos eredményt kapjon. És ha nincs kéznél penész, nem történik semmi! Sütőpapírból egyszerűen kivághatunk néhány négyzetet, és belenyomhatjuk őket egy muffin tepsibe. Ha pedig elegáns megjelenést szeretne adni, akkor szalaggal is átköthetjük.

Csak arra kell ügyelnünk, hogy az egészséges minipanettonok duplájára nőjenek a kelesztés során, és ez 2-3 órát is igénybe vehet. Ezenkívül ez a tészta egy kis plusz hőt igényel. Például a tálcát a sütő tetejére tesszük, amíg felmelegítjük (hogy a tepsi kicsit felmelegedjen és szépen megkeljenek). De ügyelnünk kell arra, hogy ne hevítsük túl, különben megöljük az élesztőt.

liszt típusa

A Panettone elkészítéséhez a legjobb liszt a ciabatta típusú kenyérhez használt liszt. Vagyis, erősségű liszt és ha lehet, kovász. Hosszú erjesztésre jó, bár el kell mondani, hogy bonyolult édesség. Szintén hajlamos a kamrát a régóta nyitva tartó liszttel "tisztítani". Bár higiéniai szempontból nem jó gyakorlat, ez a választás kockázatos a Panettone elkészítése során. A lisztet a környezetben gyakran előforduló mikroorganizmusok szennyezhetik, és kiegyensúlyozatlan enzimrendszerrel rendelkeznek.

Ügyeljen az összetevőkre

Ajánlott mérjük ki a hozzávalókat. Ez mindig alapvető ajánlás lesz bármilyen gluténmentes sütéshez. Amellett, hogy kevésbé piszkos edényeket készítünk, időről időre egyenletes eredményeket biztosítunk. Ha nincs főzőmérlegünk, akkor csészékkel mérünk úgy, hogy a hozzávalókat belecsepegtetjük ahelyett, hogy kikanalaznánk őket (ez gyakran túlcsomagoláshoz vezet).

Az is célszerű az összetevőket szobahőmérsékleten. Ez valóban magától értetődő, de hihetetlenül fontos (különösen a tojások esetében). Ha hideg tojást adunk a keverékhez, a kenyér egyszerűen nem fog megkelni (ha egyáltalán megkel).

A Panettone szakértői kérik, hogy előtte teszteljék az élesztőt. Ez abból áll, hogy az aktív száraz élesztőt meleg tapintású vízzel és inulinnal vagy valódi cukorral (juharsziruppal vagy mézzel) keverjük 7 percig, amíg habos nem lesz. És mielőtt ideges lenne a cukor jelenléte miatt, ne feledje, hogy az élesztő ebből a cukorból táplálkozik, és szén-dioxidot bocsát ki, tehát nem befolyásolja a szénhidrátszámát. És igen, ez tudományos tény.

Változatok

Használhatunk mini panettone formákat. Egyedi papír panettone serpenyők megvásárolhatók az Amazonon vagy a konyhai üzletekben. Csak annyit kell csinálnunk, mint a nagy formánál: kb. ¾-ig megtöltjük a tésztát, hagyva a tésztát kelni. A sütési idő rövidebb lesz. Becslések szerint körülbelül 25 perc, majdnem ugyanannyi idő, mint a cupcakes. Így jobb nagyítást is kaphatunk.

Csokoládé helyett készíthetünk hagyományos panettone-t és használhatunk helyette diót. ¼ csésze mazsolát és ¼ csésze cukrozatlan szárított áfonyát választunk. A mazsola nem túl Ketobarát, de ¼ csésze nem emeli az egekbe a szénhidrátszámot. Használhatja azonban kedvenc szárított gyümölcsét.

Tejmentessé is tehetjük, ha vaj helyett kókuszolajat használunk.