Az elmúlt napokban új riasztást és vitát láthattunk az elfogyasztott tojás mennyiségéről. Sokan megkérdőjelezik ezt a tényt, bár szabad utat engednek a vörös hús, a kávé, a bor vagy a péksütemények fogyasztásának; Másrészt a tojás jó vitamin- és fehérjeellátottságú élelmiszer, amely energiát ad nekünk.
Un friss tanulmány, A JAMA-ban publikált egy új információt erről az ősi kérdésről. A 30.000 éven át tartó hat különböző vizsgálatban közel 31 300 felnőtt vizsgálatát követően a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy napi 185 milligramm koleszterin fogyasztása az étrendben (egy tojássárgája 17 mg-ot biztosít) 18%-kal növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések számát és a korai halálozást. XNUMX%-ban okozza.
A heti három-négy tojás elfogyasztása 6%-kal növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és 8%-kal növelte a halálozás egyéb okainak kockázatát.. Ha pedig napi két tojást eszünk, a tanulmány szerint 27%-kal növeljük a szív- és érrendszeri betegségek, és 34%-kal a korai halálozás kockázatát.
A tanulmányban a magas tojásfogyasztás ezeket az eredményeket mutatta, függetlenül az életkortól, a fizikai aktivitás szintjétől, a rassztól, akár dohányos-e, akár a vérnyomástól, akár a koleszterinszinttől. Valójában nem javasolják a tojás fogyasztásának bizonyos biztonságos mennyiségét, ez csak a szív- és érrendszeri betegségek és a mortalitás növekedésével függ össze, mivel dózis-válasz hatás társul. Látható tehát, hogy a nagyobb fogyasztás növeli a kockázatot.
Teljesen megbízhatunk ebben a tanulmányban?
A tojásról szóló vitát a sárgája "magas" koleszterintartalma adja. Ezért figyelmeztették az embereket, hogy kevesebbet fogyasszunk ebből az élelmiszerből. Sok szakértő úgy gondolja, hogy bizonyos egészséges ételekből származó koleszterin nem olyan káros, mint azt az emberek gondolják. Igaz, hogy némi kontrollt kell gyakorolnunk, és oda kell figyelnünk a szintjükre, de a szív-halál kapcsolatuk nem olyan jó. Sok más tényező is negatívan befolyásolja ezt a problémát.
A kutatásban néhány elméleti hiányosság is fellelhető, ezért fontos ezeket áttekinteni, mielőtt ilyen radikális és szélsőséges következtetéseket vonunk le. Például a tanulmányban említett veszélyek mennyisége teljesen triviális; és a számítási módszer sem elég megbízható ahhoz, hogy figyelembe lehessen venni, hogy valaki veszélyben van.
A tanulmány ugyanazok a szerzői, akik felismerik, hogy képes a Mérési hiba mert az étrendi adatok visszahívásokon alapultak. Úgy értem, mintha valaki megkérdezné, hány tojást ettél a múlt hónapban. A közölt adatok nem teljesen megbízhatóak, de a kutatók úgy döntöttek, hogy 17 évig folytatják a vizsgálatot.
Emellett minden résztvevő különböző módszerekkel értékelte étrendjét, így saját módszertant kellett kidolgozniuk, hogy mindenki adatait harmonizálják. Tehát a vizsgálat eredményei megfigyelésesek, és bár utalhatnak a kettő közötti kapcsolatra, nem tudják bizonyítani, hogy az egyik okozta a másikat.
Ez a tanulmány nem tartható fenn sehol. Van egy meglehetősen erős ellentmondás: hipotézise szerint a tojás minél többet eszik, növeli a rossz koleszterinszintet, de más tanulmányokból ismert, hogy ez összefüggésben áll a rossz koleszterinszint csökkentésével.
Ne hagyja ki: A koleszterinszintet növelő élelmiszerek
Tehát abba kell hagynunk a tojásevést?
Térjünk rá arra, ami igazán érdekli azokat, akik ezt a cikket olvassák. Használjuk a kapott eredményeket szokásaink megváltoztatására? Határozottan nem. Mostanáig nincsenek megbízható adatok, amelyek eltérítenének minket a szokásos beviteltől ebből az ételből. Bármilyen étel mérsékelt fogyasztása a kulcsa a megfelelő étrendnek. Például nem a legjobb dolog a világon elfogyasztani egy 3 tojásos omlettet minden nap reggelire, főleg ha szószokat adunk hozzá, mint pl. Házi majonéz. Különösen, ha más telített zsírforrásokkal (vörös hús) és a testmozgás hiányával is kombinálja.
Egyértelmű bizonyíték van arra, hogy minden nap egy tojás egészségügyi előnyökkel jár. Emellett további tényezőket is figyelembe kell vennünk étrendünk meghatározásánál, például egészségi állapotot és egyéb egyéni kockázati tényezőket.
Ez egy ijesztő tanulmány mindannyiunk számára, akik egészségesek vagyunk, és szeretjük a változatos és kiegyensúlyozott étrendet. A szakértők azt javasolják, hogy figyeljük meg mindannyiunk genetikai hajlamát és koleszterintermelésünket. Még a családunk történetét is.