Egyes élelmiszerek potenciálisan veszélyesek nyersen fogyasztva, mint például a liszt. De mi a helyzet a nyers zabbal? Vannak, akik nyers zabot turmixolnak, egy éjszakán át zabkását készítenek, vagy finom csokoládégolyókat készítenek belőle. De vajon biztonságos-e így enni?
A zabnak többféle formája létezik, de a hengerelt zab az egyik leggyakoribb fajta. A pelyheket teljesen hántolt és megtisztított zabból állítják elő, amelyet párolnak, vágnak, hengerelnek és morzsolnak. Hasonlóképpen, az instant vagy „1 perces” zab olyan szemek, amelyeket több darabra vágnak, majd párolnak és hengerelnek. Mivel kisebb darabokra vannak vágva, gyorsabban megfőnek. A zab párolása segít minimálisra csökkenti a patogén mikroorganizmusok jelenlétének kockázatát és biztonságossá teszi a nyers étkezést. Ez az oka annak, hogy a zab vagy az ezt a nyers vagy instant összetevőt tartalmazó receptek biztonságosan fogyaszthatók.
A zabpelyhet úgy is fogyaszthatjuk, hogy nem főzzük meg először, például amikor el szeretnénk készíteni nem kell sütit sütni, például. Néhány ember emésztőrendszere azonban érzékenyebb, ezért ha először próbálja ki a nyers zabot, a legjobb, ha lassan iktatja be étrendjébe, és ha igen, igyon folyadékot.
A hűtőbe és jól lezárva
Bár a nyers zab használata biztonságos zabkása készítéséhez, még mindig szem előtt kell tartanunk, hogy az éjszakai zab hűteni kell. A nedves szénhidrátok kedvező környezetet teremtenek a baktériumok szaporodásának, és a baktériumok növekedésének minimalizálásának és az éjszakai zab biztonságos megőrzésének legjobb módja, ha alacsony hőmérsékleten tartjuk, és nem hagyjuk kint egy éjszakán át a pulton.
Annak érdekében, hogy a nyers zab a lehető legfrissebb legyen, fontos, hogy megfelelően tárolja. Néhány módja ennek:
- A bontatlan száraz zabot hűvös, száraz helyen tárolja.
- Tárolja a felbontott zabot az eredeti tartályában, szorosan záródó fedéllel. Ezután le kell fedni egy visszazárható műanyag zacskóval vagy műanyag vagy üvegedénybe. A felbontott zabot a felbontás után 1 évig kell felhasználni.
- Tárolja a száraz nyers zabot fagyasztózsákban a fagyasztóban legfeljebb 1 évig.
- A „megőrző” vagy „megőrző” dátumok minőségi javaslatok, amelyeket az élelmiszergyártók a csomagoláson helyeznek el. A zab e dátum után is biztonságosan fogyasztható. Ha azonban a zabnak furcsa íze vagy szaga van, ajánlatos azonnal kidobni.