A globális felmelegedés nehézségeket okoz a burgonyát termesztő és a legjobb hasábburgonyát termelő gazdáknak – figyelmeztet egy szakértő. Az Sárgásbarna Burbank Észak-Amerikában termesztett burgonyafajta, amelyet krumpli készítésére használnak, és a McDonald's kedvencének tartják.
Idaho állam gazdálkodói azonban, amely ennek a gyökérzöldségnek a fő termelője, a hegyekben a hóolvadásból származó vízre támaszkodnak a termés öntözéséhez, és az éghajlatváltozás következtében a hó olvadása olyan gyorsan történik, mint az előző években, ami befolyásolja a növekedést.
Hagyományosan a hótakaró április elejére jól megtelepszik, és nyáron lassan elolvad, vízforrást biztosítva. Egy 2018-as tanulmány azonban ezt mutatta ki 15-30 százalékkal csökkent a hó mennyisége a hegyek tetején század közepe óta.
Idaho a szomszédos Egyesült Államok legszélsőségesebb felmelegedését is tapasztalta. Júliusban, a burgonyaszezon csúcspontján a hőmérséklet több mint 16 fokkal volt melegebb, mint 1990-ben.
«Ha kevesebb hó esik a hegyekben, vagy korábban elolvad a hótakaró, az befolyásolhatja öntözésünket a jövőben.– mondta az egyik producer.
Hogyan hat a klímaváltozás a burgonyatermesztésre?
A forró, száraz időjárás befolyásolhatja az étel növekedését, és ezáltal annak ízét és megjelenését is, amikor felszolgálják. A Russet Burbanks íze miatt tisztelik, amikor sütik magas keményítőtartalom.
De a lényeg, hogy minél tovább tartsunk benne keményítőt, és a melegebb hőmérséklet felgyorsítja a keményítő cukorrá való átalakulását. A burgonyában a magasabb hőmérséklet a keményítő egyenetlen cukorrá alakulását idézheti elő, aminek következtében a burgonya egyes részeinek cukortartalma magasabb.
Russet Burbanks különösen hajlamos erre, ami üzleti problémát jelent a gazdálkodók számára, mert amikor a burgonyát sütik, a cukros részek sötét színt vesznek fel, míg a keményítővel megrakott részek a szokásos bézs.
A gazdálkodók és a kiskereskedők el akarják kerülni őket, mert a fekete részek"nem kívánatosak a legtöbb fogyasztó számáras” – mondja Novy gazda.
A megoldást a hibridek keresése jelentheti
A duzzanat probléma leküzdése érdekében Dr. Novy és más növényszakértők különféle fajták létrehozásán dolgoznak patetta hibridek amelyek jobban ellenállnak a klímaváltozásnak.
Az Amerika kedvenc változataként számon tartott Burbank Russet számos ilyen hibrid kísérlet fókuszpontja, köztük az 1988 óta hibridként fejlesztett Blazer Russet is.
2005-ben dobták piacra, és a Shepody fajta helyettesítőjeként tartják számon, amely ellenáll a külső gumóhibáknak, a cukorcsúcsoknak és bizonyos betegségeknek, miközben nagyobb százalékban termel prémium burgonyát. A Blazer Russet és a Clearwater Russet a Burbank fajtából származó hibridek, amelyeket a McDonald's 2016-ban fogadott el, ez az első új fajták, amelyeket a gyorséttermi óriás 2000 óta bevitt az ellátási láncába.
Tehát az éghajlatváltozás miatt ennek (és sok más) élelmiszernek a végével nézhetünk szembe.