Eltekintve attól a vitától, amely arról folyik, hogy a tojásfogyasztás káros-e az egészségre (amiről már elmondtuk, hogy nem), érdekes tudni, miért döntött úgy a fitnesz világa, hogy jobb több tojásfehérjét fogyasztani, mint egészet. tojás. Növeli az izomnövekedést? Nem jobb, ha a tojást sárgájával szedjük, hogy növeljük a tápanyagtartalmat?
Ha rendszeresen jár az edzőterembe vagy edz egy társasággal, akkor tájékoztatni fogják Önt ennek fontosságáról edzés utáni étkezés. amelynek tartalmaznia kell nagyobb mértékben fehérjéket és szénhidrátokat gyors emésztés, de nagyon kevés zsír.
Az ilyen típusú élelmiszerek ezeket a tulajdonságokat tartalmazzák, hogy az aminosavak sokkal gyorsabban bejussanak a vérbe, fokozódjon a fehérjeszintézis és a izomnövekedés. A zsír olyan tápanyag, amelynek emésztése hosszabb ideig tart, ezért általában nem ad nagy szerepet az edzés után.
De a tápanyagok szegmentálásával kapcsolatos megszállottság hibába eshet. Ezek nem csak zsírok, szénhidrátok vagy fehérjék, sok van mikrotápanyagok szükséges a jó felépüléshez. Vagyis ha edzés után kerüljük a zsírt, az kontraproduktív lehet.
Mi történik az egész tojással? Miért van gyanú? Sokan úgy gondolják, hogy a tojás a fehérje alapján fehérjeforrás, ezért lelkiismeret-furdalás nélkül kidobják a sárgáját.
Ehelyett a Torontói Egyetem tanulmányt végzett annak megállapítására, hogy az egész tojás jobb-e az izomnövekedés szempontjából, mint a tojásfehérje.
Hogyan valósult meg a tanulmány?
10, körülbelül 21 éves fiatalon esett át ez a vizsgálat. Meg kellett tenniük a láb edzés amely abból állt 4 sorozat hosszabbítók és prések egyenként 10 ismétléssel.
Ezután a tíz fiút két csoportra osztották:
- 1. csoport: edzés után evett 3 egész tojást
- 2. csoport: 18 g fehérjének megfelelő mennyiséget ettek tojásfehérjéből, edzés után is.
Az önkéntesek szétválása után különféle módszereket alkalmaztak, hogy megtudják, mennyire "anabolikus" mindkét étel:
- Összekeverték a tojásokat olyan vegyületekkel, amelyeket "izotóp nyomjelzők«. Ezek lehetővé tették számunkra, hogy meglássuk, mennyi fehérje került a tojásból közvetlenül az izomszövetbe, összehasonlítva a többi szervvel.
- Megmérték, hogy az egyes élelmiszerek milyen gyorsan befolyásolják a szinteket leucin, és mennyi ideig maradtak emelkedve minden étkezés után. A leucin kulcsfontosságú aminosav a fehérjeszintézisben, és a magas vérszintet fenntartó élelmiszerek jobbak az izomnövekedéshez.
- Megszúrták a lábukat, hogy eltávolítsanak egy kis darab izomszövetet. Ezután megvizsgálták őket, hogy közvetlenül mérjék, hogyan befolyásolja protein szintézis izomrostokban.
A tudósok a képzés befejezése után 5 órán keresztül teszteket végeztek. Azok a fiatalok, akik először egész tojást ettek, másodszorra tojásfehérjét ettek, és fordítva. Így nem átlagon alapuló eredményt adtak, hanem konkrétabban, keresztezve az adatokat.
mire jutottak?
A bal oldali grafikonon láthatja, hogy mennyi fehérjeszintézis megy végbe az izomrostokban. Evés után a szervezet számos szervében megemelkedik a fehérjeszintézis szintje, de ebben az esetben azt szerettük volna tudni, hogy megemelkedett-e vagy sem.
A jobb oldalon látható, hogy a fehérjeszintézis a szervezetben többé-kevésbé azonos volt mindkét csoportban. De ha megnézzük az izomfehérje szintézist, azok, akik egész tojást ettek, a 42%-kal több fehérjeszintézis mint azok, akik csak fehéret ittak.
Valójában magukat a tudósokat is meglepte az eredmény, és nem tudják, hogyan adjanak biztos magyarázatot. Ennek ellenére megjegyezték, hogy mik lehetnek az okok:
Az egész tojásból származó extra kalória növeli a fehérjeszintézist.
A tojásfehérje 73 kalóriát tartalmaz, míg az egész tojás 226 kalóriát tartalmaz. Érdekes módon a több kalória fogyasztása fenntartja a fehérjeszintézist, bár valószínűleg nem ez a fő ok.
Egy hasonló tanulmány kimutatta, hogy a teljes tejből ugyanannyi kalóriát fogyasztva, mint a sovány tejből, nagyobb mértékben nőtt a fehérjeszintézis, annak ellenére, hogy kevesebb fehérjét eszünk.
Igaz, hogy a kalóriák számítanak, de az egy étkezés során elfogyasztott mennyiség közel sem olyan fontos, mint a napi bevitel, amikor izomépítést próbálunk elérni.
A sárgája koleszterintartalma fokozza a fehérjeszintézist
Vannak olyan tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy azok, akik több koleszterint fogyasztanak, több izomzatot építenek, mint azok, akik kevesebbet fogyasztanak. A koleszterin befolyásolja a tesztoszteron és más anabolikus hormonok termelődését, ezért nagyon logikus, hogy része ennek a különbségnek a fehérekhez képest.
A rügyekben lévő vegyületek egy része befolyásolja a génexpressziót
A tojássárgája olyan mikroelemeket is tartalmaz, mint a vitaminok, ásványi anyagok és egyedülálló zsírsavak, amelyek elősegíthetik az izomnövekedést.
Volt egy tanulmány, amely kimutatta, hogy mind az egész tojás, mind a sárgája változásokat okozott az izomnövekedéssel kapcsolatos génekben.
Tehát az egész tojás jobb az izomnövekedéshez?
Első pillantásra azt mondhatnánk, hogy igen, de a fehérjeszintézis rövid távú szintje hosszú távon nem eredményez fokozott izomnövekedést.
Ez a tanulmány azt mutatja, hogy nincs szükség alacsony zsírtartalmú étkezésre edzés után. A leucinszint enyhén megemelkedett a tojásfehérje elfogyasztása után, így a tojásfehérje valamivel gyorsabban emésztődött, de ez nem jelenti azt, hogy megnövekedett a fehérjeszintézis.
