Egyre többen vásárolnak valamilyen élénklila burgonyát. A vegetáriánus hóbort valójában Ube-nak hívják. A növényi alapú diétás mozgalomnak (és a világ más részeiről származó gyümölcsök és zöldségek fokozottabb hozzáférésének) köszönhetően egyre változatosabb ételeket kapunk.
Nem kell feldagadni ahhoz, hogy csak brokkolit együnk. Új és eredeti zöldségek hozzáadásával, mint például az ube, sokkal könnyebbé és kevésbé unalmassá válik az étkezés. A különféle gyümölcsök és zöldségek fogyasztása színesebbé és ízesebbé teszi az ételeket, és biztosítja az összes antioxidánst és fitonutrienst, amelyre a szervezetnek szüksége van a boldoguláshoz. Az új ételek kipróbálása az egyik legjobb módja annak, hogy kordában tartsuk az unalmat, és mindennapi életünk részévé tegyük az egészséges táplálkozást.
Mi az ?
Ez egy gümő lila színű, amely a narancssárga édesburgonyához kapcsolódik, amelyet valószínűleg rendszeresen eszik. Bár alakjában és méretében hasonlít az édesburgonyához, az ube sötétebb héjú és mélylila húsú.
Annak ellenére, hogy eredetileg a Fülöp-szigetekről származik, a közelmúltban nemzetközi szenzációvá vált egyedülálló színe és édes, keményítős íze miatt. A sötétlila árnyalat szórakoztató és játékos szín a főzéshez és sütéshez. Emellett az Instagram-korszak kellős közepén bárki szeretne színes recepteket bemutatni.
Színe ellenére nem olyan édes, mint a klasszikus édesburgonya. Főzés közben sem olyan nedves és sima állaga. Íze lágyabb, aszalt gyümölcsök és vanília árnyalataival. Bár mások krémesnek és kókuszosnak írják le.
Tápanyagok és tápérték
Táplálkozási szempontból nagyon hasonlít a többi édesburgonyához. Mindkettő kiváló rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás, és gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek megvédeni a szervezet sejtkárosodását. Ez az, amit kapsz egy adag főtt ube-ban:
- Energia: 120 kalória
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrát: 27 gramm
- Rost: 4 gramm
- Fehérje: 1 gramm
- Cukor: 0 gramm
- Nátrium: 10 mg
Ezen felül még 12 milligrammot is kap C-vitamin, kisebb mennyiségben kalcium, vas és A-vitamin.
Az édesburgonya és az ube közötti egyik fő különbség a színéhez kapcsolódó antioxidánsok típusa. Míg az édesburgonya narancssárga árnyalata gazdag karotinoid tartalomra utal, a lila árnyalat sok antocianinok. Az antocianinokról, amelyek a bogyók mélyvörös és lila árnyalatáért is felelősek, kimutatták, hogy segítik a szervezetet a gyulladás elleni küzdelemben.
A lila yam is jó forrás összetett szénhidrátok, különösen keményítő. A rezisztens keményítő nagyszerű prebiotikus rostként működhet. A prebiotikumok elősegítik a bélben lévő egészséges baktériumok szaporodását, és védik immunrendszerünket.
Végső soron az ube antioxidáns profilja és rosttartalma is kiváló kiegészítője a gyulladáscsökkentő étrendnek.
előnyök
Az ube számos pozitív hatással van az egészségre. Emiatt ajánlatos beiktatni a szokásos étrendbe, amikor csak lehetséges vagy könnyen megtalálható.
Antioxidánsokban gazdag
Az Ube gazdag antioxidánsokban, köztük antocianinokban és C-vitamin. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a sejteket a káros molekulák, az úgynevezett szabad gyökök által okozott károsodásoktól. A szabadgyökök által okozott károk számos krónikus állapothoz kapcsolódnak, beleértve a rákot, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és a neurodegeneratív rendellenességeket.
Ez a lila gyökérzöldség nagyszerű C-vitamin forrás, amely erős antioxidánsként működik a szervezetben. Valójában a tanulmányok kimutatták, hogy több C-vitamin fogyasztása akár 35%-kal növelheti az antioxidánsok szintjét, megvédve az oxidatív sejtkárosodástól.
az antocianinok ezek is egyfajta antioxidáns polifenol. A polifenolokban gazdag gyümölcsök és zöldségek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható a különféle ráktípusok alacsonyabb kockázatával.
vércukorszint szabályozás
A lila ube flavonoidjairól kimutatták, hogy csökkentik a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegeknél.Az elhízás és az oxidatív stressz okozta gyulladás növeli az inzulinrezisztencia, a rossz vércukorszabályozás, a vér- és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Az inzulinrezisztenciáról akkor beszélünk, ha a sejtek nem reagálnak megfelelően az inzulin hormonra, amely a vércukorszint szabályozásáért felelős.
Egy tanulmány azt figyelte meg, hogy az ube flavonoidokban gazdag kivonatai csökkentik az oxidatív stresszt és az inzulinrezisztenciát azáltal, hogy védik a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit. Ez valószínűleg részben annak köszönhető alacsony glikémiás index az ube Ez, amely 0 és 100 között mozog, azt mutatja meg, hogy a cukrok milyen gyorsan szívódnak fel a véráramba.
Az Ubes glikémiás indexe 24, ami azt jelenti, hogy a szénhidrátok lassan cukrokká bomlanak le, ami folyamatos energiafelszabadulást eredményez, nem pedig vércukorszint-ugrást.
Javítja az emésztést
A lila gyökérzöldségek segíthetnek javítani a bélrendszerben. Tele vannak összetett szénhidrátokkal, és jó forrásai a rezisztens keményítőnek, egy olyan típusú szénhidrátnak, amely ellenáll az emésztésnek.
A tanulmányok azt állítják, hogy szimulált vastagbélkörnyezetben növelik a bifidobaktériumok számát, egyfajta jótékony bélbaktériumot. Ezek a baktériumok létfontosságú szerepet játszanak a bélrendszer egészségében, segítik az összetett szénhidrátok és rostok lebontását. Még bizonyos betegségek, például vastag- és végbélrák, gyulladásos bélbetegség és irritábilis bél szindróma kockázatának csökkentésében is segíthetnek. Egészséges zsírsavakat és B-vitaminokat is termelnek.
Csökkenti a vérnyomást
A magas vérnyomás a szívinfarktus és a stroke egyik fő kockázati tényezője. A lila bogyók vérnyomáscsökkentő hatással bírhatnak. A kutatók úgy vélik, hogy ez valószínűleg lenyűgöző antioxidáns-tartalmának köszönhető.
A tudomány azt állítja, hogy az angiotenzin-konvertáló enzim-gátlóknak (ACE-gátlóknak) nevezett általános vérnyomáscsökkentő gyógyszerekhez hasonló módon segíthetnek csökkenteni a vérnyomást. Azonban több kutatásra van szükség embereken, mielőtt arra a következtetésre jutnánk, hogy az ube fogyasztása csökkentheti-e a vérnyomást.
Javítja az asztmás tüneteket
Az asztma a légutak krónikus gyulladásos betegsége. A kutatások azt sugallják, hogy az antioxidánsok, például az A- és C-vitamin magas étrendi bevitele alacsonyabb asztma kockázatával jár.
A felnőttkori asztma alacsony A-vitamin-bevitellel jár. Valójában az asztmában szenvedők átlagosan csak az ajánlott napi A-vitamin bevitel körülbelül 50%-át érték el. Ezenkívül az asztma előfordulása 12%-kal nőtt azoknál, akik alacsony C-vitamin bevitel az étrendben.
Az Ube jó forrása az antioxidánsoknak, valamint az A- és C-vitaminnak, így segít elérni a napi beviteli szintet ezen vitaminok számára.
Az ube és a taro ugyanaz?
Talán hallott már egy másik lila gyökérzöldségről, az úgynevezett Taro ami borzasztóan hasonlít az ube-ra, és nem te lennél az egyetlen, aki összezavarná őket. Bár kívülről kissé hasonlónak tűnhetnek, határozottan nem ugyanaz az étel.
Bár a taro világoslila árnyalatot vehet fel, általában fehér vagy bézs színű. Továbbá, mivel semlegesebb ízű, a tarót gyakrabban használják sós ételekben. Ehelyett az ube édes és diós ízével inkább desszertekhez való.
Hogyan eszi meg?
Elképzelem, hogy azon gondolkodsz, hogy csinálj egyet saláta vagy ezzel a gumóval fűszerezett burgonya; de amellett, hogy bármilyen szupermarketben nehéz megtalálni, tudnia kell, hogyan vásárolja meg. Lehet találni porított vagy kivonatos változatot, de ajánlatos az egész ube-t választani.
Ha egyszer a kezedbe vesz egy ube-t, édes íze és krémes állaga természetes választássá teszi cukrászdamint például a pékáruk. Gyakran használják számos filippínó desszertben, például süteményekben, süteményekben, sajttortákban, süteményekben, fagylaltokban és buborékteában.
Hozzáadhatja krumplipüré az ube-tól a palacsintáig vagy gofriig és a gyors kenyérreceptekig. Szinte minden olyan receptben jól működik, amely sütőtökpürét igényel. Az ube azonban nem csak az édesszájúság kielégítésére jó. Természetesen süthetjük, pörkölhetjük és pépesíthetjük is, akárcsak a hagyományos burgonyát vagy az édesburgonyát.