A Romanesco szokatlan zöldség, nagyon feltűnő és finom. Sokan azt mondják, hogy nem csak íze, hanem tulajdonságai miatt is leginkább a brokkolihoz hasonlítható zöldség.
Mi az a románság?
A Romanesco, más néven római karfiol, Észak-Olaszországból származik, és szemet gyönyörködtető élénk lime zöld színe van. Ennek a hűvös évszakos zöldségnek tavasztól őszig szezonja van, és a Brassica zöldségfélék családjába tartozik (gondoljunk csak a karfiolra, kelkáposztára, brokkolira és káposztára), de megvan a maga jellegzetes formája és édes íze. Ez a gyönyörű zöldség a karfiol és brokkoli hibrid.
A Romanesco szűk rózsái tüskés örvények formájában vannak csoportosítva, nem pedig lekerekítettek, mint a brokkoli és a karfiol. A Romanesco egyedi megjelenését a matematika ihlette: egy logaritmikus alakzat, amelyet fraktálnak neveznek (a matematikai zsargonban kisebb alakzatok végtelenül ismétlődő mintái, amelyek egyetlen nagy alakzatot hoznak létre). A román stílus esetében minden tüskés fólia sok kisebb pontból áll, lenyűgöző kaleidoszkópikus dizájnt hozva létre.
Ami a tápértéket illeti, minden 100 gramm Romanesco esetében a következőket találjuk:
- Energia: 38 kalória
- Szénhidrát: 4.8 gramm
- Rost: 1.8 gramm
- Cukor: 2.5 gramm
- Fehérje: 3.6 gramm
- Zsír: 0.9 gramm
előny
A Romanesco egy finom és furcsa megjelenésű zöldség, amelyet valószínűleg még soha nem próbáltunk. Érdekes azonban bevezetni a szokásos étrendbe.
Javítja a keringést
A Romanesco nagy mennyiségű élelmi rostot és antioxidánsokat tartalmaz. Ezek a tápanyagok jelentősen hozzájárulnak a rák kockázatának csökkentéséhez, de nem csak ehhez. Megakadályozzák a szabad gyököket, védik a szervezetet a fertőzésektől és számos betegségtől.
A vörösvértestek optimális termelése elengedhetetlen szív- és érrendszerünk egészségéhez, a Romanesco pedig jó mennyiségű vasat tartalmaz, amely elengedhetetlen ehhez a folyamathoz. A vas serkenti a vörösvértestek termelődését a szervezetben, ami viszont serkenti a keringést és javítja a szív- és érrendszer egészségét.
A zöldségben található omega-3 zsírsavak a vérnyomás, a vércukorszint és a koleszterinszint optimalizálása mellett a szív egészségét is javítják. Minél több a vörösvértestek száma, annál több oxigénnel dúsított vér és tápanyag szállítható bennük, és a test minden részébe eljuttatható. Ezzel a hatással jár az oxigén és a tápanyagok jobb keringése az agyban, ami javítja az agy működését.
Javítja a mentális egészséget
A zöldségben található bioaktív vegyületekről ismert, hogy elősegítik az agy egészségét és megakadályozzák a szellemi hanyatlást. Mivel a Romanesco a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, nem meglepő, hogy igen glükozinolátok, amelyek kén- és nitrogénvegyületek, amelyek természetesen méregtelenítik a vesét.
Folsavban is gazdag, amelyről ismert, hogy fokozatosan fokozza a vörösvértestek termelését. Ez segít a vérszegénység leküzdésében, és javítja a reproduktív egészséget. Javítja az agyműködést.
Csökkenti a rák előfordulását
Mondhatni ez a legtöbbet emlegetett román kori haszon. Az a képesség, hogy jelentős mértékben csökkentsük a rákos sejtek számát a szervezetben, létfontosságú tulajdonság. Segíthet lassítani a daganat növekedését és mérsékelni a mell-, vastagbél-, tüdő- és húgyhólyagrák kialakulását.
A zöldségek következetes és jelentős fogyasztása, különösen a keresztesvirágúak családjából, segít csökkenteni a rákos sejtek általános növekedését a szervezetben. Az étrendet romanescóval és más keresztes virágú zöldségekkel, például kelkáposztával, káposztával, vízitormával és brokkoli csírával kell kiegészíteni. Ezek a keresztes virágú zöldségek növényi vegyületet tartalmaznak, az úgynevezett szulforafán rendelkezik a rák elleni küzdelem jellemzőivel.
Javítja a látást
A Romanesco A-vitaminnal dúsított, ami elengedhetetlen a szemünk megfelelő működéséhez. A jelentős mennyiségű A-vitamin javítja a látást, küzd a szemproblémákkal és biztosítja az időskori makuladegeneráció megelőzését.
A növényben található antioxidáns tartalma segíti a szervezetben a cukor csökkentését. A tudomány kimutatta, hogy ez a zöldség csökkenti az inzulinrezisztenciát és segít a vércukorszint jobb szabályozásában. A Romanesco szintén jelentős rostforrás. Élelmi rostot tartalmaz, amely nagyon erősen javítja a vércukorszintet és csökkenti a cukorbetegség kialakulásának esélyét.
Erősíti az immunrendszert
Ennek a hibrid zöldségnek az antioxidánsok arzenáljával, mint a karotinoidok, zeaxantin, C-vitamin, béta-karotin és lutein, képes felvenni a harcot a szabad gyökök sejtjei és más káros méreganyagai ellen a szervezetben, ezáltal erősítve az immunrendszer képességeit.
A brokkoli ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz, mint például magnézium, kálium, foszfor, A-, B- és K-vitamin, valamint omega-3 zsírsavak, amelyek támogatják az immunrendszer működését. Ezek a tápanyagok nemcsak az immunrendszert, hanem a reproduktív rendszert is segítik. Ez a zöldség köztudottan glükozinolátokat és tiocianátokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy segítik az immunrendszert, hogy elkerülje a potenciálisan mérgező és káros anyagokat a szervezetben, különösen a májban.
Ezzel a jó mennyiségű C-vitamint, az immunrendszer végső fegyverét tartalmazó zöldséggel a szervezet biztosan optimálisan veszi fel a harcot a szervezetben lévő betegségek és betegségek ellen.
Javítja az emésztést
Ez a romanesco másik fontos előnye. Ez a zöldség tele van élelmi rostokkal, amelyek hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségéhez, és segítenek eltávolítani a nem kívánt anyagokat a szervezetünkből.
Ennek az élelmi rostnak a jelenléte a zöldségben segít optimalizálni a vér koleszterinszintjét és javítani az általános egészségi állapotot. Ennek a zöldségnek a rostja két nagy hozzájárulással rendelkezik; Először is biztosíthatja az egészséges emésztési folyamatot, mert a rost segít a fokozatos emésztés élelmiszert egyidejűleg megakadályozza a székrekedést és teljes érzést nyújt annak jóllakottság.
Másodszor, segíthet megelőzni a súlygyarapodást, és segíthet egyensúlyban tartani a szervezet koleszterinszintjét. Továbbá, ami a méregtelenítést illeti, az ebben a zöldségben lévő antioxidánsokkal kombinált rostok segíthetik a szervezetet a teljes méregtelenítési folyamat elérésében; ennek az az oka, hogy a romanesco specifikus fitonutrienseket tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet tisztításához. Ezenkívül ez a zöldség segíthet a bélrendszer egészségének javításában.
Gyulladáscsökkentő
Ez a jellegzetes zöldség gyulladáscsökkentő is. A Romanesco jelentős mennyiségben tartalmaz Omega-3 zsírsavakat, amelyekről köztudott, hogy jó gyulladáscsökkentő szerek.
Megakadályozzák a gyulladást okozó szerek felszabadulását, amelyek a szervezetben lévő káros toxinok jelenlétére válaszul választanak ki ezek leküzdésére. Ezzel az előnnyel együtt a Romanesco szulforafán tartalmának köszönhetően gyulladásos betegségekben, például ízületi gyulladásban szenvedőknek is segít; Ezt az olyan enzimek szekréciójának korlátozásával éri el, amelyek hozzájárulhatnak az ízületi gyulladáshoz és fertőzéshez, vagy ahhoz vezethetnek.
alkalmazások
A megfelelő romanesco kiválasztásához olyat kell keresnünk, amelynek még mindig ropogósnak tűnő levelei vannak. A romanesco fejének élénkzöldnek kell lennie, és erősnek és nehéznek kell lennie.
A romanesco elkészítésének kulcsa az, hogy ne adja át. A legjobb módja annak, hogy megőrizze látványos formáját és elkerülje, hogy péppé változzon, ha megsütjük, megsütjük vagy nagy darabokban sütjük. Szilárd állaga jól bírja a magas hőt, ami a Romanesco természetesen édes ízét is kiemeli. Tálaljuk köretként negyedekre vágott sült romanesco-t, pirítsuk meg kisebb darabokat, hogy tésztához adjuk, vagy blansírozzuk ki a virágokat, és használjuk a főzelékek wow faktorának növelésére.
Általában a következő módokon fogyasztható:
- A szárak spárgához hasonlóan fogyaszthatók.
- Olaszországban általában fokhagymával, olívaolajjal és fehérborral főzik
- Frissen vagy főzve fogyasztható.
- A Romanesco levelei nyersen és főzve is fogyaszthatók, például párolva, párolva, párolva, sütve, párolva és pörkölve.
- A leveleket úgy készítik el, mint bármely más kiadós zöldséget, mint a kelkáposzta, a gallér vagy a káposzta, és receptekben helyettesíthetők, mivel a levelek nem fonnyadnak meg, ha megfőzik.
- A Romanesco leveleket fokhagymával, szezámmaggal, szójaszósszal és gyömbérrel párolhatjuk, mint könnyű köretet, vagy párolhatjuk más zöldségekkel, hogy főzeléklevet készítsünk.
- Pesto készítéséhez hozzáadhatjuk őket bazsalikomhoz és olívaolajhoz is.
- A romanesco levelek jól párosulnak babérlevéllel, oregánóval, kakukkfűvel, pirospaprika pehellyel, szerecsendióval, hagymával, paradicsommal, édesburgonyával, cheddar sajttal, sült húsokkal, chorizóval, szalonnával és csirkével.