Előfordult már, hogy evett egy nagylelkű adag babot, majd azt kívánta, bárcsak ne tette volna az azt követő zavarba ejtő hangok és szagok miatt? Íme, mit kell tudni a leginkább és legkevésbé gázos hüvelyesekről, és arról, hogy a konzerv segíthet-e a gázok megelőzésében.
A bab és a hüvelyesek a mediterrán étrend létfontosságú részét képezik, amely védelmet nyújt a szívbetegségek, a demencia, a rák és más krónikus betegségek ellen. A probléma az, hogy a cukrok emésztése gyakran illatos zenei mellékterméket hoz létre: gázt vagy puffadást. Érdekes azonban tudni, miért történik ez, és hogyan lehet megelőzni a gyomor-bélrendszeri problémákat.
Hüvelyesek több és kevesebb gázzal
A puffadásnak vagy flatusnak is nevezik, a gáz a belekben lévő levegő, amelyet alulról haladunk át. Normális, hogy a belekben gáz képződik, amikor a szervezet megemészti az ételt. Bár sokan azt gondolják, hogy nagy mennyiségű gázt termelnek, valójában normális, hogy az emberek naponta körülbelül 20-szor termelnek gázt.
Egyes ételek nagyobb valószínűséggel okoznak gázt, mint mások. Egy 2016. áprilisi tanulmány, amelyet az Iranian Red Crescent Medical Journalban tettek közzé, a babot, a lencsét, a sült és zsíros ételeket, a savas és fűszeres ételeket, a kávét, a teát, a kakaót, a jeget és a hideg italokat sorolja fel azon élelmiszerek között, amelyek valószínűleg adnak. sok gáz vagy
A hüvelyesek közül a szakértők szerint ez valószínűbb fekete, fehér, piros és pinto bab adj gázt A fekete szemű bab viszont a legkevésbé gázos babok közé tartozik. Az emberek eltérően reagálnak a különböző hüvelyesekre. Tehát ha az egyik hüvelyesfajta problémát okoz, akkor átválthatunk egy másik típusra, hátha kevesebb gázt ad.
Miért okoznak gázt?
Kíváncsi vagy a bab és a puffadás kapcsolatára? A babban lévő két speciális tápanyag gázképződést okozhat.
rostban gazdag
Az első a rost. A hüvelyesek gazdag rostforrások; fél csészében 6-8 gramm rostot tartalmaz. A rost a növényi alapú élelmiszerek emészthetetlen összetevője, így érintetlenül halad át az emésztőrendszeren. Ha a közelmúltban megnövelte a rostbevitelt, előfordulhat, hogy szervezete nehezen tud megbirkózni vele. Ha azonban rendszeresen elkezdesz babot enni, az emésztőrendszered idővel beáll, és a bab evése nem okoz annyi gázt.
A bab magas élelmi rostot tartalmaz, egy növényi vegyületet, amely ellenáll az emésztésnek, miközben áthalad az emésztőrendszeren. Különösen rostban gazdagok oldódó, egyfajta rost, amely felszívja a vizet az emésztőrendszerben, és sűrű, gélszerű textúrát képez.
Az oldható rostok az egészségügyi előnyök hosszú listájához kapcsolódnak, beleértve a jobb emésztést és a vércukorszint szabályozását, az alacsonyabb LDL (rossz) koleszterinszintet és a jobb szív egészségét. A rostbevitel túl gyors növelése azonban negatív mellékhatásokat is okozhat, például gázt és puffadást.
Amint az élelmi rost eléri a vastagbelet, az ott élő hasznos baktériumok fermentálják. A gáz az erjedés mellékterméke. A nagy mennyiségű rost fogyasztása egyéb káros tüneteket is okozhat, például hasmenést, gyomorfájdalmat és hasi kényelmetlenséget.
Raffinózban gazdag
Tartalmaznak is szénhidrátok. Bár a fehérje és zsír fogyasztása nem feltétlenül okoz gázt, a szénhidrátfogyasztás igen, mert a bélben lévő baktériumok hatnak a szénhidrátokra és fermentálják azokat. A bab szénhidráttartalma szintén súlyosbíthatja az irritábilis bél szindrómát.
A hüvelyesek egy raffinóz nevű vegyületet is tartalmaznak. Ez egyfajta emészthetetlen szénhidrát, amely olyan élelmiszerekben is megtalálható, mint a káposzta, a brokkoli és a kelbimbó. Az alfa-galaktozidáz nevű enzim hiánya miatt az emberi emésztőrendszerben a raffinóz általában rosszul emészthető.
Ezért a raffinóz emésztetlenül átjuthat a gyomron és a vékonybélen, és bejuthat a vastagbélbe, ahol a bélbaktériumok fermentálják. Ennek eredményeként gázok képződnek, beleértve a metánt, a hidrogént és a szén-dioxidot, amelyek puffadást és puffadást okoznak.
Hüvelyeskonzervek a gázok megelőzésére
Nem szabad kivágni a hüvelyeseket csak azért, mert gázképződést okoznak, mivel a bab tele van tápanyagokkal, mint pl rost, fehérje, vas, kálium, magnézium és B-vitaminok. A zsírszegény és segíthetnek csökkenteni az olyan betegségek kockázatát is, mint a rák, a magas vérnyomás és a szívbetegség.
Van néhány trükk, amellyel kevésbé gázossá teheti a babot. Például választhat a konzervdobozban lévőket a gázok megelőzésére; A befőzési folyamat elősegíti a szénhidrátok egy részének lebontását, így könnyebben emészthetőek, és kevésbé valószínű, hogy gázképződést okoznak.
Egy másik trükk az áztassa be őket vízben főzés előtt vagy forralás után, hogy segítsen eltávolítani a gázképző szénhidrátok egy részét. Célszerű egy éjszakán át bő vízben áztatni őket. Akár többször is cserélheti a vizet, hogy tovább csökkentse a szénhidráttartalmat.
Hogyan lehet megakadályozni a gázképződést
Számos módszer létezik a hüvelyesek okozta gázképződés és kellemetlen érzés csökkentésére.
Egyes tanulmányok például azt mutatják, hogy a hüvelyesek fogyasztása előtti áztatása és főzése jelentősen csökkentheti a raffinóz-tartalmat, és segít megelőzni a gázképződést a vastagbélben és az azt követő puffadást.
Ezenkívül számos vény nélkül kapható termék emésztőenzimeket, például alfa-galaktozidázt tartalmaz, amelyek megkönnyítik a bab és más hüvelyesek emésztését. Számos tanulmány kimutatta, hogy ezek a termékek csökkenthetik a raffinózban gazdag élelmiszerek, például a bab fogyasztása által okozott gázképződést.
Ezenkívül, ha lassan növeli a rostban gazdag élelmiszerek bevitelét, és sok vizet iszik a hidratáltság megőrzése érdekében, segíthet a szervezetnek alkalmazkodni és enyhíteni a mellékhatásokat, például a gázt és a puffadást.