A csillagfürt a mediterrán térség jellegzetes tápláléka. Általában előételként fogyasztják olajbogyóval vagy olajbogyóval felváltva. De vajon tényleg egészséges hüvelyes?
Mik azok?
A csillagfürt, más néven csillagfürt, a csillagfürt növény magja. Nagyon népszerű sárga hüvelyes mag a mediterrán vidékeken és Latin-Amerika egyes részein is. A növény Nyugat-Ázsiában (Törökország, Palesztina) és Dél-Európa keleti mediterrán régiójában (Balkán, Görögország, Ciprus, Olaszország) őshonos.
Ezek a sárga hüvelyes magvak a Lupinus nemzetség részét képezik. Főleg háromféle csillagfürt létezik: a lupinus albus, a lupinus mutabilis és a lupinus hirsutus. Ők hüvelyes magvak magas fehérjetartalommal. Hagyományosan pácolt nassolnivalóként fogyasztják, bár nagy az alkaloidtartalmuk, ami megfelelő előkészítés nélkül fogyasztva nagyon megkeseríti, sőt mérgezővé is teszi. Helyesen főzve azonban táplálóak és ízletesek lehetnek.
Ajánlott csillagfürt konzerv után nézni. Általában pácolják, vákuumzárral lezárt tégelyben vagy zacskóban, és azonnal fogyasztják. A csillagfürt konzerv vásárlásakor azonban figyelembe kell venni a nátriumtartalmat. Mivel a csillagfürtöt sós vizes oldatba áztathatjuk a keserűség eltávolítása érdekében, sok nátriumot visszatartanak.
Ehetjük a csillagfürteket bőrrel is, de ha a lágyabb állagot szeretjük, a kemény bőrt fogunkkal enyhén feltépjük, és a csillagfürt belsejét a szánkba tesszük.
Érdekesség, hogy Olaszországban karácsonykor ajándéknak tartják.
Tápanyagok
Enyhén kesernyés íze mellett a csillagfürt íze jó tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Ennek az ételnek 100 grammjában a következőket találjuk:
- Energetikai érték: 371 kalória
- Zsír: 10 gramm
- Szénhidrát: 40 gramm
- Rost: 19 gramm
- Fehérje: 36 gramm
- Mangán: 1'122 mg
- Réz: 0 mg
- Foszfor: 212 mg
- Vas: 1 mg
- B9-vitamin: 98 µg
- Magnézium: 90 mg
- Cink: 2 mg
- B1-vitamin: 0'222 mg
Ezen kívül számos aminosavat is tartalmaz, például 1,154 gramm izoleucint, 0,735 gramm hisztidint, 0,951 gramm treonint, 1,96 gramm leucint, 1,079 gramm valint, 0,207 gramm triptofánt és 1,381 gramm 166-XNUMX-et. gramm csillagfürt.
előny
A csillagfürt tele van fehérjével, rosttal, és kevés olajat és keményítőt tartalmaz, ezért a fogyás általában a fogyasztásukhoz kapcsolódik. Tele vannak az arginin aminosavval, amely szintén segít a vérnyomás csökkentésében, a koleszterin és a trigliceridek csökkentésében, valamint a vércukorszint csökkentésében. Prebiotikumként is működik, ezáltal javítja a vastagbél egészségét.
Emésztési problémák megelőzése
A csillagfürt gyakori fogyasztása elősegíti a bélrendszer egészségét, és segít a székrekedés, az irritábilis bél szindróma és egyéb, az emésztőrendszerrel kapcsolatos állapotok kezelésében. A magas rosttartalom jó prebiotikumokká teszi őket, olyan anyagokká, amelyek táplálják a jótékony baktériumokat a bélben. A kutatások kimutatták, hogy közvetlen kapcsolat van ezen egészséges baktériumok és az immunrendszer állapota között.
A magas rosttartalom biztosítja, hogy a bélben lévő széklet felszívja a vizet a szervezetből és puhává válik. Az élelmi rostok elősegítik a széklet áthaladását a bélben. A megkönnyebbülés székrekedés megakadályozza a székrekedés szövődményeit, például az anális repedést és az aranyéreket vagy a kupacokat.
Csökkenti a magas vérnyomást
Az erek legbelső nyálkahártyájának rendellenessége, a vesebetegség és a szervezetben a túlzott nátrium valójában a magas vérnyomás fő oka. A csillagfürt fehérje kivonatokról kimutatták, hogy korrigálják a vaszkuláris endoteliális diszfunkciót.
Segít a vérerek megfelelő ellazításában is, ami segít csökkenteni a magas vérnyomást. A magas vérnyomás szívrohamot, agyvérzést, bénulást, szemproblémákat stb. Lehetséges, hogy a magas vérnyomás mindezen szövődményeitől védve vagyunk, ha rendszeresen eszünk csillagfürtöt.
egészségesebb belek
Ahhoz, hogy energiánk és jó egészségünk legyen, jó emésztőrendszerrel vagy bélrendszerrel kell rendelkeznünk. Olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek elősegítik a hasznos bélbaktériumok növekedését. Ezeket az élelmiszereket prebiotikumoknak és probiotikumoknak nevezik.
A csillagfürtmag rostjairól kimutatták, hogy elősegíti a hasznos bélbaktériumok, például a bifidobaktériumok növekedését. Csökkentik az olyan káros bélbaktériumok szaporodását is, mint a Clostridium (pl. Clostridium ramosum, C. spiroforme és C. cochleatum).
Kezelje a vérszegénységet
Ezek az élelmiszerek jó mennyiségű vasat tartalmaznak, amely elősegíti a hemoglobin képződését. Ezeknek a baboknak a C-vitamin tartalma elősegíti a vas felszívódását és a hemoglobin képződését is.
A vérszegénység számos problémát okoz, például fáradtságot, légszomjat, sápadt bőrt stb. A csillagfürt bizonyos mértékig segít a vérszegénység kezelésében, és segít enyhíteni ezeket a tüneteket.
Jótékony hatású a bőr számára
A bennük lévő antioxidáns segít a káros szabad gyökök elleni küzdelemben. A szabad gyökök károsíthatják a bőrt és idő előtti öregedést okozhatnak. A szabad gyökök fiatal korban az életkorral összefüggő változások kialakulásához vezetnek, mint például foltok, ráncok és finom vonalak.
A csillagfürt antioxidáns tartalma megakadályozza a korai öregedést. Visszafordítja az öregedés jeleit is, mint a ráncok. Ezenkívül a babban található vitaminok és ásványi anyagok táplálják a bőrt, és egészségessé és ragyogóvá teszik.
Fokozza az immunitást
Az egészséges immunrendszer nagyon fontos minden fertőzés elleni küzdelemben. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étrendet kell enni, hogy erősítsük immunrendszerünket.
A csillagfürt minden olyan alapvető ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint az A-vitamin, a B-komplex és a C-vitamin, amelyek erősítik immunrendszerünket. A csillagfürt C-vitamin-tartalma erősíti az immunrendszerünket is, és képes leküzdeni az olyan fertőzéseket, mint a megfázás és az influenza.
Jótékony hatású a hajra
A hajunk fehérjéből áll. Ezért a csillagfürt magas fehérjetartalma segíti az egészséges hajszerkezet kialakulását. A magas fehérjetartalom emellett erőssé, dússá teszi a hajat, és nehezen törik ki vagy hullik ki.
Ettől eltekintve, hajunknak megfelelő mennyiségű vitaminra és ásványi anyagra is szüksége van az egészséges növekedéshez. Minden szükséges tápanyaggal rendelkeznek az egészséges hajnövekedés elősegítéséhez.
Segítség a fogyásban
Magasabb rosttartalmuk miatt az ember hosszabb ideig jóllakott marad. Ennek eredményeként azok az emberek, akik csillagfürtöt esznek, kevesebbet esznek más ételekből étkezéseik során.
Ez jelentős fogyást eredményez ezeknél az embereknél. Ezenkívül a vizsgálattól függően a derékbőség és a testtömeg-index vagy a BMI csökkenéséről számoltak be.
Óvja a szívet
Szívünk különféle betegségekben szenvedhet, mint például érelmeszesedés, szívinfarktus vagy szívinfarktus és szívelégtelenség. A magas vérnyomás, a magas vércukorszint vagy a cukorbetegség, a magas koleszterinszint vagy a hiperkoleszterinémia a szívbetegségek kialakulásának fő okozója.
Kutatások szerint a csillagfürt fehérje kivonatairól kimutatták, hogy csökkentik az ateroszklerózisos elváltozások kialakulását. Csökkentik a magas vércukorszintet, a magas vérnyomást és a magas koleszterinszintet is, amelyek a szívbetegség kockázati tényezői.
Ellenjavallatok
Elvileg ez egy egészséges élelmiszer, amely nem jelent túl sok egészségügyi kockázatot. Azonban figyelembe kell venni néhány lehetséges hátrányát:
- az gombás toxinok könnyen megtámadják az összezúzott magot és krónikus betegségeket okozhatnak.
- A túlzott használat oda vezethet mérgezés.
- A csillagfürt nem megfelelő előkészítése és nem megfelelő áztatása lehetővé teszi, hogy jelentős mennyiségű antikolinerg alkaloid maradjon a magvakban, ami mérgezési tünetekhez vezet.
A csillagfürt mérgezés tünetei közé tartozik a zavartság, a pupillák nem reagálása, kipirult arc vagy láz, lelassult gondolkodás és tájékozódási zavar, remegés, magas pulzusszám és vérnyomás, elmosódott vagy elmosódott beszéd, szédülés, gyomorfájdalom, égő szájszárazság és szorongás vagy "általános rossz közérzet" ".
Hogyan eszik?
A doboz kinyitása vagy áztatása után körülbelül 5 napig eláll a hűtőszekrényben. Ha csillagfürtkonzervet használunk, fogyasztás előtt alaposan öblítsük le. Ha száraz változatot használunk, előtte be kell áztatni. Az elkészített csillagfürt hozzáadható salátákhoz, vagy önmagában is fogyasztható köretként vagy snackként.
Általában 2-3 órára sós vízbe áztatják, hogy az ízük lágyabb legyen, és nyersen fogyasztják. Pörkölhető vagy porrá őrölhető, és gabonaliszttel keverve kenyeret készíthet. A pörkölt magvak akár uzsonnának is használhatók, ugyanúgy, mint a földimogyorót. Vannak, akik pörkölt csillagfürtöt is használnak kávéhelyettesítőként.
Gyakrabban azonban a magvakat savanyúságként, fehérjében gazdag zöldségként vagy húsanalógként használják sós ételekben.