A kókusz az elmúlt napokban nagyon népszerű élelmiszerré vált, ami azt eredményezte, hogy rengeteg különféle kókusztermék kapható a szupermarketekben. A két leggyakrabban használt termék a kókuszolaj és a kókusztej. A kókuszolaj sokoldalú étolaj, míg a kókusztej zsírt, fehérjét és különféle tápanyagokat biztosít.
Az egyes termékek közötti különbségek megismeréséhez fontos tudni, hogy az egyes termékek hogyan készülnek, és mi a különböző felhasználási módja a konyhában. Emellett a kókuszkrém az egészséges életmódot folytató emberek étrendjében is remek referencia.
Kókuszolaj táplálkozási tények
A kókuszolaj főzéshez használható; ezzel az olajjal gyakorlatilag bármilyen étel elkészíthető, a pékáruktól a sült ételekig. Salátaöntetek vagy akár italok, például turmixok készítésére is használható. Különböző típusú kókuszolajok léteznek, ami azt jelenti, hogy a szupermarketben különböző címkékkel ellátott termékeket láthat.
Például előfordulhat, hogy a termékek címkéjén olyan szavak szerepelnek, mint a finomított, hidrogénezett vagy szűz, vagy egyáltalán nem szerepelnek rajtuk. Ügyeljen arra, hogy tartózkodjon a hidrogénezett kókuszolajtól, amely általában egészségtelen transzzsírokat tartalmaz, és mindig vásároljon szűz kókuszolajat. A szűzolajat friss kókuszhús préselésével, míg a finomított kókuszolajat szárított kókuszhús préselésével állítják elő.
Minden evőkanál (14 gramm) kókuszolaj van 13 gramm zsír. A kókuszolajban található zsírok többszörösen telítetlen, egyszeresen telítetlen és telített zsírok keveréke. A kókuszolajnak egyébként nincs igazán más tápértéke, bár köztudottan gazdag különféle antioxidánsokban.
Bár a kókuszolaj számos élelmiszerben felhasználható, és általában egészséges zsírnak tartják, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.
A kókusztej táplálkozási tények
Nagyon sokféle tej létezik, ezért ennek a terméknek a táplálkozása jelentősen eltérhet. Lehetséges kókusztejet készíteni fiatal kókuszdióból, amely alacsony zsírtartalmú, vagy idősebb kókuszdióból, amely zsírosabb terméket készíthet.
Könnyedén találhat olyan tejtermékeket, amelyek bármely más tejtermék konzisztenciájával rendelkeznek, a sovány tejtől a teljes tejig. A legtöbb kereskedelmi termék idősebb, kövérebb kókuszdióból készül, és felvizezi őket. Azonban lehetőség van saját kókusztej elkészítésére otthon is, ha friss, nyers kókuszhúshoz jut.
Általánosságban elmondható, ennek a gyümölcsnek a teje kevés vitamint tartalmaz, de ásványi anyagokban gazdag. Száz gramm tej tartalmaz:
- a napi érték (DV) 25 százaléka réz
- 18 százaléka a DV számára vas
- 11 százaléka a DV számára magnézium
- 33 százaléka a DV számára mangán
- 8 százaléka a DV számára mérkőzés
- 5 százaléka a DV számára potasio
- 5 százaléka a DV számára cink
Kis mennyiségben (1 és 4 százalék között) más tápanyagokat is tartalmaz, mint pl cAlcium, C-vitamin, B komplex vitaminok és kolin. Minden 2 gramm kókusztejhez 21.3 gramm fehérjét, 2.8 gramm zsírt és 100 gramm szénhidrátot kaphat.
Legyen óvatos, ha sok hűtött kókusztejterméket fogyaszt, mivel ezek általában sok adalékanyagot tartalmaznak, például hozzáadott cukrot, és nagyon kevés valódi kókuszt tartalmaznak. Az ilyen termékek további tápanyagokkal dúsíthatók, de nem feltétlenül egészségesek más növényi alapú tejtermékekhez képest.
kókuszolaj vs kókusztej
A kókusztej és az olaj kókuszhúsból készül. A tejet úgy állítják elő, hogy a kókuszhúst vízben melegítik, és a kapott terméket leszűrik, akárcsak a kókuszkrémet. Ezzel szemben a kókuszolajat úgy állítják elő, hogy a húst préselik a zsírok kinyerésére. Ez azt jelenti, hogy a kókuszolaj és a kókusztej közötti különbség elsősorban a a feldolgozási módtól függően.
A kókusztej egy tápanyagban gazdag étel, amelyet bőségesen fogyaszthat, bár a zsírtartalma korlátozza. Ezzel szemben a kókuszolaj egy magas zsírtartalmú termék, amelyből hiányoznak a más kókuszdiótermékekben található tápanyagok, ezért általában mértékkel kell fogyasztani. Táplálkozási szempontból A kókusztej általában jobb, mint a kókuszolaj. Valójában azonban ez a kókuszolaj, amely a legtöbb egészségügyi előnnyel jár, és a legtöbb vitát okozza.
Ha nagyon szereted a kókuszt, és rendszeresen szeretnéd fogyasztani, váltogasd az elfogyasztott termékeket, hogy a kókusz minden jótékony hatását kihasználd. Más kókusztermékek, mint például a nyers kókuszhús, még több vitamint, ásványi anyagot és más fontos tápanyagot, például rostot tartalmaznak.
kókuszkrém vs kókusztej
Mivel a kókusztej és a tejszín ugyanazzal az eljárással készül, a kókusztejszín megkülönböztetése a tejtől kihívást jelenthet. Az olajjal és a tejjel ellentétben a tejszín és a kókusztej sok hasonlóságot mutathat. A termékek közötti különbségek teljes mértékben a gyártóktól és attól függnek, hogy mennyi kókuszt tesznek bele egy termékbe.
A tej általában olyan konzisztenciával rendelkezik, mint bármely más tej, ami azt jelenti, hogy hasonlíthat szójatejre, mandulatejre vagy állati tejre. A kókuszkrém csak egy kicsit sűrűbb, mint a szójakrém, a zabkrém vagy bármely állati krém termék. A fő különbség a kókusztej és a kókuszkrém között az A kókuszkrémben több a kókusz és kevesebb a víz.
Bár ez egyszerűen hangzik, a kókusztejtermékek jelentősen eltérhetnek egymástól. A kartondobozokban található tej valószínűleg nagyon hasonlít az alacsony zsírtartalmú tejhez. A tejet azonban gyakran konzervdobozban is árulják. A dobozos tej általában krémesebb, és sokkal több kókuszt tartalmaz, mint a többi tej, olyannyira, hogy akár a kókuszkrémmel is egyenértékű lehet.
A konzerv kókusztej változó mennyiségű kókuszt tartalmazhat: az alacsony, 25 százalék körüli érték gyakori, de előfordulhat, hogy akár 65 százalék is. A kókuszkrémekben mindig sok a kókusz, de ez az érték 65 százalék körül is lehet, tehát van átfedés ezen termékek között. Egyes kókuszkrémek kókuszreszeléket tartalmaznak, vagy jobban hasonlítanak a megszilárdult olajhoz, de a legtöbb egyszerűen a kókusztej zsírosabb, krémesebb változata.