A méz szirupos folyadék, amelyet a méhek növényi nektárból készítenek. Édessége és mélysége miatt szerte a világon szeretik, számos ételben és receptben használják.
A méz illata, színe és íze attól függően változik, hogy milyen virágból készült, ezért számtalan fajta áll rendelkezésre. A méznek számos lehetséges egészségügyi előnye van, és számos otthoni gyógymódban és alternatív gyógymódban játszik szerepet.
Hogyan keletkezik a méz?
Feltételezzük, hogy ezt a táplálékot a méhek állítják elő, de biztosak vagyunk benne, hogy nem tudja, hogyan állítják elő valójában. Logikus azt gondolni, hogy ez természetes, hiszen a virágok nektárjából keletkezik. A méhek több száz virágot keresnek fel, és a méznek szánt "gyomrába" nyelik be nektárjukat. Ott az emésztőenzimek a nektárban lévő szacharózra hatnak, hogy azt glükózra és fruktózra bontsák.
Figyelem erre folyamat: minden méh visszaveri ezt a nektárt, és kiköpi egy másik méh szájába, és a folyamatot külön-külön (kb. 20 percig) megismételjük, amíg a nektár teljesen fel nem emésztődik nyers mézké. A méhek a nyers mézet a lép sejtjeibe köpik, szárnyaikat csapkodva megszárítják, majd viasszal lezárják a terméket. Kémiai szempontból a méz 17-20%-a vízből áll, de ízének és színének fennmaradó része attól függ, hogy milyen virágból származik.
A méz összetételét nagy gonddal tanulmányozták, és úgy gondolják, hogy több mint 200 vegyületet tartalmaz. Körülbelül 90-95%-a cukor, ezt követik a víz, a szerves savak és az ásványi vegyületek. Az cukrok jelen vannak a monoszacharidok (fruktóz és glükóz); diszacharidok: maltóz, szacharóz, maltóz, turanóz, izomaltóz, laminaribióz, nigeróz, kojibióz, gentiobióz és B-trehalóz; és triszacharidok (maltotrióz, eróz, melezitóz, centóz 3-a5, izomaltozil-glükóz, l-kesztóz, izomaltotrióz, panóz, izopanóz és theanderóz). Ezek mind jelen vannak, függetlenül attól, hogy milyen mézet fogyasztunk.
Ezenkívül a méz 4 és 5% között tartalmaz frukto-oligoszacharidok. A fruktooligoszacharidok nem emészthető anyagok, amelyek segíthetik az emésztés egészségét, mivel jó prebiotikumforrások. További talált vegyületek: aminosavak, Vitaminok (B1, B2, B3, B6 és C), kalcium, vas, cink és kálium, sok más mellett.
Tápanyagok
A nyers méz tápanyagtartalma az eredetétől és egyéb tényezőktől függően változik. Kisebb mennyiségben tartalmaz kalciumot, magnéziumot, mangánt, niacint, pantoténsavat, foszfort, káliumot, riboflavint és cinket is. Ezenkívül a nyers méz változó mennyiségű aminosav, enzim és egyéb hasznos vegyületek forrása.
Egy evőkanál (20 gramm) méz tartalmaz:
- Energia: 61 kalória
- Zsír: 0 gramm
- Fehérje: 0 gramm
- Szénhidrát: 17 gramm
- Rost: 0 gramm
- Riboflavin: a napi érték 1%-a
- réz: 1%
A méz lényegében tiszta cukor, zsír nélkül, csak nyomokban tartalmaz fehérjét és rostot. Kis mennyiségben tartalmaz néhány tápanyagot, de a legtöbb ember általában nem fogyaszt elegendő mézet ahhoz, hogy a vitaminok és ásványi anyagok fontos táplálékforrása legyen. Ennek ellenére érdemes megjegyezni, hogy a méz gazdag egészségjavító növényi vegyületekben, amelyek polifenolokként ismertek.
előnyök
A szájat és a test többi részét mindig is két különböző rendszernek tekintették; vagyis a fogászat egyes problémákra, az orvostudomány pedig másra koncentrál. Valójában annak ellenére, hogy különböznek egymástól, nagyon befolyásolják egymást.
Szánk az emésztőrendszer kezdete, bár olyan funkciói is vannak, mint a beszéd és a rágás; ezért fontos a jó szájhigiénia. Egyes tanulmányok megerősítik, hogy a méz jó szövetséges lehet bármilyen szájproblémával szemben.
Antioxidánsokban gazdag
A nyers méz számos növényi vegyszert tartalmaz, amelyek antioxidánsként működnek. Egyes mézfajtákban annyi antioxidáns van, mint a gyümölcsökben és zöldségekben. Az antioxidánsok segítenek megvédeni a szervezetet a szabad gyökök által okozott sejtkárosodástól.
A szabad gyökök hozzájárulnak az öregedési folyamatokhoz, és hozzájárulhatnak olyan krónikus betegségek kialakulásához is, mint a rák és a szívbetegségek. A nyers mézben található antioxidáns vegyületek, az úgynevezett polifenolok gyulladáscsökkentő hatással bírnak, amelyek jótékony hatással lehetnek az oxidatív stresszel kapcsolatos számos körülmény elleni védelemre.
Enyhíti a Streptococcus mutans fertőzéseket
Egyes megfigyelések szerint szájüregünk különböző felületein 500-700 különböző mikrobafaj található, ami minden ember szájhigiéniájától függ. Az egészséges szájban általában több Gram-pozitív baktérium és egyszerűbb telepek találhatók; a rossz egészségi állapotú szájban általában több anaerob, gram-negatív és összetett telep baktérium van.
Tanulmányok kimutatták, hogy A méz közel 60 baktériumfaj ellen volt hatékony gram-pozitív, gram-negatív, anaerob és aerob. Ezek egyike a Streptococcus mutans, amely a fogszuvasodásban szerepet játszó kórokozó. Az antibiotikumokkal ellentétben a tudomány ezt eddig megállapította a baktériumok nem válnak rezisztenssé a mézzel szemben. Nagyon hasznos tehát tudni, hogy milyen fertőzések ellen használható a méz. Ez az élelmiszer magas cukortartalmának és alacsony pH-jának köszönhetően megállítja a mikrobák szaporodását, emellett antibakteriális faktorai révén elpusztítja a baktériumokat.
foglepedékhez
A foglepedék egy finom biofilm, amely a fogak felszínén halmozódik fel. A plakkban lévő baktériumok (különösen a Streptococcus mutans) az élelmiszerekben lévő fermentálható szénhidrátokat (például szacharózt) metabolizálják, és savakat termelnek. Ezek a savak felelősek a fogszerkezet demineralizálásáért és széteséséért. Ez megakadályozza a tisztítási műveleteket és a nyál remineralizációját, így elősegíti a fogszuvasodás kialakulását és progresszióját.
Egyszerű cukrot tartalmaz
Ha közepes versenyű üzemanyagot keres, az egyszerű szénhidrátokat választja, amelyeket a szervezet gyorsan lebont, és azonnal felhasználhatónak talál energiaként. A méz, akár egy tégely nyers mézben, akár egy rágó, szelet vagy gél kulcsfontosságú összetevője, a szénhidrátok kombinációjának minősül. Tartalmazza a fruktózt és a glükózt, így kiváló forrása annak az egyszerű cukornak, amelyre a szervezetnek szüksége van mozgás közben és regenerálódás közben, amikor az izomglikogénraktárak kimerülnek.
Ideális esetben körülbelül 100 kalóriát, vagyis körülbelül 30-60 gramm szénhidrátot szeretne elfogyasztani óránként a 60 percnél hosszabb futáshoz. A méz körülbelül 17 gramm szénhidrátot tartalmaz egy evőkanál. Ez a táplálási stratégia maximálisan tartja a glikogént az izmokban, ami késlelteti a fáradtságot.
Ha a hosszabb edzésekre gondolunk, valószínűleg egy kicsit gyorsabban fog mozogni, mint séta közben. Ez azt jelenti, hogy meghosszabbíthatja a tankolási intervallumokat.
A méz önmagában nem kínál elektrolitokat, amelyek szükségesek az izomműködés elősegítéséhez. Ehhez sportitalt vagy elektrolitokat tartalmazó ételeket, például nátriumot és káliumot kell kiegészítenie.
Csillapítja a torokfájást és a köhögést
A méz egy ősi torokfájás elleni gyógyszer, amely enyhíti a fájdalmat és segíthet a köhögésben. Meleg citromos teához adható, ha megfázás vírus támad. Bár több kutatásra van szükség, egy tanulmány azt sugallta, hogy a méz jobb lehet a felső légúti fertőzések kezelésében, mint a többi kezelési forma.
Egy tanulmány azt is javasolta, hogy az antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai hatékonyan enyhítik a torokfájást. A köhögés gyakori probléma a felső légúti fertőzésben szenvedő gyermekeknél. Ezek a fertőzések mind a gyermekek, mind a szülők alvását és életminőségét befolyásolhatják.
A gyakori köhögés elleni gyógyszerek azonban nem mindig hatásosak, és mellékhatásaik is lehetnek. Érdekes módon a méz jó alternatíva lehet, a bizonyítékok azt mutatják, hogy hatékony kezelési lehetőség. A mézzel és a gyermekek köhögésével kapcsolatos számos tanulmány áttekintése megállapította, hogy a méz hatásosabbnak tűnik a köhögési tünetek kezelésére, mint a difenhidramin. Segíthet csökkenteni a köhögés időtartamát is.
Javítja a sebeket és égési sérüléseket
A helyi mézes kezelést az ókori Egyiptom óta alkalmazzák sebek és égési sérülések gyógyítására. A gyakorlat ma is általános. Egyes tanulmányok hatékonyabbnak találták a részleges vastagságú égési sérülések és a műtét után fertőzött sebek gyógyítására.
A méz hatékonyan kezeli a cukorbetegséggel összefüggő lábfekélyeket is, amelyek súlyos szövődmények, amelyek amputációhoz vezethetnek. A kutatók elmélete szerint a méz gyógyító ereje antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásából fakad.
Ezenkívül segíthet más bőrbetegségek, például pikkelysömör és herpesz elváltozások kezelésében is. A manukaméz különösen hatékony az égési sérülések kezelésében. Súlyos égési sérülés esetén azonban azonnal orvoshoz kell fordulnunk.
Könnyen felszívódik
Amellett, hogy gyorsan le tud bomlani, a méz hatékonyabban szívódik fel a szervezetben, mint más cukrok. A Journal of Sports Sciences folyóiratban megjelent 2011-es tanulmány megállapította, hogy a különböző szénhidrátok keverékét tartalmazó termékek maximalizálhatják a szénhidrát felszívódását. A méz, amely két különböző cukorfajtából áll, tökéletesen illik hozzá.
Mivel a méz glükózból, fruktózból és vízből áll, tökéletes emésztésre, amint a szájába veszi. Ez a fajta hatékonyság biztosítja, hogy szervezete a lehető leghamarabb megkapja a szükséges üzemanyagot.
Segítség a sport felépülésében
Miután a mézből vagy bármilyen szénhidrátforrásból származó cukrot azonnali energiaszükségletre és az izomglikogénraktárak pótlására használják fel, a felesleges cukor zsírként raktározódik el. Ez azt jelenti, hogy a méz és a mézalapú termékek táplálhatják a szervezetet, elősegítve a gyógyulást és energiát biztosítva.
Ezenkívül legalább egy tanulmány kimutatta, hogy azok a sportolók, akik glükóz-fruktóz vegyes italokat fogyasztottak a gyógyulás során, körülbelül 30%-kal tovább tudtak futni, mint azok a futók, akik csak glükóztartalmú italokat fogyasztottak a gyógyulás érdekében.
A megfelelő nassolnivalónak vagy étkezésnek fehérjét is tartalmaznia kell. Jó lehetőség a pirítós dióvajjal és egy kis mézzel.
Megoldás ínybetegségre
Az ínygyulladás az ínyszövetek gyulladása, amely a plakk biofilmjében lévő baktériumok jelenlétére reagál. Fájdalom és vérzés jellemzi az ínyben, amelyet általában a fogak széle gyullad. Az ínygyulladás visszafordítható, ha betartjuk a helyes szájhigiénés gyakorlatot, de ha nem korrigálják, visszafordíthatatlan fogvesztéshez vezethet.
Ez a gyulladás hasonló a gyulladt sebeknél tapasztalthoz; véletlenül sok éven át, mézet használnak a baktériumok gyors elpusztítására a sebekből. Egy tanulmányban 20 fogszabályzós beteg vett részt annak kiderítésére, hogy a méz hogyan befolyásolja a pH-t, a baktériumok számát és a baktériumok növekedését a szacharózhoz képest. Kimutatták, hogy a pH nem csökkent az 5.5-ös pH-küszöb alá, csökkentette a baktériumok számát és gátolta a baktériumok növekedését. A mindössze 20 beteggel a tudósok elismerték, hogy a vizsgálat korlátozott volt, és további vizsgálatokra van szükség a mézben rejlő valódi lehetőségek megismeréséhez.
Megszünteti a rossz szájszagot
A rossz szájszag (halitosis) általában akkor észlelhető, amikor egy személy beszél és kellemetlen szagot érez. A szájon belül a nyelv hátának elülső része, a szubgingivális területek, a rosszul elkészített pótlások (koronák és hidak szivárgással), fogászati implantátumok vagy fogpótlások a leginkább hajlamosak a halitosisra.
Ezekben az esetekben a méz képes leküzdeni a szagokat, bár lehet, hogy nem hatékony az ezüstbevonatú darabokon. Tanulmányok szerint a méz felveszi a harcot a baktériumok megtelepedésével a sebekben, és tápanyagot ad a baktériumoknak, így azok az anyagcsere során tejsavat termelnek a kellemetlen szagú gázok helyett.
Megelőzi a rákot
A mézet rákellenes tulajdonságai miatt tanulmányozták. Egyesek kimutatták, hogy a karcinómák különböző koncentrációjú Tualang mézzel történő kezelése hatékonyan okozta a dózis- és időfüggő sejthalált. Az 50%-os gátlási koncentráció 4%-os, a sejtnövekedés maximális gátlása pedig 15%-os volt.
A tanulmányok azt is kimutatták a méz dózis- és időfüggő gátló hatást váltott ki. Még több kutatásra van szükség a méz rákellenes szerként való megértéséhez.
Enyhíti a rákkezelés káros hatásait
A sugárzás nagyon hasznos eszköz a különböző típusú rák kezelésére, sőt gyakran alkalmazzák műtétek vagy kemoterápia után is. Ez a terápia hatékonynak bizonyult a túlélési arány növelésében akár 5 évig is, de jelentős mellékhatásai vannak. Ha a mellékhatások miatt a kezelést abba kell hagyni, a sugárzás terápiás hatása is csökken.
Egyes kutatások a méznek a nyálkahártya-gyulladás, a xerostomia és a sebgyógyulás megelőzésében vagy javításában gyakorolt hatását vizsgálják, és úgy tűnik, hogy előnyei vannak ezen a területen.
Hogyan veszik?
A mézet könnyű hozzáadni az étrendhez. Ahhoz, hogy a mézből egy kis antioxidáns-löketet kapjunk, használhatjuk úgy, ahogyan a cukrot általában használnánk. Kiválóan alkalmas natúr joghurt, kávé vagy tea édesítésére. Főzéshez, sütéshez is használhatjuk.
A kísérletezés kulcsfontosságú a méz cukorral történő helyettesítésekor. A mézzel való sütés túlzott barnulást és nedvességet okozhat. Általános szabály, hogy minden csésze cukorhoz ¾ csésze mézet használunk, két evőkanállal csökkentjük a receptben szereplő folyadék mennyiségét, és 3°C-kal csökkentjük a sütő hőmérsékletét.
Otthoni gyógymódként közvetlenül alkalmazható kisebb égési sérülésekre vagy sebekre, vagy szájon át is bevehető köhögés esetén. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a botulizmus veszélye miatt ne adjunk mézet egy év alatti babáknak.
Ezenkívül észben kell tartanunk, hogy a méz egyfajta cukor, így fogyasztása növeli a vércukorszintet. Még a nagy mennyiségű méz fogyasztása is, különösen hosszú időn keresztül, hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, és növelheti az olyan betegségek kockázatát, mint a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szívbetegség. Ezért ajánlott alacsony vagy mérsékelt mennyiségben fogyasztani.
Hogyan válasszuk ki a legjobb mézet?
A nyers méz címkéjén ez áll "nyers méz" Ha a címkén nem szerepel a „nyers” szó, vagy nem közvetlenül egy gazdálkodótól vagy méhésztől származik, aki meg tudja győződni arról, hogy nyers, a gyártó valószínűleg pasztőrözte.
A címke leírhatja a fajta virágok hogy a méhek beporozták a méz előállításához. A virág típusa határozza meg a méz ízét, színét, antioxidáns- és vitamintartalmát.
sokféle méz pasztőrözött Van rajtuk a "tiszta méz" felirat. Mások azt mondják, hogy "lóhere méz", vagy azt állíthatják, hogy egy helyi területről származnak. Még a „bioméz” feliratú termékek sem lehetnek nyersek, mivel egyes gyártók biomézet pasztőröznek.
Egyes feldolgozott méztermékek tartalmaznak maraza de maiz magas fruktóztartalommal vagy egyéb adalékanyagokkal. Ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a méz tiszta.