A szeder tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, és gyakran frissen, lekvárként vagy pékáruban fogyasztják. Szorosan rokonok a málnával, és "összesített gyümölcsöknek" nevezik, mivel több virág petefészekből állnak, amelyek egyetlen gyümölcsöt alkotnak.
A szeder elsősorban az északi mérsékelt égövi régiókban található, a vadon élő változata pedig Észak-Amerikában, valamint a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán partjain található.
A szeder táplálkozási információi
Egy csésze egyetlen adagnak felel meg, és a következőket tartalmazza:
- Kalória: 62
- Összes zsír: 0.7g
- Koleszterin: 0 mg
- Nátrium: 1.4 mg
- Összes szénhidrát: 13.8g
- Élelmi rost: 7.6 g
- Cukor: 7 g
- Hozzáadott cukor: 0g
- Fehérje: 2 g
Makrotápanyagok
- Összes zsíradék: Egy csésze szeder 0.7 gramm összes zsírt tartalmaz, amely 0.4 gramm többszörösen telítetlen zsírt, 0.07 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, 0 gramm telített zsírt és 0 gramm transzzsírt tartalmaz.
- szénhidrátok: 13.8 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 7.6 gramm rostot és 7 gramm természetes cukrot.
- fehérje: Akár hiszi, akár nem, 2 gramm fehérjét biztosít.
Vitaminok, ásványi anyagok és egyéb mikrotápanyagok
- Mangán: a napi érték (DV) 40%-a
- C-vitamin: 34% DV
- Réz: 26% DV
- K-vitamin: 24% DV
- E-vitamin: 11% DV
- Folsav: 9% DV
- Pantoténsav (B5): 8% DV
- Magnézium: 7% DV
- Cink: 7% DV
- Niacin (B3): 6% DV
- Vas: 5% DV
- Kálium: 5% DV
- B6-vitamin: 3% DV
- Kalcium: 3% DV
- Foszfor: 3% DV
- Riboflavin (B2): 3% DV
Milyen előnyökkel járnak az egészségre?
A többi bogyóhoz hasonlóan a szeder is gazdag és változatos tápanyagprofillal rendelkezik. Sokféle vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaznak.
Segíthetnek a súlyszabályozásban
A szeder kiváló élelmi rostforrás, amely támogatja az egészséges fogyás céljait és segít fenntartani az egészséges testsúlyt. A Nutrients 2013. áprilisi tanulmánya szerint, ha több rostot adunk az étrendünkhöz, az alacsonyabb testsúlyhoz kapcsolódik.
Az élelmi rostok ömlesztik és növelik a széklet víztartalmát, ami segít megőrizni a jóllakottságot és a bélrendszer zökkenőmentes működését. A rostok segíthetnek a glükóztolerancia javításában, az inzulinérzékenység növelésében, valamint a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentésében.
A rostbevitel napi 30 grammra növelése hatékony megközelítés a fogyásban, amint azt az Annals of Internal Medicine 2015. februári tanulmánya is kimutatta.
Ezenkívül a Nutrition and Diabetes című 2018 novemberében végzett kutatás szerint a teljes gyümölcsben (például bogyókban), valamint zöldségekben, hüvelyesekben és diófélékben gazdag étrend hatékony stratégiának bizonyult az elhízás kezelésében.
Az ásványi anyagok támogathatják az egészséges csontozatot
Ez a gyümölcs a csontok egészségéhez kapcsolódó ásványi anyagokat tartalmaz, mint például a mangán, a rezet, a cink, a magnézium és a K-vitamin.
Ezek az ásványok együttesen támogatják a csont homeosztázis. A National Institutes of Health (NIH) szerint a mangán segít a csontanyagcserében, segítve a csontritkulás megelőzését, míg a réz és a cink segít a csontképződésben és az általános szerkezetben az American Bone Health szerint.
A testünkben lévő magnézium nagy része csontjainkban található, és szorosan együttműködik a kalciummal és a foszforral. A K-vitamin kulcsszerepet játszik a csontanyagcserében, és nélkülözhetetlen a csontok egészségéhez.
Erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
A Nutrition Reviews 2017. októberi száma szerint a bogyók számos egészségvédő tápanyagot tartalmaznak, mint például a mangánt és a C-vitamint, amelyekről kiderült, hogy terápiás hatásúak számos gyomor-bélrendszeri és immunrendszeri betegség esetén.
Az Oxidative Medicine and Cellular Longevity című folyóirat 2018. áprilisi jelentése szerint a mangán segít megkötni a reaktív oxigénfajokat, amelyeket szabad gyökökként ismerünk, és segít a szervezetnek megbirkózni az oxidatív stresszel. A szeder a napi értékszükségletének 40 százalékát tartalmazza.
Eközben a C-vitamin segít korlátozni a szabad gyökök káros hatását antioxidáns aktivitása révén, amelyek mindegyike pozitív hatással van a gyomor-bélrendszerre és az immunrendszerre.
Vannak-e kockázatok fogyasztásuk során?
Jelenleg nincs megerősített vagy ismert ételallergia vagy gyógyszerkölcsönhatás a szederrel kapcsolatban. Feltétlenül beszélje meg orvosával a gyógyszer-élelmiszer kölcsönhatásokat.
A nyár a szeder szezonja, amikor a gömbölyded gyümölcsök gazdag, mély színűek, édes illatúak, és nagyobb valószínűséggel jobb ízűek.
Kerülje el azokat, amelyeknek a közepén még mindig sisak van rögzítve, ami azt jelzi, hogy a teljes érés előtt gyűjtötték össze. A konzerv szeder ne legyen túl szorosan becsomagolva, ne legyen foltos vagy magas a nedvességtartalma, és ne tűnjön összetörtnek vagy penészesnek. A fagyasztott bogyókat egész évben találhatja a helyi élelmiszerbolt fagyasztó részlegében.
A bogyók elkészítésekor kövesse ezeket tisztítási tippek az érzékeny gyümölcsök sérülésektől való védelme:
- Tisztításhoz töltsünk meg egy tálat hideg vízzel, és adjuk hozzá a szedret, finoman rázzuk fel, majd öntsük szűrőbe.
- Alternatív megoldásként óvatosan szűrőedénybe helyezheti őket, és óvatosan kimoshatja őket enyhe nyomás alatt a csapból.
- Távolítsd el a felaprítottakat, különben gyorsan megpenészednek a többiek. A zúzódás és a tönkremenetel elkerülése érdekében érdemes lehet őket az eredeti csomagolásból egy rétegben áthelyezni egy nedves papírtörlővel bélelt sekély üvegedénybe.
Hogyan fagyasztható le a szeder?
Ha két napon belül nem eszi meg a bogyókat, könnyen lefagyaszthatja.
- Mossa meg és szárítsa meg őket egy darab papírral.
- Nyújtsuk ki őket egy tepsibe egy rétegben.
- A tepsit tegyük a fagyasztóba, és dermesztjük keményre.
- Tegye át a fagyasztott szedereket egy cipzáras fagyasztózsákba vagy légmentesen záródó edénybe. A fagyasztottnak akár egy évig is frissnek kell maradnia.