A szénhidrátok az egyik legfontosabb táplálkozási csoport az étrendben. A szénhidrátok elhagyása súlyosan károsítja az egészséget, mivel nem juttatja be a szervezetbe a szükséges tápanyagokat. Ezek biológiai molekulák, amelyeket teljes egészében szén-, hidrogén- és oxigénatomok alkotnak; és amint azt sokan tudjátok, funkciójuk az, hogy azonnali energiát adjanak, és lehetővé tegyék a test megfelelő működését.
Nemrég mondtuk a különböző típusú szénhidrátok amit az élelmiszerekben találhatunk, de szeretnék egy kicsit mélyebben elmerülni azokban a termékekben, amelyekről nem tudjuk, hogy miből készülnek. Ön azon kíváncsi emberek közé tartozik, akik megfordítják a tartályt, hogy megnézzék a fehérjék, zsírok, nátrium és szénhidrátok összetételét? Talán egyeseknél ez nagyon szembetűnő, mint például a tészta vagy a kenyér esetében, de ma még sok mindent szeretnék bemutatni.
Miért fontosak a szénhidrátok?
Felrobban a fejem, amikor azt hallom, hogy bizonyos diétáknál ki kell zárni a szénhidrátokat, ha fogyni akarsz, vagy éjszaka nem lehet enni, mert hizlalnak. Egy bizonyos táplálkozási csoporttal kapcsolatos hamis mítoszok létrehozása hiányosságokat okoz a szervezetben, és nem fog megfelelően működni. Ha Ön sportoló, akkor tudni fogja, milyen fontos a szénhidrátfogyasztás a jobb teljesítmény érdekében.
Feltételezhető, hogy ők felelősek a fehérjék működésének kialakításáért, a fehérjefogyasztás felhasználásáért.
Attól függően, hogy milyen szénhidrátot eszünk, az emésztés többé-kevésbé gyors lesz; bár a fehérjéhez vagy zsírhoz képest ez a leggyorsabb. A glükózt kivonják belőlük, amely a fő energiaforrás, amelyet a szervezet bármilyen tevékenység vagy belső folyamat elvégzéséhez használ fel.
Étrendben való tiltásuk veszélyezteti az egészséget és a fizikai teljesítőképességet; Ha megtanulja kombinálni ezeket a testmozgással, a test olyan biomolekulákat hoz létre, amelyek célja a súly szabályozása és a sportellenállás javítása.
Élelmiszerek, amelyekben szénhidrátokat találunk
A mindenki által ismerteken, például zöldségeken, gyümölcsökön és gabonaféléken kívül szeretném, ha felfedezne más olyan élelmiszereket is, amelyek "rejtett" szénhidrátokat tartalmaznak, és amelyeket soha nem ismertél volna fel.
cukor
Igen, a cukor, legyen az fehér, barna, szirupban vagy mézben, nagyszerű szénhidrátforrás. Természetesen minden cukorpótló (stevia, édesítőszerek, melasz stb.) tartalmazza ezt a tápanyagot, ezért figyeljen oda, ha "cukormentes" termékekre fogad.
A fehér cukor tartalmának 99%-a hidrát, míg a barnában 8%. Nem rossz, és nem is mérgező, ahogy azt hiszik. A folyamatos visszaélés vagy félretájékoztatás szív- és érrendszeri problémákhoz és zsírfelhalmozódáshoz vezet.
Tejtermékek
Bár a tejtermékek (tej, sajt vagy joghurt) fehérje-, zsír- és kalciumtartalmukról ismertek, a valóság az, hogy szénhidrátot is tartalmaznak. A legdominánsabb hidrát a laktóz, amely egy olyan cukorfajta (monoszacharid), amely nagyon könnyen lebomlik. A laktóz felelős azért, hogy édes ízt biztosítson a tejtermékeknek, amellett, hogy grammonként 4 kalóriát tartalmaz.
Mi történik a laktózmentes termékekben? Abbahagyják a hidratálást? Hát nem egészen. Mint jól tudják, a legtöbb cég olyan molekulát (laktázt) ad a tejhez, amely a tejcukrot két egyszerűbb molekulára bontja, és így nincs hatással az emésztőrendszerünkre. Nem igazán "laktózmentes", hanem laktóz + laktáz. Tehát a teljes cukor mennyisége nem változik, és továbbra is ugyanannyi szénhidrátot eszünk.
ultra-feldolgozott termékek
Bármely ultra-feldolgozott terméknek magas a szénhidráttartalma, de biztosan nem jó minőségű. A péksütemények, az előfőzött ételek, az ipari kenyerek és még a kolbászok is tartalmaznak szénhidrátot. Vannak, akik drágább élelmiszerek helyettesítésére használják (például a sonka általában burgonyakeményítő alapú), mások pedig arra, hogy cukorral függőséget okozzanak.
Sör és bor
A gyümölcsből vagy gabonafélékből származó italok megőrzik az eredeti szénhidrátokat. Ezért mindig is felmerült a kérdés, hogy az alkohol (sör vagy bor) hizlalóbb-e, mint egy desztillált ital. Valójában a desztillált italokban nem találunk semmilyen tápanyagot, csak energiát és üres kalóriákat; de a sörben és a borban szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat nyerhetünk. Logikusan minden táplálkozási hozzájárulást beárnyékol az alkoholfogyasztás.