Ahelyett, hogy manapság elmenne kedvenc helyi kávézójába, elkezdheti fejleszteni professzionális barista készségeit otthon. Még ha nem is áll készen arra, hogy tejhabosítót vásároljon, és kipróbálja magát a latte artban, a napok melegedésével kipróbálhatja a jeges italokat. Mi is pontosan a Cold Brew kávé? És miben különbözik a jeges kávétól? A legfontosabb az egészben, hogy tudni szeretnéd, hogyan készítsd el a legjobb szomjoltó, energiafokozó csészét.
Mielőtt azonban remekműveket készítene, elengedhetetlen, hogy ismerje a különböző italok közötti különbséget.
Mi az a jeges kávé?
Nos, ez jeges kávé, igaz? Vagy valami ilyesmi. De az Ön szeretett, két összetevőből álló, elvihető jegeskávéjában több is van.
A jeges kávé dupla erősségű főzött kávéból készül. Ez azt jelenti, hogy a szokásos módon főzi a forró kávét, de megduplázza az őrlemény mennyiségét, miközben ugyanannyi vizet használ.
Hogy történik?
Számos módszer létezik a jeges kávé otthoni elkészítésére. Egyesek öntést használnak, míg mások francia sajtóra támaszkodhatnak. Használhatja az egyszerű utat is, és használhat hagyományos kávéfőzőt. Függetlenül attól, hogy melyik útvonalat választja, ezeket a könnyen követhető utasításokat hagyjuk Önnek:
- Válasszon teljes kiőrlésű gabonát. Darálja meg őket a kávéfőzési módszer szerint. A közepestől a durváig a legjobb a francia préseléshez vagy öntéshez, míg a finomra őrölt bab ideális kávéfőzőhöz.
- Melegítse fel a vizet, de ne legyen túl forró, 94 fok körülire vagy éppen forráspont alatt.
- Minden 225 gramm vízhez használjon két evőkanál kávét, ha egy éjszakán át szeretné tárolni a kávét. Ha azonnal inni készül, duplázza meg a kávé mennyiségét, mert a jég felhígítja a kávét.
- Ezután hűtse le a kávét, és tárolja a hűtőszekrényben, mielőtt a jégre önti. Ha azonnal meg akarja inni a kávét, öntse közvetlenül a lefőzött jégre, keverje meg, majd adjon hozzá további jeget, ha szükséges.
Milyen az íze?
A jeges kávé íze sima, könnyed és frissítő, de kicsit savanykás is.
Ennek az az oka, hogy a jeges kávét először forró kávéval készítik, és a melegítési folyamat hatására az őrlemény vagy az őrölt olajok gyorsan oxidálódnak. Néha ez savanyú ízt kelthet; a tej hozzáadása azonban segíthet ennek kiegyensúlyozásában.
A jeges kávé koffeintartalma
Általánosságban elmondható, hogy körülbelül ugyanannyi koffeint tartalmaz, mint egy csésze forró kávé. Ez körülbelül 96 milligramm normál nyolc unciás csészénként.
Tippek a legjobb jeges kávé elkészítéséhez
Ha szeretné a legtöbbet kihozni otthoni jegeskávéjából, ezek a tippek és trükkök mindent megtesznek:
- Próbáld ki a japán stílusú öntést– Ez azt jelenti, hogy a sörfőzési folyamat megkezdése előtt jeget kell hozzáadni a kiöntőtartály aljához. Ahogy a kávé kifolyik, fokozatosan lehűl az alsó tartályban lévő jégnek köszönhetően. Ez kissé tisztább ízt biztosít, és friss jégre öntve a legjobb.
- Mindig készítsen friss jeges kávét, és használjon shakert: Bár főzhet forró kávét, és hagyhatja kihűlni alvás közben, ez rontja a hideg csésze joe ízét és vibrálását. Az elkészítést követően hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután adjunk hozzá tejszínt, cukrot vagy egyéb ízesítőket, és öntsük jéggel töltött martini shakerbe. Ezután öntsük friss jéggel. Az eredmény egy tökéletesen aromás, zamatos és egyenletesen kevert hideg kávéital.
Mi az a Cold Brew?
Kérdezz meg bárkit, hogy származott-e Team Iced Coffee o Cold Brew csapat, és gyorsan megosztják egymással a két keverék közötti különbségeket. Nemcsak különféle ízprofilokkal rendelkeznek, hanem különbözőképpen is készülnek.
A Cold Brew kávé egy lassú főzési módszer, amely a hőt a főzési idővel helyettesíti. Ez azt jelenti, hogy ahelyett, hogy éppen forráspont alatti vizet használnánk a papír- vagy fémszűrőn történő lefőzéshez négy-hat percig, a hideg főzés durva őrölt kávéval történik szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben 18-24 órán keresztül. A szilárd anyagok eltávolítása érdekében papíron, hálón vagy sajtruhán is átszűrik.
Milyen az íze?
A Cold Brew kávé egyike azoknak az ízprofiloknak, amelyeket vagy szeret, vagy utál. Vastagabb teste szinte szirupos.
Mivel nehezebb és alacsonyabb a savassága, inkább tejjel és cukorral párosul, mint feketén inni. Az ilyen típusú kávékhoz tejszínes zabtejet is adhatunk.
Mennyi koffeint tartalmaz?
A hideg sör koffeintartalma változhat. Például 225 gramm Chameleon Cold Brew 200 milligramm koffeint tartalmaz, míg ugyanennyi Starbucks Cold Brew körülbelül 100 milligrammot. A hidegfőzés kevesebb vizet használ őrölt kávénként, mint a jeges kávé, ami azt jelenti, hogy általában töményebb. Mivel a Cold Brew-t koncentrátumként használják, csökkentheti a koffeintartalmat tej vagy tejszín hozzáadásával vagy növényi alapú alternatívával.
Tippek a legjobb hideg sör elkészítéséhez
Ha több ideje van kísérletezni az otthoni sörfőzéssel, próbálja ki maguktól a profiktól ezeket a trükköket:
- Ne dobja ki a legrégebbi szemes kávét: Gondolkozott már azon, hogy mit kezdjen azokkal a véletlenszerű babokkal, amelyek egy zacskó végén maradtak? Mielőtt kidobná fel nem használt vagy régebbi kávéját, próbálja ki egy csésze hideg főzet mellett. Mivel ez egy nagyon elnéző főzési módszer, nehéz rossz ízű kávét készíteni. Ha van néhány kávézacskója, amely már majdnem üres, szedje össze az összes kávébabot, és készítsen belőlük hideg főzet keveréket! Valószínűleg kellemesen meg fog lepődni az eredménnyel.
- Próbáljon ki különböző főzési időket és recepteket: Mindenki sokrétűen kedveli a hideg főzet ízét és erősségét. Ezért azt javasoljuk, hogy kísérletezzen azzal, mennyi ideig hagyja ezt a lehetőséget, hogy meghatározza a kívánt profilt.
A hidegfőzött kávé előnyei
A hidegen főzött kávé népszerűsége az elmúlt években nőtt a kávéfogyasztók körében. Ahelyett, hogy forró vizet használna a kávébab ízének és koffeinjének kinyerésére, a hideg főzet 12-24 órán át hideg vízben áztatja. Ezzel a módszerrel az ital kevésbé keserű, mint a forró kávé.
Noha a kávé egészségre gyakorolt jótékony hatásaival kapcsolatos kutatások többsége forró főzést alkalmaz, a hidegfőzésről úgy tartják, hogy számos hasonló hatást fejt ki.
Gyorsíthatja az anyagcserét
Az anyagcsere az a folyamat, amelynek során a szervezet táplálékot használ fel energia előállítására. Minél magasabb az anyagcsere sebessége, annál több kalóriát éget el nyugalomban.
A forró kávéhoz hasonlóan a Cold Brew kávé is tartalmaz koffeint, amelyről kimutatták, hogy akár 11%-kal is növeli a nyugalmi anyagcserét. Úgy tűnik, hogy a koffein fokozza az anyagcserét azáltal, hogy növeli a szervezet zsírégetési sebességét. Az biztos, hogy a hidegen főzött kávéban lévő koffein növelheti a nyugalomban elégetett kalóriák számát. Ezért a fogyás vagy a karbantartás megkönnyíthető.
A Cold Brew javítja a hangulatot
A hidegen főzött kávéban lévő koffein javíthatja a hangulatot. Kimutatták, hogy a koffeinfogyasztás javítja a hangulatot, különösen az alváshiányos egyének körében. A tudomány kimutatta, hogy azok, akik kávét ittak, alacsonyabb volt a depresszióban. Valójában minden naponta elfogyasztott csésze kávé után 8%-kal csökkent a depresszió kockázata.
Egyes kutatások azt is sugallják, hogy a koffeint táplálék-kiegészítőként lehetne használni az idősebb felnőttek hangulatának és agyműködésének javítására. A koffein javítja a feléjük mozgó tárgyakra való reagálási képességet is, jelezve, hogy növeli a fókuszt és a figyelmet.
Csökkenti a szívbetegség kockázatát
A szívbetegség számos olyan állapot gyűjtőfogalma, amelyek hatással lehetnek a szívre, beleértve a koszorúér-betegséget, a szívrohamot és a stroke-ot. Ez a vezető halálok világszerte.
A hidegen főzött kávé olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát, például koffeint, fenolokat, magnéziumot, trigonellint, kinideket és lignánokat. Ezek növelik az inzulinérzékenységet, stabilizálják a vércukorszintet és csökkentik a vérnyomást.
Az ital klorogénsavakat (CGA) és diterpéneket is tartalmaz, amelyek antioxidánsként és gyulladáscsökkentőként hatnak. Nincsenek bizonyítékok arra utalva, hogy a napi 3-5 csészénél több ivás növeli a szívbetegség kockázatát. Ennek ellenére az ellenőrizetlenül magas vérnyomásban szenvedőknek kerülniük kell a rendszeres koffeinfogyasztást, mivel ez tovább emelheti a koffeint.
Csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A 2-es típusú cukorbetegség olyan krónikus állapot, amelyben túl magas a vércukorszint. Ha nem kezelik, számos súlyos egészségügyi szövődményhez vezethet.
A Cold Brew csökkentheti a betegség kialakulásának kockázatát. Valójában a napi legalább 4-6 csésze kávé elfogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatával jár.Ezek az előnyök nagyrészt a klorogénsavaknak tudhatók be, amelyek a kávéban található erős antioxidánsok. A hidegen főzött kávé szabályozhatja a bélpeptideket is, amelyek az emésztőrendszer hormonjai, amelyek szabályozzák és lassítják az emésztést, stabilan tartják a vércukorszintet.
Csökkenti a Parkinson- és Alzheimer-kór kockázatát
Amellett, hogy fokozza a fókuszt és a hangulatot, a jeges kávé más módon is hasznos lehet az agy számára. A koffein serkenti az idegrendszert és befolyásolhatja az agyműködést.
Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a kávéfogyasztás megvédheti az agyat az életkorral összefüggő betegségektől. Az Alzheimer- és a Parkinson-kór neurodegeneratív állapotok, ami azt jelenti, hogy az agysejtek idővel bekövetkező halála okozza őket. Mindkét betegség demenciához, a mentális egészség romlásához vezethet, ami megnehezíti a mindennapi tevékenységeket.
A kávéban található számos vegyület, például a fenilindánok védelmet nyújtanak az Alzheimer- és a Parkinson-kór ellen. Ne feledje, hogy a koffeinmentes kávé a jelek szerint nem nyújt ugyanolyan védelmet, mint a koffeintartalmú kávéfajták.
Kevésbé irritálja a gyomrot, mint a forró kávé
Sokan kerülik a kávét, mert az egy savas ital, amely savas refluxot okozhat. A savas reflux olyan állapot, amelyben a gyomorsav gyakran áramlik a gyomorból a nyelőcsőbe, és irritációt okoz. A kávé savassága gyakran más betegségek, például emésztési zavarok és gyomorégés okozója is.
A pH-skála azt méri, mennyire savas vagy lúgos az oldat 0 és 14 között, ahol a 7 semleges, az alacsonyabb számok savasabbak, a magasabb számok pedig lúgosabbak. A hideg főzet és a forró kávé jellemzően hasonló savasságú, a pH-skálán 5-6 körül mozog, bár ez az egyes főzeteknél változhat.
Ennek ellenére egyes tanulmányok azt találták, hogy a hideg sör valamivel kevésbé savas, ami azt jelenti, hogy kevésbé irritálja a gyomrot. Ráadásul úgy tűnik, hogy a nyers poliszacharid tartalma miatt kevésbé zavarja a gyomrot.
A Cold Brew meghosszabbíthatja a várható élettartamot
A hidegen főzött kávé fogyasztása csökkentheti a halálozás általános kockázatát, valamint a betegség bizonyos okai miatti halálozást. Ennek az összefüggésnek az egyik oka az lehet, hogy a kávéban magas az antioxidáns. Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek segítenek megelőzni a sejtkárosodást, amely olyan krónikus betegségekhez vezethet, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák.
A kávé erős antioxidánsokat tartalmaz, például polifenolokat, hidroxicinnamátokat és klorogénsavat. Bár a tanulmányok azt mutatják, hogy a forró kávé több teljes antioxidánst tartalmaz, mint a hidegen főzött kávéfajták, az utóbbi néhány nagyon erős antioxidánst, például koffeoil-kinsavat tartalmaz.