A teafogyasztás az elmúlt években az egekbe szökött, a zöld tea az egyik legkeresettebb zsírvesztés szempontjából előnyös tulajdonságai miatt. A Matcha tea a porított zöld termékcsalád része, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Vannak, akik főzetként fogyasztják, mások koktélokba vagy péksüteményekbe építik be.
A matcha tea az utóbbi időben rendkívül népszerűvé vált, mivel teák, tejeskávé és még desszertek is megjelennek minden helyi kávézóban. A tea a Camellia sinensis növényből származik, hasonló a zöld teához, de másképp termesztik, hogy egyedi táplálkozási profilt hozzanak létre.
Mi ez?
Bár mindenki azt hiszi, hogy japán eredetű, valójában Kínából származik. 900 körül nagy számban vándoroltak be japánok Kínába, hogy megtanulják a buddhizmus egy formáját. A buddhista szerzetesek sok évvel ezelőtt felfedezték ezt a teafajtát, amely segített ébren tartani az elmét, miközben ellazította a testet a meditációhoz. Ezért sok japán átvette ezt a szokást, és úgy gondolják, hogy ők az alkotók.
A legtöbb tea laza levelű, de a matcha teára jellemző, hogy leveleit nagyon finom porrá őrlik. Ezért fogyasztásához vízzel vagy tejjel kell keverni.
A matchát másképp termesztik, mint a hagyományos zöld teát. A teacserjéket a betakarítás előtt 20-30 napig védjük a napfénytől. Az árnyék a klorofillszint növekedését okozza, amitől a levelek sötétebb zöld tónusúvá válnak, és fokozza az aminosavak termelését. A betakarítás után a szárat és a levélereket eltávolítjuk. Ezután kővel őrlik finom, élénkzöld porrá, amelyet matcha néven ismerünk.
Mivel az összes levélport lenyeljük, a matcha több anyagot tartalmaz bizonyos anyagokból, például koffeint és antioxidánsokat, mint a zöld tea. A szokásos matcha tea egy tipikus adagja, amely 1/2-1 teáskanál porból készül, általában körülbelül 70 mg koffeint tartalmaz. Ez lényegesen magasabb, mint egy csésze hagyományos zöld tea, amely 35 mg koffeint tartalmaz. A koffeintartalom is változik attól függően, hogy mennyi port adunk hozzá.
tulajdonságok
Ez a teafajta kétségtelenül kiemelkedik nagy mennyiségű vitamin-, ásványianyag- és aminosav-tartalmával. Egész levelének elfogyasztása sokkal több tápanyagot biztosít, kiemelve az antioxidáns tartalmát (polifenolok és katechinek). Ezek képesek felvenni a harcot a szabad gyökök ellen és megakadályozzák a sejtek korai öregedését.
A zöld teának rákellenes és zsírvesztési előnyei is vannak. Természetes ürítőként segít csökkenteni a folyadékvisszatartást és eltávolítja a felesleges méreganyagokat a szervezetből. Ezenkívül olyan mikroelemeket is tartalmaz, mint a cink, szelén, magnézium vagy króm.
100 gramm matcha zöld tea tápértéke a következő:
- Energia: 0 kalória
- Zsír: 0 gramm
- Nátrium: 0 gramm
- Szénhidrát: 0 gramm
- Rost: 0 gramm
- Cukor: 0 gramm
- Fehérje: 0 gramm
A Matcha tea nem jelentős szénhidrát-, zsír-, fehérje- vagy mikrotápanyagforrás. Mindezek hozzáadhatók a matcha elkészítésének módjától függően; Például a matcha latte gyakran tartalmaz tejből és hozzáadott cukrokból származó zsírt és szénhidrátot.
előnyök
A porított matcha tea számos egészségügyi előnyt tartalmaz, beleértve a rákellenes tulajdonságait, valamint a szív egészségét és az agyműködést javító potenciálját.
Magas antioxidáns tartalmú
A Matcha tea katekinekben gazdag, a teában található növényi vegyületek egy osztálya, amelyek természetes antioxidánsként működnek. Az antioxidánsok segítenek stabilizálni a káros szabad gyököket, amelyek olyan vegyületek, amelyek károsíthatják a sejteket és krónikus betegségeket okozhatnak.
Amikor a matcha port forró vízhez adjuk a tea elkészítéséhez, a tea tartalmazza az egész levél összes tápanyagát. Hajlamosak leszünk több katechint és antioxidánst fogyasztani, mint a zöld tealeveleket vízbe áztatni. Valójában egy becslés szerint bizonyos katechinek mennyisége a matchában akár 137-szer magasabb, mint más típusú zöld teákban.
Védi a májat
A máj létfontosságú az egészség szempontjából, és központi szerepet játszik a toxinok eltávolításában, a gyógyszer-anyagcserében és a tápanyag-feldolgozásban. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a matcha segíthet megvédeni a máj egészségét.
Egy tanulmány 16 hétig adott matcha teát cukorbeteg rágcsálóknak, és megállapította, hogy ez segített megelőzni a vese- és májkárosodást. Egy másik tanulmány 80 nem alkoholos zsírmájbetegségben szenvedő embernek placebót vagy 500 mg zöldtea-kivonatot kapott naponta 90 napon keresztül. 12 hét elteltével a zöld tea kivonat jelentősen csökkentette a májenzimek szintjét. Ezen enzimek emelkedett szintje a májkárosodás markere.
Fontos azonban megjegyezni, hogy ebben az összefüggésben más tényezők is szerepet játszhatnak. További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megvizsgáljuk a matcha tea hatását az általános populációban, mivel a legtöbb kutatás a zöld tea kivonat állatokra gyakorolt hatását vizsgáló tanulmányokra korlátozódik.
Segít a fogyásban
A zöld tea közismert a fogyást elősegítő képességéről. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy elősegítheti az anyagcserét az energiafelhasználás és a zsírégetés fokozása érdekében.
Egy kisebb tanulmány kimutatta, hogy a zöld tea kivonat mérsékelt edzés közben történő bevétele 17%-kal növelte a zsírégetést. Egy másik, 14 ember bevonásával végzett vizsgálat azt találta, hogy a zöld tea kivonatot tartalmazó étrend-kiegészítő szignifikánsan megnövelte a 24 órás energiafelhasználást a placebóhoz képest.
Bár ezeknek a tanulmányoknak a többsége a zöld tea kivonatára összpontosított, a matcha ugyanabból a növényből származik, és ugyanolyan hatásúnak kell lennie.
Javítja az agyműködést
Egyes kutatások azt mutatják, hogy a matcha számos összetevője segíthet javítani az agyműködést. A kutatók azt találták, hogy a matcha tea javítja a figyelmet, a reakcióidőt és a memóriát a placebóhoz képest.
Egy másik kis tanulmány kimutatta, hogy napi 2 gramm porított zöld tea fogyasztása 2 hónapon keresztül javította az agyműködést az idősebb embereknél. Ezenkívül a matcha koncentráltabb mennyiségű koffeint tartalmaz, mint a zöld tea, fél teáskanál (körülbelül 35 gramm) matcha poronként 1 mg koffeint tartalmaz.
A Matcha egy vegyületet is tartalmaz, az úgynevezett L-teanin, Módosítja a koffein hatását, elősegíti az éberséget, és segít megelőzni a koffeinfogyasztást követő energiaszint-csökkenést. Az L-teaninról azt is kimutatták, hogy növeli az alfa-hullám aktivitását az agyban, ami elősegítheti a relaxációt és a stresszszint csökkentését.
Hogyan készülj fel?
A matcha számos egészségügyi előnyének kihasználása egyszerű, és a tea finom ízű. Hagyományos matcha teát készíthet úgy, hogy 1-2 teáskanál (2-4 gramm) matcha port szitál egy csészébe, ad hozzá 60 ml forró vizet, és bambuszhabverővel keveri össze.
A matcha por és a víz arányát is beállíthatjuk az általunk preferált konzisztencia alapján. Gyengébb teához csökkentse a port fél teáskanálra (1 grammra), és keverje össze 90-120 ml forró vízzel. Ha a töményebb változatot részesítjük előnyben, akkor 2 teáskanál (4 gramm) port csak 30 ml vízzel keverünk össze.
Mint mindig, most is a mértékletesség a kulcs. Bár a matcha tele van egészségügyi előnyökkel, a több nem feltétlenül jobb. Valójában májproblémákat jelentettek néhány embernél, akik naponta nagy mennyiségű zöld teát ittak. A matcha fogyasztása növelheti az olyan szennyeződéseknek való kitettséget is, mint a peszticidek, vegyszerek és még az arzén is, amely a teanövények termesztésének helyén található talajban található.
A legjobb venni 1 vagy 2 csésze naponta és keressen minősített biofajtákat, hogy kihasználja a matcha számos egészségügyi előnyét a mellékhatások kockázata nélkül.
Ellenjavallatok
Néhány mellékhatás és kockázat társul a matcha fogyasztásához.
szennyezőanyagok
A matcha por fogyasztásával tulajdonképpen az egész tealevelet bekebelezzük, minden benne lévővel együtt. A matcha levelei szennyező anyagokat, köztük nehézfémeket, peszticideket és fluort hordozhatnak a talajból, amelyben a növény nő.
A bio matcha tea használata csökkentheti a növényvédőszer-expozíció kockázatát, de még a bio levelek is tartalmazhatnak olyan talajanyagokat, amelyek nagy mennyiségben lenyelni károsak.
Máj- és vesetoxicitás
A Matcha tea körülbelül háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a jó minőségű hagyományos zöld tea. Mint ilyen, 2 csésze matcha tea ugyanolyan mennyiségű növényi vegyületet biztosít, mint 20 csésze más zöld tea).
Bár az egyéni tolerancia változó, a matchában található növényi vegyületek nagy mennyiségben történő fogyasztása hányingert és máj- vagy vesetoxicitási tüneteket okozhat. Egyes vizsgálatok toxicitási tüneteket, mások lehetséges védőhatást mutatnak.