Ha arról van szó, hogy mit eszünk, a rostokat gyakran alul fogyasztjuk az étrendben. Ezért próbálunk sokan több rostot hozzáadni étkezéseinkhez, ami nagy érdeklődést vált ki a magas rosttartalmú cikóriagyökér iránt. Az egyik legnépszerűbb termék ehhez az ételhez a cikóriakávé.
A cikória egy lila virágú évelő növény, amely a pitypang család tagja ehető levelekkel és gyökerekkel, ez utóbbit leggyakrabban kulináris célokra használják, beleértve a pörkölést és a sörfőzést.
Cikória gyökér előnyei
Táplálkozási szempontból a gyökér leginkább arról ismert, hogy tele van egy speciális rostcsoporttal, az úgynevezett fruktánok. A cikória különösen nagy mennyiségben tartalmaz fruktánt, az úgynevezett inulin, emészthetetlen oldódó rost. Az inulin egyik előnye, hogy úgy tartják a prebiotikum, ami azt jelenti, hogy elősegítheti a jótékony baktériumok (úgynevezett probiotikumok) növekedését a bélben. Ez azért fontos, mert a jobb bélrendszer Mindenhez kapcsolódik, az immunitás fokozásától az agyműködésig, az emésztőrendszer egészségéig és még a testösszetételig is.
Egy másik előnye annak, ha több inulint visz be az étrendbe, a benne rejlő lehetőségek csökkenti a káros LDL-koleszterin szintjét, ami indikátorbaráttá teszi. A Gut folyóiratban megjelent tanulmány szerint a beleinkben lévő baktériumok összetételének az inulinfogyasztás által okozott változása segíthet a széklet lágyabb Azok számára, akik bélmozgási problémákkal küzdenek.
Egyes adatok arra utalnak, hogy az inulin-kiegészítés szintén segíthet a teljesítmény javításában. vércukorszint szabályozás. Ez azonban nagyobb valószínűséggel fordul elő azoknál az embereknél, akik már meglévő vércukorszint-szabályozási állapotokkal rendelkeznek, beleértve a 2-es típusú cukorbetegséget is. Ezért az általában magas rosttartalmú, növényi élelmiszerekben, például zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonában, diófélékben gazdag étrend, és a magok valószínűleg ugyanazokat a mikrobiológiai előnyöket kínálják, mint a cikóriagyökér rostjai. Egyéb természetes inulinforrások közé tartozik az articsóka, a spárga, a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma.
Más ehető gyökerekhez hasonlóan a cikória is számos alapvető mikrotápanyagot tartalmaz, beleértve kálium, C-vitamin, B6-vitamin és mangán (az anyagcserében, az immunitásban és a csontképződésben részt vevő tápanyag). De nem valószínű, hogy bármelyik napon elegendő radicchio-t eszik, hogy jelentős mennyiségű tápanyaghoz jusson.
Vonatkozóan labdarúgás jótékony hatással van a csontokra, a kutatások azt mutatják, hogy a gyökérből származó rost (körülbelül 8 gramm naponta) javítja a felszívódást. A rostok savasabbá teszik a vastagbelet, ami növeli azt a felületet, amely képes felszívni a tápanyagokat, például a kalciumot.
Mi az a cikóriakávé?
A cikória a pitypang családjába tartozó virágos növény. Kemény, szőrös szár, halványlila virágok és salátákban gyakran használt levelek jellemzik. A cikóriakávé a cikórianövény gyökereinek pörkölésével, őrlésével és lefőzésével készül. Íze a kávééhoz hasonló, ízét gyakran enyhén földesnek és diósnak mondják.
Önmagában vagy kávéval keverve használják ízének kiegészítésére. Bár a cikóriakávé története nem teljesen világos, úgy gondolják, hogy században keletkezett Franciaországban a kávéhiány idején. Helyettesítőt keresve vagy a szemes kávé meghosszabbításához az emberek cikóriagyökeret kevertek a kávéjukba, hogy javítsák a kávéjukat.
Évekkel később, a polgárháború idején New Orleansban is népszerűvé vált, amikor a város kávéhiányt tapasztalt, miután az uniós haditengerészeti blokádok elvágták egyik kikötőjét. A cikóriakávé ma is megtalálható a világ számos részén, és gyakran használják a hagyományos kávé koffeinmentes alternatívájaként.
Táplálkozási értékek
Ennek a kávénak a fő összetevője a cikória gyökér. Az elkészítéséhez a nyers cikóriagyökeret megőrlik, megpörkölik, és kávét készítenek belőle. Bár a mennyiségek változóak, általában körülbelül 2 evőkanál (11 gramm) őrölt cikóriagyökér használata javasolt 1 csésze (237 ml) vízhez.
Egy nyers cikóriagyökér (60 gramm) a következő tápanyagokat tartalmazza:
- Energia: 43 kalória
- Fehérje: 0,8 gramm
- Szénhidrát: 10,5 gramm
- Zsír: 0,1 gramm
- Rost: 1 gramm
- B6-vitamin: a napi érték 9%-a
- Mangán: 6%
- Folsav: 4%
- Kálium: 4%
- C-vitamin: 3%
- Foszfor: 3%
A cikória gyökér jó forrása az inulinnak, egyfajta prebiotikus rostnak, amely támogatja a fogyást és javítja a bélrendszer egészségét. Tartalmaz továbbá némi mangánt és B6-vitamint, két olyan tápanyagot, amelyek az agy egészségéhez kapcsolódnak. Vegye figyelembe, hogy ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége a cikóriakávéban meglehetősen alacsony, mivel csak kis mennyiségű cikóriagyökér kerül az italba.
előnyök
A cikóriakávénak számos pozitív hatása van az egészségre, az energianövelés mellett.
Javítja az emésztőrendszer egészségét
A cikória gyökér jó rostforrás, amely javíthatja az emésztőrendszer egészségét. Például támogathatja a bélmikrobióma egészségét, amelyről úgy tartják, hogy szorosan összefügg az egészséggel és a betegségekkel. Ennek az az oka, hogy a cikóriagyökér inulinrostot tartalmaz, egyfajta prebiotikumot, amely elősegíti a hasznos baktériumok szaporodását a belekben.
Számos tanulmány kimutatta, hogy az inulin kiegészítés növelheti bizonyos egészséges baktériumtörzsek koncentrációját a vastagbélben. A tanulmányok azt is kimutatják, hogy a cikória javíthatja a bélműködést és csökkentheti a székrekedést.
Csökkenti a vércukorszintet
A cikóriagyökér inulint tartalmaz, egy olyan típusú rostot, amelyről kimutatták, hogy segít a vércukorszint szabályozásában emberi és állatkísérletek során. Bár a cikória inulin vércukorszintre gyakorolt hatásával kapcsolatos kutatások korlátozottak, számos más tanulmány kimutatta, hogy előnyös lehet a vércukorszintre és az inzulinrezisztenciára.
Az inzulin az a hormon, amely a cukrot a vérből az izmokba és a szövetekbe szállítja, ahol üzemanyagként hasznosítható. Az inzulinrezisztencia hosszan tartó megemelkedett inzulinszint esetén fordul elő, ami csökkentheti az inzulin hatékonyságát és magas vércukorszintet okozhat.
A legtöbb eddigi tanulmány az inulinra összpontosított, nem pedig a cikóriára. További kutatásokra van szükség annak meghatározására, hogy konkrétan a cikóriakávé hogyan befolyásolja a vércukorszintet és az inzulinszintet.
Csökkentse a gyulladást
Bár a gyulladás az immunrendszer normális válasza, a krónikus gyulladásról úgy gondolják, hogy hozzájárul az olyan betegségekhez, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák.
Ígéretes módon néhány állatkísérlet azt találta, hogy a cikóriagyökér gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezhet. A témával kapcsolatos jelenlegi kutatások többsége azonban állatkísérletekre korlátozódik. További vizsgálatokra van szükség annak meghatározásához, hogy a cikóriagyökér hogyan befolyásolhatja az emberek gyulladását.
nem tartalmaz koffeint
A cikóriakávé nagyszerű módja lehet a koffein csökkentésének. A hagyományos kávé pörkölt, őrölt és főzött kávébabból készül. Egy tipikus csésze kávé körülbelül 92 mg koffeint tartalmaz, bár ez a mennyiség olyan tényezőktől függően változik, mint a felhasznált kávébab típusa, az adag mérete és a pörkölt kávé típusa.
A nagy mennyiségű koffein fogyasztása olyan mellékhatásokkal jár, mint a hányinger, szorongás, szapora szívverés, nyugtalanság és álmatlanság. A cikória gyökér természetesen koffeinmentes, így kiváló kávépótló, ha csökkenteni szeretné a koffeint.
Vannak, akik cikóriagyökeret adnak a forró vízhez, hogy teljesen koffeinmentes italt kapjanak, míg mások egy kis mennyiségű szokásos kávéval keverik össze a kevésbé koffeintartalmú italért.
Hogyan igyunk cikória kávét?
Igen, főzhet és fogyaszthat egész cikóriagyökeret, mint a többi gyökérzöldséget, de elérhetősége meglehetősen korlátozott, és a legtöbben nem sülnek úgy, mint a sárgarépa és a cékla. Ehelyett a cikóriát jellemzően ital formájában vagy cikóriagyökér rostként fogyasztják csomagolt élelmiszerekhez.
A cikóriakávé olyan cikóriagyökérből készül, amely már volt szárított, pörkölt és őrölt, tehát készen áll az elkészítésre. A "kávé" és a gyógyteák márkái, mint például a Teeccino, amelyeket őrölt kávébab helyett őrölt cikóriagyökérrel kevernek, gazdag ízű alternatívát jelenthetnek a kávé mellett azoknak, akik tartózkodni szeretnének a koffeintől. Egyéb összetevők ezekben sörök tartalmazhat szentjánoskenyér és árpa.
Egy másik lehetőség az, hogy olyan márkákat használ, amelyek cikóriát kevernek kis mennyiségű kávéhoz csökkentse a koffein mennyiségét Mit fogyaszt, ha ez a célod? Ne feledje, hogy a cikóriakávé általában nem tartalmaz sok inulinrostot, mivel a kávézacc kimosódik a kész italból. A teljes prebiotikus hatás eléréséhez magát a gyökeret vagy a rostot kell izoláltan fogyasztania. És mivel ezek az italok nagyon kevés koffeint tartalmaznak, vagy egyáltalán nem tartalmaznak koffeint, ne számítson arra, hogy egy gőzölgő cikóriás kávéital feldobja az edzéseket.
Fás és enyhén diós ízű, önálló cikóriapor is hozzáadható levesek, szószok, házi készítésű energiaszeletek, csokoládépudingok, shake-ek és forró italok, például kávé, tea és forró csokoládé, rostok növelésére. A por jobban oldódik vízben, mint a kávé, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebbet kell használnia, ha közvetlenül kávé alternatívaként főzi.
Cikória kávé receptje
- Kezdje 1/2 teáskanál radicchio-val minden csésze forró vízhez, és állítsa be ízlése szerint.
- Cikóriás kávékeverék elkészítéséhez körülbelül 2/3 őrölt kávét és 1/3 cikóriát használjon.
Mikor csökkentsük a cikória fogyasztását?
Oldható rostként inulin megduzzad a gyomorban amikor elfogyasztják. Bár ez segíthet az éhség megfékezésében, és viszont segíthet a fogyásban, ez is vezethet Gyomorproblémák, beleértve a hasi fájdalmat, puffadást és gázképződést olyan embereknél, akik nem szoktak inulint vagy sok rostot enni.
Fogyassz kisebb mennyiséget (nem több, mint 5 gramm naponta), és onnan fokozatosan növelve a legjobb módja a tolerancia kialakításának és az emésztési pusztításnak. Ez azt jelentheti, hogy csak a felét kell elfogyasztani egy nagy mennyiségű cikóriarostot tartalmazó energiaszeletnek. Úgy tűnik, néhány ember érzékenyebb az inulinra, mint mások, és előfordulhat, hogy csökkentenie kell. Mindig igyon sok vizet, ha cikóriarostot fogyaszt, vagy általában több rostot, hogy segítse az emésztést.
Nyilvánvaló idő, amikor nem akar túlzásba vinni az olyan ételekből származó rostokkal, mint a radicchio mielőtt edzeni menne. Vegyünk egy energiaszeletet 10 gramm inulinnal közvetlenül azelőtt, hogy izzadna, és már a legrosszabb edzést is elérheti.
az parlagfűre vagy pollenre allergiás emberek érdemes elkerülni a cikóriát, mivel az ugyanabba a növénycsaládba tartozik. és az emberekkel irritábilis bél szindróma (IBS) nagyobb valószínűséggel tapasztalhatnak gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat, ha egyszerre sok cikóriagyökér rostot fogyasztanak.